凉粉草多糖提取及纯化工艺的研究 被引量：23

1

作者 冯涛 郁晶晶 杨晓波 《食品工业》 北大核心 2010年第1期82-85,共4页

研究Na2CO3浓度、料液比、提取时间对多糖提取率的影响,双氧水浓度和加入量对多糖脱色效果的影响,比较截留分子量为10K与50K中空纤维膜管对多糖超滤纯化的效果。结果发现,凉粉草多糖的最佳提取工艺为:碳酸钠溶液1.5%(M/V),料液比9/250(M... 研究Na2CO3浓度、料液比、提取时间对多糖提取率的影响,双氧水浓度和加入量对多糖脱色效果的影响,比较截留分子量为10K与50K中空纤维膜管对多糖超滤纯化的效果。结果发现,凉粉草多糖的最佳提取工艺为:碳酸钠溶液1.5%(M/V),料液比9/250(M/V),提取1.5h。在此条件下,测得凉粉草多糖的提取率为41.00%,总糖含量为3.495%;100mL料液中加入10%的双氧水20mL时脱色效果可达超滤工艺要求;截留分子量为10K的中空纤维膜管在超滤后多糖的保留率高于50K的。因此可选择截留分子量10K的中空纤维膜管对凉粉草多糖进行纯化。 展开更多

关键词 凉粉草 粗多糖 脱色 超滤 纯化

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高温高压碱液提取仙草多糖研究 被引量：16

2

作者 刘富来 冯翠兰 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第10期80-82,共3页

采用高温高压碱液法提取仙草中的多糖，并通过单因素试验和L9（3^3）正交试验研究了固液比、浸提时间、碱液浓度对仙草多糖提取率的影响。结果表明，碱液浓度是影响仙草多糖提取率的最关键因素，最佳提取工艺条件为固液比1：25．0、Na2... 采用高温高压碱液法提取仙草中的多糖，并通过单因素试验和L9（3^3）正交试验研究了固液比、浸提时间、碱液浓度对仙草多糖提取率的影响。结果表明，碱液浓度是影响仙草多糖提取率的最关键因素，最佳提取工艺条件为固液比1：25．0、Na2CO3浓度0．3％、浸提时间1．5h；在最佳工艺条件下获得仙草叶、根、茎的多糖含量分别为40．56％、32．01％、31．88％，其中仙草叶的多糖含量与根、茎差异极显著，而根和茎之间的多糖含量差异显著。 展开更多

关键词 仙草 仙草多糖 碱液 提取率

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仙草多糖提取工艺的优化 被引量：10

3

作者 黄丽媛 邓婷 +2 位作者 何传波 魏好程 熊何健 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期2907-2913,共7页

目的对仙草多糖碱液提取工艺条件进行优化。方法研究碱提法提取仙草多糖的条件,考察碱浓度、提取温度、提取时间及液料比等因素对仙草多糖得率的影响。在单因素实验的基础上,选取碱浓度、提取时间及液料比3因素应用响应面中Box-Benhnke... 目的对仙草多糖碱液提取工艺条件进行优化。方法研究碱提法提取仙草多糖的条件,考察碱浓度、提取温度、提取时间及液料比等因素对仙草多糖得率的影响。在单因素实验的基础上,选取碱浓度、提取时间及液料比3因素应用响应面中Box-Benhnken设计原理进行试验设计,以仙草多糖提取率为响应值,建立多糖提取率的二次回归方程,得到碱液提取多糖的最佳条件。结果仙草多糖提取的最佳浸提条件:Na HCO_3 1.25%,提取时间3h,液料比35:1(V:m),在此条件下仙草多糖提取率为8.10%。结论碱液提取法能够提高仙草多糖的提取率。 展开更多

关键词 仙草多糖 碱提法 响应面工艺优化

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超声辅助酶解法提取仙人草多糖的工艺研究 被引量：6

4

作者 吉惠杰 杨艳俊 +3 位作者 沈启慧 于丽颖 张跃伟 李长健 《粮油食品科技》 2017年第2期74-77,共4页

以仙人草为原料,采用超声辅助酶解法提取仙人草多糖。通过单因素法考察了单一酶种类和浓度、复合酶浓度和配比、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖提取率的影响。利用正交实验优化了超声辅助酶解法提取仙人草多糖的工艺条件。结果表明... 以仙人草为原料,采用超声辅助酶解法提取仙人草多糖。通过单因素法考察了单一酶种类和浓度、复合酶浓度和配比、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖提取率的影响。利用正交实验优化了超声辅助酶解法提取仙人草多糖的工艺条件。结果表明,超声波辅助酶解法提取仙人草多糖的最佳提取条件为复合酶(纤维素酶∶果胶酶=1∶1)浓度5%、酶解温度50℃、酶解时间2 h、酶解pH值7,在此条件下仙人草多糖的提取率为6.60%。 展开更多

关键词 仙人草 超声波 酶解 多糖

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凉粉草多糖提取、结构及功效机制的研究进展

5

作者 唐雅园 韦珍 +4 位作者 邓中霖 戴涛涛 梁朋光 孙健 何雪梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期379-388,共10页

凉粉草是中国特色的药食同源食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群。多糖类是凉粉草的主要活性成分之一,在预防和治疗疾病方面具有多种生物活性。凉粉草多糖目前广泛应用在清热解毒类中成药、凉茶、凉粉等方面,但存在产品开发深... 凉粉草是中国特色的药食同源食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群。多糖类是凉粉草的主要活性成分之一,在预防和治疗疾病方面具有多种生物活性。凉粉草多糖目前广泛应用在清热解毒类中成药、凉茶、凉粉等方面,但存在产品开发深度不够等问题。本文检索了近年来的相关国内外文献,全面综述凉粉草多糖的提取与分离纯化技术、结构与流变凝胶特性,并对凉粉草多糖的抗氧化、调节肠道菌群、降血糖、降血脂、保肝护肝、免疫调节等功能活性及相关作用机制进行分析,以期为凉粉草高值化加工利用提供参考和依据。 展开更多

关键词 凉粉草多糖 提取 结构 功能活性 机制

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仙草热泵干燥工艺优化 被引量：1

6

作者 劳琪珍 唐小闲 +3 位作者 咸兆坤 段振华 刘艳 陈振林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第16期106-111,共6页

为优化仙草热泵干燥工艺条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化热泵干燥仙草的工艺参数,以干燥温度、装载量、干后含水量为自变量探讨其对仙草多糖提取率影响。结果表明,响应面优化得到仙草热泵干燥最优工艺参数为干燥温度65℃、... 为优化仙草热泵干燥工艺条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化热泵干燥仙草的工艺参数,以干燥温度、装载量、干后含水量为自变量探讨其对仙草多糖提取率影响。结果表明,响应面优化得到仙草热泵干燥最优工艺参数为干燥温度65℃、装载量0.70 kg/m^(2)、干后含水量5%,采用该工艺条件,仙草多糖的提取率达到12.31%,与预测值相对误差为0.57%,表明响应面法优化仙草热泵干燥工艺具有可行性。 展开更多

关键词 仙草 多糖 热泵干燥 干燥温度 装载量

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凉粉草不同部位多糖和黄酮含量测定及水培研究 被引量：1

7

作者 杜玉杰 马生健 +3 位作者 吴雨珂 徐育银 黄小琼 钟嘉慧 《热带农业科学》 2023年第12期39-48,共10页

为了提高凉粉草不同部位的利用率、进一步开发其药食两用价值,采用蒽酮-硫酸法对新鲜采摘的、储存1、4个月的凉粉草叶、茎、花、根的多糖含量进行测定和分析;采用乙醇回流法对新鲜采摘的、储存时间1、4个月的凉粉草叶、茎、花、根的黄... 为了提高凉粉草不同部位的利用率、进一步开发其药食两用价值,采用蒽酮-硫酸法对新鲜采摘的、储存1、4个月的凉粉草叶、茎、花、根的多糖含量进行测定和分析;采用乙醇回流法对新鲜采摘的、储存时间1、4个月的凉粉草叶、茎、花、根的黄酮含量进行测定和分析;此外,还探究了PBU(N-苯基-N-噻唑基脲)、6-BA(6-苄氨基嘌呤)、KT(N6-呋喃甲基腺嘌呤)、NAA(α-萘乙酸)、IBA(吲哚丁酸)5种外源生长调节物对水培凉粉草生根的影响,以及不同浓度梯度的N6·MS培养液对水培凉粉草生长的影响。结果显示:凉粉草各部位多糖含量从高到低依次为叶、茎、根、花,各部位黄酮含量从高到低依次为花、叶、茎、根;新鲜采摘的凉粉草各部位的多糖和黄酮含量均高于储存1、4个月凉粉草,二者含量均随储存时间延长总体呈下降趋势,仅储存1个月的茎多糖含量不降反升;PBU、6-BA对水培凉粉草生根促进效果相对较差,KT、NAA、IBA对水培凉粉草生根促进效果相对较好,但KT促生根较细密,NAA促生根较粗壮、稀疏,IBA中等;各外源调节物促水培凉粉草生根效果最佳浓度均为0.5 mg/L,随浓度增加促生根效果依次递减;凉粉草在不同浓度N6·MS营养液中出现短暂的重量负增长后,均表现出不同程度的增重,增重率从大到小依次为:1/8浓度>1/6浓度>1/4浓度>1/10浓度>1/2浓度,但1/2浓度和1/4浓度的N6·MS培养液出现不同程度“烧苗”现象。 展开更多

关键词 凉粉草 多糖 黄酮 测定 水培

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仙人草多糖提取及分离纯化工艺研究 被引量：3

8

作者 吉惠杰 曹雪玲 +3 位作者 郑凤梅 沈启慧 吕洋 于丽颖 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2017年第4期64-69,85,共7页

选取仙人草为原料,采用微波辅助水提法对仙人草粗多糖进行提取。单因素试验考察微波功率、提取剂用量、提取时间、提取次数及提取温度对其粗多糖提取率的影响,利用正交试验优化提取工艺。结果表明:仙人草粗多糖最佳提取工艺条件为提取温... 选取仙人草为原料,采用微波辅助水提法对仙人草粗多糖进行提取。单因素试验考察微波功率、提取剂用量、提取时间、提取次数及提取温度对其粗多糖提取率的影响,利用正交试验优化提取工艺。结果表明:仙人草粗多糖最佳提取工艺条件为提取温度80℃、料液比(g·mL^(-1))1∶40、微波功率350 W、提取时间45 min,此条件下仙人草中粗多糖的平均提取率为2.40%。仙人草粗多糖经Sevage法脱蛋白,并利用SephadexG-200葡聚糖凝胶层析柱对其提取物分离纯化,得到3个主要的多糖组分。 展开更多

关键词 仙人草 多糖 微波提取 分离纯化

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凉粉草多糖的碱液提取及其粉剂的喷雾干燥制备 被引量：2

9

作者 梁焕秋 苏德华 +1 位作者 吴勇辉 李远志 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第5期182-185,共4页

为了研究凉粉草多糖粉剂的喷雾干燥工艺,以全干凉粉草为原料,运用正交分析法分别优化碱液浸提凉粉草多糖和浸提液喷雾干燥的最佳工艺。结果表明,当凉粉草与0.5%碳酸钠溶液的比例为1:20时浸提50 min,所得浸提液中多糖含量为4.15 mg/mL;... 为了研究凉粉草多糖粉剂的喷雾干燥工艺,以全干凉粉草为原料,运用正交分析法分别优化碱液浸提凉粉草多糖和浸提液喷雾干燥的最佳工艺。结果表明,当凉粉草与0.5%碳酸钠溶液的比例为1:20时浸提50 min,所得浸提液中多糖含量为4.15 mg/mL;采用喷雾干燥法,在提取液固形物含量与麦芽糊精的比例为1:5、热风温度160℃、流量600 L/h时,以0.55 L/h的速度进料,所得凉粉草多糖提取液的喷雾干燥得粉率为45%,粉剂多糖含量为1.13 mg/g,综合效果最好。 展开更多

关键词 凉粉草 提取 多糖 喷雾干燥

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仙草多糖的分离纯化及鉴定 被引量：26

10

作者 林少琴 朱苏闽 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1992年第3期42-47,共6页

仙草（Mesona Chiliensis Benth）是我国的一种民间草药。用0.5％NaHCO3抽提,乙醇沉淀得到了仙草多糖的粗品。经过H2O2脱色处理,Sephadex G-75柱层析和硫酸—苯酚法收集单一峰部分,得到仙草多糖纯品（简称MCPS）,薄层层析、凝胶电泳和... 仙草（Mesona Chiliensis Benth）是我国的一种民间草药。用0.5％NaHCO3抽提,乙醇沉淀得到了仙草多糖的粗品。经过H2O2脱色处理,Sephadex G-75柱层析和硫酸—苯酚法收集单一峰部分,得到仙草多糖纯品（简称MCPS）,薄层层析、凝胶电泳和醋纤薄膜电泳证明其为均一性多糖。红外光谱扫描表明,它具有典型的多糖吸收峰。HPLC法测得相对分子量为4.3×104,经薄层层析确定MCPS的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖,半乳糖醛酸及一种未知单糖。药理实验表明,它具有免疫促进作用与抑瘤效应。 展开更多

关键词 仙草 多糖 酸性杂多糖

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纤维素酶提取仙草多糖的研究 被引量：20

11

作者 尹怀霞 黎锡流 +1 位作者 潘兆广 朱良 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第5期126-128,共3页

采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是... 采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是最重要影响因素,其次是酶提取的温度和酶的浓度,pH在此实验范围内对测定结果的影响最小,提取的最佳工艺条件为温度55℃、pH5.5、酶浓度0.4%、提取时间4h。 展开更多

关键词 仙草 多糖 纤维素酶 提取

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凉粉草多糖的理化性质及其体外抗氧化活性 被引量：4

12

作者 董伟 马生健 +5 位作者 马文欣 罗艺婷 吴彩艳 李佳悦 陆静恩 杨桂容 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第9期52-58,共7页

该文对不同处理方式得到的两种凉粉草多糖(Mesona chinensis polysaccharides,MCP)的理化性质和体外抗氧化活性进行研究,采用同步热分析仪、紫外光谱、红外光谱、X射线衍射、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)等方法表征多糖... 该文对不同处理方式得到的两种凉粉草多糖(Mesona chinensis polysaccharides,MCP)的理化性质和体外抗氧化活性进行研究,采用同步热分析仪、紫外光谱、红外光谱、X射线衍射、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)等方法表征多糖结构,从DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率以及还原力方面考察多糖抗氧化活性。结果表明,在动态旋转水合半径上MCP-A溶液比MCP-B溶液黏度大;热分析结果表明,MCP-A比MCP-B具有更强的耐热性;红外光谱结果表明,两种多糖都具有多糖的特征吸收峰,MCP-A为α-糖苷键和β-糖苷键的吡喃型糖苷环骨架,MCP-B为β-糖苷键的吡喃型糖苷环骨架;X射线衍射图谱表明两种多糖主要形态以非晶体存在;SEM结果表明MCP-B比MCP-A具有更大比表面积。体外抗氧化结果显示,MCP-A清除DPPH自由基、ABTS+自由基的能力比MCP-B强,二者均有较强的还原力。研究表明,两种处理方法得多糖的理化性质和抗氧化存在明显差异,MCP-A具有更高的热稳定性和抗氧化能力,可作为可潜在的抗氧化食品成分用于食品加工。 展开更多

关键词 凉粉草 多糖 碱提法 理化性质 抗氧化活性

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凉粉草多糖对鱼肌球蛋白理化性质和结构特征的影响 被引量：4

13

作者 周昕仪 游刚 +4 位作者 高可安 董诗瑜 马舒恬 陈尚里 刘小玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期48-56,共9页

探究不同质量浓度凉粉草多糖(Mesona chinensis Benth polysaccharide,MCP)(0~0.10 mg/mL)对肌球蛋白理化特性(电位、粒径、表面疏水性、巯基)、结构特性(紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱、电泳)和微观结构的影响,并阐明肌球蛋... 探究不同质量浓度凉粉草多糖(Mesona chinensis Benth polysaccharide,MCP)(0~0.10 mg/mL)对肌球蛋白理化特性(电位、粒径、表面疏水性、巯基)、结构特性(紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱、电泳)和微观结构的影响,并阐明肌球蛋白-MCP相互作用机制。结果表明:随着MCP的增加,改变了肌球蛋白-MCP混合体系中的相互作用力,两者主要通过静电相互作用力、疏水相互作用等形成肌球蛋白-MCP复合物和肌球蛋白-肌球蛋白聚集体,从而使肌球蛋白-MCP混合体系的浊度增加,Zeta电位、表面疏水性整体呈下降趋势,内部颗粒的分布变宽、平均粒径(D50)整体呈减小趋势。同时,紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱实验证明肌球蛋白结构因MCP质量浓度增加而改变。 展开更多

关键词 凉粉草多糖 肌球蛋白 相互作用 结构特性

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仙草最佳采收期研究 被引量：7

14

作者 黄颖桢 陈菁瑛 +2 位作者 赵云青 刘保财 苏海兰 《福建农业学报》 CAS 2013年第9期888-891,共4页

分别采用苯酚硫酸法和硝酸铝显色法测定仙草多糖和总黄酮,结合仙草产量测定,综合得到了仙草多糖总量和总黄酮总量的动态变化,确定8月下旬为仙草的最佳采收期,此时仙草的单株产量为240g·株-1,折合产量9 000kg·hm-2,多糖含量1.9... 分别采用苯酚硫酸法和硝酸铝显色法测定仙草多糖和总黄酮,结合仙草产量测定,综合得到了仙草多糖总量和总黄酮总量的动态变化,确定8月下旬为仙草的最佳采收期,此时仙草的单株产量为240g·株-1,折合产量9 000kg·hm-2,多糖含量1.96%,总黄酮含量13.83%。 展开更多

关键词 仙草 采收期 多糖 总黄酮

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凉粉草多糖提取和分级及抗氧化性能

15

作者 王治明 谢慧红 +4 位作者 邱顺健 游巧 袁滢 梁小兰 刘红霞 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期99-105,共7页

文中采用热碱提取法结合超声技术制备了凉粉草多糖(MCP),然后进一步根据相似相溶的原理对凉粉草多糖进行分级,成功获得了分级多糖MCP-1和MCP-2,并通过单因素实验研究了超声时间和提取次数对凉粉草多糖提取率的影响。结果表明,凉粉草多... 文中采用热碱提取法结合超声技术制备了凉粉草多糖(MCP),然后进一步根据相似相溶的原理对凉粉草多糖进行分级,成功获得了分级多糖MCP-1和MCP-2,并通过单因素实验研究了超声时间和提取次数对凉粉草多糖提取率的影响。结果表明,凉粉草多糖的最佳提取条件为在超声功率400W时超声60min,碱提取4次,在此条件下,多糖产率为44.02%±0.06%。紫外和红外光谱测试表明MCP是一种含糖醛酸的粗多糖,凝胶渗透色谱测试其重均分子量(Mw)为4.991×105。而体外抗氧化实验表明,与MCP相比,MCP-1对羟基自由基的清除能力较强,MCP-2对超氧阴离子自由基的清除能力较强,在生物医药领域具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 凉粉草多糖 热碱提取法 超声 分级 自由基清除

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凉粉草多糖水解单糖成分的高效液相色谱指纹图谱分析 被引量：1

16

作者 齐国敏 曹华斌 林旭聪 《分析试验室》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期501-506,共6页

基于单糖与1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮的柱前衍生,采用反相高效液相色谱(HPLC)梯度洗脱/紫外检测联用技术,建立了凉粉草多糖水解单糖的HPLC指纹图谱,用于凉粉草水提溶液中多糖水解单糖组分分析,鉴别测定了水解单糖组分中核糖、鼠李糖、... 基于单糖与1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮的柱前衍生,采用反相高效液相色谱(HPLC)梯度洗脱/紫外检测联用技术,建立了凉粉草多糖水解单糖的HPLC指纹图谱,用于凉粉草水提溶液中多糖水解单糖组分分析,鉴别测定了水解单糖组分中核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等8种单糖含量,开展了不同地区的凉粉草多糖水解单糖的HPLC指纹图谱相似度分析、聚类分析和主成分分析。研究表明,不同地区凉粉草水解单糖组分中半乳糖、半乳糖醛酸和葡萄糖是样本聚类的重要变量,地区差异导致聚类分析差异,不同产地的凉粉草中多糖水解产生的单糖组分含量和分布具有一定的差异。方法可为凉粉草水提溶液中多糖水解单糖组分的评价提供一定的技术支持。 展开更多

关键词 凉粉草 多糖 单糖 HPLC 指纹图谱

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仙草-山药粉凝胶性能研究 被引量：3

17

作者 李晓柯 何传波 +1 位作者 魏好程 熊何健 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第16期5187-5192,共6页

目的 分析仙草-山药粉凝胶性能。方法 以凝胶质构参数和持水性为指标,分析仙草-山药粉凝胶的成胶条件,并采用红外光谱、扫描电镜和示差扫描量热仪对其结构进行分析。结果 在仙草多糖(Mesona chinensis polysaccharide,MCP)浓度0.6%、山... 目的 分析仙草-山药粉凝胶性能。方法 以凝胶质构参数和持水性为指标,分析仙草-山药粉凝胶的成胶条件,并采用红外光谱、扫描电镜和示差扫描量热仪对其结构进行分析。结果 在仙草多糖(Mesona chinensis polysaccharide,MCP)浓度0.6%、山药粉含量2.0%、pH为10.0的条件下,仙草-山药粉凝胶性能最佳,添加氯化钠会破坏凝胶网络结构。仙草-山药粉凝胶质构性能接近仙草-玉米淀粉凝胶,且具有更强的持水能力。红外光谱、扫描电镜和热性能分析发现,仙草-山药粉凝胶以非共价键形成网络结构,凝胶壁厚且孔隙结构均一,高温下不易解离,具有良好的热稳定性。结论 仙草-山药粉凝胶性能良好,山药可替代玉米淀粉应用于仙草凝胶类健康食品的工业化生产。 展开更多

关键词 仙草多糖 山药粉 凝胶 质构特性

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响应面优化仙草微波间歇-热风联合干燥工艺及其对仙草凝胶品质的影响 被引量：2

18

作者 唐小闲 何思婷 +4 位作者 段振华 刘艳 段伟文 唐美玲 高丹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期203-211,共9页

以仙草为研究对象,采用微波间歇-热风联合干燥方式,探讨微波功率、微波间歇时间、联合干燥转换点含水率及热风干燥温度对仙草多糖提取率的影响,采用Box-Behnken进行优化,并比较不同干燥方式处理仙草对其多糖提取率及凝胶品质的影响。结... 以仙草为研究对象,采用微波间歇-热风联合干燥方式,探讨微波功率、微波间歇时间、联合干燥转换点含水率及热风干燥温度对仙草多糖提取率的影响,采用Box-Behnken进行优化,并比较不同干燥方式处理仙草对其多糖提取率及凝胶品质的影响。结果表明,通过响应面优化试验获得最优工艺为微波功率为403 W,微波间歇时间为60 s,转换点含水率为42%,热风干燥温度为74℃,此条件下仙草多糖提取率为13.60%。微波间歇-热风联合干燥仙草的多糖提取率高于热泵干燥仙草的多糖提取率(12.36%)和晾晒干燥仙草的多糖提取率(12.78%),干燥时间仅是后两种干燥方式的1.44%~16.67%,所制作的凝胶样品硬度(516.60±8.54)g、弹性为(0.83±0.01)和回复性(0.33±0.01)均较为适中,凝胶体内聚性(0.48±0.01)稍小,胶粘性(359.68±11.56)g和咀嚼性(285.54±13.21)g较高,凝胶样品质构特性和感官评分较优。综合比较,微波间歇-热风联合干燥更适合于仙草干燥。 展开更多

关键词 仙草 微波间歇-热风联合干燥 工艺优化 多糖提取率 凝胶品质

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