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烹调油烟的组成与危害及防治措施 被引量：18
1
作者 张宝勇 周才琼 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期44-47,共4页
烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目的是提醒人们应重视烹调油烟对人体的危害,采取必要预防措施... 烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目的是提醒人们应重视烹调油烟对人体的危害,采取必要预防措施减少烹调油烟给人体造成的伤害。 展开更多
关键词 烹调油烟 组成 危害 机制
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餐饮油烟污染及其净化技术研究进展 被引量：16
2
作者 冯铁成 易红宏 +5 位作者 唐晓龙 王亚恩 黄永海 马跃强 杨茜 崔晓旭 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期20-23,共4页
介绍了餐饮油烟的组成及危害,讨论了国内外研究开发的各类餐饮油烟净化技术,并分析比较了其优缺点,最后对该领域的研究方向做出了展望。
关键词 催化燃烧 餐饮油烟 净化技术
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烹调油烟致Balb/C小鼠肺癌的病理变化 被引量：11
3
作者 张朝晖 陈锋 +3 位作者 谭佑铭 让蔚清 张丹 罗招阳 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期1455-1457,共3页
目的　观察Balb/C小鼠吸入烹调油烟 (cookingoilfumes ,COF)后肺组织的病理形态改变 ,研究COF的慢性毒性及其致癌性。方法　以Balb/C小鼠为实验对象 ,通过动式吸入染毒 8个月 (COF染毒浓度为 (9 0 9± 0 3 8) ,(2 0 65± 0 9... 目的　观察Balb/C小鼠吸入烹调油烟 (cookingoilfumes ,COF)后肺组织的病理形态改变 ,研究COF的慢性毒性及其致癌性。方法　以Balb/C小鼠为实验对象 ,通过动式吸入染毒 8个月 (COF染毒浓度为 (9 0 9± 0 3 8) ,(2 0 65± 0 93 ) ,(3 8 85± 2 3 8)mg/m3 。共染毒 150次 ,每次染毒 3 0min ,制备COF染毒的慢性动物试验模型 ;对照组吸入加热空气 (2 2～ 3 0℃ )。用HE染色法观察鼠肺组织病理形态改变。结果　染毒组鼠肺组织病变以炎症改变为主 ,伴有肺泡上皮单纯性增生、腺样化生、腺瘤样增生、非典型增生和癌变 ,染毒组共有 2 8例呈肺腺癌改变 ,另有 1例为小细胞肺癌 ,诱癌率为 18 95%。对照组仅少数有炎症改变和单纯性增生。结论　COF能诱发Balb/C小鼠肺组织癌前病变及癌变。 展开更多
关键词 烹调油烟 BALB/C小鼠 肺腺癌 病理改变 动物/模型
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餐饮油烟对人体健康的危害 被引量：10
4
作者 李旭 李晓丹 《节能与环保》 2019年第2期28-29,共2页
餐饮油烟是雾霾和细颗粒物污染的主要污染源之一,其组成繁杂,含有多种有毒有害化学成分,严重影响人体健康。本文阐述了餐饮油烟的产生和组成成分,以及对人体的呼吸系统、循环系统、免疫系统、生殖系统、神经系统造成的健康危害。
关键词 餐饮油烟 健康危害 肺癌
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烹调油烟诱发大鼠肺癌的实验研究 被引量：8
5
作者 龙理良 陈锋 +2 位作者 贺性鹏 赵英 李凤华 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期114-116,共3页
目的观察SD大鼠吸入烹调油烟(cookingoilfumes,COF)后的慢性毒性及其潜在致癌性,探讨COF可能的致癌作用机制。方法以SD大鼠为实验对象,采用动式吸入染毒眼(6.88±0.31)、(15.06±0.35)、(35.33±1.69)mg/m3演,设空白对照组... 目的观察SD大鼠吸入烹调油烟(cookingoilfumes,COF)后的慢性毒性及其潜在致癌性,探讨COF可能的致癌作用机制。方法以SD大鼠为实验对象,采用动式吸入染毒眼(6.88±0.31)、(15.06±0.35)、(35.33±1.69)mg/m3演,设空白对照组,复制COF慢性动物实验模型;利用免疫组织化学技术研究肺组织突变型p53和脆性组氨酸三联体(FHIT)蛋白表达。结果COF诱发SD大鼠肺癌总发生率为9.42%,雄性6.32%,雌性12.50%,雌雄两组肺癌发生率的差异无统计学意义(P>0.05);突变型p53蛋白在实验组有阳性表达,阳性定位于支气管上皮细胞胞核,对照组呈阴性。肿瘤病例肺组织切片的p53蛋白阳性表达率显著高于对照组(P<0.001);FHIT蛋白在各组均有阳性表达,阳性定位于支气管上皮细胞胞浆,实验组的肿瘤病例与非典型增生病例肺组织切片FHIT蛋白阳性表达率均显著低于对照组(P<0.001,P<0.01)。结论COF为SD大鼠致癌物;COF或(和)其代谢产物致抑癌基因p53、FHIT突变可能是COF致肺癌重要机制之一。 展开更多
关键词 肺腺癌 烹调油烟 P53蛋白 脆性组氨酸三联体蛋白
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深圳市餐饮油烟醛酮类化合物污染特征研究 被引量：9
6
作者 童梦雪 李勤勤 +4 位作者 赵紫微 李源遽 李鸷 吴爱华 曲丰作 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期4196-4206,共11页
餐饮业的快速发展加剧了城市大气污染程度.对深圳市粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、湘菜馆4种餐馆及职工食堂排放的醛酮类化合物进行采样分析,并研究其组分特征、大气化学反应活性及排放因子.结果表明,职工食堂醛酮类化合物的基准风量排放浓... 餐饮业的快速发展加剧了城市大气污染程度.对深圳市粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、湘菜馆4种餐馆及职工食堂排放的醛酮类化合物进行采样分析,并研究其组分特征、大气化学反应活性及排放因子.结果表明,职工食堂醛酮类化合物的基准风量排放浓度最高(742.28μg·m^-3),茶餐厅最低(30.49μg·m^-3).OH消耗速率法(LOH)和臭氧生成潜势(OFP)分析结果表明,深圳市总醛酮LOH值和OFP值最大的餐馆均为西餐厅,其值分别为26.20 s^-1和1063.41μg·m^-3.各餐馆排放己醛的LOH贡献率均较高,为13.10%~64.51%.甲醛为O3生成的关键活性物质,OFP贡献率为9.29%~59.10%.以灶台数、单位时间及用油量为核算基准的排放因子中,职工食堂醛酮排放因子均最大,分别为(0.16±0.03) g·h^-1·stove^-1、(5.90±0.13) g·h^-1和(1.62±0.04) g·kg^-1;茶餐厅的醛酮排放因子均最小,分别为(0.34±0.02) g·h^-1·stove^-1、(0.60±0.02) g·h^-1和(0.22±0.01) g·kg^-1.结合研究结果,本研究从源头控制、净化设备的选择及运营维护等方面对深圳市餐饮油烟醛酮控制及减排提出了相关建议. 展开更多
关键词 餐饮油烟 醛酮类化合物 羟基自由基消耗速率(LOH) 臭氧生成潜势(OFP) 排放因子
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催化燃烧技术用于油烟废气净化的研究进展 被引量：9
7
作者 黄永海 易红宏 +2 位作者 唐晓龙 赵顺征 冯铁成 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期1270-1277,共8页
油烟污染会对环境以及人体造成很大的危害。本文回顾和总结了近几年来国内油烟净化的主要方式及各种方式的特点。对比各种油烟净化方式之后发现,催化燃烧技术可以绿色、高效地净化多种有机废气,是油烟废气处理技术研究的一个重要方向。... 油烟污染会对环境以及人体造成很大的危害。本文回顾和总结了近几年来国内油烟净化的主要方式及各种方式的特点。对比各种油烟净化方式之后发现,催化燃烧技术可以绿色、高效地净化多种有机废气,是油烟废气处理技术研究的一个重要方向。本文总结了催化燃烧技术用于油烟废气净化领域的研究现状,综述了近年来催化燃烧技术所用的贵金属、非贵金属氧化物催化剂的研究进展,同时阐述了催化剂的失活原因和再生方法。最后针对现有的问题对催化燃烧技术在油烟废气净化领域的研究作了展望,并指出新型催化剂的研制是该技术的研究重点。 展开更多
关键词 催化燃烧 餐饮油烟 挥发性有机物 催化剂
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厨房油烟引起A_L细胞遗传损伤和胞内自由基形成 被引量：6
8
作者 章树业 胡步荣 许安 《激光生物学报》 CAS CSCD 2004年第5期339-344,共6页
为了解厨房油烟(cookingoilfumes,COF)对细胞的危害及其遗传毒性机制,以AL细胞为实验模型,对细胞活力水平、细胞基因突变率、细胞非巯基蛋白化合物水平(NPSH)以及细胞内活性氧(ROS)产生的变化规律进行了研究。实验发现:用厨房油烟(COF)... 为了解厨房油烟(cookingoilfumes,COF)对细胞的危害及其遗传毒性机制,以AL细胞为实验模型,对细胞活力水平、细胞基因突变率、细胞非巯基蛋白化合物水平(NPSH)以及细胞内活性氧(ROS)产生的变化规律进行了研究。实验发现:用厨房油烟(COF)处理后,AL细胞的活力下降,细胞CD59基因的突变率随着处理浓度的增加而增加,NPSH水平随着处理浓度的增加而降低,且存在一定的剂量-效应关系。检测胞内产生的ROS,发现400μg/mlCOF处理30min后,细胞内ROS含量高于对照3倍多。实验结果表明:COF可引起细胞氧化胁迫,诱导哺乳动物细胞基因突变。 展开更多
关键词 厨房油烟 细胞 遗传毒性 突变 活性氧自由基 遗传损伤
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烹调油烟致大鼠体内氧化损伤的研究 被引量：6
9
作者 让蔚清 周少琴 +3 位作者 龙鼎新 李东阳 贺性鹏 李程 《卫生毒理学杂志》 CSCD 1999年第2期88-90,共3页
通过ＳＤ大鼠连续吸入浓度为３４～５０ｍｇ／ｍ３的烹调油烟染毒，观察不同时相吸入烹调油烟对大鼠体内肺及肝组织Ｓ９组分、血清中ＭＤＡ含量的变化，并观察了血液ＶｉｔＣ含量和血清、肺及肝Ｓ９组分ＳＯＤ酶活性的变化。结果表明：... 通过ＳＤ大鼠连续吸入浓度为３４～５０ｍｇ／ｍ３的烹调油烟染毒，观察不同时相吸入烹调油烟对大鼠体内肺及肝组织Ｓ９组分、血清中ＭＤＡ含量的变化，并观察了血液ＶｉｔＣ含量和血清、肺及肝Ｓ９组分ＳＯＤ酶活性的变化。结果表明：烹调油烟具有产生脂质过氧化的作用，可使肝、肺Ｓ９组分及血清中ＭＤＡ含量增加，使血液中ＶｉｔＣ含量减少，并使血清、肝及肺ＳＯＤ酶活性降低，与阴性对照组比较，差异均有显著性（Ｐ＜０．０５）。烹调油烟组随着染毒时间的延长，其体内ＭＤＡ逐渐增加。 展开更多
关键词 烹调油烟 氧化损伤 脂质过氧化物 丙二醛
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单细胞凝胶电泳检测烹调油烟对淋巴细胞DNA的损伤作用 被引量：5
10
作者 张朝晖 陈锋 《南华大学学报（医学版）》 2001年第4期355-358,共4页
目的研究烹调油烟对体外和体内小鼠淋巴细胞DNA损伤作用.方法采用单细胞凝胶电泳,检测细胞DNA单链断裂,观察在不同剂量及浓度下的DNA损伤情况.结果以10、50、100及200 μg/L 的油烟颗粒有机提取物染毒小鼠淋巴细胞,各剂量组均可引起小... 目的研究烹调油烟对体外和体内小鼠淋巴细胞DNA损伤作用.方法采用单细胞凝胶电泳,检测细胞DNA单链断裂,观察在不同剂量及浓度下的DNA损伤情况.结果以10、50、100及200 μg/L 的油烟颗粒有机提取物染毒小鼠淋巴细胞,各剂量组均可引起小鼠淋巴细胞DNA损伤.以10、20、40 mg/m3的烹调油烟染毒小鼠,也可引起小鼠体内淋巴细胞DNA损伤.烹调油烟引起的小鼠体外和体内淋巴细胞DNA损伤均存在剂量-效应关系,且整体染毒显示存在时间-效应关系.结论一定剂量的烹调油烟能引起小鼠淋巴细胞DNA损伤. 展开更多
关键词 烹调油烟 DNA损伤 单细胞凝胶电泳
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上海市餐饮油烟污染控制及管理机制研究 被引量：7
11
作者 林子吟 林立 戴郡 《环境保护科学》 CAS 2020年第6期133-137,共5页
文章从法规标准制定和管理机制创新方面,梳理了国家及上海市关于餐饮油烟污染控制相关的法律法规标准体系;对上海市餐饮油烟在线监控、第三方治理模式以及餐饮集聚区的统一监管等的现状和问题进行分析,并从完善法规规范和管理机制、建... 文章从法规标准制定和管理机制创新方面,梳理了国家及上海市关于餐饮油烟污染控制相关的法律法规标准体系;对上海市餐饮油烟在线监控、第三方治理模式以及餐饮集聚区的统一监管等的现状和问题进行分析,并从完善法规规范和管理机制、建立统一监管平台以及推进社会化治理等方面提出对策建议。 展开更多
关键词 餐饮油烟 污染控制 管理机制 第三方治理 社会化治理
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烹调烟雾对人体免疫功能的影响 被引量：5
12
作者 张晖 汪国雄 +4 位作者 赵力 项龙生 唐震 张静 孙亚惠 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期148-150,共3页
目的　通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血免疫指标的测定了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法　对被试者 70人 ,其中暴露组 41人 ,对照组 2 9人。分别通过流式细胞仪直接荧光法、四甲基偶氮唑盐 (MTT)比色法、放射免疫分析法、生物... 目的　通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血免疫指标的测定了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法　对被试者 70人 ,其中暴露组 41人 ,对照组 2 9人。分别通过流式细胞仪直接荧光法、四甲基偶氮唑盐 (MTT)比色法、放射免疫分析法、生物素 -亲和素双抗体夹心酶联免疫吸附 (ABC- EL ISA)技术分析人外周血 T、B淋巴细胞及亚群、自然杀伤细胞 (NK细胞 )活性、白细胞介素 - 2 (IL- 2 )、γ-干扰素 (IFN- γ)水平。结果　经成组 t检验 ,暴露组 CD3+细胞百分率、NK细胞杀伤率明显低于对照组 (P<0 .0 1) ,工龄 7年以上被调查者中暴露组 CD4+ CD8- T细胞百分率、CD4+ / CD8+细胞比值明显低于对照组 (P<0 .0 5 ) ;而 CD8+ CD4- T、CD19+细胞百分率、IL- 2、IFN- γ水平两组间差异无统计学意义 (P>0 .0 5 )。 展开更多
关键词 烹调烟雾 免疫功能 淋巴细胞 自然杀伤细胞 白细胞介素-2 Γ-干扰素 人体污染 外周血 人体影响
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烹饪油烟中醛类形成的影响因素以及防控技术研究进展 被引量：1
13
作者 付贵 樊震宇 +2 位作者 孙亚婷 赵月亮 王明福 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期298-309,共12页
气态油烟成分复杂且含有大量有害挥发性有机化合物,是居室空气的主要污染物之一,同时也是油烟臭味的主要来源,其中醛类占有主要比例。本文综述了烹饪油烟的形成、组成,油烟中挥发性醛类的危害、检测方法和形成的影响因素,并总结了目前... 气态油烟成分复杂且含有大量有害挥发性有机化合物,是居室空气的主要污染物之一,同时也是油烟臭味的主要来源,其中醛类占有主要比例。本文综述了烹饪油烟的形成、组成,油烟中挥发性醛类的危害、检测方法和形成的影响因素,并总结了目前油烟中醛的防控措施,以期为科学调控油烟中醛的污染提供理论依据。 展开更多
关键词 烹饪油烟 醛 检测 影响因素 调控技术
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南京市餐饮业油烟污染防治现状及建议
14
作者 王艳 《环境保护与循环经济》 2024年第3期108-110,共3页
对南京市餐饮业油烟污染防治现状展开论述,介绍了现阶段南京市餐饮油烟污染防治对象和防治措施,分析了油烟污染特征,梳理了油烟净化设备质量、清洗维护、基层监管等方面存在的问题,从厘清监管底数、开展调研交流、强化科技支撑、完善协... 对南京市餐饮业油烟污染防治现状展开论述,介绍了现阶段南京市餐饮油烟污染防治对象和防治措施,分析了油烟污染特征,梳理了油烟净化设备质量、清洗维护、基层监管等方面存在的问题,从厘清监管底数、开展调研交流、强化科技支撑、完善协同治理、加强深度宣传等方面提出了建议。 展开更多
关键词 餐饮油烟 污染防治 协同治理
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La_(0.8)Ce_(0.2)CoO_3/Al_2O_3对油烟的催化净化 被引量：6
15
作者 左乐 李彩亭 +4 位作者 曾光明 翟云波 李珊红 路培 柯琪 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期136-139,共4页
将稀土金属La、Ce和过渡金属Co按照一定的比例采用浸渍法负载在γ-Al2O3载体上制备成La0.8Ce0.2CoO3/Al2O3催化剂,用X-射线衍射仪和扫描电镜对催化剂负载层的表面形态、晶相结构和粒径大小进行了表征,并用正交实验法考察了其对油烟的催... 将稀土金属La、Ce和过渡金属Co按照一定的比例采用浸渍法负载在γ-Al2O3载体上制备成La0.8Ce0.2CoO3/Al2O3催化剂,用X-射线衍射仪和扫描电镜对催化剂负载层的表面形态、晶相结构和粒径大小进行了表征,并用正交实验法考察了其对油烟的催化净化效果。结果表明,当负载量30%、焙烧温度800℃、催化温度300℃、烟气流量10L/min时催化剂对油烟的净化效果最佳,净化效果可达88%,催化剂对油烟的催化具有较好的低温高活性。 展开更多
关键词 La0.8Ce0.2CoO3/Al2O3 催化 稀土金属 油烟
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烹调油烟细颗粒物中金属和类金属元素污染水平及健康风险评估
16
作者 佘圆玉 周海军 +3 位作者 陆璐 张伟 徐幽琼 张晓阳 《海峡预防医学杂志》 CAS 2024年第1期1-4,47,共5页
目的分析烹调油烟细颗粒物(COFs-PM_(2.5))中金属和类金属元素的污染水平,评估对人体健康的健康风险。方法在密闭实验室里通过电炉加热铁锅中的菜籽油产生油烟,用高负载颗粒物采样器收集COFs-PM_(2.5)(油烟组),同时在另一实验室采集室... 目的分析烹调油烟细颗粒物(COFs-PM_(2.5))中金属和类金属元素的污染水平,评估对人体健康的健康风险。方法在密闭实验室里通过电炉加热铁锅中的菜籽油产生油烟,用高负载颗粒物采样器收集COFs-PM_(2.5)(油烟组),同时在另一实验室采集室内空气作为对照组。将采集到COFs-PM_(2.5)的滤膜用硝酸超声提取后,用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)检测COFs-PM_(2.5)中12种金属/类金属的含量,包括铍(Be)、铝(Al)、铬(Cr)、锰(Mn)、镍(Ni)、砷(As)、硒(Se)、镉(Cd)、锑(Sb)、汞(Hg)、铊(Tl)和铅(Pb),并按WS/T 777—2021《化学物质环境健康风险评估技术指南》进行健康风险评估。结果COFs-PM_(2.5)中主要以Al、Cr和Ni等元素含量居多,其浓度分别为215.74±28.27、37.54±9.05、20.87±3.54 ng/m^(3),占金属组分的91.2%;其中油烟组的Cr和Ni含量高于对照组(t=4.00、10.71,P均<0.01);健康风险评估表明,油烟PM_(2.5)中金属/类金属对成年女性和男性的慢性非致癌风险和致癌风险处于较低水平;非致癌风险由高到低为Ni>Mn>As>Al>Sb>Cd>Be>Se(危害商HQ值均<1);致癌风险依次为As>Ni>Cd>Be>P(致癌风险CR值均<1.0×10^(-6))。结论COFs-PM_(2.5)中的金属/类金属元素有一定程度污染,但对成年女性和男性的健康风险处于较低水平。 展开更多
关键词 烹调油烟 空气卫生 细颗粒物 金属 类金属 健康风险 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
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烹调油烟对大鼠的急性毒性研究 被引量：5
17
作者 龙理良 陈锋 +1 位作者 贺性鹏 袁秀琴 《南华大学学报（医学版）》 2003年第3期267-268,299,共3页
目的　探讨烹调油烟 (cookingoilfumes,COF)的急性毒性作用。方法　采用动式吸入染毒 ,取SD(spraquedawley)大鼠进行动物实验 ,按霍恩氏法求出COF的LC50 值及 95 %可信限。结果　SD大鼠经呼吸道染毒LC50 值为 75 0 .0mg/m3 ,95 %可信限... 目的　探讨烹调油烟 (cookingoilfumes,COF)的急性毒性作用。方法　采用动式吸入染毒 ,取SD(spraquedawley)大鼠进行动物实验 ,按霍恩氏法求出COF的LC50 值及 95 %可信限。结果　SD大鼠经呼吸道染毒LC50 值为 75 0 .0mg/m3 ,95 %可信限为 4 98.0～ 1 1 30 .0mg/m3 。结论　SD大鼠LC50 值为 75 0 .0mg/m3 。 展开更多
关键词 烹调油烟 大鼠 急性毒性 动物实验 血清生化指标 测定 肺脏器系数
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烹调油烟致大鼠肝脂质过氧化和锌铜铁钙含量变化的研究 被引量：6
18
作者 李东阳 让蔚清 +2 位作者 谢红卫 贺性鹏 龙鼎新 《中国职业医学》 CAS 北大核心 2001年第4期9-11,共3页
目的　通过观察肝组织脂质过氧化和元素含量的变化 ,探讨烹调油烟致肝损伤的毒作用机理。方法　利用SD大鼠动式吸入烹调油烟浓度 ( 43± 4)mg/m3为染毒组 ,吸入加热空气 ( 2 4～ 2 8℃ )为阴性对照组 ,分别于染毒第 2 0、40、60天... 目的　通过观察肝组织脂质过氧化和元素含量的变化 ,探讨烹调油烟致肝损伤的毒作用机理。方法　利用SD大鼠动式吸入烹调油烟浓度 ( 43± 4)mg/m3为染毒组 ,吸入加热空气 ( 2 4～ 2 8℃ )为阴性对照组 ,分别于染毒第 2 0、40、60天收集肝脏标本测定肝组织SOD活性和MDA及Zn、Cu、Fe、Ca含量。结果　烹调油烟可使肝组织MDA含量增高 ,SOD活性下降 ;钙铁值随染毒时间延长增多 ,锌降低。结论　烹调油烟致肝脂质过氧化和元素钙铁超载锌降低 。 展开更多
关键词 烹调油烟 脂质过氧化 元素 锌 铜 铁 钙
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2019年中国40岁及以上女性家庭烹饪油烟暴露状况分析 被引量：1
19
作者 王文静 丛舒 +3 位作者 樊静 王宁 王前 方利文 《中华流行病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期1899-1910,共12页
目的:了解我国≥40岁女性家庭烹饪油烟的暴露现状及特征。方法:数据来源于2019-2020年中国居民慢性阻塞性肺疾病监测,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取全国31个省(自治区、直辖市)中125个监测县(区)的≥40岁常住居民,通过面对面询问... 目的:了解我国≥40岁女性家庭烹饪油烟的暴露现状及特征。方法:数据来源于2019-2020年中国居民慢性阻塞性肺疾病监测,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取全国31个省(自治区、直辖市)中125个监测县(区)的≥40岁常住居民,通过面对面询问调查收集人口统计学资料和家庭烹饪油烟暴露等相关信息。将家庭烹饪油烟暴露信息完整的女性37 164人作为研究对象,应用复杂加权分析方法,从烹饪时间、烹饪环境和自报烹饪油烟暴露分析不同特征女性家庭烹饪油烟暴露情况。结果:2019年我国≥40岁女性的每天做饭和经常做饭比例分别为83.9%(95% CI:82.1%~85.7%)和4.5%(95% CI:3.8%~5.2%),其中每天做饭女性的日均做饭时长为1.8 h,日均做饭时长>2.0 h者占31.1%,做饭女性平均累计做饭年数为32.8年。做饭女性使用通风装置的比例为79.3%,厨房与起居室未分开的比例为3.2%。华南、西北地区女性厨房与起居室未分开比例分别为8.9%和7.2%,显著高于其他地区( P=0.036)。女性自报烹饪油烟暴露率为81.0%(95% CI:79.3%~82.7%)。乡村、年龄较大、文化程度较低、职业为农林牧渔水利业的女性,每天做饭比例、日均做饭时长、累计做饭年数、厨房与起居室未分开比例及自报烹饪油烟暴露率较高,做饭时使用通风装置的比例较低(均 P<0.001)。 结论:我国女性的家庭烹饪油烟暴露严重,仍有部分女性做饭时未采取任何通风措施,应重视女性尤其是社会经济地位较低女性的家庭烹饪油烟暴露及其健康危害。 展开更多
关键词 烹饪油烟 女性 通风 室内空气污染 监测
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烹调油烟对女工生殖健康的影响 被引量：5
20
作者 林权惠 徐幽琼 +2 位作者 陈国兴 游凯琳 郑能雄 《职业与健康》 CAS 2012年第3期303-305,共3页
目的探讨烹调油烟对女工的生殖健康影响。方法采用生殖流行病学调查方法,按照统一的妇女生殖健康调查表,随机抽取某几个社区女性厨师152名为接触组,选择该几个社区人群(在家没有煮饭的女性)608名作为对照组。结果接触油烟组女工腹痛、... 目的探讨烹调油烟对女工的生殖健康影响。方法采用生殖流行病学调查方法,按照统一的妇女生殖健康调查表,随机抽取某几个社区女性厨师152名为接触组,选择该几个社区人群(在家没有煮饭的女性)608名作为对照组。结果接触油烟组女工腹痛、嗜睡失眠、恶心、周期紊乱、经量异常、妊娠剧吐、自然流产的检出率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);而妊娠贫血、妊娠期高血压综合征、出生儿先天畸形、早产、过期产、低出生体重儿检出率两组间差异均无统计学意义(P>0.05)。结论烹调油烟对女性生殖健康有一定的影响。 展开更多
关键词 烹调油烟 女性生殖 妊娠结局
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