期刊文献+
共找到26篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
Heracles快速气相电子鼻对花椒油气味指纹分析研究 被引量:23
1
作者 陈修红 欧克勤 +4 位作者 汪厚银 史波林 张璐璐 解楠 赵镭 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期256-261,共6页
目的:应用超快速气相色谱电子鼻对不同种类花椒油样品进行快速、有效区分。方法:进行显著性响应信号筛选,采用主成分分析法、判别因子分析法、单类成分判别分析以及聚类分析法等4类统计分析方法对样品的色谱峰进行数据处理和归类,并用Ar... 目的:应用超快速气相色谱电子鼻对不同种类花椒油样品进行快速、有效区分。方法:进行显著性响应信号筛选,采用主成分分析法、判别因子分析法、单类成分判别分析以及聚类分析法等4类统计分析方法对样品的色谱峰进行数据处理和归类,并用Arochembase数据库对化合物进行定性分析。结果:红花椒油样品有效响应点数少于其他2种样品,应用PCA、DFA、SIMCA、CA等4种统计方法分析,均能将3类不同花椒油样品区分或识别。结论:青花椒油样品与藤椒油样品间的香气成分差异较小;红花椒油样品与前两者的香气成分差异很大。Heracles快速气相电子鼻可以应用于花椒油的气味分析、质量检测以及识别鉴定。 展开更多
关键词 花椒油 气相电子鼻 气味分析 多元统计
原文传递
食品接触材料中挥发性气味物质分析技术的研究进展 被引量:11
2
作者 马宁宁 陈燕芬 +2 位作者 钟怀宁 李丹 贝荣华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第4期1005-1013,共9页
目前食品接触材料安全性日益受到关注。食品接触材料产生的挥发性物质,常常具有异常的气味,可能通过气相传质或直接接触迁移至食品中,不但会引发食品感官特性的变化,影响消费者的使用体验,削弱消费者购买欲望,过量摄入后还会危及人体健... 目前食品接触材料安全性日益受到关注。食品接触材料产生的挥发性物质,常常具有异常的气味,可能通过气相传质或直接接触迁移至食品中,不但会引发食品感官特性的变化,影响消费者的使用体验,削弱消费者购买欲望,过量摄入后还会危及人体健康。因此,准确识别和检测食品接触材料产生的异味物质,对确保食品接触材料的合规以及保护消费者健康安全显得尤为重要。本文对国内外关于挥发性物质气味评估和检测技术及其在食品接触材料领域的运用进行综述。重点介绍了顶空、顶空-固相微萃取、热脱附、电子鼻等气味分析技术,及其与气相色谱、气相色谱/质谱或气相色谱-嗅闻-质谱仪等结合的联用分析技术,并梳理和展望了食品接触材料中挥发性气味物质分析技术发展前景,为有效管控食品接触材料异味问题提供技术参考。 展开更多
关键词 挥发性气味物质 食品接触材料 气味分析
下载PDF
电子鼻分析镇江香醋发酵和陈酿阶段的气味变化 被引量:11
3
作者 郑吴伟 胡梦阳 +5 位作者 梁言 田敏 李攀恒 高冰 祁勇刚 胡勇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期82-86,共5页
利用PEN3电子鼻对镇江香醋发酵和陈酿过程中挥发性风味进行分析。结果表明,电子鼻能准确稳定地识别醋醅和陈酿醋气味图谱的变化并对不同发酵时间的醋醅和陈酿醋中的败坏醋进行区分;醋醅和食醋的挥发物组成类似,主要是氮氧化合物类、甲... 利用PEN3电子鼻对镇江香醋发酵和陈酿过程中挥发性风味进行分析。结果表明,电子鼻能准确稳定地识别醋醅和陈酿醋气味图谱的变化并对不同发酵时间的醋醅和陈酿醋中的败坏醋进行区分;醋醅和食醋的挥发物组成类似,主要是氮氧化合物类、甲烷类、硫化物类、醇类、有机硫化物类;线性判别分析(LDA)和主成分分析(PCA)都能区分各个样品,但PCA对醋醅的区分优于LDA,载荷分析结果表明,醋醅中甲烷类和氮氧化合物类分别对第一、二主成分方差贡献率最大,醋液中甲烷类和硫化物类分别对第一、二主成分贡献率最大。LDA对败坏醋的区分优于PCA。 展开更多
关键词 电子鼻 醋醅 陈酿 气味分析
下载PDF
复凝聚法制备鱼油微胶囊工艺研究 被引量:10
4
作者 李飞雨 袁兴铃 +2 位作者 邹涵 李莫婷 李美良 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期46-50,共5页
以鱼油作为芯材,壳聚糖(Ch)和大豆分离蛋白(SPI)作为壁材,采用复凝聚法制备鱼油微胶囊。采用单因素实验考察均质速度、pH、芯壁比、壁材总质量分数、SPI溶液与Ch溶液体积比及固化时间对鱼油微胶囊包埋效果的影响,在此基础上,采用正交实... 以鱼油作为芯材,壳聚糖(Ch)和大豆分离蛋白(SPI)作为壁材,采用复凝聚法制备鱼油微胶囊。采用单因素实验考察均质速度、pH、芯壁比、壁材总质量分数、SPI溶液与Ch溶液体积比及固化时间对鱼油微胶囊包埋效果的影响,在此基础上,采用正交实验对工艺条件进行优化。结果表明:最佳工艺条件为均质速度8 000 r/min、pH 7. 0、壁材总质量分数2. 5%、SPI溶液与Ch溶液体积比7∶3、芯壁比1∶3、固化时间4 h;在最佳工艺条件下,鱼油微胶囊包埋率为90. 21%,包埋效率为99. 04%,表面油含量为4. 87%。通过不同温度下过氧化值变化和气味分析,表明微胶囊化能显著延缓鱼油氧化,同时有效地弱化鱼油的气味。 展开更多
关键词 复凝聚法 微胶囊 鱼油 过氧化值 气味分析
下载PDF
SPME-GC/MS/O法分析水性涂料的气味问题 被引量:6
5
作者 董婕 朱莉莉 +1 位作者 方芳 陈彦辉 《涂料工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期53-56,60,共5页
建立了固相微萃取-气质嗅觉联用(SPME-GC/MS/O)测量法以检测分析水性涂料的气味来源,并通过对比添加实验进一步证实了上述联用方法的准确性。该方法还可以为涂料及其添加剂的VOC分析提供一种新思路。
关键词 水性涂料 固相微萃取 气质嗅觉联用 气味分析
下载PDF
不同干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响
6
作者 罗其琪 李咏富 +1 位作者 石彬 先盼盼 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第15期158-165,共8页
目的探究3种不同的干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响。方法采用热泵干燥(HPD)、热风干燥(HAD)及微波-热泵干燥(MW-HPD)3种不同的干燥方式对猕猴桃进行处理,通过测定其粉体特性、色泽、全质构、微观形貌、维生素C含量以及气味,选择最... 目的探究3种不同的干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响。方法采用热泵干燥(HPD)、热风干燥(HAD)及微波-热泵干燥(MW-HPD)3种不同的干燥方式对猕猴桃进行处理,通过测定其粉体特性、色泽、全质构、微观形貌、维生素C含量以及气味,选择最适的加工方式。结果在安全水分之下,MW-HPD的出粉率显著高于HPD和HAD,更疏松,平均粒径和总体色差更小,硬度、胶黏性、咀嚼性都显著高于HPD和HAD,MW-HPD颗粒表面较平整、光滑、组织堆叠少,维生素C含量显著高于HPD和HAD,氮氧化物和硫化合物为猕猴桃果粉中主要的气味成分,芳烃化合物、硫的有机化合物、烷类、醇和部分芳香族化合物次之,3种干燥方式的猕猴桃果粉气味有较大区别,电子鼻能够较好的判别。结论MW-HPD更适宜用在猕猴桃果粉的加工中。 展开更多
关键词 干燥方式 粉体性质 全质构 微观形貌 气味分析
下载PDF
汽车用PVC材料的气味溯源 被引量:3
7
作者 王莉 娄金分 +2 位作者 刘灵祥 许声堂 吴述璐 《现代塑料加工应用》 CAS 北大核心 2019年第6期12-15,共4页
对某车型的3种聚氯乙烯(PVC)材料进行了气味测试,并用热脱附气质联用的方法测定PVC中的挥发性有机物(VOC),分析出了影响气味的关键物质及其来源。研究结果发现,影响PVC气味的挥发性物质主要是PVC生产过程中使用的溶剂类和添加剂类物质。
关键词 聚氯乙烯 气味 挥发性有机物 气味溯源
下载PDF
基于快速气相电子鼻对人造板气味的分析 被引量:3
8
作者 耿奥博 王毓彤 +3 位作者 黄河浪 崔举庆 徐旭东 梅长彤 《林产工业》 北大核心 2018年第6期26-31,共6页
通过应用法国Alpha M.O.S公司生产的快速气相电子鼻HeraclesⅡ对4种不同的人造板材进行主要成分分析(PCA),软独立模型分类法(SIMCA)及统计质量控制(SQC)等的分析。测试获得了较为理想的结果,快速气相电子鼻HeraclesⅡ对于人造板的气味... 通过应用法国Alpha M.O.S公司生产的快速气相电子鼻HeraclesⅡ对4种不同的人造板材进行主要成分分析(PCA),软独立模型分类法(SIMCA)及统计质量控制(SQC)等的分析。测试获得了较为理想的结果,快速气相电子鼻HeraclesⅡ对于人造板的气味成分具有明显的区分辨别能力,表明电子鼻技术可以应用在人造板材领域。同时,可为人造板材的产品开发,质量检测,产品品控与板材种类辨别分析等提供参考及帮助。 展开更多
关键词 人造板 电子鼻 气味分析 异味监控 质量检测
下载PDF
不同类型干制米粉理化指标比较分析 被引量:1
9
作者 赵云龙 高帅森 +2 位作者 文红花 梁思靖 蔡锦源 《粮食科技与经济》 2022年第4期104-108,120,共6页
采集不同产地、不同类型的干制米粉,对其水分、断条率、吸水率、吸油率以及挥发性气味进行研究。结果显示,5种不同类型干制米粉的水分含量范围为10.09%~13.49%,其中玉米米粉的水分含量最低;熟断条率为1.67%~8.75%,自然断条率为1.47%~3.3... 采集不同产地、不同类型的干制米粉,对其水分、断条率、吸水率、吸油率以及挥发性气味进行研究。结果显示,5种不同类型干制米粉的水分含量范围为10.09%~13.49%,其中玉米米粉的水分含量最低;熟断条率为1.67%~8.75%,自然断条率为1.47%~3.37%,5种类型干制米粉的20个样品中97%的自然断条率≤5%;不同类型的干制米粉在不同条件下的规律为盐水浓度越高,溶浆率越大,其中纯米粉的溶浆率最高;5种不同类型的干制米粉的吸水率随着盐溶液浓度的升高而减小;纯米粉的吸油率最大,玉米米粉的吸油率最低,花生油、玉米油和菜籽油3种油的吸油率与米粉种类均呈极显著相关;通过电子鼻分析表明干制米粉香味存在差异是由于氮氧化物、硫化物、芳香成分和有机硫化物在米粉中的含量不同造成的。 展开更多
关键词 干制米粉 理化指标 相关性分析 气味分析
下载PDF
东部某油田异味剖析与硫化氢确证研究 被引量:2
10
作者 孙晓英 李明哲 +2 位作者 魏新明 王化吉 葛涛 《安全、健康和环境》 2020年第2期32-35,共4页
以东部某油田的集输站、注水站、油井等区域作业人员及周边居民反映的异味气体为研究对象,通过系统采样,开展了气体组成剖析及重要组分的定量测定。确定了油田异(臭)味气体的主要成分,其中烃类主要包括丙烷、异丁烷、正丁烷和异戊烷,可... 以东部某油田的集输站、注水站、油井等区域作业人员及周边居民反映的异味气体为研究对象,通过系统采样,开展了气体组成剖析及重要组分的定量测定。确定了油田异(臭)味气体的主要成分,其中烃类主要包括丙烷、异丁烷、正丁烷和异戊烷,可能引起恶臭等异味的物质主要为含硫化合物。进一步检测表明,含硫化合物主要包括硫化氢、甲硫醇、乙硫醇、甲硫醚,并基于恶臭当量计算,确证了其异味主要来源为硫化氢。 展开更多
关键词 油田 异味气体 异味剖析 确证 硫化氢
下载PDF
基于气味分析系统的不同产地秦艽的区分及相关性研究
11
作者 林丽 高素芳 +3 位作者 晋玲 陈红刚 崔治家 王亚丽 《中国现代中药》 CAS 2023年第9期1895-1902,共8页
目的:基于电子鼻PEN3系统结合多元统计分析对不同产地秦艽进行鉴别。方法:先通过电子鼻系统动态采集秦艽芳香成分并得到响应值,通过单因素试验确定最佳试验条件,再应用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)及负荷加载分析法(Loadings)对... 目的:基于电子鼻PEN3系统结合多元统计分析对不同产地秦艽进行鉴别。方法:先通过电子鼻系统动态采集秦艽芳香成分并得到响应值,通过单因素试验确定最佳试验条件,再应用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)及负荷加载分析法(Loadings)对结果进行分析。结果:秦艽电子鼻最佳试验条件为样品称样量3.0 g、进气量250 mL·min^(-1)、样品室温放置时间15 min、颗粒度60目。PCA和LDA均对不同产地的秦艽有一定的区分能力,并且LDA优于PCA。结论:电子鼻对秦艽的种类和产地鉴别准确性好且简便可行,能更准确、客观地对不同种、不同产地、不同栽培方式的秦艽进行鉴别。 展开更多
关键词 气味分析系统 秦艽 主成分分析 线性判别分析 负荷加载分析法
下载PDF
再生聚碳酸酯塑料气味分析的研究
12
作者 余巧玲 陈宏愿 +5 位作者 陈伟力 王万卷 何国山 李晓增 叶元坚 梁森涛 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期102-108,共7页
按照GB/T 40006.1—2021的要求对试样进行前处理后用电子鼻技术进行气味测定,通过仪器自带的数据处理软件对传感器响应信号进行主成分分析(PCA)处理,将复杂的数据转化为直观的PCA图,建立适用于再生聚碳酸酯(PC)塑料气味分析模型,利用红... 按照GB/T 40006.1—2021的要求对试样进行前处理后用电子鼻技术进行气味测定,通过仪器自带的数据处理软件对传感器响应信号进行主成分分析(PCA)处理,将复杂的数据转化为直观的PCA图,建立适用于再生聚碳酸酯(PC)塑料气味分析模型,利用红外光谱分析、热重分析和静态顶空-气相色谱-质谱分析对形成这些气味的原因进行了剖析,进一步验证电子鼻技术的分析结果。结果表明,电子鼻数据采集时间120 s,可获得各个传感器对再生PC塑料气味响应的最高值。将每种样品的每个传感器的响应最高值取出绘制成气味指纹图,可直观地看到W1S(对甲基类灵敏)、W1W(对硫化物灵敏)、W2S(对醇类、醛酮类灵敏)三个传感器对再生PC塑料气味的响应值是三级>二级>一级,其他传感器的最大响应值基本重合。PCA模型可很好的区分不同再生PC塑料试样的气味响应值之间的差异,还可以用于辨别气味大小。结合红外光谱分析、热重分析和静态顶空-气相色谱-质谱分析,再生PC塑料主气味要由添加剂降解,PC中异亚丙基链断裂、碳酸酯键水解/醇解及重排交联反应等产物带来。 展开更多
关键词 电子鼻技术 再生聚碳酸酯塑料 气味分析模型 红外光谱分析 热重分析 静态顶空-气相色谱-质谱分析
下载PDF
运用MonoTrap吸附技术结合异味分析系统测定猪场场界臭气成分
13
作者 田恺 张浩然 +4 位作者 曹莹 黄家莺 华贤辉 徐汀 商军 《养猪》 2022年第1期71-75,共5页
为科学评估猪场臭气减排治理效果,研究运用MonoTrap吸附技术并结合异味分析系统测定一家规模化猪场在除臭设施改造前后的场界臭气成分变化情况。结果表明,MonoTrap吸附技术能较好地捕集到猪场臭气中痕量的挥发性含硫化合物、醛类、挥发... 为科学评估猪场臭气减排治理效果,研究运用MonoTrap吸附技术并结合异味分析系统测定一家规模化猪场在除臭设施改造前后的场界臭气成分变化情况。结果表明,MonoTrap吸附技术能较好地捕集到猪场臭气中痕量的挥发性含硫化合物、醛类、挥发性脂肪酸类以及芳香族类化合物等恶臭物质,通过异味分析系统对猪场场界捕集臭气成分进行定性与半定量,根据测定结果分析,能表明该猪场在除臭设施改造前后臭气成分的变化情况以及相关臭气成分相对浓度的变化情况,有助于该猪场后续臭气减排治理效果的科学评估。运用MonoTrap吸附技术结合异味分析系统适用于猪场场界臭气成分测定。 展开更多
关键词 臭气成分 猪场 MonoTrap吸附技术 异味分析系统
下载PDF
基于嗅阈值的车内气味溯源研究 被引量:17
14
作者 桂根生 《环境与可持续发展》 2018年第4期155-157,共3页
通过对某车型量产整车进行空气采样,检测分析了其中的挥发性有机物(VOCs),基于VOCs的嗅阈值对车内气味进行了溯源研究。结果表明,该车型共检出车内VOCs79种,其中烷烃和烯烃类物质47种,芳香烃类物质13种,醇酚类物质7种,醛酮类物质4种,酯... 通过对某车型量产整车进行空气采样,检测分析了其中的挥发性有机物(VOCs),基于VOCs的嗅阈值对车内气味进行了溯源研究。结果表明,该车型共检出车内VOCs79种,其中烷烃和烯烃类物质47种,芳香烃类物质13种,醇酚类物质7种,醛酮类物质4种,酯类物质5种,其他物质3种;车内重点气味物质为2-乙基己醇、2-丁基-1-辛醇、磷酸三乙酯、己醛、1-辛烯、均三甲基苯、环己基异硫氰酸酯、苯乙醇、苯并噻唑共9种物质。 展开更多
关键词 挥发性有机物 嗅阈值 气味溯源
下载PDF
Addition of hydrogen peroxide for the simultaneous control of bromate and odor during advanced drinking water treatment using ozone 被引量:15
15
作者 Yongjing Wang Jianwei Yu +1 位作者 Dong Zhang Min Yang 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2014年第3期550-554,共5页
Complete removal of the characteristic septic/swampy odor from Huangpu River source water could only be achieved under an ozone dose as high as 4.0 mg/L in an ozone-biological activated carbon (O3- BAC) process, whi... Complete removal of the characteristic septic/swampy odor from Huangpu River source water could only be achieved under an ozone dose as high as 4.0 mg/L in an ozone-biological activated carbon (O3- BAC) process, which would lead to the production of high concentrations of carcinogenic bromate due to the high bromide content. This study investigated the possibility of simultaneous control of bromate and the septic/swampy odor by adding H2O2 prior to the O3-BAC process for the treatment of Huangpu River water. H2O2 addition could reduce the bromate concentration effectively at an H2O2/O3 (g/g) ratio of 0.5 or higher. At the same time, the septic/swampy odor removal was enhanced by the addition of H2O2, although optimization of the H2O2/O3 ratio was required for each ozone dose. At an ozone dose of 2.0 mg/L, the odor was removed completely at an H2O2/O3 ratio of 0.5. The results indicated that H2O2 application at a suitable dose could enhance the removal of the septic/swampy odor while suppressing the formation of bromate during ozonation of Huangpu River source water. 展开更多
关键词 ozonatlon H2O2 BrO3^- suppression septic/swampy odor flavor profile analysis
原文传递
回锅肉不同加工阶段的风味特征分析 被引量:14
16
作者 白婷 昝博文 +3 位作者 汪正熙 张佳敏 张崟 王卫 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第8期244-257,共14页
为了分析回锅肉在不同加工阶段的风味特征,本文采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,检测了回锅肉在不同加工阶段(原料肉、煮制、油炸、拌料调味和包装灭菌)的挥发性风味物质含量,并通过气味活度值(odor activity value,OAV)分析、主成... 为了分析回锅肉在不同加工阶段的风味特征,本文采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,检测了回锅肉在不同加工阶段(原料肉、煮制、油炸、拌料调味和包装灭菌)的挥发性风味物质含量,并通过气味活度值(odor activity value,OAV)分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA),对风味物质的呈味特征进行了对比分析。结果发现,在回锅肉的加工过程中,风味物质种类和含量随着加工程度的增加而呈现递增趋势,最后的包装灭菌阶段风味物质和含量均达到最高(43种、32487.59 ng/g);OAV值分析得出24种关键风味成分;进一步的PCA和CA分析反应出拌料调味和包装灭菌是关键风味物形成的主要阶段,而影响其总体风味的主要成分是PC1,即(E,E)-2,4-癸二烯醛、苯乙醛、甲硫基丙醛、乙酸丁酯和反式-2-癸烯醛;而油炸风味主要取决于PC2(1-辛烯-3-醇、正己醛和(E)-2-庚烯醛),PC3(苯甲醛、茴香脑和草蒿脑)则是影响拌料调味主要因素。总之,本研究揭示了回锅肉不同加工阶段的风味物质种类及其含量。 展开更多
关键词 回锅肉 加工阶段 挥发性风味物 OAV分析 PCA分析 CA分析
下载PDF
车内气味溯源方法体系研究 被引量:9
17
作者 朱振宇 张鹏 刘雪峰 《环境与可持续发展》 2018年第6期210-213,共4页
本研究建立了针对车内气味进行溯源的方法体系,重点包括整车及零部件气味物质检测方法,基于嗅觉阈值和韦伯-费希纳定律的整车重点气味物质筛选方法,零部件与整车气味匹配度分析方法等。利用该方法对某车型进行气味溯源,找到了引起车内... 本研究建立了针对车内气味进行溯源的方法体系,重点包括整车及零部件气味物质检测方法,基于嗅觉阈值和韦伯-费希纳定律的整车重点气味物质筛选方法,零部件与整车气味匹配度分析方法等。利用该方法对某车型进行气味溯源,找到了引起车内气味的重点气味物质和气味高危零部件,展示了该方法在实际气味溯源方面的应用,为主机厂管控车内气味提供了科学的方法。 展开更多
关键词 车内气味 气味溯源 嗅阈值
下载PDF
尖刀镰刀菌对储藏小麦霉变过程中品质的影响
18
作者 吴茜茜 张鹏宇 《安徽农业科学》 CAS 2023年第7期171-174,共4页
利用尖刀镰刀菌侵染小麦,研究小麦霉变的内部结构、主要营养成分及气味变化,试验结果表明:微生物在小麦皮质层及胚乳内形成菌丝,产生孢子;在高温高湿条件下(20℃,20%)贮藏49 d后小麦支链淀粉的消耗速率提高2.04倍,清蛋白消耗速率高于球... 利用尖刀镰刀菌侵染小麦,研究小麦霉变的内部结构、主要营养成分及气味变化,试验结果表明:微生物在小麦皮质层及胚乳内形成菌丝,产生孢子;在高温高湿条件下(20℃,20%)贮藏49 d后小麦支链淀粉的消耗速率提高2.04倍,清蛋白消耗速率高于球蛋白、谷蛋白;采用电子鼻分析小麦霉变各个时期气味变化,通过PCA主成分分析确定2个主成分,其贡献率累计为98.3%,从气味特征上明确霉变粒与正常粒的差异。 展开更多
关键词 尖刀镰刀菌 霉变粒 营养成分 气味特征分析
下载PDF
气味指纹技术在食品品质安全检测中的应用 被引量:4
19
作者 张玉华 孟一 +2 位作者 姜沛宏 张应龙 张咏梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第18期362-365,共4页
介绍了常用的气味指纹分析技术:固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)技术和电子鼻(electronic nose)技术,综述了它们在食品新鲜度检测、有害微生物检测和货架期预测等方面应用... 介绍了常用的气味指纹分析技术:固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)技术和电子鼻(electronic nose)技术,综述了它们在食品新鲜度检测、有害微生物检测和货架期预测等方面应用的现状,展望了上述技术在食品品质劣变分析和安全检测中的发展趋势。 展开更多
关键词 气味指纹分析技术 SPME—GC—MS 电子鼻 食品品质检测
下载PDF
基于气味指纹分析的八角茴香与莽草鉴别研究 被引量:3
20
作者 卢一 谢达帅 +2 位作者 胥敏 张超 黄永亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第6期18-22,28,共6页
八角茴香与莽草同为木兰科植物的果实,其在性状上极其相似,难以区分。莽草具有一定的毒性,被掺到八角茴香中难以辨别。作为常用香料,八角茴香气味浓郁且独特,而莽草具有不同于八角茴香的特异芳香气。因此,气味鉴别是八角茴香与莽草区分... 八角茴香与莽草同为木兰科植物的果实,其在性状上极其相似,难以区分。莽草具有一定的毒性,被掺到八角茴香中难以辨别。作为常用香料,八角茴香气味浓郁且独特,而莽草具有不同于八角茴香的特异芳香气。因此,气味鉴别是八角茴香与莽草区分的常用方法。研究以气味鉴别为切入点,采用气味指纹分析技术,对八角茴香与莽草的气味进行检测,依据获得的气味指纹信息,结合化学计量学方法对八角与莽草进行快速鉴别。结果表明:八角茴香与莽草在气味特征上存在明显差异,统计质量控制分析(SQC)与软独立建模分析(SIMCA)模型能够实现八角茴香与莽草的区分;主成分分析(PCA)可明显区分八角茴香与莽草;判别因子分析(DFA)模型累积方差总贡献率为100%,正确判别率不小于99%。本研究采用气味指纹分析技术可反映出八角茴香及莽草的气味特征差异,并与化学计量学方法相结合,实现了八角茴香与莽草的快速鉴别。 展开更多
关键词 气味指纹分析 八角茴香 莽草 鉴别
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部