泰州市超市食品从业人员食品安全知信行调查 被引量：10

1

作者 杨芙蓉 吴斌 +3 位作者 蔡扬 陈东周 冯卫 童晓萍 《中国健康教育》 2005年第12期939-941,共3页

目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法,为实施食品放心工程提供决策依据。方法采用整群随机抽样的方法,对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查,用SPSS统计软... 目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法,为实施食品放心工程提供决策依据。方法采用整群随机抽样的方法,对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查,用SPSS统计软件进行数据处理和统计学分析。结果食品从业人员健康证持有率为89.6%;卫生知识培训合格证持有率为78.8%;超过1/3的被调查者半年内会遇到问题食品;52.4%的人认为卫生部门开展的卫生知识培训是获取相关卫生知识的主要途径;74.2%的人对目前的卫生监督工作表示基本满意,而女性对这一问题的要求明显高于男性。食品安全意识随着从业年限、文化程度提高而提高,参加过卫生知识培训者高于未参加过培训者,女性从业者高于男性,销售人员高于食品加工人员。结论泰州市超市食品从业人员食品安全意识整体水平不高,问题食品发生的频率较高,卫生部门应有针对性地开展超市食品安全整顿,加大对食品从业人员培训和监管力度,以改变这一现状。 展开更多

关键词 超市 食品从业人员 食品安全 知信行调查 泰州市

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2010年海安县部分食品从业人员食品安全知识、信念和行为调查 被引量：4

2

作者 阙文进 《职业与健康》 CAS 2012年第14期1737-1739,共3页

目的了解海安县食品从业人员的食品安全知识、信念、行为(KAP)状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法,为相关职能部门开展健康教育和食品安全知识培训提供参考依据。方法设计统一的调查表即KAP调查问卷。调... 目的了解海安县食品从业人员的食品安全知识、信念、行为(KAP)状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法,为相关职能部门开展健康教育和食品安全知识培训提供参考依据。方法设计统一的调查表即KAP调查问卷。调查内容包括:一般项目、食品安全的法律法规及相关的食品安全知识、态度、行为等;另外还对获得食品安全知识的途径进行调查。结果该县食品从业人员食品安全知识的平均知晓率为70.5%,安全行为平均形成率为56.1%;随着文化程度增高、职龄的增加,食品安全知识知晓率、安全行为形成率呈明显升高趋势,但安全态度正确回答率差异并不明显。结论该县各相关职能部门要加强对食品生产经营单位监督和业务指导,督促其加强对食品从业人员的培训;向社会广泛宣传安全知识,强化全民食品安全意识,形成行业自律、社会参与、相关职能部门监管的良好工作氛围,从而改变食品从业人员不良的习惯和行为,提高他们的自身素质。 展开更多

关键词 食品从业人员 食品安全 知识 信念 行为

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珠海市食品从业人员卫生知识、态度和行为流行病学分析 被引量：4

3

作者 杨卫国 连玉峰 +2 位作者 袁永红 黄彪 黄宏瑜 《实用预防医学》 CAS 2006年第4期826-829,共4页

目的 了解珠海市食品从业人员卫生相关知识水平、态度、行为及影响因素。方法 按照分层随机抽样原则随机抽取部分食品从业人员，匿名独自填写统一的调查问卷。结果 食品从业人员卫生知识总的知晓率为61．7％，其中食品卫生法规知晓率较... 目的 了解珠海市食品从业人员卫生相关知识水平、态度、行为及影响因素。方法 按照分层随机抽样原则随机抽取部分食品从业人员，匿名独自填写统一的调查问卷。结果 食品从业人员卫生知识总的知晓率为61．7％，其中食品卫生法规知晓率较低。卫生知识知晓率与卫生行为态度形成呈正相关。Logistic逐步回归分析显示卫生知识知晓率的主要影响因素为：单位类别、人数、文化程度、掌握卫生知识意识、业余学习次数、每年培训时间、月收入，而且单位人数、文化程度、业余学习次数、培训时间与卫生知识知晓率呈正相关（OR〉1），与月收入则呈负相关（OR=0．830）。结论 我市食品从业人员卫生知识知晓率不高，必须引起足够的重视，特别是应加强企业管理人员及进入岗位时间2～5年、全民企业、集体食堂、10～20人单位、初中以下、珠海市郊区农村来源、高收入及基层企业的从业人员培训力度，并建议每年组织脱产学习1次，日常培训应短时间分次进行，提高培训效率，鼓励从业人员树立良好的掌握卫生知识意识，经常主动学习食品卫生知识。 展开更多

关键词 食品从业人员 卫生知识 流行病学分析

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成都双流国际机场口岸食品从业人员卫生知识、态度、行为调查 被引量：4

4

作者 余华丽 唐富友 +6 位作者 蒋璐蔓 王奕 汪清 宋琼 吴红英 司永忠 陈贵都 《中国国境卫生检疫杂志》 CAS 2020年第2期121-123,共3页

目的了解双流机场口岸食品从业人员对食品卫生的知识、态度和行为情况,为食品从业人员进行健康教育提供科学依据。方法制定调查问卷,对双流机场43家食品企业的216名从业人员进行调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果被调... 目的了解双流机场口岸食品从业人员对食品卫生的知识、态度和行为情况,为食品从业人员进行健康教育提供科学依据。方法制定调查问卷,对双流机场43家食品企业的216名从业人员进行调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果被调查者食品卫生知识总体得分为(10.74±2.00)分,学历越高、从业年限越长,食品卫生知识得分越高(P<0.01)。对食品安全的态度总体得分为(9.56±0.85)分,对食品安全的行为总体得分为(9.45±0.97)分。结论双流国际机场口岸食品从业人员对食品卫生知识有一定的了解但不全面,卫生知识水平有待进一步提升;对食品安全态度都较为积极,需重点加强初中及以下学历人员、销售和服务岗位人员的食品安全行为培养。 展开更多

关键词 机场 食品从业人员 卫生知识 态度 行为

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夏津县食品从业人员卫生知识与行为调查 被引量：3

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作者 杨海先 张迎军 《医学动物防制》 2008年第2期137-138,共2页

目的了解夏津县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。方法2005年8月,在夏津县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊(店)的从业人员进行问卷调查。结果调查196... 目的了解夏津县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。方法2005年8月,在夏津县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊(店)的从业人员进行问卷调查。结果调查1966人知识知晓率为73.6%,平均行为形成率为60.0%,平均卫生态度正确回答率为85.7%;卫生知识率,餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80.7%、78.4%、79.0%、71.4%,集贸市场人员为43.0%。结论夏津县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏底,但卫生态度正确回答率较高。 展开更多

关键词 食品从业人员 知识 信念 行为

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乌鲁木齐铁路地区餐饮从业人员卫生知识行为调查 被引量：1

6

作者 地丽拜尔斯拉木 晓开提依不拉音 田浩 《疾病监测与控制》 2010年第3期145-146,共2页

目的为了解乌鲁木齐铁路地区食品从业人员卫生知识、态度和卫生行为习惯。对乌鲁木齐市健康教育、卫生行为知识实施更有效的宣传教育工作提供干预策略。方法调查采用随机整群抽样的方法,发出问卷400份,收回400份,回收率为100%。其中男性... 目的为了解乌鲁木齐铁路地区食品从业人员卫生知识、态度和卫生行为习惯。对乌鲁木齐市健康教育、卫生行为知识实施更有效的宣传教育工作提供干预策略。方法调查采用随机整群抽样的方法,发出问卷400份,收回400份,回收率为100%。其中男性201名,女性199名:年龄从20～59岁。调查数据录入EPI软件,采用SPSS统计分析系统进行统计分析。调查时间为2009年4～6月。结果本次问卷所调查的乌鲁木齐铁路地区餐饮从业人员400人中,对卫生法规、食品卫生安全知识的知晓率仅为3.5%。其中214人(53.5%)关心并认为食品卫生知识非常重要,甚至有7人(1.75%)认为食品卫生知识与自己无关。被调查者获取食品卫生知识的途径23.8%通过电视、20.72%通过本单位培训、18.46%通过报纸、15.28%通过监督所、8.92%通过网络、8%通过疾控中心、5.54%其他途径。结论乌鲁木齐铁路地区部分食品从业人员对食品卫生知识的认知及行为还尚未达到良好的习惯,对食品卫生知识和卫生行为的认识程度存在文化程度、年龄及工作单位的差异,急需对食品从业人员的食品卫生知识和卫生行为的宣传指导教育工作。 展开更多

关键词 食品 从业人员 卫生行为 知识

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食品从业人员健康检查的质量与效益评价

7

作者 徐维光 《安徽预防医学杂志》 1999年第2期139-141,共3页

本文以六安地区１９９７年食品从业人员体检资料为基础，对体检质量和效益进行评价。结果表明：“五病”检出率为２．１％，其中ＨＢｓＡｇ检出率为１．３％，菌痢检出率为１．４％，肺结核检出率为０．２％，皮肤病检出率为０．２％，... 本文以六安地区１９９７年食品从业人员体检资料为基础，对体检质量和效益进行评价。结果表明：“五病”检出率为２．１％，其中ＨＢｓＡｇ检出率为１．３％，菌痢检出率为１．４％，肺结核检出率为０．２％，皮肤病检出率为０．２％，平均查出１例病人或病原携带者耗资０．２万元，全地区需１／４的监督员投入体检工作，目前食品从业人员体检存在一些缺陷，致使体检质量和效益不高。本文还结合文献资料对食品从业人员体检的预防效果进行了分析。 展开更多

关键词 食品从业人员 健康检查 饮食业卫生 血液检测 预防措施

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广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度和行为流行病学分析 被引量：10

8

作者 徐建华 李荔 刘恕安 《职业与健康》 CAS 2014年第4期484-487,共4页

目的了解广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度、行为及影响因素,为制定和采取有针对性的健康教育和行为干预提供参考和科学依据。方法采用便利的抽样方法,对白云区1 200名食品从业人员进行现场问卷调查。结果白云区食品从业人... 目的了解广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度、行为及影响因素,为制定和采取有针对性的健康教育和行为干预提供参考和科学依据。方法采用便利的抽样方法,对白云区1 200名食品从业人员进行现场问卷调查。结果白云区食品从业人员合格问卷1 082份中,食品安全知识不及格的有528人,占48.8%。食品从业人员对食品安全相关行为及态度及格人数分别占83.0%和99.2%。多因素logistic回归分析结果显示:食品从业人员的年龄和文化程度是食品安全知识得分及格与否的影响因素(P<0.05);食品从业人员的文化程度、工作岗位和工作年限是食品安全行为得分及格与否的影响因素(P<0.05)。SNK-q检验结果显示:食品从业人员对食品安全行为态度的正确得分与年龄、文化程度和月收入情况有关。结论该市食品从业人员对食品安全的基本知识了解不够、缺乏预防意识。食品从业人员相关行为的态度良好。年龄、文化程度、工作年限、岗位和收入等是食品从业人员食品安全相关知识、行为及态度正确得分及格与否的影响因素,应针对存在问题对食品从业人员开展有效的食品安全知识宣教及培训活动。 展开更多

关键词 食品从业人员 知识-态度-行为 流行病学分析

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大型活动饮食服务人员肠道致病菌检查结果分析 被引量：2

9

作者 杨晓毅 姜云 庞作章 《职业与健康》 CAS 2013年第16期2020-2021,2024,共3页

目的探讨在大型活动时对饮食服务人员使用现场肛拭法采集粪便标本并以SN增菌液增菌检查肠道致病菌的检出效果。方法于2012年夏季天津举办一次大型国际论坛前夕对饮食服务人员采集的现场肛拭标本置入SN增菌液中培养18～24 h,再接种SS琼... 目的探讨在大型活动时对饮食服务人员使用现场肛拭法采集粪便标本并以SN增菌液增菌检查肠道致病菌的检出效果。方法于2012年夏季天津举办一次大型国际论坛前夕对饮食服务人员采集的现场肛拭标本置入SN增菌液中培养18～24 h,再接种SS琼脂平板上,挑选可疑菌落送病原生物实验室进行生化、血清鉴定。结果从674份肛拭标本中检出沙门菌4株,其中C群沙门菌3株,B群1株;未检出志贺菌,总检出率为0.59%。4份阳性标本均出于男性外来务工人员。结论该方法可有效提高粪便致病菌的检出率。 展开更多

关键词 SN增菌液 饮食服务从业人员 沙门菌 志贺菌

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2004年海安县城区部分食品从业人员卫生知识、信念与行为调查 被引量：1

10

作者 阙文进 夏全 贲智强 《预防医学论坛》 2006年第1期39-40,共2页

[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月,在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊(店)的从业人员进行问卷调查。[结果]... [目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月,在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊(店)的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人,卫生知识平均知晓率为73.6%,平均行为形成率为60.0%,平均卫生态度正确回答率为85.7%;卫生知识知晓率,餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80.7%、78.4%、79.0%、71.4%,集贸市场人员为43.0%。[结论]海安县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏低,但卫生态度正确回答率较高。 展开更多

关键词 食品从业人员 知识 信念 行为

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2007年麻江县食品及公共场所从业人员乙型肝炎病毒感染检测分析

11

作者 陈明勇 杨昌晔 杨儒铭 《预防医学论坛》 2008年第5期413-414,共2页

[目的]了解麻江县食品及公共场所从业人员乙型肝炎病毒(HBV)感染状况,为公共卫生监督提供依据。[方法]对2007年到麻江县疾病预防控制中心进行健康体检的1 033名食品及公共场所从业人员HBV感染指标检测结果进行分析。[结果]检测1 033人,H... [目的]了解麻江县食品及公共场所从业人员乙型肝炎病毒(HBV)感染状况,为公共卫生监督提供依据。[方法]对2007年到麻江县疾病预防控制中心进行健康体检的1 033名食品及公共场所从业人员HBV感染指标检测结果进行分析。[结果]检测1 033人,HBsAg阳性的40例,阳性率为3.87%。HBsAg阳性率,男性为4.55%,女性为3.52%(P>0.05)。不同年龄、职业、文化程度和不同民族从业人员HBsAg阳性率的差异均无统计学意义(P>0.05)。40名HBsAg阳性者中,HBsAg、HBeAg、抗-HBc阳性的3例,HBsAg、抗-HBe、抗-HBc阳性的24例,HBsAg、HBeAg、抗-HBe阳性的2例,HBsAg、抗-HBc阳性的8例,单独HBsAg阳性的3例。[结论]麻江县食品及公共场所从业人员HBsAg阳性率不高,但部分人具有传染性。 展开更多

关键词 食品从业人员 公共场所从业人员 乙型肝炎表面抗原

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提升餐饮企业员工满意度的探讨

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作者 张艺 《边疆经济与文化》 2006年第7期28-29,共2页

餐饮业员工是对顾客服务最直接的人,提升员工满意度是提高餐饮服务质量的保证。因此,餐饮管理者要全面把握和满足员工需求,把关心员工落实到实际行动中,还要运用好激励方法。实践证明,除了给予员工基本的物资激励外,运用恰当的精神激励... 餐饮业员工是对顾客服务最直接的人,提升员工满意度是提高餐饮服务质量的保证。因此,餐饮管理者要全面把握和满足员工需求,把关心员工落实到实际行动中,还要运用好激励方法。实践证明,除了给予员工基本的物资激励外,运用恰当的精神激励方法,对提升员工满意度效果明显。 展开更多

关键词 餐饮员工 满意度 需要 激励

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