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大豆中生物活性成分及其功能 被引量：34
1
作者 江和源 吕飞杰 邰建祥 《大豆科学》 CSCD 北大核心 2000年第2期160-164,共5页
大豆是我国的主要农作物之一 ,它具有许多生物活性成分。大豆异黄酮 ,大豆多肽 ,大豆低聚糖 ,大豆皂甙 。
关键词 大豆 异黄酮 多肽 低聚糖 磷脂 皂甙
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三七水溶性化学成分及其药理研究新进展 被引量：35
2
作者 李琦 叶蕴华 邢其毅 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1996年第12期1886-1892,共7页
综述了近年来三七水溶性化学成分及其药理作用，特别是对神经生理活性研究的进展，对三七与人参属其它植物进行了比较，阐明了三七所含多肽成分研究的意义及可行性．
关键词 三七 人参 水溶性化学成分 药理 寡钛 中药
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基于分子质量分布的食源性低聚肽品质评价 被引量：34
3
作者 林峰 马勇 +3 位作者 徐亚光 金镇涛 任玮 蔡木易 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期128-131,共4页
研究收集了12种市面在售的不同来源的食源性低聚肽粉样品,采用高效凝胶色谱法绘制出样品的分子量分布图,并通过GPC软件分析各自的分子量分布范围和集中区域,重点分析了低聚肽样品在分子量1000以下、最小二肽(Gly-Gly)和最大三肽(Trp-Trp... 研究收集了12种市面在售的不同来源的食源性低聚肽粉样品,采用高效凝胶色谱法绘制出样品的分子量分布图,并通过GPC软件分析各自的分子量分布范围和集中区域,重点分析了低聚肽样品在分子量1000以下、最小二肽(Gly-Gly)和最大三肽(Trp-Trp-Trp)分子量区间内以及20种常见氨基酸平均分子量以下的比例。实验结果表明,在所检测的样品中有5种低聚肽样品的品质较好,5种样品的品质一般,还有2种样品的品质较差。进而在蛋白质含量测定以及酸溶蛋白含量测定的常规检测基础上,提出更加深入的品质评价指标,具体包括:(1)食源性低聚肽粉产品的分子量1 000以下的比例应达到85%以上;(2)产品在分子质量132～576区间内所占的比例应在65%以上;(3)产品的分子质量137以下所占比例应在5%以下。 展开更多
关键词 食源性低聚肽 品质评价 分子量分布
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生物活性肽(或寡肽)饲料添加剂的研究与应用 被引量：29
4
作者 陈路 张日俊 《动物营养学报》 CAS CSCD 2004年第2期12-14,21,共4页
随着寡肽吸收理论的提出及其生理活性的发现,生物活性肽(或寡肽)已成为医药、食品等领域的研究热点。同时,一些学者也把此项研究延伸到饲料领域。本文综述了生物活性肽(或寡肽)尤其是大豆生物活性肽在吸收理论、生物功能等方面的研究进... 随着寡肽吸收理论的提出及其生理活性的发现,生物活性肽(或寡肽)已成为医药、食品等领域的研究热点。同时,一些学者也把此项研究延伸到饲料领域。本文综述了生物活性肽(或寡肽)尤其是大豆生物活性肽在吸收理论、生物功能等方面的研究进展及其在动物生产中的应用现状。并指出生物活性肽(或寡肽)作为一种安全高效的饲料添加剂,其开发与应用具有重要意义。 展开更多
关键词 生物活性肽 寡肽 大豆 饲料添加剂
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生物活性肽功能分类及研究进展 被引量：27
5
作者 马文领 秦铁军 孙永华 《中华损伤与修复杂志（电子版）》 CAS 2019年第2期149-152,共4页
低聚肽与蛋白质和氨基酸相比具有其独特的功能特性,本文从功能应用角度首先讨论了具有不同生物活性的功能性低聚肽的富集方法,并按功能将生物活性肽分为免疫调节肽、抗氧化肽、美容美肤肽、血压调节肽、护肝肽、血脂调节肽、抗血栓肽等... 低聚肽与蛋白质和氨基酸相比具有其独特的功能特性,本文从功能应用角度首先讨论了具有不同生物活性的功能性低聚肽的富集方法,并按功能将生物活性肽分为免疫调节肽、抗氧化肽、美容美肤肽、血压调节肽、护肝肽、血脂调节肽、抗血栓肽等,而不同来源和不同功能的生物活性肽之间协同作用的研究,必将推动更高品质、更高功效和作用范围更广泛的复合肽制剂的开发和利用,以造福于社会。 展开更多
关键词 免疫调节 生物利用度 氨基酸类 必需 低聚肽 抗氧化
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大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用 被引量：23
6
作者 刘文颖 谷瑞增 +2 位作者 鲁军 林峰 蔡木易 《食品工业》 北大核心 2015年第4期200-203,共4页
以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考... 以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考察了体外抗氧化活性。理化成分分析表明:大豆低聚肽中蛋白质含量为86.98%,分子量小于1 000 Da的组分高达83.54%,氨基酸组成丰富,富含谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;抗氧化评价结果显示:大豆低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为3.4,5.8和16.3 mg/m L,并且具有一定的还原能力。因此,大豆低聚肽具有良好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 大豆 低聚肽 氨基酸组成 分子量分布 抗氧化活性
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鱼粉中寡肽和游离氨基酸的测定方法 被引量：19
7
作者 罗钦 陈人弼 宋永康 《福建农业学报》 CAS 2005年第4期285-288,共4页
采用16％单宁酸沉淀鱼粉中的蛋白质,用凯氏定氮法和甲醛滴定法分别测出滤液中蛋白质和游离氨基酸的含量．并计算出寡肽的含量。结果显示,该方法操作简便,适用于大批量鱼粉中寡肽和游离氨基酸的测定,在测定鱼粉中寡肽和游离氨基酸的含量... 采用16％单宁酸沉淀鱼粉中的蛋白质,用凯氏定氮法和甲醛滴定法分别测出滤液中蛋白质和游离氨基酸的含量．并计算出寡肽的含量。结果显示,该方法操作简便,适用于大批量鱼粉中寡肽和游离氨基酸的测定,在测定鱼粉中寡肽和游离氨基酸的含量取得较好结果。 展开更多
关键词 肽 寡肽 游离氨基酸 测定方法
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合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究 被引量：18
8
作者 吴燕燕 尚军 +2 位作者 李来好 杨贤庆 田倩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期123-126,共4页
为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产... 为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产物经Sephadex G-25分离得到6个主要活性组分,相对分子量分别为1437.5、833.7、421.9、244.7、89.0、17.4u,其中功能短肽F1(1437.5u)、F2(833.7u)、F4(244.7u)的抗氧化效果较强,特别是F2(833.7u)短肽具有最强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化活性肽的开发提供理论技术依据。 展开更多
关键词 合浦珠母贝肉 短肽 分子量 抗氧化活性
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Lowry法测定寡肽的研究 被引量：17
9
作者 付玉梅 许锦珍 +1 位作者 廖群 郭勇 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期739-741,共3页
目的:探讨适合寡肽含量测定的方法。方法:通过测定海洋肽粉和大豆肽粉中寡肽含量,比较凯氏定氮法、双缩脲法、考马斯亮蓝G250法和Lowry法4种方法之间的差异。结果:4种方法测得的结果具有明显差异。结论:Lowry法测得结果准确、可靠,灵敏... 目的:探讨适合寡肽含量测定的方法。方法:通过测定海洋肽粉和大豆肽粉中寡肽含量,比较凯氏定氮法、双缩脲法、考马斯亮蓝G250法和Lowry法4种方法之间的差异。结果:4种方法测得的结果具有明显差异。结论:Lowry法测得结果准确、可靠,灵敏度较高,易操作,较另外3种方法更适合于寡肽的含量测定。 展开更多
关键词 寡肽 含量测定 大豆肽 海洋肽 Lowry法
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利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽 被引量：10
10
作者 郑喜群 李里特 +1 位作者 吴红艳 刘晓兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期43-46,共4页
本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤。重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果。
关键词 玉米蛋白粉 羧肽酶 高F值 寡肽 分子量分布 活性炭
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小麦低聚肽的结构特征及其体外抗氧化活性 被引量：12
11
作者 刘文颖 冯晓文 +3 位作者 程青丽 赵晓涵 李国明 谷瑞增 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第12期72-79,共8页
通过扫描电镜、基础理化成分、相对分子质量分布、氨基酸组成、紫外光谱和圆二色光谱对小麦低聚肽结构特征进行分析,从羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)4个方面对其体外抗氧化活性... 通过扫描电镜、基础理化成分、相对分子质量分布、氨基酸组成、紫外光谱和圆二色光谱对小麦低聚肽结构特征进行分析,从羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)4个方面对其体外抗氧化活性进行考察。结果表明,小麦低聚肽具有明显的球体颗粒状,表面有不规则褶皱和气孔,蛋白质和肽含量分别为95.86%、83.74%(均以干基计),分子质量1000 u以下的组分占92.22%,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为20.46%、33.38%,在270 nm波长处有最大吸收峰。二级结构以多种构象并存,α-螺旋、平行式β-折叠、反平行式β-折叠、β-转角和无规卷曲含量分别为5.83%、3.14%、37.57%、20.32%和33.14%。小麦低聚肽对羟基自由基和DPPH自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为9.62、1.54 mg/mL,ABTS自由基清除能力为3.53 mmol Trolox/g,ORAC值为1035.52μmol Trolox/g。因此,小麦低聚肽具有较强的抗氧化能力,为其在抗氧化功能食品的开发利用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 小麦 低聚肽 结构特征 抗氧化活性
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文蛤寡肽对RAW264.7细胞的免疫调节作用 被引量：12
12
作者 叶蕾 阎洁 +5 位作者 张文 邹舒舒 叶盛旺 杨最素 余方苗 丁国芳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期410-418,共9页
以RAW264.7细胞为实验模型,探讨文蛤寡肽(MMO)在体外的免疫调节作用。实验设立空白对照组、阳性药物组(脂多糖,LPS)及低、中、高浓度MMO组,采用MTT比色法检测细胞活性,流式细胞仪检测细胞周期变化,H.E染色观察细胞形态变化,中性红吞噬... 以RAW264.7细胞为实验模型,探讨文蛤寡肽(MMO)在体外的免疫调节作用。实验设立空白对照组、阳性药物组(脂多糖,LPS)及低、中、高浓度MMO组,采用MTT比色法检测细胞活性,流式细胞仪检测细胞周期变化,H.E染色观察细胞形态变化,中性红吞噬实验检测细胞吞噬能力,免疫荧光标记法观察诱导型一氧化氮合酶(iNOS)的表达情况,硝酸根还原酶法和酶联免疫吸附法(ELISA)检测细胞培养上清液中一氧化氮、白介素-6(IL-6)和白介素-1β(IL-1β)的含量。结果显示,MMO能促进RAW264.7细胞的增殖和分化。当MMO浓度为250μg/mL时,增强细胞吞噬能力、增加细胞周期中G1/G0期和G2/M期细胞、诱导iNOS刺激NO释放、促进IL-6和IL-1β分泌效果最为显著,表现出与LPS对RAW264.7细胞相似的激活作用。研究表明,MMO具有促使RAW264.7细胞活化,增强非特异性免疫的潜力。 展开更多
关键词 文蛤 寡肽 RAW264.7细胞 免疫调节
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电喷雾-串联四极杆-飞行时间质谱法分析寡肽的一级结构 被引量：9
13
作者 王英武 王玲 +3 位作者 顾景凯 陈刚 钟大放 周慧 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期709-712,共4页
报道了 3种人工合成寡肽的电喷雾 串联四极杆 飞行时间 (ESI QqTOF)质谱的鉴定方法。采用TOFMS模式分别测定了 3种样品的分子量。再利用子离子模式 (ProductIon)对 [M +H]+ 或 [M +2H]2 + 进行CID分析 ,根据肽类分子的质谱碎裂规律推... 报道了 3种人工合成寡肽的电喷雾 串联四极杆 飞行时间 (ESI QqTOF)质谱的鉴定方法。采用TOFMS模式分别测定了 3种样品的分子量。再利用子离子模式 (ProductIon)对 [M +H]+ 或 [M +2H]2 + 进行CID分析 ,根据肽类分子的质谱碎裂规律推断寡肽的一级结构。结果表明 :ESI QqTOF质谱能测定出寡肽母离子与子离子的精确分子量 ,质量准确度小于 2 0× 10 - 6 ,能直接区分赖氨酸与谷氨酰氨残基 (Δm =0 .0 36Da) ,可为蛋白质的鉴定提供更准确的氨基酸序列信息 ,是蛋白质组学研究的理想工具。 展开更多
关键词 电喷雾-串联四极杆-飞行时间质谱法 分析 寡肽 一级结构 蛋白质组学
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Caspase 3抑制剂AcD-EVD-CHO对实验性近视眼视网膜细胞凋亡的治疗 被引量：9
14
作者 刘双珍 毛俊峰 +2 位作者 文丹 谭星平 付春燕 《中华眼科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期428-433,共6页
目的　研究鸡近视眼视网膜细胞凋亡的分子机制及Caspase3抑制剂Ac- DEVD -CHO的治疗作用。方法　眼睑缝合法建立鸡的近视眼模型。玻璃体内注射Ac -DEVD- CHO后按预定时间检影验光,摘眼球,测量眼球外径,并拍眼底照片,用电镜、末端脱氧核... 目的　研究鸡近视眼视网膜细胞凋亡的分子机制及Caspase3抑制剂Ac- DEVD -CHO的治疗作用。方法　眼睑缝合法建立鸡的近视眼模型。玻璃体内注射Ac -DEVD- CHO后按预定时间检影验光,摘眼球,测量眼球外径,并拍眼底照片,用电镜、末端脱氧核糖核苷酸连接酶介导生物素化脱氧尿苷酸末端标记(TUNEL)技术及流式细胞术检测视网膜的凋亡细胞。用免疫组化、流式细胞术和色敏比色法分析视网膜Caspase3蛋白表达及其活性变化。结果　眼睑缝合12周时缝合眼与对照眼相比屈光度加深,眼球外径增大。缝合眼中出现漆裂纹样眼底改变(发生率为45 .56% ),并在缝合眼视网膜内、外核层发现凋亡细胞,凋亡率高于对照眼(P<0 .05),且视网膜Caspase3蛋白及活性均增高。玻璃体内注射Ac -DEVD- CHO后,缝合眼视网膜细胞的凋亡率和Caspase3蛋白及其活性均减少,而且Ac -DEVD -CHO抑制视网膜细胞凋亡的作用随剂量的加大而增强。结论　Caspase3在鸡近视眼视网膜细胞的凋亡过程中发挥重要作用,Ac- DEVD- CHO通过阻断Caspase3作用而有效抑制视网膜细胞凋亡。 展开更多
关键词 Ac-DEVD-CHO CASPASE 视网膜细胞凋亡 实验性近视眼 抑制剂 玻璃体内注射 流式细胞术检测 凋亡细胞 近视眼模型 核糖核苷酸 分子机制 治疗作用 检影验光 末端标记 生物素化 免疫组化 活性变化 眼底改变 视网膜内 凋亡率
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寡肽吸收的研究进展 被引量：11
15
作者 王宁 令狐恩强 《中华胃肠内镜电子杂志》 2018年第4期167-173,共7页
蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用,被降解成游离氨基酸和寡肽。自20世纪60年代起大量研究表明,除了游离氨基酸以外,寡肽尤其是小肽也能够被动物直接吸收利用。寡肽可通过细胞旁途径、被动扩散、内吞作用或载体转运后被小肠上... 蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用,被降解成游离氨基酸和寡肽。自20世纪60年代起大量研究表明,除了游离氨基酸以外,寡肽尤其是小肽也能够被动物直接吸收利用。寡肽可通过细胞旁途径、被动扩散、内吞作用或载体转运后被小肠上皮细胞吸收。其生物活性在口服药物吸收中也有广泛的应用前景。影响寡肽吸收转运的因素主要有:采食水平、蛋白质品质、肽链长度、氨基酸残基构型、载体及动物健康状态等。 展开更多
关键词 寡肽 吸收机制 影响因素
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乌鸡低聚肽体外抗氧化活性研究 被引量：11
16
作者 刘文颖 马永庆 +3 位作者 金振涛 陈亮 易维学 蔡木易 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期19-23,共5页
在对乌鸡低聚肽的基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对乌鸡低聚肽的体外抗氧化活性进行了全面的考察。结果显示:乌鸡低聚肽分子量大多为10... 在对乌鸡低聚肽的基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对乌鸡低聚肽的体外抗氧化活性进行了全面的考察。结果显示:乌鸡低聚肽分子量大多为1000u以下(96.74%),含量最高的是140～500u的小肽(78.53%);乌鸡低聚肽具有较强的体外抗氧化能力,抗氧化效果与质量浓度呈正相关,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为4.5、4.5和12mg/mL,浓度为9.19mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当。 展开更多
关键词 乌鸡 低聚肽 氨基酸组成 分子量分布 抗氧化活性
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牡蛎低聚肽的结构表征及体外抗氧化作用 被引量：11
17
作者 刘文颖 冯晓文 +3 位作者 李国明 张江涛 张新雪 谷瑞增 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期261-269,共9页
以去壳牡蛎肉为原料,通过二步酶解法制备牡蛎低聚肽。在对其基础理化成分、氨基酸组成、相对分子质量分布分析的基础上,用扫描电镜、紫外全波长扫描和圆二色光谱对其结构进行表征,从DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、氧自由基... 以去壳牡蛎肉为原料,通过二步酶解法制备牡蛎低聚肽。在对其基础理化成分、氨基酸组成、相对分子质量分布分析的基础上,用扫描电镜、紫外全波长扫描和圆二色光谱对其结构进行表征,从DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和还原能力4个方面研究其体外抗氧化能力。结果表明:牡蛎低聚肽中蛋白质和肽含量分别为(67.57±0.53)%,(55.34±0.45)%,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为22.11%,21.43%,分子质量1000 u以下的组分占91.16%。牡蛎低聚肽呈明显的球体颗粒状,表面有不规则褶皱和气孔,在波长267 nm处有最大吸收峰。二级结构以多种构象并存,α-螺旋、平行式β-折叠、反平行式β-折叠、β-转角和无规卷曲含量分别为(5.5±0.2)%,(3.1±0.3)%,(35.7±2.8)%,(19.9±1.1)%和(34.7±1.9)%。牡蛎低聚肽对DPPH自由基的半抑制浓度(IC50值)约为9.7 mg/mL,ORAC值为(181.75±7.26)μmol Trolox/g。当其质量浓度为5.0 mg/mL时,对ABTS自由基清除能力与0.06 mg/mL的VC相当;当其质量浓度为3.0 mg/mL时,还原能力与0.01 mg/mL的VC相当。 展开更多
关键词 牡蛎 低聚肽 结构表征 抗氧化活性
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酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究 被引量：8
18
作者 张晓峰 陈庆森 庞广昌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期58-59,共2页
酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程... 酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据。 展开更多
关键词 玉米蛋白 酶解 短肽 中试研究
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新型荧光试剂用于小肽的毛细管电泳分离 被引量：8
19
作者 明永飞 谢怡 +2 位作者 孙玉希 石运伟 尤进茂 《曲阜师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第4期73-76,共4页
采用新合成的荧光试剂咔唑_9_乙基氯甲酸酯 (CEOC)作为柱前衍生试剂 ,在胶束电动色谱的模式下考察并优化了小肽类衍生物分离的关键条件 ,实现了 5种小肽在 6min内的快速基线分离 .在选定条件下 ,对其线性范围、检测限和重现性进行了测... 采用新合成的荧光试剂咔唑_9_乙基氯甲酸酯 (CEOC)作为柱前衍生试剂 ,在胶束电动色谱的模式下考察并优化了小肽类衍生物分离的关键条件 ,实现了 5种小肽在 6min内的快速基线分离 .在选定条件下 ,对其线性范围、检测限和重现性进行了测定 .结果表明 ,所建立的方法简单快速 ,肽的分离度均达到 5 . 展开更多
关键词 小肽 毛细管电泳 分离方法 荧光试剂 胶束电动色谱 咔唑-9-乙基氯甲酸酯 衍生化
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发酵鱼粉中寡肽检测技术研究 被引量：10
20
作者 罗钦 陈人弼 宋永康 《福建农业学报》 CAS 2008年第3期327-330,共4页
用单宁酸作为发酵鱼粉中水溶性蛋白质的沉淀剂,经飞行时间质谱仪测得滤液中蛋白质分子量在2 047.98 Da以下。用双缩脲反应法可以测出发酵鱼粉中水溶性总肽的含量,用凯氏定氮法可以测出被沉淀的多肽的含量,从而可以计算出发酵鱼粉中寡肽... 用单宁酸作为发酵鱼粉中水溶性蛋白质的沉淀剂,经飞行时间质谱仪测得滤液中蛋白质分子量在2 047.98 Da以下。用双缩脲反应法可以测出发酵鱼粉中水溶性总肽的含量,用凯氏定氮法可以测出被沉淀的多肽的含量,从而可以计算出发酵鱼粉中寡肽的含量。用该技术测得2 546 Da和1 500 Da的低分子量蛋白的回收率分别为92.42%和5.91%。 展开更多
关键词 寡肽 单宁 双缩脲反应法 凯氏定氮法 检测技术
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