摘要
玉米粉在玉米加工中占较大比例,由于玉米粉组成及其结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉改性常用方法进行了论述,并提出我国未来玉米粉改性发展前景。
Corn flour contained a large proportion of corn product. While it differed in structure of its components, the procession and usage was limited. Reviewed the research development of the method of corn flour, and submitted its developing prospect.
出处
《食品工业》
北大核心
2012年第12期152-154,共3页
The Food Industry
基金
国家"863"计划项目(2008AA100802)
关键词
玉米粉
改性
研究进展
corn grits
modifying
research development
