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响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺 被引量:52
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作者 张黎骅 张文 +1 位作者 吕珍珍 王之盛 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期369-374,共6页
为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对... 为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响,建立了二次多项式回归模型,并对干燥工艺参数进行了优化。结果表明,3个因素对综合分的影响大小依次为:脉冲比>糟层厚度>微波功率;酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为480W、糟层厚度为2.78cm、脉冲比为6.625,此时得到最大综合分为0.723。为进一步研究酒糟微波干燥设备及工艺提供了理论依据。 展开更多
关键词 干燥 优化 参数提取 响应面法 酒糟 微波间歇
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混株发酵混合酒糟生产含酶蛋白饲料的研究 被引量:27
2
作者 陈曦 赵建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第5期30-33,共4页
对采用米曲霉和酵母菌,利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的培养基组成和发酵条件进行了研究。结果表明:最优的培养基配比是啤酒糟:黄酒糟:豆粕:麸皮为4:1:1:4,初始料水比1:1.8,硫酸铵2%和磷酸盐1%,米曲霉在酵母菌培养16h时接入,总发酵周期... 对采用米曲霉和酵母菌,利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的培养基组成和发酵条件进行了研究。结果表明:最优的培养基配比是啤酒糟:黄酒糟:豆粕:麸皮为4:1:1:4,初始料水比1:1.8,硫酸铵2%和磷酸盐1%,米曲霉在酵母菌培养16h时接入,总发酵周期68h。混株发酵与单株发酵相比,酵母数提高了3倍,平均粗蛋白提高5.32%,比基质粗蛋白高9.5%,粗蛋白增幅为35.74%,且发酵产物中含有蛋白酶901U/g(干曲),纤维素酶1824U/g(干曲)。 展开更多
关键词 米曲霉 酵母 酒糟 粗蛋白
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不同剂量的酒糟对盐碱土壤改良的作用 被引量:21
3
作者 潘保原 曹越 《环境科学与管理》 CAS 2009年第10期135-137,共3页
研究以松嫩平原大庆地区盐碱地为研究对象,对不同盐渍化程度的土壤施用不同剂量的酒糟,进行盐碱土改良技术研究。通过对施用不同剂量的土壤改良基质材料的土壤化学性质的分析对比,筛选出了适宜不同盐渍化程度的土壤改良基质材料的剂量。
关键词 盐碱土 改良 酒糟 松嫩平原
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酒糟-麦秆型生物有机肥的堆制及其应用研究 被引量:20
4
作者 黄亚东 邵虎 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期17923-17925,共3页
[目的]选取白酒糟和小麦秸秆为主要原料生产生物有机肥,对苏北地区盐碱地的土质进行改良。[方法]将原料预处理并加以混合,接入多种微生物菌株进行堆制发酵腐熟,20 d后制成生物有机肥,再进行肥力检测和农田施肥试验。[结果]该有机肥经3... [目的]选取白酒糟和小麦秸秆为主要原料生产生物有机肥,对苏北地区盐碱地的土质进行改良。[方法]将原料预处理并加以混合,接入多种微生物菌株进行堆制发酵腐熟,20 d后制成生物有机肥,再进行肥力检测和农田施肥试验。[结果]该有机肥经3年高粱施肥试验后,供试土壤的有机质、全氮、全磷及全钾含量平均增加了34.2%、35.9%、23.7%30.8%,pH值平均下降了10.8%。高粱平均株高232.7 cm,穗长37.6cm,茎粗1.82 cm,成穗率为88.6%,产量达5 656.5 kg/hm^2,均超过对照组。[结论]该研究为白酒糟和秸秆资源的利用提供了参考。 展开更多
关键词 白酒糟 小麦秸秆 微生物菌株 有机肥 土壤改良
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酒糟在食醋酿造中的应用研究 被引量:19
5
作者 高晓娟 王君高 +1 位作者 王欣 李旋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第7期45-47,共3页
利用实验室酿造清香型白酒酒糟(含有酒尾)为原料,进行醋酸固态发酵,获得营养丰富,酱香醇厚,香味独特的醋基,其酸度(醋酸计)为2.70 g/dL,还原糖(葡萄糖计)为1.972 g/dL,氨基酸氮为0.1316 g/dL。后期实验中,把优质的醋基应用到液态发酵食... 利用实验室酿造清香型白酒酒糟(含有酒尾)为原料,进行醋酸固态发酵,获得营养丰富,酱香醇厚,香味独特的醋基,其酸度(醋酸计)为2.70 g/dL,还原糖(葡萄糖计)为1.972 g/dL,氨基酸氮为0.1316 g/dL。后期实验中,把优质的醋基应用到液态发酵食醋中,研究其添加量对液态发酵酿造食醋在发酵周期,最终酸度以及醋液口味、风味等方面的影响。最后,确定具体的工艺条件为:醋基添加量5%,30℃,200 r/min的摇床条件下进行醋酸发酵,最终的醋液酸度为3.84 g/dL,发酵周期160 h,口味柔和,香味丰富。 展开更多
关键词 酒糟 醋酸 发酵 添加量 酿造
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浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用 被引量:16
6
作者 姜淑荣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第5期12-15,共4页
通过对自然界中纤维素资源的分析,说明纤维素用于酒类生产的社会及经济意义,进而阐述纤维素酶的特点以及纤维素酶在酒类生产中的应用,并对其应用前景进行了展望。
关键词 纤维素 纤维素酶 糖化 酒糟 酒类 作用
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Utilization of winery wastes for Trichoderma viride biocontrol agent production by solid state fermentation 被引量:12
7
作者 BAI Zhihui JIN Bo +2 位作者 LI Yuejie CHEN Jian LI Zuming 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2008年第3期353-358,共6页
Biocontrol agents are safe and environmental friendly alternatives for pesticides in agriculture application. Trichoderma viride WEBL0703 performed a high level of antagonistic activity toward a broad spectrum of phyt... Biocontrol agents are safe and environmental friendly alternatives for pesticides in agriculture application. Trichoderma viride WEBL0703 performed a high level of antagonistic activity toward a broad spectrum of phytopathogens and was determined as a biocontrol agent, which was produced by solid state fermentation using grape marc and wine lees. The maximum yield of T. viride conidia was up to 6.65 × 10^9 CFU/g initial dry substrate (IDS) after 10 d fermentation. As important enzymes for protecting plants from disease, chitinase, β-glucanase, and pectinase yields were 47.8 U/g IDS, 8.32 U/g IDS and 9.83 U/g IDS, respectively. These results show that it is feasible to convert winery wastes to a value-added and environmental friendly biocontrol agent. 展开更多
关键词 grape marc wine lees biocontrol agent Trichoderrna viride solid state fermentation
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利用大曲酒尾、酒糟发酵生产食醋的研究 被引量:14
8
作者 廖湘萍 易华蓉 +1 位作者 王久增 杨翠珍 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第6期56-58,共3页
以白酒生产的副产物大曲酒尾和酒糟为原料,采用黑曲霉、醋酸菌为发酵菌种,进行醋酸发酵生产食醋,经加工后可得优质食醋。本工艺不但解决了白酒厂酒糟污染问题,而且可获得较好的经济效益。
关键词 酒糟 酒尾 醋酸发酵 综合利用 风味物质 麸曲
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酒糟木糖提取液活性炭脱色工艺的研究 被引量:10
9
作者 林英 吕淑霞 +2 位作者 代义 贺鬯 任晶晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第7期116-119,共4页
为了优化酒糟木糖提取液脱色工艺条件,研究了3种活性炭对酒糟木糖提取液吸附脱色效果的影响。结果表明,活性炭C1具有优良的吸附脱色效果。在以活性炭用量6%、起始pH5.0、脱色温度为70℃、脱色时间为80min条件下,酒糟木糖提取液色素吸附... 为了优化酒糟木糖提取液脱色工艺条件,研究了3种活性炭对酒糟木糖提取液吸附脱色效果的影响。结果表明,活性炭C1具有优良的吸附脱色效果。在以活性炭用量6%、起始pH5.0、脱色温度为70℃、脱色时间为80min条件下,酒糟木糖提取液色素吸附率为93.54%,酒糟木糖的回收率达92.01%,显示了良好的脱色效果。该研究结果为酒糟木糖提取液的利用奠定了基础。 展开更多
关键词 酒糟 木糖 吸附 活性炭 脱色
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芡实酒糟韧性饼干的研制及品质特性分析 被引量:12
10
作者 梁强 尹忠平 +3 位作者 蒋艳 陈继光 上官新晨 刘泽波 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第3期155-161,共7页
芡实酒糟是芡实酿酒的主要副产物,含有丰富的营养,对其进行利用对开发新产品、减少资源浪费具有重要意义。通过感官评定方法和质构特性测定研究了芡实酒糟、糖粉、黄油3个主要原辅料因素对芡实酒糟饼干品质的影响,并对芡实酒糟饼干进行... 芡实酒糟是芡实酿酒的主要副产物,含有丰富的营养,对其进行利用对开发新产品、减少资源浪费具有重要意义。通过感官评定方法和质构特性测定研究了芡实酒糟、糖粉、黄油3个主要原辅料因素对芡实酒糟饼干品质的影响,并对芡实酒糟饼干进行综合评价。在单因素的基础上,采用响应面法设计试验进行配方优化,优化后的配方为:低筋面粉100 g,芡实酒糟29.89g,糖粉31.64 g,黄油38.85 g,鸡蛋10 g,小苏打1.0 g,碳酸氢铵0.6 g,食盐0.5 g。在面火160℃、底火150℃下烘烤20 min得到厚度约15 mm的酒糟饼干,产品符合国家卫生标准,表面色泽均匀、口感酥脆,香气浓郁,营养丰富。 展开更多
关键词 芡实 酒糟 饼干 配方 响应面法
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酒糟等农业废弃物的堆肥化及水稻育秧基质研发 被引量:10
11
作者 张林利 吴大霞 +4 位作者 刘晔 刘晓丹 袁尚鹏 姜瑛 汪强 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期682-689,共8页
本试验旨在以农业有机废弃物酒糟为主要原料,制成高效水稻育秧基质。首先,以酒糟配合小麦秸秆、菇渣进行发酵腐熟试验,得到腐熟基质原料。然后,以蛭石、珍珠岩为辅料制成不同配比的基质进行水稻育秧试验,筛选高效水稻育秧基质。结果表明... 本试验旨在以农业有机废弃物酒糟为主要原料,制成高效水稻育秧基质。首先,以酒糟配合小麦秸秆、菇渣进行发酵腐熟试验,得到腐熟基质原料。然后,以蛭石、珍珠岩为辅料制成不同配比的基质进行水稻育秧试验,筛选高效水稻育秧基质。结果表明,通过堆肥发酵得到的腐熟堆肥,可作为水稻育秧基质的原料,以(酒糟+秸秆)堆肥60%+蛭石30%+珍珠岩10%(T6)处理的综合效果最好,其在水稻幼苗的株高,全氮、磷、钾含量,根系活力等方面显著优于市售商品基质(T8)处理,分别比T8处理增加13.94%、12.68%、24.62%、5.77%、15.78%,是较理想的水稻育秧基质。 展开更多
关键词 酒糟 农业有机废弃物 堆肥发酵 水稻育秧基质
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酿造固体渣类无废物生物工程处理技术的研究 被引量:9
12
作者 施安辉 李丽莉 +2 位作者 施亚林 孟祥春 陈建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第8期4-6,共3页
利用生物工程技术把固体酒糟、酱渣和醋渣等经适当配比后用于种植平菇和生产蛋白饲料。将平菇多次采收后的菌糠接种酵母菌,发酵后成为优质酵母菌糠饲料;酱渣、醋糟和棉粕接种米曲霉CV-8生产发酵蛋白饲料,整个工程达到了无废物的目的要求。
关键词 酱渣 酒糟 醋糟 平菇 发酵蛋白饲料
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超声波辅助提取葡萄酒泥中酒石酸的工艺优化 被引量:8
13
作者 屈慧鸽 宋建强 张明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期83-87,共5页
为提高葡萄酒泥中酒石酸的提取量,对其提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,通过正交试验对酒石酸进行超声波辅助硫酸提取,并用SPSS 21软件进行统计分析。结果表明:超声波对硫酸提取起到一定的强化作用。超声时间对酒石酸浸提量的... 为提高葡萄酒泥中酒石酸的提取量,对其提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,通过正交试验对酒石酸进行超声波辅助硫酸提取,并用SPSS 21软件进行统计分析。结果表明:超声波对硫酸提取起到一定的强化作用。超声时间对酒石酸浸提量的影响最大,其次是超声功率、浸提温度和浸提时间影响相对较小。最佳提取参数为料液比1∶3(g/mL)、硫酸溶液浓度0.06 mol/L、超声功率500 W、超声时间6 min、浸提温度75~80℃、浸提时间15~20 min。经验证,在该条件下葡萄酒泥中的酒石酸浸提量达到74 g/kg(酒泥)以上。 展开更多
关键词 超声波 酒石酸 酒泥 提取 优化
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超声波和微波处理对缩短红葡萄酒陈酿期的对比 被引量:8
14
作者 崔艳 吕文 +1 位作者 付荣霞 黄宗海 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共4页
以带酒泥的赤霞珠葡萄原酒为原料,使用超声波(频率40 k Hz,功率200 W,处理时间50 min/次,4次/周)和微波(功率2 400 MHz,处理时间30 s/次,2次/d,4次/周)连续处理8周进行人工催陈。对比了超声波处理和微波处理对葡萄酒多糖、色度、总酸、... 以带酒泥的赤霞珠葡萄原酒为原料,使用超声波(频率40 k Hz,功率200 W,处理时间50 min/次,4次/周)和微波(功率2 400 MHz,处理时间30 s/次,2次/d,4次/周)连续处理8周进行人工催陈。对比了超声波处理和微波处理对葡萄酒多糖、色度、总酸、p H值、总酚等理化指标以及香气物质的影响。结果表明:超声波处理带酒泥葡萄酒后的多糖含量明显高于微波处理及对照组,达到了27.1 mg/L;色度明显高于对照组,但随着次数增加出现了下降趋势;总酚含量有所降低;总酸和p H值影响不大;香气成分中酯类物质含量增加,高级醇含量下降,呈现出生青、苦涩味降低,花香增强、果香减弱的趋势,香气更加平衡,酒体柔和圆润。 展开更多
关键词 超声波 酒泥 多糖 陈酿
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酒糟微波间歇干燥特性及动力学模型 被引量:7
15
作者 张黎骅 张文 +1 位作者 吕珍珍 徐中明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期87-91,共5页
利用自制的微波干燥在线测试装置,对酒糟的微波间歇干燥特性进行实验研究,探讨不同微波功率、糟层厚度及间歇比对酒糟湿基含水率、失水速率和温度的影响,得出酒糟微波间歇干燥的失水规律。根据实验数据建立酒糟微波间歇干燥的动力学模型... 利用自制的微波干燥在线测试装置,对酒糟的微波间歇干燥特性进行实验研究,探讨不同微波功率、糟层厚度及间歇比对酒糟湿基含水率、失水速率和温度的影响,得出酒糟微波间歇干燥的失水规律。根据实验数据建立酒糟微波间歇干燥的动力学模型,并对模型进行统计检验。结果表明,经拟合得到酒糟微波间歇干燥的最佳模型为Page模型,拟合方程为:ln(-lnMR)=-3.9977+0.0038P-0.6427H-0.4118R+(1.7216+0.0001P+0.0200H-0.0403R)lnt,此方程能够较好地描述酒糟的干燥过程,准确预测各阶段酒糟的含水率和失水速率。 展开更多
关键词 酒糟 微波干燥 失水特性 动力学模型
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苦荞酒酒糟中酚类化合物成分分析及其体外抗氧化活性 被引量:1
16
作者 赵佳伟 郑佳 +2 位作者 李茂 张伟建 晏俊玲 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期146-151,共6页
目的:探究苦荞酒酒糟中酚类化合物的组成及含量,并研究其抗氧化活性。方法:通过高效液相色谱和液相质谱鉴定苦荞酒酒糟中酚类化合物的组成,并评价苦荞酒酒糟的体外抗氧化活性。结果:苦荞酒酒糟中共鉴定出7种酚类化合物,包括5种黄酮类化... 目的:探究苦荞酒酒糟中酚类化合物的组成及含量,并研究其抗氧化活性。方法:通过高效液相色谱和液相质谱鉴定苦荞酒酒糟中酚类化合物的组成,并评价苦荞酒酒糟的体外抗氧化活性。结果:苦荞酒酒糟中共鉴定出7种酚类化合物,包括5种黄酮类化合物和2种酚酸类化合物,其中芦丁含量最高为(9.350±0.050) mg/g、其次为槲皮素、异槲皮素、山奈酚-3-o-芸香糖苷及山奈酚。当苦荞酒糟提取液质量浓度为0.5 mg/mL时,对羟自由基、ABTS^(+)自由基、DPPH自由基的清除率分别为(73.29±0.09)%,(96.21±0.25)%,(82.55±0.68)%,FRAP值为(2.49±0.09) mmol/L。结论:发酵后的苦荞酒酒糟提取物具有一定的抗氧化活性,在低浓度条件下,对羟自由基和ABTS^(+)自由基仍表现出较好的清除效果。 展开更多
关键词 苦荞酒 酒糟 酚类化合物 物质组成 抗氧化活性
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响应面法优化毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸提取工艺 被引量:7
17
作者 米思 李华 刘晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期49-53,共5页
在单因素试验基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计优化毛葡萄酒泥提取L(+)-酒石酸工艺中的酸浸和沉降两个技术参数。结果得出酸浸的最佳工艺参数为:温度82℃、时间7min、37%盐酸8mL(以100mL毛葡萄酒泥计);沉降的最优工艺参数为:... 在单因素试验基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计优化毛葡萄酒泥提取L(+)-酒石酸工艺中的酸浸和沉降两个技术参数。结果得出酸浸的最佳工艺参数为:温度82℃、时间7min、37%盐酸8mL(以100mL毛葡萄酒泥计);沉降的最优工艺参数为:CaCl2质量浓度50g/L、pH6.64、反应时间2.4h。在此条件下,毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸的实际酸浸提量为41.63g/L,实际提取回收率可达87.64%。 展开更多
关键词 毛葡萄 酒泥 L(+)-酒石酸 响应面法 提取工艺
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石油焦对生物质气化中焦油裂解的影响 被引量:6
18
作者 柳宇 许桂英 +2 位作者 宋健斐 吴桂英 孙国刚 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期2494-2498,共5页
To explore an effective method for reducing tar yield in biomass gasification,effects of petroleum coke on tar cracking during the gasification process of lees were examined.The influences of petroleum coke feeding mo... To explore an effective method for reducing tar yield in biomass gasification,effects of petroleum coke on tar cracking during the gasification process of lees were examined.The influences of petroleum coke feeding mode and particle size,water content in lees were tested in an electrically heated fixed bed tubular reactor at 700℃ under atmospheric pressure.Results show that the petroleum coke obviously affects the tar cracking in biomass gasification.Entering petroleum coke before lees into the reactor and using small petroleum coke particles are favorable for the tar cracking.The water content in lees also promotes the tar cracking and the yields of H2 and CO,however has little impact on the productions of CH4.The results are helpful to the research and development of the new co-gasification process of high water content biomass and petroleum coke. 展开更多
关键词 气化 生物质 酒糟 石油焦 焦油
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Physico-Chemical and Microbiological Profile of Wine Lees of Red Wines from Local Grapes Varieties
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作者 Ana Chioru Natalia Chiselita +2 位作者 Natalia Suhodol Alina Boiştean Aurica Chirsanova 《Food and Nutrition Sciences》 2023年第11期1133-1148,共16页
In the Republic of Moldova, the viticulture industry is a sector with a high economic impact, and the utilization of secondary products from winemaking represents a growing concern regarding environmental sustainabili... In the Republic of Moldova, the viticulture industry is a sector with a high economic impact, and the utilization of secondary products from winemaking represents a growing concern regarding environmental sustainability. Wine lees, one of the types of wine waste, is less studied in order to valorize it. Currently it is used in the production of ethyl alcohol, as aggregates in the soil and others. The aim of this study was to characterize from a physico-chemical and microbiological point of view the lees sediments obtained after the primary fermentation of three types of individualized red wines made from autochthonous grapes varieties. It was found that residual yeasts represent a valuable raw material containing carbohydrates (from 14.35% ± 0.19% to 25.11% ± 1.51% SU), lipids (from 4.61% ± 0.21% to 9.41% ± 2.04% SU), proteins (from 42.62% ± 1.57% to 77.62% ± 9.14% SU), anthocyanins (from 9.18 ± 0.15 to 22.78 ± 1.60 mg cianid) and beta-glucans (from 12.84% ± 0.01% to 17.42% ± 0.02%). The pH value of wine lees ranges from 3.49 ± 0.0 to 3.083 ± 0.01, the dry matter from 9.62% ± 0.22% to 25.06% ± 0.42% and the ash from 0.03% ± 0.42% to 0.035% ± 0.21%. The microbiological study confirmed the presence of live yeasts of the genus Saccharomyces cerevisiae, which remain active due to the presence of residual sugars and oxygen. The results of the research are promising and encourage the obtaining of new products with special purpose and added value. 展开更多
关键词 Red Wines Wine lees Yeasts By-Products WINEMAKING
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葡萄酒在酒泥上陈酿研究进展 被引量:6
20
作者 屈慧鸽 肖波 +1 位作者 张玉香 邓军哲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期322-325,共4页
酒泥是葡萄酒生产过程中产生的沉淀物,近年来在葡萄酒陈酿中应用越来越广泛。本文综述了一些有关葡萄酒泥的最新研究结果:酒泥对葡萄酒中的有害物质赭曲霉素A、农药残留等具有去除作用。酒泥释放出来的甘露蛋白对葡萄酒的稳定性和葡萄... 酒泥是葡萄酒生产过程中产生的沉淀物,近年来在葡萄酒陈酿中应用越来越广泛。本文综述了一些有关葡萄酒泥的最新研究结果:酒泥对葡萄酒中的有害物质赭曲霉素A、农药残留等具有去除作用。酒泥释放出来的甘露蛋白对葡萄酒的稳定性和葡萄酒的香气有一定的改善作用。葡萄酒在酒泥上陈酿可以使香气更加复杂,口感柔和,质量得到提高,但也产生一些不需要的副产物,如生物胺。尽管关于酒泥的研究取得了一定的进展,但酒泥的成分多变,关于其各种组分对葡萄酒质量的影响还需要深入研究。 展开更多
关键词 葡萄酒 酒泥 陈酿 品质
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