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液相色谱-串联质谱法测定粮食中的玉米赤霉烯酮 被引量：14
1
作者 徐飞 刘峰 +1 位作者 张亚军 秦迎旭 《中国食品卫生杂志》 2015年第2期124-126,共3页
目的 应用液相色谱-串联质谱法建立粮食中玉米赤霉烯酮的检测方法,并对宁夏市售小麦粉和玉米制品进行分析。方法 样品经乙腈-水（84∶16,V/V）提取,Pribo Fast 226多功能净化柱净化;以甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,用Atl... 目的 应用液相色谱-串联质谱法建立粮食中玉米赤霉烯酮的检测方法,并对宁夏市售小麦粉和玉米制品进行分析。方法 样品经乙腈-水（84∶16,V/V）提取,Pribo Fast 226多功能净化柱净化;以甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,用Atlantis T3色谱柱分离,以电喷雾负离子模式进行质谱测定。结果 分别以小麦粉和玉米制品为加标基质,3个加标水平下玉米赤霉烯酮的平均回收率为85.4%~93.7%,RSD〈9.0%,检出限（S/N=3）为0.08μg/kg,定量限（S/N=10）为0.2μg/kg。结论 该方法操作快速简单、重现性好,可用于粮食中玉米赤霉烯酮的检测。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱 粮食 玉米赤霉烯酮 小麦粉 玉米 真菌毒素 食品污染物
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低脂型膳食纤维发酵香肠的研究 被引量：10
2
作者 彭悦 柴利娜 +4 位作者 乔臻然 王欢紫 宁文静 王綪 丁武 《肉类工业》 2019年第7期1-6,共6页
采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)及菌落总数的变化研究膳食纤维... 采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)及菌落总数的变化研究膳食纤维对发酵香肠的抗氧化及抑菌作用。结果表明:在玉米糁和猕猴桃渣添加量分别为10%和5%的条件下,香肠的持水力、膳食纤维含量显著高于对照组;脂肪含量明显降低;微生物指标符合安全要求,能满足人们对食品营养及安全的需求。 展开更多
关键词 低脂 玉米糁 猕猴桃渣 膳食纤维 发酵香肠 品质
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双螺杆挤出条件对玉米粉质构特性的影响 被引量：8
3
作者 刘义军 刘景圣 《中国食物与营养》 2011年第9期36-38,共3页
考察了不同加水量、机筒温度、螺杆转速对双螺杆挤出玉米粉质构特性的影响。试验结果表明,当加水量由10%增加到35%时,面团硬度增加了38.0%,而粘度和弹性分别下降了42.3%和66.8%。当温度由100℃增加到160℃时,面团硬度减少了19.5%,而粘... 考察了不同加水量、机筒温度、螺杆转速对双螺杆挤出玉米粉质构特性的影响。试验结果表明,当加水量由10%增加到35%时,面团硬度增加了38.0%,而粘度和弹性分别下降了42.3%和66.8%。当温度由100℃增加到160℃时,面团硬度减少了19.5%,而粘度和弹性分别增加了92.9%和44.0%;温度由180℃增加到200℃时,硬度增加了41.0%,而粘度和弹性分别减少了34.8%和24.1%。当螺杆转速由180r/min增加到220r/min时,面团硬度和弹性分别增加了48.5%和7.7%,而粘度降低了58.1%;当螺杆转速由240r/min增加到280r/min时,面团硬度和弹性分别降低了24.2%和20.5%,粘度增加了215.8%。因此,双螺杆挤出对玉米粉质构特性有较大的影响。 展开更多
关键词 玉米粉 双螺杆挤出 质构特性 TPA测试
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我国玉米粉改性的研究现状及展望 被引量：7
4
作者 修琳 闵伟红 刘景圣 《食品工业》 北大核心 2012年第12期152-154,共3页
玉米粉在玉米加工中占较大比例,由于玉米粉组成及其结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉改性常用方法进行了论述,并提出我国未来玉米粉改性发展前景。
关键词 玉米粉 改性 研究进展
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玉米糁中伏马毒素B_1和B_2的免疫亲和柱净化-超高效液相串联质谱测定法 被引量：3
5
作者 张向兵 翟志雷 苏永恒 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期163-165,共3页
目的建立用超高效液相串联质谱法测定玉米糁中伏马毒素含量的方法。方法样品经前处理,用免疫亲和柱净化,甲醇洗脱待测物后,以0.1%甲酸水溶液、50%甲醇溶液和50%乙腈溶液(4∶3∶3)为流动相,用超高效液相串联质谱仪测定。结果在本实验条件... 目的建立用超高效液相串联质谱法测定玉米糁中伏马毒素含量的方法。方法样品经前处理,用免疫亲和柱净化,甲醇洗脱待测物后,以0.1%甲酸水溶液、50%甲醇溶液和50%乙腈溶液(4∶3∶3)为流动相,用超高效液相串联质谱仪测定。结果在本实验条件下,伏马毒素B1和B2(FB1和FB2)的线形范围均为10～1 000μg/L,相关系数分别为0.999 0和0.9997,检出限分别为0.45μg/kg和0.36μg/kg,相对标准偏差分别为1.84%～3.40%和1.91%～3.20%,回收率分别为90.3%～96.0%和90.3%～92.4%。结论该方法灵敏度高,有良好的稳定性和可靠性,适用玉米糁中FB1和FB2含量的测定。 展开更多
关键词 色谱法 液相 超高效液相串联质谱法 玉米糁 伏马菌毒素 免疫亲和柱
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啤酒用玉米米工艺检测指标的研究 被引量：1
6
作者 刘文生 《西部粮油科技》 2003年第6期63-65,共3页
通过对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标的研究,从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面制定啤酒用玉米米产品标准。以其为根据,采购原料玉米,验证、修订、完善玉米联产加工工艺(中试)及其参数,选择最佳加工工艺,确定更为合理的工艺参数。
关键词 啤酒用辅料 玉米米 检测指标 标准 加工工艺
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不同比例玉米糁在浓香白酒生产中的应用研究
7
作者 常强 吴再节 +4 位作者 孙伟 崔磊 蒋超 董思文 席鲜会 《酿酒科技》 2023年第5期101-105,112,共6页
以玉米糁使用量为变量,展开文王浓香绵甜酒体酿造研究。通过对纯高粱、90%高粱+10%玉米糁、50%高粱+50%玉米糁及纯玉米糁四组试验窖池酒醅的升温、窖池产酒的产量、理化和感官比对分析发现,随着玉米糁添加比例增加,酒醅的升温、窖池酒... 以玉米糁使用量为变量,展开文王浓香绵甜酒体酿造研究。通过对纯高粱、90%高粱+10%玉米糁、50%高粱+50%玉米糁及纯玉米糁四组试验窖池酒醅的升温、窖池产酒的产量、理化和感官比对分析发现,随着玉米糁添加比例增加,酒醅的升温、窖池酒体产量、酒体中四大酯含量均有所增加,尤其当玉米糁比例达到50%及以上时,更为明显,相比于对照高粱组,50%玉米糁和纯玉米糁组升温幅度分别提升了1.1倍和1.2倍、池均己酸乙酯分别提升了7.5%和21.3%,池均乳酸乙酯分别提升了13.3%和28.2%,池均乙酸乙酯分别提升了7.5%和17.9%,池均丁酸乙酯分别提升了16.0%和27.3%;在感官上,随着玉米糁比例增加,酒体醇甜感也随之增加,尤其在10%比例时,酒体感官呈现效果较好,但当添加比例达到50%及以上时,酒体则呈现出明显的玉米味。本研究结果为江淮流域酿造过程原料使用及酒体绵甜感提升提供了一定的理论依据和参考。 展开更多
关键词 高粱 玉米糁 不同比例 酿造 比对研究
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玉米糁在啤酒工业中应用的研究 被引量：1
8
作者 刘文生 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第8期21-23,共3页
从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面 ,对啤酒用辅料玉米糁的工艺检测指标进行研究。结果表明 ,要使以玉米糁为辅料酿制的啤酒符合国家标准 ,技术关键是将脂肪含量控制在 1%以下 ,且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工... 从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面 ,对啤酒用辅料玉米糁的工艺检测指标进行研究。结果表明 ,要使以玉米糁为辅料酿制的啤酒符合国家标准 ,技术关键是将脂肪含量控制在 1%以下 ,且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工艺。玉米糁粒度应保持在 14～ 30目之间 ,采用玉米糁取代大米做辅料酿制啤酒 ,原料成本可减少 14元 /t,具有显著的经济效益。 展开更多
关键词 啤酒 玉米糁 检测指标
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小麦清理工段麦胚提取工艺优化 被引量：1
9
作者 叶明星 何建华 +2 位作者 罗云飞 白福军 窦鑫鑫 《粮食科技与经济》 2021年第3期102-106,共5页
以小麦为原料,选用玉米制糁机的搓擦作用力将麦胚从籽粒上剥离,利用筛选和风选分离来提取小麦胚芽,研究小麦清理工段麦胚提取的工艺参数。在单因素试验的基础上,选取试验因素为润麦时间、润麦水分和玉米制糁机的转速,根据中心组合试验... 以小麦为原料,选用玉米制糁机的搓擦作用力将麦胚从籽粒上剥离,利用筛选和风选分离来提取小麦胚芽,研究小麦清理工段麦胚提取的工艺参数。在单因素试验的基础上,选取试验因素为润麦时间、润麦水分和玉米制糁机的转速,根据中心组合试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以小麦胚芽提取率为响应值作响应面。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出最佳的工艺条件为:润麦水分16%,玉米制糁机转速1050 r/min,润麦时间21 h,该条件下小麦胚芽提取率为1.53%。 展开更多
关键词 小麦胚芽 玉米制糁机 响应面法 工艺优化 麦胚提取率
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