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Supramolecular Polymer Emulsifiers for One-step Complex Emulsions 被引量:2
1
作者 Zhen Wang Shenglong Liao Yapei Wang 《Chinese Journal of Polymer Science》 SCIE CAS CSCD 2018年第3期288-296,共9页
Complex emulsions,such as double emulsions and high-internal-phase emulsions,have shown great applications in the fields of drug delivery,sensing,catalysis,oil-water separation and self-healing materials.Their control... Complex emulsions,such as double emulsions and high-internal-phase emulsions,have shown great applications in the fields of drug delivery,sensing,catalysis,oil-water separation and self-healing materials.Their controllable preparation is at the forefront of interface and material science.Surfactants and polymers have been widely used as emulsifiers for building complex emulsions.Yet some inherent disadvantages exist including multi-step emulsifications and low production efficiency.Alternatively,supramolecular polymer emulsifier for complex emulsions via one-step emulsification is rising as a new strategy due to the ease of preparation.In this feature article,we review our recent progresses in using supramolecular polymer emulsifiers for the preparation of complex emulsions.Double emulsions and high-internal-phase emulsions are successfully prepared via one-step emulsification with the help of different supramolecular interactions including electrostatic,hydrogen bond,coordination interaction and dynamic covalent bond,which will be particularly emphasized in detail.In the end,a comprehensive prospect is given for the future development of this field.This article is expected to provide new inspirations for preparing complex emulsions via supramolecular routes. 展开更多
关键词 Complex emulsions Double emulsions high-internal-phase emulsions Supramolecular interaction One-step emulsification
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改性纳米氧化锌与微晶纤维素Pickering乳液用于制备一次性卫生制品吸收材料
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作者 尉晓丽 曹鹏尚 潘世伟 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2022年第S01期522-526,共5页
由疏水改性纳米氧化锌与微晶纤维素制备内相体积分数超过95%的超高内相比Pickering乳液,乳液固化后得到具有开孔式结构的泡沫材料,利用扫描电镜、接触角测量仪、动态机械分析仪考察了改性氧化锌和微晶纤维素对泡沫的泡孔形态、亲疏水性... 由疏水改性纳米氧化锌与微晶纤维素制备内相体积分数超过95%的超高内相比Pickering乳液,乳液固化后得到具有开孔式结构的泡沫材料,利用扫描电镜、接触角测量仪、动态机械分析仪考察了改性氧化锌和微晶纤维素对泡沫的泡孔形态、亲疏水性和力学性能的影响,探究了如何平衡泡沫的吸收性能与抗菌性能。结果表明:当改性氧化锌加入量在1%~2%、微晶纤维素加入量在0.1%~1%时,泡沫的抗菌性和吸收性能达到很好的平衡,当改性氧化锌加入量>2%时即使进行亲水处理也无法改善泡沫的吸收速度,该新型泡沫吸收材料在一次性卫生用品领域具有很好的应用前景。 展开更多
关键词 高内相Pickering乳液 微晶纤维素 疏水改性纳米氧化锌 泡沫吸收材料 一次性卫生制品
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超高固含量水基聚氨酯分散体的合成理论与实践 被引量:25
3
作者 王武生 王宇 曾俊 《聚氨酯工业》 2005年第6期1-5,共5页
综述了超高固含量聚氨酯分散体合成的理论和实践,以球状物体堆积密度数学模型分析了高分子乳液和分散体的极限浓度,以高分子分散体粒子存在水溶胀层的实验分析了分散体体积浓度和固含量的区别,从理论的角度分析了合成超高固含量聚氨酯... 综述了超高固含量聚氨酯分散体合成的理论和实践,以球状物体堆积密度数学模型分析了高分子乳液和分散体的极限浓度,以高分子分散体粒子存在水溶胀层的实验分析了分散体体积浓度和固含量的区别,从理论的角度分析了合成超高固含量聚氨酯分散体采用内乳化结合外乳化及采用连续瞬间分散工艺的必需性,简单介绍了国外超高固含量聚氨酯分散体的合成工艺。 展开更多
关键词 水基聚氨酯分散体 高内相比 连续工艺 超高固含量
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高内相稠油油包水乳状液流变性研究 被引量:16
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作者 孟江 向阳 +1 位作者 魏小林 李顺勇 《西南石油大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期122-124,191,共3页
稠油形成的高内相W/O乳状液,其流动性对生产有很大影响,研究表明W/O乳状液流动特征可以用幂律模式描述,具有剪切稀释性,粘度与温度服从指数关系。随着内相体积浓度的增大,乳状液粘度会出现一个最大值,此时的内相体积浓就是乳状液的转相... 稠油形成的高内相W/O乳状液,其流动性对生产有很大影响,研究表明W/O乳状液流动特征可以用幂律模式描述,具有剪切稀释性,粘度与温度服从指数关系。随着内相体积浓度的增大,乳状液粘度会出现一个最大值,此时的内相体积浓就是乳状液的转相点。在内相体积浓度小于转相点时,粘度随内相体积浓度的增大粘度增大;在内相体积浓度大于转相点时,粘度随着内相体积浓度的增大粘度下降。在内相体积浓度大于转相点后,乳状液会由W/O型转变为O/W型,转相有一个过程。同时随着内相体积的增大、剪切速率的增大和温度的升高乳状液稳定性下降。高内相乳状液已经具有了粘弹流体的某些特征。本次研究在稠油生产中具有一定的理论意义。 展开更多
关键词 流变性 高内相 乳状液 稠油 粘度
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高内相乳液模板法多孔材料的研究进展 被引量:14
5
作者 贾雪 孙争光 +1 位作者 官成兰 朱杰 《胶体与聚合物》 2014年第3期141-144,共4页
综述了高内相乳液模板法多孔材料的的制备方法,介绍了高内相乳液模板法多孔材料的应用,并展望了该类材料的研究前景和潜在应用。
关键词 聚合物多孔材料 乳液模板 高内相乳液
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高内相比乳液模板法合成多孔材料的研究进展 被引量:10
6
作者 常海涛 鲁在君 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期829-833,共5页
综述了以高内相比乳液作模板制备多孔材料的研究进展,介绍了油包水(W/O)乳液体系法、水包油(O/W)乳液体系法和超临界CO2法等制备方法、各种多孔材料的泡孔及通道直径、比表面积、密度等性能,以及这类多孔材料在生物医学、有机化学品清... 综述了以高内相比乳液作模板制备多孔材料的研究进展,介绍了油包水(W/O)乳液体系法、水包油(O/W)乳液体系法和超临界CO2法等制备方法、各种多孔材料的泡孔及通道直径、比表面积、密度等性能,以及这类多孔材料在生物医学、有机化学品清除、化学催化、水溶液中固体杂质分离、液相色谱、电化学传感器等领域的应用,并对其发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 高内相比乳液 模板 多孔材料
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粒子与聚合物协同稳定高内相Pickering乳液 被引量:9
7
作者 邹声文 王朝阳 +2 位作者 魏增江 刘浩 童真 《化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2012年第2期133-136,共4页
选用二氧化硅纳米粒子(H30)和聚(乳酸-羟基乙酸)共聚物(PLGA)为复合稳定剂,成功制备出内相体积分数高达90%的高内相Pickering乳液.对照实验表明:单独用H30粒子作稳定剂,内相体积分数上限为75%;单独用PLGA作稳定剂,发生严重相分离,不能... 选用二氧化硅纳米粒子(H30)和聚(乳酸-羟基乙酸)共聚物(PLGA)为复合稳定剂,成功制备出内相体积分数高达90%的高内相Pickering乳液.对照实验表明:单独用H30粒子作稳定剂,内相体积分数上限为75%;单独用PLGA作稳定剂,发生严重相分离,不能形成乳液.无机纳米粒子与聚合物之间的协同作用在制备高内相乳液的过程中起到了关键作用.因此,使用无机粒子和聚合物作为混合稳定剂制备高内相乳液是一种新型而有效的方法. 展开更多
关键词 高内相乳液 Pickering乳液 二氧化硅纳米粒子 PLGA 协同效应
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高内相乳液模板法制备聚合物多孔材料研究进展 被引量:7
8
作者 范欣 范平 +3 位作者 李松栋 吴跃焕 邵圣娟 翟丽军 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期185-190,共6页
聚合物多孔材料因具有高孔隙率、低密度、比表面积大等特点受到了人们的广泛关注,而目前聚合物多孔材料大多以高内相乳液模板法来制备,文中主要针对高内相乳液模板法所用乳化剂,分别介绍了小分子乳化剂、固体乳化剂、嵌段共聚物乳化剂... 聚合物多孔材料因具有高孔隙率、低密度、比表面积大等特点受到了人们的广泛关注,而目前聚合物多孔材料大多以高内相乳液模板法来制备,文中主要针对高内相乳液模板法所用乳化剂,分别介绍了小分子乳化剂、固体乳化剂、嵌段共聚物乳化剂对制备的聚合物多孔材料孔结构的影响,并简要介绍了以高内相乳液为模板制备的聚合物多孔材料在吸附、催化等领域的应用。 展开更多
关键词 高内相乳液 乳化剂 孔结构
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聚合物互通多孔材料的乳液模板法制备及其功能化研究 被引量:7
9
作者 刘华蓉 胡欣 +3 位作者 杨松 苗伟峰 李梓超 张伟 《化学进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2009年第4期672-676,共5页
本文对近年来利用乳液模板制备聚合物互通多孔材料的研究进行了综述,主要介绍以高内相乳液模板制备互通多孔聚合物整体柱和利用双重乳液(或称多重乳液)制备多孔或多空聚合物微球的进展;分析目前多孔聚合物材料研究中存在的问题及其研究... 本文对近年来利用乳液模板制备聚合物互通多孔材料的研究进行了综述,主要介绍以高内相乳液模板制备互通多孔聚合物整体柱和利用双重乳液(或称多重乳液)制备多孔或多空聚合物微球的进展;分析目前多孔聚合物材料研究中存在的问题及其研究动态;讨论合成多孔聚合物材料的性能缺陷及其表面功能化改性的相关研究;并对聚合物互通多孔材料潜在的应用和研究前景进行了展望。 展开更多
关键词 多孔聚合物 乳液模板法 功能改性 高内相乳液 双重乳液 多重乳液
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高内相硅油包水粉底霜低温稳定性研究及应用
10
作者 许锐林 龚盛昭 《广东轻工职业技术学院学报》 2024年第2期1-7,共7页
研究了多元醇和电解质的种类和用量对高内相硅油包水粉底霜低温稳定性的影响,以及对比评价高内相硅油包水体系、常规油包水体系和水包油体系粉底霜的保湿性能及感官性能。结果表明,多元醇和电解质有助于提高样品的低温稳定性,最终确定... 研究了多元醇和电解质的种类和用量对高内相硅油包水粉底霜低温稳定性的影响,以及对比评价高内相硅油包水体系、常规油包水体系和水包油体系粉底霜的保湿性能及感官性能。结果表明,多元醇和电解质有助于提高样品的低温稳定性,最终确定多元醇和电解质种类及用量分别为甘油2.0%、丙二醇4.0%、氯化钠0.3%和硫酸镁0.5%,在该配比下,样品可通过为期28天的-15℃低温稳定性测试。样品保湿性能良好,使用该产品0.5 h和2 h后皮肤的水分含量变化率均大于20%;感官测试方面,样品既能保证遮瑕度、持久性等粉底产品的基础需求,又能兼顾水润度、易卸妆、服帖性等优点,具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 高内相 硅油包水 粉底霜 低温稳定性 保湿性能
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壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
11
作者 石冬雪 李悦欣 +2 位作者 陈倩 刘昊天 孔保华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期82-91,共10页
为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以... 为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以提高HIPEs的自支撑性及其稳定性。结果表明,随着CS添加量的增加,HIPEs呈现出更佳的自支撑性能、更高的黏弹性,以及更小、更致密的微观结构。经3D打印后样品未出现塌陷。此外,在不同盐离子浓度(0~500 mmol/L)和pH值(5.0~7.5)条件下,HIPEs仍保持良好稳定性。本研究结果可为个性化定制营养食品,以及低脂健康肉制品的开发提供新思路。 展开更多
关键词 高内相乳液 明胶 大豆分离蛋白 壳聚糖 脂肪替代物 3D打印
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高内相乳液模板法制备淀粉基大孔材料及表征 被引量:6
12
作者 张守村 孙武 皮茂 《功能高分子学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期273-278,共6页
首先将水溶性淀粉结构中的部分羟基用甲基丙烯酸酐功能化,得到淀粉基大分子单体(S-MA);然后以聚乙烯醇-1788为表面活性剂、以二氧化碳为分散相、以S-MA的水溶液为连续相,制备了水包二氧化碳型高内相乳液(内相体积分数大于74.05%);最后... 首先将水溶性淀粉结构中的部分羟基用甲基丙烯酸酐功能化,得到淀粉基大分子单体(S-MA);然后以聚乙烯醇-1788为表面活性剂、以二氧化碳为分散相、以S-MA的水溶液为连续相,制备了水包二氧化碳型高内相乳液(内相体积分数大于74.05%);最后利用乳液模板聚合法制备了大孔材料。采用傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)、核磁共振波谱仪(~1H-NMR)、扫描电镜(SEM)等分析测试手段对S-MA的结构、大孔材料的孔径及分布进行了表征,研究了内相体积分数对材料孔径的影响。结果表明:所得高内相乳液具有优良的稳定性,能够稳定存在超过24h;所得大孔材料的平均孔径在10μm以上,且存在相互贯穿的孔结构,该结构有利于细胞的黏附和生长。 展开更多
关键词 二氧化碳 水溶性淀粉 高内相乳液 大孔材料
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不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响 被引量:2
13
作者 徐天琳 韩静 +3 位作者 陈凤莲 窦新梾 高成成 汤晓智 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第20期35-42,共8页
为进一步改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒的乳化稳定性,并实现对其稳定的高内相乳液流变性质调控,采用不同处理方式制备壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒并用其稳定高内相乳液,探究复合颗粒结构和性能对高内相乳液结构、流变性质及稳定性的影响。... 为进一步改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒的乳化稳定性,并实现对其稳定的高内相乳液流变性质调控,采用不同处理方式制备壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒并用其稳定高内相乳液,探究复合颗粒结构和性能对高内相乳液结构、流变性质及稳定性的影响。结果表明,与对照组(pH 5.0)相比,超声和热处理制备复合颗粒的得率显著增加,其稳定的高内相乳液粒径和稳定性无显著差异,油结合能力和黏弹性显著提高。而pH 7.0和三聚磷酸钠交联对颗粒的得率、Zeta电位及接触角均产生负面影响,导致复合颗粒表现出较差的乳化稳定性和油结合能力。上述结果表明,超声和热处理可以改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内向相乳液稳定性并调节其流变性质,在食品质构调节、不同质构的脂肪替代物等方面具有应用潜力。 展开更多
关键词 高内相乳液 聚电解质 壳聚糖 阿拉伯胶
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壳聚糖-京尼平纳米凝胶体系交联动力学与应用
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作者 赵欣悦 李培通 +3 位作者 刘砚华 胡冰 刘勇刚 陈全 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2024年第3期275-286,共12页
天然交联剂京尼平交联壳聚糖稀溶液可得到具有生物相容性的纳米凝胶.利用非对称流场流分离(AF4)对该纳米凝胶交联过程中的尺寸分布及结构演化进行系统研究,发现纳米凝胶分子量分布很宽,跨越3个数量级,但尺寸分布较窄.为探究该规律的普适... 天然交联剂京尼平交联壳聚糖稀溶液可得到具有生物相容性的纳米凝胶.利用非对称流场流分离(AF4)对该纳米凝胶交联过程中的尺寸分布及结构演化进行系统研究,发现纳米凝胶分子量分布很宽,跨越3个数量级,但尺寸分布较窄.为探究该规律的普适性,系统研究了预聚物链的分子量以及交联剂浓度对于凝胶行为的影响.发现:(1)不同分子量预聚物得到的纳米凝胶具有相似的尺寸与分子量分布特征,其中相同分子量产物的特征尺寸会随着预聚物分子量的降低而减小,这一现象是由于达到相同尺寸时,低分子量预聚物形成凝胶支化程度更高造成的,这一结论也进一步通过分析比较反应程度与链内密度得到证实;(2)随着交联浓度的提高,凝胶特征尺寸先逐渐降低再逐渐升高.这是由于京尼平具有2个交联位点,交联分两步进行,尺寸降低是由于链内交联密度增加造成纳米凝胶网络结构塌缩,后续尺寸升高是由于第一步交联过度后,反而不利于第二步交联的进行;(3)制备的壳聚糖-京尼平纳米凝胶由于其尺寸的均一性和亲疏水平衡性,可作高效乳化剂制备Pickering乳液:仅需要0.57wt%的壳聚糖纳米凝胶就可以制备稳定的含油量可高达90%的Pickering乳液. 展开更多
关键词 壳聚糖 京尼平 交联 纳米凝胶 场流分离 高内相乳液
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聚苯乙烯/二乙烯基苯多孔材料的制备工艺研究 被引量:5
15
作者 常海涛 鲁在君 刘海燕 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期62-64,共3页
以高内相比乳液模板法制备了PS/DVB(聚苯乙烯/二乙烯基苯)多孔材料,研究了连续相的性质、致孔剂和乳化剂对PS/DVB多孔材料表面结构的影响。结果表明,连续相疏水性的提高有助于提高乳液的稳定性,致孔剂与PS之间良好的相容性有利于提高多... 以高内相比乳液模板法制备了PS/DVB(聚苯乙烯/二乙烯基苯)多孔材料,研究了连续相的性质、致孔剂和乳化剂对PS/DVB多孔材料表面结构的影响。结果表明,连续相疏水性的提高有助于提高乳液的稳定性,致孔剂与PS之间良好的相容性有利于提高多孔材料的比表面积;复合乳化体系更能有效地降低乳液的界面张力,增加多孔材料的比表面积。 展开更多
关键词 高内相比乳液 多孔材料 制备
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高内相乳液原位聚合制备多孔复合材料吸附铅离子 被引量:1
16
作者 梁宁 陆小凤 +2 位作者 周街荣 黄丽葵 王军正 《材料导报》 CSCD 北大核心 2023年第15期253-259,共7页
用小分子表面活性剂作为高内相乳液的稳定剂制备多孔复合材料,对环境存在潜在危害。本研究以丙烯酸和N,N-甲基双丙烯酸单体的水溶液为连续相,花生油为分散相,Tween 85/SiO_(2)(质量比1∶1)为复合稳定剂,制得内相体积分数为75%的高内相乳... 用小分子表面活性剂作为高内相乳液的稳定剂制备多孔复合材料,对环境存在潜在危害。本研究以丙烯酸和N,N-甲基双丙烯酸单体的水溶液为连续相,花生油为分散相,Tween 85/SiO_(2)(质量比1∶1)为复合稳定剂,制得内相体积分数为75%的高内相乳液,然后原位聚合制得多孔复合材料(Tween 85/SiO_(2)-PAA)。由SEM观察到多孔复合材料呈凹凸的二维互穿孔隙结构,FTIR显示聚合物分子结构存在羧基、氨基、硅羟基等活性基团。制得的多孔复合材料对较低浓度的铅离子具有良好的吸附效果,去除率最高可达97.62%,吸附过程符合准一级动力学和Langmuir等温吸附模型,最大饱和吸附量为89.35 mg/g,吸附的主要机理为-COOH、-NH_(2)、Si-OH与铅离子的化学作用。 展开更多
关键词 高内相乳液 原位聚合 复合材料 吸附 铅离子
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高内相乳液的制备及在食品中的应用 被引量:4
17
作者 卫姣 陈雨露 +2 位作者 高彦祥 毛立科 袁芳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期418-429,共12页
高内相乳液为分散相体积分数在74.05%以上的乳液,在食品、化妆品、制药、材料和石油工业上被广泛应用。近年来,以生物大分子和固体颗粒代替小分子表面活性剂来稳定高内相乳液的方法引起研究人员的注意。其中,探索生物来源的固体颗粒是... 高内相乳液为分散相体积分数在74.05%以上的乳液,在食品、化妆品、制药、材料和石油工业上被广泛应用。近年来,以生物大分子和固体颗粒代替小分子表面活性剂来稳定高内相乳液的方法引起研究人员的注意。其中,探索生物来源的固体颗粒是该领域的研究热点之一。此外,高内相乳液作为功能因子的传递体系表现出独特的优势,可有效提高功能因子的稳定性和生物利用度。本文在以往研究的基础上,综述稳定高内相乳液的乳化剂种类,制备方法及在食品领域的应用情况,并展望其发展前景。 展开更多
关键词 高内相乳液 皮克林乳液 生物来源固体颗粒 制备 食品应用
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富含EPA/DHA结构脂高内相乳液的制备及其稳定性 被引量:1
18
作者 聂小华 汪凌云 +3 位作者 黄宝柱 孟祥河 余宁翔 陆元超 《浙江工业大学学报》 北大核心 2023年第6期692-698,共7页
考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降... 考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降低,乳液的弹性模量与黏性模量均得到增加,说明形成了以弹性为主的凝胶网状结构,且壳聚糖效果优于高酯果胶。所有的HIPE表现出良好的热稳定性,然而冻融稳定性差,壳聚糖可将其冻融稳定性提高到92.41%。综上,大豆分离蛋白和壳聚糖复合可制备稳定的富含EPA/DHA结构脂HIPE,作为乳脂替代品和特殊营养功能物质用于食品领域。 展开更多
关键词 结构脂 大豆分离蛋白 多糖 高内相乳液 稳定性
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表面活性剂稳定的高内相乳液的研究进展 被引量:5
19
作者 冯雪艳 马贵平 姚立 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期891-896,共6页
具有较高孔隙率和较高比表面积的多孔聚合物材料在能源、化工、生物和功能性材料等领域应用广泛。目前越来越多的研究是以高内相乳液为模板来制备多孔聚合物材料,故高内相乳液的稳定性对多孔聚合物材料的制备十分重要。本文主要介绍了... 具有较高孔隙率和较高比表面积的多孔聚合物材料在能源、化工、生物和功能性材料等领域应用广泛。目前越来越多的研究是以高内相乳液为模板来制备多孔聚合物材料,故高内相乳液的稳定性对多孔聚合物材料的制备十分重要。本文主要介绍了近年来发展的多种用于稳定高内相乳液滴的表面活性剂,以及以高内相乳液为模板制备得到的多孔聚合物材料在多个领域中的应用。 展开更多
关键词 高内相乳液 乳液稳定性 表面活性剂 多孔聚合物材料
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磷酸化大豆蛋白稳定高内相乳液的制备及性质研究
20
作者 赵妍嫣 卢星星 +4 位作者 殷琦 钟昔阳 罗水忠 姜绍通 郑志 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期223-229,共7页
该文制备了磷酸化大豆蛋白(phosphorylated soybean protein,P-SPI),并以该颗粒为乳化剂制备稳定的高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)。通过调节油相体积分数考察磷酸化大豆蛋白对高内相乳液的粒径、流变性、微观结构和... 该文制备了磷酸化大豆蛋白(phosphorylated soybean protein,P-SPI),并以该颗粒为乳化剂制备稳定的高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)。通过调节油相体积分数考察磷酸化大豆蛋白对高内相乳液的粒径、流变性、微观结构和离心稳定性等性质的影响。结果表明,磷酸化大豆分离蛋白侧链上的—OH与PO_(4)^(3-)发生了磷酸化反应;在油相体积分数为74%~86%时,P-SPI可以制备稳定的HIPEs;与未改性SPI相比,P-SPI稳定的HIPEs具有较小的粒径;流变学实验表明P-SPI稳定HIPEs的表观黏度更高,形成了具有较高黏弹性的三维网络凝胶结构;随着油相体积分数的增加,乳液液滴的微观结构从彼此分离的圆形变成相互挤压的六边形网络结构;P-SPI稳定HIPEs的离心稳定性更好。该文为植物蛋白基在高脂食品的生产应用提供了理论参考。 展开更多
关键词 磷酸化大豆蛋白 高内相乳液 油相体积分数 粒径 流变性
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