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皇竹草与茅台酒糟混合青贮对其养分含量、发酵品质及微生物多样性的影响 被引量：15
1
作者 李茂雅 成启明 +4 位作者 李平 樊雪莹 陈玉连 龙见华 陈超 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期4071-4080,共10页
本试验旨在探究皇竹草与茅台酒糟不同混合比例对其青贮饲料养分含量、发酵品质及微生物多样性的影响。试验设置4个皇竹草与茅台酒糟的混合比例,分别为90%皇竹草+10%茅台酒糟(H9J1)、80%皇竹草+20%茅台酒糟(H8J2)、70%皇竹草+30%茅台酒糟... 本试验旨在探究皇竹草与茅台酒糟不同混合比例对其青贮饲料养分含量、发酵品质及微生物多样性的影响。试验设置4个皇竹草与茅台酒糟的混合比例,分别为90%皇竹草+10%茅台酒糟(H9J1)、80%皇竹草+20%茅台酒糟(H8J2)、70%皇竹草+30%茅台酒糟(H7J3)和60%皇竹草+40%茅台酒糟(H6J4),以鲜重为基础。青贮45 d后,对皇竹草和茅台酒糟原料以及不同混合比例处理的养分含量、发酵品质和微生物进行测定。结果表明:1)随着茅台酒糟混合比例的提高,青贮饲料中粗蛋白质、乳酸和可溶性碳水化合物含量逐渐提高(P<0.05),而青贮饲料的pH、氨态氮、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和乙酸含量逐渐降低(P<0.05),各处理青贮饲料中均未检测出丁酸。2)在门水平上,各原料和处理的优势菌门均是厚壁菌门(Firmicutes),其次是变形菌门(Proteobacteria);在属水平上,新鲜皇竹草和茅台酒糟的优势菌属为未分类和其他菌属,而皇竹草与茅台酒糟混合青贮后的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus);随着茅台酒糟混合比例的提高,青贮饲料中乳杆菌属的相对丰度逐渐降低,在茅台酒糟混合比例为10%~30%时,乳杆菌属相对丰度>72.00%。综上所述,结合养分含量、发酵品质和微生物多样性等指标综合分析可知,皇竹草与茅台酒糟混合青贮可以改善青贮饲料的品质,其混合比例为7∶3时,青贮饲料品质较好。 展开更多
关键词 茅台酒糟 皇竹草 青贮品质 微生物多样性
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茅台酒糟超临界二氧化碳萃取技术工艺研究 被引量：11
2
作者 李芳香 贺国君 +3 位作者 郁建平 郁建生 时伟 张春林 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第8期82-86,共5页
以单因素试验和正交试验,获得了茅台酒糟超临界二氧化碳萃取呈香呈味物质的最优工艺条件,通过验证性试验,确定在装料系数为0.5,萃取釜压力为30 MPa,萃取釜温度为47℃,二氧化碳泵频率为21 r/min,分离釜Ⅰ的温度为47℃,分离釜Ⅰ的压力为8 ... 以单因素试验和正交试验,获得了茅台酒糟超临界二氧化碳萃取呈香呈味物质的最优工艺条件,通过验证性试验,确定在装料系数为0.5,萃取釜压力为30 MPa,萃取釜温度为47℃,二氧化碳泵频率为21 r/min,分离釜Ⅰ的温度为47℃,分离釜Ⅰ的压力为8 MPa的条件下,萃取率最高,可达到18.35%。 展开更多
关键词 超临界二氧化碳萃取 茅台酒糟 呈香呈味物质 工艺条件优化
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不同混合比例茅台酒糟与芭蕉叶对其青贮饲料营养品质、发酵品质和微生物群落的影响 被引量：1
3
作者 赵圆圆 樊雪莹 +8 位作者 成启明 陈超 陈玉连 李茂雅 雷耀 王佳楚函 何湘江 王志军 刘鹰昊 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期1340-1349,共10页
本试验旨在探究不同混合比例茅台酒糟与芭蕉叶对其青贮饲料营养品质、发酵品质和微生物群落的影响。试验共设置6个茅台酒糟与芭蕉叶的混合比例,分别为:100%芭蕉叶单独青贮(BCK组)、20%茅台酒糟与80%芭蕉叶混合青贮(J20B80组)、40%茅台... 本试验旨在探究不同混合比例茅台酒糟与芭蕉叶对其青贮饲料营养品质、发酵品质和微生物群落的影响。试验共设置6个茅台酒糟与芭蕉叶的混合比例,分别为:100%芭蕉叶单独青贮(BCK组)、20%茅台酒糟与80%芭蕉叶混合青贮(J20B80组)、40%茅台酒糟与60%芭蕉叶混合青贮(J40B60组)、60%茅台酒糟与40%芭蕉叶混合青贮(J60B40组)、80%茅台酒糟与20%芭蕉叶混合青贮(J80B20组)以及100%茅台酒糟单独青贮(JCK组);每个处理设置3个重复。青贮60 d后,对各组青贮饲料的养分含量、发酵品质和微生物群落进行测定。结果表明:1)与BCK组相比,各混合青贮组青贮饲料粗蛋白质(CP)含量显著提高(P<0.05);其中,J60B40组CP含量最高,显著高于J20B80组和J40B60组(P<0.05)。随着茅台酒糟添加比例的提高,青贮饲料中性洗涤纤维含量呈现逐渐降低的趋势。2)与BCK组相比,各混合青贮组青贮饲料pH均显著降低(P<0.05);J60B40组氨态氮含量最低,显著低于除JCK组外的其他组(P<0.05);J60B40组和J80B20组乳酸含量显著高于其他组(P<0.05);J40B60组和J80B20组丙酸(PA)含量较高,显著高于其他组(P<0.05);J60B40组PA含量显著高于J20B80组、JCK组和BCK组(P<0.05);所有组青贮饲料中均未检测到丁酸。3)在细菌门水平上,仅JCK组青贮饲料的优势菌门为变形菌门(Proteobacteria),其余各组的优势菌门均为厚壁菌门(Firmicutes),其次是变形菌门;在细菌属水平上,J60B40组和J80B20组的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus),相对丰度分别为72.76%和50.92%。在真菌门水平上,除J40B60组外,其余各组的优势菌门均为子囊菌门(Ascomycota);在真菌属水平上,所有组的优势菌属均为其他,其次是毕赤酵母属(Pichia),且均含有少量的裂殖酵母属(Schizosaccharomyces)。综合分析得出,茅台酒糟与芭蕉叶混合青贮可以改善青贮饲料品质,其混合比例为60%茅台酒糟+40%芭蕉叶时青贮品质较好。 展开更多
关键词 芭蕉叶 茅台酒糟 微生物群落 混合青贮
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茅台酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类物质的检测及溯源 被引量：4
4
作者 胡光源 陈宗校 +3 位作者 杨理章 李永素 王和玉 王莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第8期297-302,共6页
采用超声辅助提取结合气相色谱-质谱联用技术,建立酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类生物活性物质的分析方法,考察溶剂种类及料液比对目标物提取效果的影响,并在最优条件下实现茅台酒糟中5种生育酚类、9种甾醇类和4种三萜类物质的定性以... 采用超声辅助提取结合气相色谱-质谱联用技术,建立酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类生物活性物质的分析方法,考察溶剂种类及料液比对目标物提取效果的影响,并在最优条件下实现茅台酒糟中5种生育酚类、9种甾醇类和4种三萜类物质的定性以及其中7种生育酚类和甾醇类物质的定量分析。7种物质在其线性范围内线性良好(R2>0.99),稳定性好(相对标准偏差均不高于6.40%),准确度高(加标回收率在88.9%~102.3%之间),通过对茅台酒糟中18种生物活性物质进行溯源分析,明确酿酒原料是其主要来源。 展开更多
关键词 茅台酒糟 生育酚 甾醇 三萜 生物活性 气相色谱-质谱法
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不同储存方式和发酵时间对茅台酒糟常规营养成分含量、发酵品质和微生物多样性的影响 被引量：3
5
作者 樊雪莹 成启明 +4 位作者 陈玉连 李平 龙见华 李茂雅 陈超 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期5283-5294,共12页
本试验旨在研究不同储存方式和发酵时间对茅台酒糟常规营养成分含量、发酵品质和微生物多样性的影响。试验以添加发酵剂的茅台酒糟为原料,设置4个不同处理,即青贮窖(J)、自制真空发酵(Z)、吨包发酵(D)和罐装发酵(G)进行发酵,分别在发酵7... 本试验旨在研究不同储存方式和发酵时间对茅台酒糟常规营养成分含量、发酵品质和微生物多样性的影响。试验以添加发酵剂的茅台酒糟为原料,设置4个不同处理,即青贮窖(J)、自制真空发酵(Z)、吨包发酵(D)和罐装发酵(G)进行发酵,分别在发酵7、14和30 d时取样,检测酒糟的常规营养成分含量、发酵品质和微生物多样性。结果表明:1)储存方式对所有常规营养成分含量均有显著影响(P<0.05);发酵时间对干物质和粗蛋白质含量有显著影响(P<0.05),对中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物含量无显著影响(P>0.05);储存方式与发酵时间交互作用对干物质和粗蛋白质含量有显著影响(P<0.05),对中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物含量无显著影响(P>0.05)。2)储存方式和发酵时间及二者交互作用对所有发酵品质指标均有显著影响(P<0.05)。3)随着发酵时间的延长,J处理和Z处理乳杆菌属相对丰度下降,芽孢杆菌属相对丰度增加;D处理和G处理乳杆菌属和芽孢杆菌属相对丰度先下降后略有上升。由此可见,综合营养成分含量、发酵品质和微生物多样性等指标,建议茅台酒糟青贮窖发酵时间为7~14 d,自制真空发酵时间不超过7 d,吨包发酵时间为14~30 d,罐装发酵时间不超过30 d。 展开更多
关键词 茅台酒糟 储存方式 发酵时间 发酵品质 微生物多样性
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不同比例茅台酒糟生物料对杂交牛屠宰性能及肌肉脂质代谢组学影响研究 被引量：1
6
作者 杨玉能 吴兴凤 +2 位作者 胡荣彬 王春梅 徐娥 《中国饲料》 北大核心 2023年第9期162-168,共7页
为研究不同比例茅台湿酒糟生物料对杂交牛屠宰性能、肌内蛋白质及脂肪含量,肌内脂质代谢组学的影响,试验选用18头健康杂交牛(贵州关岭牛×西门塔尔牛)随机分为3个试验组,每组6个重复。对照组(S0C)、试验1组(S1C)、试验2组(S2C)按牛... 为研究不同比例茅台湿酒糟生物料对杂交牛屠宰性能、肌内蛋白质及脂肪含量,肌内脂质代谢组学的影响,试验选用18头健康杂交牛(贵州关岭牛×西门塔尔牛)随机分为3个试验组,每组6个重复。对照组(S0C)、试验1组(S1C)、试验2组(S2C)按牛体重分别饲喂添加酒糟生物料0、1.6%、3.2%的日粮。经过60 d试验后屠宰,取背最长肌测定肌肉中脂肪和蛋白含量,进一步利用超高效液相色谱仪和Q-Exactive Plus质谱仪进行脂质代谢组学测定。结果表明:(1)与对照组相比,S2C组杂交牛的背部肌肉厚显著提高50.6%(P <0.05),但对其他屠宰指标无显著影响。(2)添加酒糟生物料可提高肌肉中蛋白质和脂肪含量,但差异不显著(P> 0.05)。(3)从脂质亚类水平来看,与对照组相比,S1C组和S2C组脂质代谢组物中的脂肪酸(FA)相对含量分别显著提高82.4%和16.7%(P <0.05);S2C组的鞘磷脂(SM)显著提高32.1%(P <0.05)而二糖脑苷脂(CerG2)含量显著降低50.8%(P <0.05);与S1C组相比,S2C组的FA和CerG2含量显著降低36.0%和53.8%(P <0.05)。从脂质分子水平来看,筛选确定了40种差异脂质分子,包括6种酰基肉碱(AcCa)、6种溶血性磷脂酰胆碱(LPC)、6种磷脂酰乙醇胺(PE)、5种磷脂酰胆碱(PC)、5种磷脂酰丝氨酸(PS)等;其中,S1C组的优势脂质分子是LPC,S2C组的是AcCa。综上所述,饲喂茅台酒糟生物料可通过提高杂交牛的背部肌肉厚度,且通过改善肌内蛋白质含量、脂肪含量及脂肪中各种脂质代谢分子表达量,使肉质得到改善。 展开更多
关键词 茅台酒糟生物料 屠宰性能 肌内脂肪 脂质代谢组学 杂交牛
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茅台酱香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究 被引量：2
7
作者 王兴东 牟明月 +3 位作者 康文艺 张前军 周清娣 卫钢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第12期44-47,共4页
采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对茅台酱香型酒糟与酒曲石油醚萃取部分的脂溶性成分进行分析,通过K-B纸片法评价茅台酱香型酒糟与酒曲脂溶性成分的体外抑菌活性。结果表明,从茅台酱香型酒糟与酒曲的脂溶性成分中分别鉴定出18种化合物,占... 采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对茅台酱香型酒糟与酒曲石油醚萃取部分的脂溶性成分进行分析,通过K-B纸片法评价茅台酱香型酒糟与酒曲脂溶性成分的体外抑菌活性。结果表明,从茅台酱香型酒糟与酒曲的脂溶性成分中分别鉴定出18种化合物,占总峰面积的100%。其中烷烃类(50.19%)、酯类(49.58%)为茅台镇酒糟主要脂溶性成分类型,茅台镇酒曲脂溶性成分主要为烷烃类化合物(95.79%)。抑菌实验表明,茅台酱香型酒曲石油醚提取物对金黄色葡萄球菌(SA)、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)和产超广谱β-内酰胺酶的金黄色葡萄球菌(ESBLs-SA)均有抑制作用,其中对MRSA抑制作用最好,抑菌圈直径为8 mm。 展开更多
关键词 酱香型酒糟 酱香型酒曲 脂溶性成分 气相色谱-质谱法 抑菌活性
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酱香型酒糟中难挥发性化学成分的研究
8
作者 林琳 齐晓冬 +5 位作者 李永素 杨玉波 杨鸣华 陈毅 孔令义 王莉 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期461-467,共7页
为了研究酱香型酒糟中难挥发性化学成分,实验以75%乙醇提取茅台酒糟,利用硅胶、ODS、Sephadex LH-20等柱色谱及制备型HPLC对酒糟石油醚、乙酸乙酯萃取部位进行分离纯化,得到21个化合物。化合物经ESI-MS和NMR波谱分析技术鉴定,分别鉴定... 为了研究酱香型酒糟中难挥发性化学成分,实验以75%乙醇提取茅台酒糟,利用硅胶、ODS、Sephadex LH-20等柱色谱及制备型HPLC对酒糟石油醚、乙酸乙酯萃取部位进行分离纯化,得到21个化合物。化合物经ESI-MS和NMR波谱分析技术鉴定,分别鉴定为十五烷酸(1)、十六烷酸(2)、反式-2-癸烯酸(3)、十八酸正壬酯(4)、十八酸乙酯(5)、亚油酸乙酯(6)、十二烷酸(7)、1,3-二辛酰基-2-亚油酰基甘油(8)、环(苯丙氨酸-脯氨酸)(9)、环(脯氨酸-亮氨酸)(10)、3,6-双(2-甲基丙基)-2,5-哌嗪二酮(11)、4-羟基苯乙醇(12)、2,4-二羟基苯甲酸(13)、豆甾醇(14)、2-呋喃甲酸(15)、缬氨酸(16)、L-丙氨酰-L-脯氨酸(17)、二氢槲皮素(18)、5,7,3',4'-四羟基二氢黄酮(19)、槲皮素(20)、柚皮素(21)。化合物1~21为首次从酒糟中分离得到。 展开更多
关键词 酱香型酒糟 石油醚部位 乙酸乙酯部位 分离纯化 结构鉴定
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茅台酒丢糟有机肥的肥效及施用方法 被引量：1
9
作者 雷显琪 陈光达 +1 位作者 陈仕平 先贵雨 《贵州农业科学》 CAS 2006年第5期91-92,共2页
高粱施用丢糟活性有机肥与常规施肥和化肥的肥效对比试验,结果表明:高粱产量以施用无机肥大于施用茅台酒丢糟活性有机肥,再大于纯施清粪水。无机肥施用量最大(每667m2施尿素21.6kg+普钙35kg+硫酸钾12.8kg)的处理,高粱产量最高,达330.2kg... 高粱施用丢糟活性有机肥与常规施肥和化肥的肥效对比试验,结果表明:高粱产量以施用无机肥大于施用茅台酒丢糟活性有机肥,再大于纯施清粪水。无机肥施用量最大(每667m2施尿素21.6kg+普钙35kg+硫酸钾12.8kg)的处理,高粱产量最高,达330.2kg/667m2;茅台酒丢糟有机肥施用量最大(160kg/667m2)的处理,高粱产量为290.1kg/667m2;每667m2纯施清粪水2000kg,高粱产量达283.5kg/667m2;不施肥的高粱产量最低,仅为166.8kg/667m2。与不施肥相比,无机肥、丢糟有机肥、纯清粪水处理的高粱产量分别增产163.4kg/667m2、120kg/667m2和116.7kg/667m2,增产率分别为97.96%、71.94%和69.96%,差异极显著。 展开更多
关键词 丢糟有机肥 化肥 高粱产量
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构树与茅台酒糟不同混合比例对其青贮品质及微生物组成的影响
10
作者 何湘江 樊雪莹 +8 位作者 陈玉连 成启明 李茂雅 雷耀 王佳楚函 赵圆圆 陈超 王伟东 王志军 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期1331-1339,共9页
本试验旨在探究构树与茅台酒糟不同混合比例对其青贮品质及微生物组成的影响。试验共设置6个不同的构树与茅台酒糟混合比例,分别为:100%构树(GCK组)、80%构树和20%茅台酒糟(Ⅰ组)、60%构树和40%茅台酒糟(Ⅱ组)、40%构树和60%茅台酒糟(Ⅲ... 本试验旨在探究构树与茅台酒糟不同混合比例对其青贮品质及微生物组成的影响。试验共设置6个不同的构树与茅台酒糟混合比例,分别为:100%构树(GCK组)、80%构树和20%茅台酒糟(Ⅰ组)、60%构树和40%茅台酒糟(Ⅱ组)、40%构树和60%茅台酒糟(Ⅲ组)、20%构树和80%茅台酒糟(Ⅳ组)以及100%茅台酒糟(JCK组),每个处理3个重复。青贮60 d后,测定青贮样品的养分含量、发酵品质及微生物组成。结果表明:1)Ⅱ组青贮饲料粗蛋白质(CP)含量显著高于GCK组和Ⅰ组(P<0.05),中性洗涤纤维(NDF)含量显著低于GCK组(P<0.05),酸性洗涤纤维(ADF)含量显著低于GCK组和Ⅰ组(P<0.05)。所有混合青贮组(Ⅰ组~Ⅳ组)青贮饲料可溶性碳水化合物(WSC)和干物质(DM)含量均显著低于JCK组(P<0.05),NDF和ADF含量均显著低于GCK组(P<0.05)。2)Ⅱ组青贮饲料pH显著低于GCK组和Ⅰ组(P<0.05),乳酸(LA)含量显著高于Ⅲ组和JCK组(P<0.05)。各组青贮饲料均未检测出丁酸存在。3)GCK组、Ⅳ组和JCK组青贮饲料细菌的优势菌门为变形菌门(Proteobacteria),其余组的优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes);Ⅱ组青贮饲料的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus),相对丰度为41.75%。各组青贮饲料真菌的优势菌门为子囊菌门(Ascomycota);随着茅台酒糟混合比例的提高,青贮饲料的毕赤酵母属(Pichia)相对丰度呈现先降低后升高的趋势,Ⅱ组青贮饲料的毕赤酵母属相对丰度低于JCK组和GCK组,Ⅰ组青贮饲料的毕赤酵母属相对丰度高于JCK组和GCK组。综合考虑营养价值、发酵品质和微生物组成等因素,60%构树与40%茅台酒糟混合青贮发酵品质较好。 展开更多
关键词 构树 茅台酒糟 养分含量 青贮品质 微生物组成
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