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霍山石斛不同分子量多糖体外抗氧化研究 被引量：40
1
作者 郝杰 查学强 +1 位作者 鲍素华 罗建平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期94-98,共5页
以霍山石斛苗总多糖(ST)和40%、50%、60%、80%终浓度的乙醇连续沉淀4种多糖组分(S1、S2、S3和S4)为材料,在超氧自由基、H2O2、羟基自由基、还原力、Fe2+-VC诱导的脂质过氧化和H2O2诱导的红细胞溶血等不同体系下进行霍山石斛多糖体外抗... 以霍山石斛苗总多糖(ST)和40%、50%、60%、80%终浓度的乙醇连续沉淀4种多糖组分(S1、S2、S3和S4)为材料,在超氧自由基、H2O2、羟基自由基、还原力、Fe2+-VC诱导的脂质过氧化和H2O2诱导的红细胞溶血等不同体系下进行霍山石斛多糖体外抗氧化研究。结果表明:不同相对分子质量霍山石斛多糖均有抗氧化作用,其中相对分子量最大的S1对H2O2、·OH的清除作用强于其他多糖组分,IC50分别为0.15mg/ml和1.81mg/ml,并具有显著的还原力和抑制Fe2+-VC诱导脂质过氧化能力,最大效应分别为0.312和45.67%,表明霍山石斛多糖的抗氧化能力与其相对分子质量大小有关。 展开更多
关键词 霍山石斛 多糖 分子量 体外抗氧化
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体外模拟胃肠消化过程中山楂的活性成分及抗氧化性规律 被引量：38
2
作者 封易成 牟德华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期139-145,共7页
为了研究体外模拟山楂胃肠消化过程中的活性成分及抗氧化性变化规律。本实验通过体外模拟山楂口腔消化液、胃消化液、肠消化液、肠透析液以及山楂提取液5种样品,测定其黄酮、多酚、多糖和有机酸含量变化,及5种样品对1,1-二苯基-2-三硝... 为了研究体外模拟山楂胃肠消化过程中的活性成分及抗氧化性变化规律。本实验通过体外模拟山楂口腔消化液、胃消化液、肠消化液、肠透析液以及山楂提取液5种样品,测定其黄酮、多酚、多糖和有机酸含量变化,及5种样品对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基、羟自由基清除能力及铁离子还原能力。结果表明:5种样品在模拟消化过程中活性成分具有相似的变化趋势,其中经口腔和胃消化后多糖和有机酸比消化前含量显著增加;5种样品清除DPPH自由基、ABTS^+·及还原铁离子能力的变化趋势相似,其中口腔和胃消化液抗氧化能力最强,肠透析液抗氧化能力最弱,而清除羟自由基能力的结果略有不同。从本研究中可以看出山楂在体内的消化产物具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 山楂 体外消化 抗氧化 活性成分
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8种多糖的单糖组成、活性及其相关性分析 被引量：34
3
作者 倪力军 王媛媛 +1 位作者 何婉瑛 张立国 《天津大学学报（自然科学与工程技术版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期326-330,共5页
为探究多糖的结构与其体外抗氧化活性间的相关性,采用水提醇沉法提取了8种中药材中的多糖,用苯酚-硫酸法测定其多糖含量、用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化(PMP)-高效液相色谱法(HPLC)测定各多糖中的单糖组成及含量并对其进行主成... 为探究多糖的结构与其体外抗氧化活性间的相关性,采用水提醇沉法提取了8种中药材中的多糖,用苯酚-硫酸法测定其多糖含量、用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化(PMP)-高效液相色谱法(HPLC)测定各多糖中的单糖组成及含量并对其进行主成分投影分析.以清除1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基为模型测定了8种多糖的体外抗氧化活性.用简单相关分析探究样品中各单糖之间及各单糖与体外抗氧化活性间的相关程度,采用典型相关分析研究单糖组成与体外抗氧化活性的整体相关性.结果表明8个样品在主成分空间分布离散,有较好的代表性;除葡萄糖(Glc)外,各单糖之间、单糖与体外抗氧化活性间的简单相关系数均较高,单糖组成与抗氧化活性的第一典型相关系数为0.844,4;多糖的单糖组成与体外抗氧化活性有较强相关性. 展开更多
关键词 多糖 单糖组成 体外抗氧化活性 相关性
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铁皮石斛原球茎与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性比较 被引量：32
4
作者 王玲 唐德强 +3 位作者 王佳佳 尚云青 刘铭琳 林烨 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2016年第6期167-172,180,共7页
【目的】比较铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性,为铁皮石斛组织培养物的应用提供依据。【方法】以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)... 【目的】比较铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性,为铁皮石斛组织培养物的应用提供依据。【方法】以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、白色念珠菌(Candida albicans)为供试菌,用抑菌圈法测定2种铁皮石斛多糖对目标菌的抗菌活性;分别用羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-·2)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)法和硫代巴比妥酸法(TBA法)结合分光光度法检测2种铁皮石斛多糖清除·OH、O-·2和DPPH·及抗脂质过氧化的能力,比较2种铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性。【结果】铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌均具有显著的抑制作用,且野生铁皮石斛多糖的抑菌效果比铁皮石斛原球茎多糖优;2种铁皮石斛多糖对·OH、O-·2和DPPH·均有极显著的清除作用,对小鼠肝组织脂质过氧化均有极显著的抑制作用,且野生铁皮石斛多糖比铁皮石斛原球茎多糖效果更好,2种铁皮石斛多糖的抗菌及抗氧化活性与多糖质量均存在剂量效应关系。【结论】与野生铁皮石斛多糖相比,铁皮石斛原球茎多糖在抗菌、抗氧化能力方面虽存在一定差距,但仍具有进一步开发的价值。 展开更多
关键词 石斛原球茎 野生铁皮石斛 抗菌活性 体外抗氧化活性
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14种海棠果实多酚种类及体外抗氧化活性分析 被引量：28
5
作者 李楠 师俊玲 王昆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期53-58,共6页
目的：评价14种海棠果实多酚、黄酮的组成及体外抗氧化活性。方法：取14种海棠果实，用清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2．picrylhydrazylradical2,2．diphenyl-1-（2,4，6．trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH）自由基、2，... 目的：评价14种海棠果实多酚、黄酮的组成及体外抗氧化活性。方法：取14种海棠果实，用清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2．picrylhydrazylradical2,2．diphenyl-1-（2,4，6．trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH）自由基、2，2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2，2’-azinobis．（3-ethylbenzthiazoline．6．sulphonate））自由基（ABTS＋·）和铁还原能力（ferricionreducingantioxidantpower，FRAP）法分析其体外抗氧化活性，Folin．Ciocalteau法测其多酚含量，高效液相色谱（highperformanceliquidchromatography，HPLC）分析其酚类物质的组成与含量，相关系数法分析多酚、黄酮与抗氧化活性间的相关性，并对14种海棠的检测结果进行主成分分析和聚类分析。结果：14种海棠果实的多酚含量为62．96-287．86mgGAE／100g鲜质量，黄酮含量为83．77-604．1lmgRE／100g鲜质量。其中，贴梗海棠的多酚和黄酮含量最高，抗氧化活性也最高，垂丝海棠次之。HPLC检测出绿原酸、表儿茶素、芦丁和根皮苷等13种成分。多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈显著正相关。以酚类物质种类和含量为依据，可将这14种海棠聚为3类，A类中绿原酸含量较高，B类中儿茶素、芦丁、根皮苷含量较高，C类中表儿茶素、金丝桃苷含量较高；含香草酸的海棠也被划分在C类中。结论：14种海棠中多酚类物质含量丰富，贴梗海棠多酚含量和抗氧化活性最高，垂丝海棠次之，是较好的开发功能性食品的资源。 展开更多
关键词 海棠 多酚 黄酮 体外抗氧化 主成分分析 聚类分析
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水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用 被引量：27
6
作者 朱淑云 周越 +2 位作者 肖香 董英 朱胜虎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期234-238,共5页
目的:研究水飞蓟油的体外抗氧化活性及其对D-半乳糖氧化损伤小鼠的保护作用。方法:通过测定水飞蓟油对二苯基苦味酰基苯肼自由基、羟自由基的清除能力及其总抗氧化力,研究其体外抗氧化活性;通过测定水飞蓟油对氧化损伤小鼠血清抗氧化酶... 目的:研究水飞蓟油的体外抗氧化活性及其对D-半乳糖氧化损伤小鼠的保护作用。方法:通过测定水飞蓟油对二苯基苦味酰基苯肼自由基、羟自由基的清除能力及其总抗氧化力,研究其体外抗氧化活性;通过测定水飞蓟油对氧化损伤小鼠血清抗氧化酶活力以及其对小鼠肝组织形态的影响,研究其对氧化损伤小鼠的保护作用。结果:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化能力,并与其质量浓度呈一定的正相关关系;水飞蓟油可显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力及总抗氧化能力,可以保护小鼠肝细胞形态的完整性。结论:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化活性,对D-半乳糖氧化损伤小鼠具有明显的保护作用。 展开更多
关键词 水飞蓟油 体外抗氧化 氧化损伤 抗氧化酶
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响应面法优化响铃草总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究 被引量：24
7
作者 李燕 赵天明 +2 位作者 黄丽荣 邹涛 吴仙柳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第17期79-84,共6页
为提取分离响铃草中黄酮类成分,探索响铃草中黄酮类成分的抗氧化能力。在单因素试验基础上,以总黄酮含量为因变量,选择提取时间、乙醇浓度和料液比为影响因素,采用Box-Behnken响应面法优化响铃草总黄酮的提取工艺,以最优方案提取的总黄... 为提取分离响铃草中黄酮类成分,探索响铃草中黄酮类成分的抗氧化能力。在单因素试验基础上,以总黄酮含量为因变量,选择提取时间、乙醇浓度和料液比为影响因素,采用Box-Behnken响应面法优化响铃草总黄酮的提取工艺,以最优方案提取的总黄酮进行DPPH、还原力和羟自由基的抗氧化性试验。响应面设计后最优的提取工艺为提取时间92 s,乙醇浓度60 %,料液比1 ∶ 35(g/mL),响铃草总黄酮含量为21.414 2 mg/g 。体外抗氧化性试验显示总黄酮具有较高的清除自由基能力和较高的还原力,且与总黄酮含量呈量效关系。该方法稳定可靠,可用于响铃草总黄酮的提取和抗氧化性测定,为响铃草的进一步开发和应用提供一定依据。 展开更多
关键词 响铃草 总黄酮 闪式提取 响应面法 抗氧化活性
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糙米体外消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性 被引量：23
8
作者 倪香艳 钟葵 +3 位作者 佟立涛 刘丽娅 周闲容 周素梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期105-111,共7页
以糙米为对象,围绕其体外消化过程酚类物质及抗氧化活性变化开展研究。结果表明:粳型糙米中总酚含量显著高于籼型糙米(约1.5倍)。胃和小肠消化显著促进粳型和籼型糙米中酚类物质释放(P<0.05),其释放量(以没食子酸当量计)最高值为460.... 以糙米为对象,围绕其体外消化过程酚类物质及抗氧化活性变化开展研究。结果表明:粳型糙米中总酚含量显著高于籼型糙米(约1.5倍)。胃和小肠消化显著促进粳型和籼型糙米中酚类物质释放(P<0.05),其释放量(以没食子酸当量计)最高值为460.9 mg/100 g和401.1 mg/100 g,粳型糙米中酚类物质释放量显著高于籼型糙米;两者酚类物质释放量随消化时间变化趋势均符合幂函数模型。铁离子还原/抗氧化能力(ferric-reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)实验表明糙米体外消化过程中释放的酚类物质具有良好抗氧化能力,粳型和籼型糙米消化液FRAP值(以Trolox当量计)最大为10.76、8.44μmol/g,ORAC值(以Trolox当量计)最大为6.82μmol/g和6.23μmol/g。 展开更多
关键词 糙米 体外消化 多酚 抗氧化
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龙血竭胶囊的体外抗氧化研究 被引量：20
9
作者 师梅梅 杨建雄 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期1591-1594,共4页
目的:研究龙血竭胶囊(血竭)的体外抗氧化作用。方法:通过一系列的体豌分析体系,包括DPPH·/O2-·/·OH自由基清除体系,还原能力分析体系,Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系,研究龙血竭胶囊的体外抗... 目的:研究龙血竭胶囊(血竭)的体外抗氧化作用。方法:通过一系列的体豌分析体系,包括DPPH·/O2-·/·OH自由基清除体系,还原能力分析体系,Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系,研究龙血竭胶囊的体外抗氧化活性。结果:龙血竭胶囊能够清除DPPH·、O2-·和·OH自由基,具有一定的还原能力,并且可以有效抑制Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸的自氧化。结论:龙血竭胶囊具有明显的体外抗氧化活性。 展开更多
关键词 龙血竭胶囊 体外抗氧化 超氧自由基 羟自由基 DPPH
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强化发酵对诺丽果成分的影响及抗氧化活性研究 被引量：22
10
作者 王越 赵文谨 +4 位作者 谢云飞 姚卫蓉 郭亚辉 成玉梁 钱和 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期143-149,157,共8页
本文在诺丽果自然发酵基础上接种植物乳杆菌进行强化发酵过程的研究,监测和分析发酵全过程诺丽果的各项理化指标、活性成分含量和抗氧化能力的变化规律,为工业化生产高品质诺丽果发酵液提供工艺和技术参考。结果表明:经23 d强化发酵的... 本文在诺丽果自然发酵基础上接种植物乳杆菌进行强化发酵过程的研究,监测和分析发酵全过程诺丽果的各项理化指标、活性成分含量和抗氧化能力的变化规律,为工业化生产高品质诺丽果发酵液提供工艺和技术参考。结果表明:经23 d强化发酵的诺丽果汁综合质量达到最高,其中pH由4.23下降到3.53,总酸由7.99 mg/m L增加到14.95 mg/m L,可溶性蛋白由0.89 mg/m L下降到0.19 mg/m L,总糖由38.13 mg/m L下降到25.14 mg/m L;为诺丽果发酵液带来不良气味的丁酸含量较自然发酵组(NF组)显著降低(P<0.05);活性成分方面,总酚和总黄酮含量分别达到15.538、0.542 mg/m L,较NF组均有显著性提高(P<0.05);槲皮素含量为初始含量的7倍;体外抗氧化试验方面,强化发酵组(IF组)的总抗氧化能力、对DPPH自由基、羟自由基的清除率均高于NF组,且较诺丽鲜果均有显著提高(P<0.05)。综上,选择强化23 d作为诺丽果强化发酵终点,此时与NF组同期相比,诺丽果中活性成分含量和抗氧化能力显著提高,得到的诺丽发酵果汁营养丰富、风味柔和,可作为诺丽果工业化发酵生产的一项优选工艺。 展开更多
关键词 诺丽果 强化发酵 植物乳杆菌 有机酸 活性成分 体外抗氧化性
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化学发光法测定白果白蛋白的体外抗氧化活性 被引量：19
11
作者 邓乾春 陈春艳 +1 位作者 田斌强 谢笔钧 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期685-690,共6页
目的研究白果白蛋白的体外抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用及其作用机制。方法以莲房原花青素和小牛血清蛋白为对照,分别采用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了白果白蛋白对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲啉-抗坏血酸-双氧水、硫... 目的研究白果白蛋白的体外抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用及其作用机制。方法以莲房原花青素和小牛血清蛋白为对照,分别采用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了白果白蛋白对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲啉-抗坏血酸-双氧水、硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和硫酸亚铁-鲁米诺3个体系测定了白果白蛋白对羟自由基的清除作用,双氧水-鲁米诺体系测定了白果白蛋白对体外双氧水的清除作用,采用硫酸铜-邻菲啉-抗坏血酸-双氧水-脱氧核糖核酸体系测定了白果白蛋白对体外DNA损伤的保护作用。结果白果白蛋白具有较好的体外清除活性氧和保护DNA损伤的活性,但在硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和双氧水-鲁米诺化学发光体系中表现出"促氧化"作用。结论采用化学发光体系衡量白果白蛋白的抗氧化活性具有选择性。 展开更多
关键词 白果白蛋白 化学发光法 体外抗氧化活性
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真菌多糖的抗氧化活性研究 被引量：20
12
作者 杨岚 邱树毅 卢卫红 《贵州师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第4期95-99,119,共6页
机体在生命活动的氧化代谢过程中不断产生各种活性氧自由基(ROS),ROS容易损伤机体内的组织,从而引发各种各样的疾病。大量的研究表明,大部分从自然界物质中分离获得的多糖类化合物具有抑制脂质过氧化和清除自由基等抗氧化作用。通过本... 机体在生命活动的氧化代谢过程中不断产生各种活性氧自由基(ROS),ROS容易损伤机体内的组织,从而引发各种各样的疾病。大量的研究表明,大部分从自然界物质中分离获得的多糖类化合物具有抑制脂质过氧化和清除自由基等抗氧化作用。通过本次实验,研究了黑木耳、香菇多糖的抗氧化活性。结果表明:黑木耳多糖、香菇多糖都具有一定的体外抗氧化能力,其中香菇多糖具有较强的清除羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)的作用;并且黑木耳、香菇多糖也具有一定的体内抗氧化活性,均能不同程度的提高血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活力以及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,可以减少肝脏和血清中丙二醛(MDA)含量,增强心脏过氧化物酶(POD)活力以及减少全脑单胺氧化酶(MAO)活力。 展开更多
关键词 真菌多糖 活性氧自由基 体外抗氧化 体内抗氧化
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接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响 被引量：19
13
作者 丁玉峰 马艳莉 +4 位作者 李素萍 席晓丽 孙剑锋 刘亚琼 牟建楼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期108-116,共9页
为明确接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响,研究葡萄酵素发酵过程中发酵特性、酚类物质及抗氧化活性的变化,并采用体外模拟胃肠道消化实验对其多酚的生物利用度进行评估。结果表明:葡萄酵素发酵过程中还原糖质量浓度由... 为明确接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响,研究葡萄酵素发酵过程中发酵特性、酚类物质及抗氧化活性的变化,并采用体外模拟胃肠道消化实验对其多酚的生物利用度进行评估。结果表明:葡萄酵素发酵过程中还原糖质量浓度由31.91 g/L逐渐降低至0.46 g/L,pH值由3.77降至3.19,乙醇体积分数于发酵第6天升高至7.66%后逐渐降低至第27天的0.47%;接种发酵促进了酚类物质的释放,总酚和总黄酮含量在发酵过程中呈波动上升趋势,并于发酵结束后较葡萄汁分别增加1.16倍和0.83倍,没食子酸、香草酸含量较未发酵葡萄汁分别增加了6.17倍和4.18倍,杨梅素含量增加了60.29%。经体外模拟消化后,5种酚酸具有生物有效性,生物利用度为39.11%~57.77%,而类黄酮中杨梅素和槲皮素表现出较好的生物利用度,生物利用度分别为35.78%和42.34%;发酵过程中葡萄酵素抗氧化活性整体呈升高趋势;与葡萄汁相比,发酵结束时葡萄酵素的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力分别提高了51.45%和82.23%。综上,接种发酵可以提高葡萄酵素特定酚类物质的含量,改善部分酚类物质的生物有效性,提高抗氧化活性。这些结果表明接种发酵可作为制备葡萄酵素的有效加工方式,可提升葡萄酵素的营养及功能性,为开发其他功能型酵素产品提供依据。 展开更多
关键词 葡萄酵素 体外模拟消化 多酚 生物利用度 抗氧化
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麦麸膳食纤维咀嚼片配方优化及其体外抗氧化能力 被引量：20
14
作者 汤葆莎 赖谱富 +3 位作者 吴俐 李怡彬 沈恒胜 陈君琛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第24期171-176,共6页
以食用菌秀珍菇发酵麦麸膳食纤维复合产物为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片质量差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定麦麸膳食纤维咀嚼片最佳配方,并分析其体外抗氧化能力。结果表明:麦麸膳... 以食用菌秀珍菇发酵麦麸膳食纤维复合产物为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片质量差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定麦麸膳食纤维咀嚼片最佳配方,并分析其体外抗氧化能力。结果表明:麦麸膳食纤维咀嚼片的最佳配方为硬脂酸镁用量2%、黄秋葵超细粉用量34%和麦麸膳食纤维复合菌粉用量64%,制成的咀嚼片表面光滑、色泽均一、硬度适中;体外抗氧化能力的测定显示,麦麸膳食纤维咀嚼片具有较高的脂质过氧化抑制作用和羟自由基清除能力,脂质过氧化抑制率的IC50值为8 mg/mL,羟自由基清除率的IC50值达20 mg/mL。研究通过辅助强制加料配合直接压片的技术,对麦麸膳食纤维咀嚼片的配方工艺和体外抗氧化性进行研究,旨在为产品的功能营养价值提供一定理论支持。 展开更多
关键词 咀嚼片 麦麸膳食纤维 配方优化 体外抗氧化能力
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桃胶多糖体内外抗氧化作用的研究 被引量：20
15
作者 蔡延渠 董碧莲 +3 位作者 陈利秋 朱盛山 李苑新 吴燕红 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期53-58,共6页
为了研究桃胶多糖体内外抗氧化的作用,实验采用体外测定桃胶多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基(ABTS^+·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2... 为了研究桃胶多糖体内外抗氧化的作用,实验采用体外测定桃胶多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基(ABTS^+·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)等的清除率及对铁的还原能力,体内通过建立D-半乳糖小鼠氧化损伤模型,给予不同剂量(2、4、6 g/kg)桃胶多糖灌胃,测定血清及肝脏中丙二醛(MDA)含量及总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果显示,桃胶多糖体外对DPPH·、ABTS^+·、·OH和O2^-·的半数抑制浓度(IC50)分别为6.95、0.56、1.10、0.11 mg/mL,且对铁还原力随着浓度(0.02~0.14 mg/mL)的升高而增大;在体内实验中,与模型组相比,连续服用不同剂量(2、4、6 g/kg)的桃胶多糖能够显著或极显著降低小鼠血清及肝脏中MDA含量、提高T-AOC能力、增强SOD及GSH-Px的活性(P<0.05或P<0.01),同时剂量间存在一定的量效关系。研究结果表明桃胶多糖具有良好的体内外抗氧化活性,可进一步申报成为新型的食品资源,应用于制药与食品工业中抗氧化、抗衰老、降血糖等保健产品的开发。 展开更多
关键词 桃胶 多糖 体内 体外 抗氧化活性
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体外模拟消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响 被引量：19
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作者 朱秀灵 叶精勤 +4 位作者 盛伊健 孔雯瑾 陈廷然 傅锡鹏 戴清源 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期63-71,共9页
利用体外模拟消化模型研究胃肠消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响。以总酚及主要酚类物质的含量变化来评价胃肠消化对苹果多酚的影响,以DPPH和ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、氧自由... 利用体外模拟消化模型研究胃肠消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响。以总酚及主要酚类物质的含量变化来评价胃肠消化对苹果多酚的影响,以DPPH和ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)为指标,评价苹果多酚提取物在胃肠消化过程中抗氧化活性的变化。在胃消化过程中总酚含量随着消化时间延长而增加,在肠消化过程中总酚含量随着消化时间延长先增加后减少,但均低于消化前样品中的含量;在胃消化液中可检测到的主要酚类物质按照含量由高到低依次为绿原酸、表儿茶素、咖啡酸、儿茶素;在肠消化液中可检测到的主要酚类物质仅有绿原酸;胃肠消化使主要酚类物质发生降解或转化;胃肠消化显著提高苹果多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力及氧自由基吸收能力;胃肠消化过程中总酚含量与以DPPH、ABTS、ORAC法测定的抗氧化活性高度相关,与FRAP法测定的抗氧化活性相关性不高。胃肠消化导致酚类物质降解或转化,在一定程度上增强了其抗氧化能力。 展开更多
关键词 苹果多酚 体外模拟消化 DPPH自由基清除率 抗氧化活性 相关性
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4个葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性 被引量：19
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作者 郑亚蕾 刘叶 +2 位作者 隋银强 王华 李华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期27-32,共6页
目的：评价4种葡萄籽冷榨油脂肪酸组成、总酚含量及体外抗氧化活性。方法：收集单品种葡萄籽榨油,气相色谱法测定脂肪酸组成,Folin-酚法测定总酚含量,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH）法、2,2’-联氮双-... 目的：评价4种葡萄籽冷榨油脂肪酸组成、总酚含量及体外抗氧化活性。方法：收集单品种葡萄籽榨油,气相色谱法测定脂肪酸组成,Folin-酚法测定总酚含量,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH）法、2,2’-联氮双-（3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸）二胺盐（2,2’-azinobis（3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid）ammonium salt,ABTS）法、Fenton反应和总抗氧化能力法分析其体外抗氧化能力。结果：4个品种葡萄籽冷榨油均富含亚油酸（72.77%~77.36%）,不饱和脂肪酸含量为88.12%~91.06%;总酚含量为60.77~100.53μg GAE/g,爱格丽葡萄籽冷榨油总酚含量最高,其次是北冰红、媚丽、赤霞珠葡萄籽冷榨油;4个品种的葡萄籽冷榨油都有良好的清除DPPH自由基和ABTS＋·的能力,且随着葡萄籽冷榨油浓度的增大,清除能力增强,清除DPPH自由基的IC50变化范围为10.19~13.82 mg/m L,清除ABTS＋·的IC50变化范围为11.62~19.25 mg/m L;清除羟自由基（·OH）的能力范围为13.18~27.08 U/m L;总抗氧化能力范围为1.08~3.68 U/m L。4个品种的葡萄籽冷榨油的体外抗氧化能力强弱顺序为爱格丽〉北冰红〉媚丽〉赤霞珠。 展开更多
关键词 葡萄籽冷榨油 多酚 体外抗氧化活性
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木姜子枝叶中化学成分活性的研究 被引量：19
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作者 杨秀芳 王媛 +3 位作者 马养民 贾强强 刘建军 康永祥 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年第6期78-81,共4页
采用96孔板倍半稀释法对太白山木姜子枝叶中分离纯化得到的9个化合物的抑菌活性进行研究,测定获得了化合物对纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、乳链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、西瓜枯萎病菌、芍药炭疽病、番茄灰霉病菌、苹... 采用96孔板倍半稀释法对太白山木姜子枝叶中分离纯化得到的9个化合物的抑菌活性进行研究,测定获得了化合物对纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、乳链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、西瓜枯萎病菌、芍药炭疽病、番茄灰霉病菌、苹果腐烂病菌的最小抑菌浓度(MIC).结果显示,有8种单体化合物对测试菌表现出不同程度的抑菌活性,其中松属素查尔酮对绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌有较强的抑制作用(MIC=12.5μg/mL),同时该化合物对植物病原菌也有一定的抑制作用.并对分离得到的7种黄酮类化合物的抗氧化活性进行研究,以Vc为对照,采用DPPH法测定自由基清除率,结果表明木姜子枝叶中分离得到的黄酮类化合物具有良好的抗氧化性,其化合物的抗氧化能力依次为异槲皮素>芹菜素>木犀草素7-O-β-D-葡萄糖苷>芹菜素7-O-β-D-葡萄糖苷>山萘苷>松属素查儿酮>松属素Pinocembrin. 展开更多
关键词 木姜子 抑菌活性 最小抑菌浓度 抗氧化性
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体外模拟消化对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽结构特征及抗氧化活性的影响 被引量：18
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作者 曹振海 乐彩虹 +1 位作者 陶宁萍 邓尚贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第23期61-69,共9页
为明确鱼皮胶原蛋白活性肽在体内消化过程中的消化特征变化及其对抗氧化活性的影响,采用INFOGEST体外消化模型对分子质量集中分布于1 kDa以下的暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽(Takifugu obscurus skin collagen peptide,TOSCP)和1 kDa以上的... 为明确鱼皮胶原蛋白活性肽在体内消化过程中的消化特征变化及其对抗氧化活性的影响,采用INFOGEST体外消化模型对分子质量集中分布于1 kDa以下的暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽(Takifugu obscurus skin collagen peptide,TOSCP)和1 kDa以上的市售鱼皮胶原蛋白肽(commercial fish skin collagen peptide,CFSCP)进行体外模拟消化,对不同消化阶段中胶原蛋白活性肽结构特征变化(微观结构、分子质量、二级结构和氨基酸组成)和抗氧化活性进行分析。结果表明,在胃消化过程中,胃蛋白酶以断键大肽为小肽为主,且对高分子质量胶原蛋白活性肽(>1 kDa)具有更强的嗜好性。TOSCP和CFSCP经胃肠消化阶段后呈蜂窝网状结构,其中<1 kDa的比例分别为85.39%和52.55%,并且多肽在胃肠道酶诱导下逐渐转化为α-螺旋结构,脯氨酸和羟脯氨酸表现出了较强的抗消化性。TOSCP在胃部表现出较强的抗氧化活性,DPPH自由基清除率和总还原力分别为86.42%和0.69;且分子质量更小的TOSCP始终高于CFSCP。因此,TOSCP在胃肠消化中表现出了更好的抗消化性和生物稳定性;暗纹东方鲀鱼皮是理想的活性蛋白肽的原料,该研究可为胶原蛋白多肽功能性制品的研发提供实验依据。 展开更多
关键词 暗纹东方鲀 胶原蛋白活性肽 体外消化 结构特征 抗氧化性
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黑果枸杞中多酚的体外消化及其抗氧化性研究 被引量：18
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作者 楼舒婷 林雯雯 +3 位作者 孙玉敬 李昕 潘俊娴 叶兴乾 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期66-69,74,共5页
以黑果枸杞为原料,研究了化学提取法和体外消化法两种不同提取方式对多酚含量的影响。同时,采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种不同方法测定了枸杞提取物的抗氧化性。结果表明,体外消化处理后的总酚和总花色苷含量低于化学提取法,而酚酸含... 以黑果枸杞为原料,研究了化学提取法和体外消化法两种不同提取方式对多酚含量的影响。同时,采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种不同方法测定了枸杞提取物的抗氧化性。结果表明,体外消化处理后的总酚和总花色苷含量低于化学提取法,而酚酸含量则高于后者;总体上,化学提取法的抗氧化性高于体外消化法;两种提取方法处理后的总酚和总花色苷与各化学抗氧化值均有较高的线性相关性(R2>0.83)。而体外消化法中,酚酸与各化学抗氧化值的相关性(R2>0.68)明显高于化学提取法(R2>0.03)。 展开更多
关键词 黑果枸杞 多酚 体外消化 抗氧化作用
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