荸荠的保健功能及加工利用 被引量：50

1

作者 王薇 《食品与药品》 CAS 2005年第04A期45-48,共4页

荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。

关键词 荸荠 保健功能 营养价值 荸荠脯 清水荸荠罐头

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青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究 被引量：23

2

作者 邓尚贵 夏杏洲 +2 位作者 杨萍 陈静 丁柳君 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期102-106,共5页

研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼... 研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明 :( 1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为 2 7.0 %、脂肪含量为 2 .0 %的典型的高营养低热能食品 ;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。( 2 )青鳞鱼鱼骨粉钙磷比为 2 .3 2∶ 1,钙和铁易于被人体吸收和利用。( 3 )青鳞鱼骨粉氨基酸总量为 2 4 .3 6mg/10 0 g,其中必需氨基酸为 5 .2 3 mg/10 0 g,占氨基酸总量的 2 1.4 9% ;蛋白质质量优越于猪骨粉 ,具有更大的利用价值。 ( 4 )以 10 %的比例将超微鱼骨粉分别添加到策友牌玉米粥 ,互润牌桂花马蹄粉和美极牌鲜鸡精中 ,可以提高产品的感官质量 ,达到强化蛋白质和钙磷铁等矿物质元素。 展开更多

关键词 青鳞鱼骨粉 玉米 马蹄 鸡精 营养价值 食用鱼骨粉 食品添加剂

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杨桃荸荠复合果汁的工艺研究 被引量：19

3

作者 蒋侬辉 钟云 易定财 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期143-145,共3页

以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。

关键词 荸荠 杨桃 复合果汁

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油莎豆油制备生物柴油的研究 被引量：18

4

作者 李国平 杨鹭生 +2 位作者 朱智飞 蔡宾宾 康晓婷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期59-62,共4页

以油莎豆油为原料,四甲基氢氧化铵为催化剂,通过酯交换反应制备生物柴油。通过单因素试验和正交试验研究了催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度和反应时间对生物柴油转化率的影响。结果表明,酯交换反应的最佳反应条件为:催化剂用量为油莎... 以油莎豆油为原料,四甲基氢氧化铵为催化剂,通过酯交换反应制备生物柴油。通过单因素试验和正交试验研究了催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度和反应时间对生物柴油转化率的影响。结果表明,酯交换反应的最佳反应条件为:催化剂用量为油莎豆油质量的0.5%,醇油摩尔比为6∶1,反应温度50℃,反应时间4.5 h。在最佳反应条件下,生物柴油转化率达94.5%。 展开更多

关键词 油莎豆 四甲基氢氧化铵 生物柴油 酯交换反应

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荸荠果肉饮料生产工艺研究 被引量：12

5

作者 尹华 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期262-264,共3页

为了拓宽荸荠的应用途径,利用对比和正交试验法,研究了荸荠果肉饮料的生产工艺和配方.结果表明:荸荠经去皮,100℃热烫1～2min,打浆,70℃糊化15min后,按水69%,荸荠果浆20%,蔗糖11%,柠檬酸0.3%,CMC-Na0.1%进行调配,在20MPa下均质2次,灌装... 为了拓宽荸荠的应用途径,利用对比和正交试验法,研究了荸荠果肉饮料的生产工艺和配方.结果表明:荸荠经去皮,100℃热烫1～2min,打浆,70℃糊化15min后,按水69%,荸荠果浆20%,蔗糖11%,柠檬酸0.3%,CMC-Na0.1%进行调配,在20MPa下均质2次,灌装密封后,在80～85℃下杀菌10min,便可以获得营养丰富、风味好,具有保健作用的荸荠果肉饮料. 展开更多

关键词 荸荠 饮料 工艺 配方

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不同类型油莎豆品种的群体质量特征与产量表现 被引量：13

6

作者 宗宜方 陆洪川 +4 位作者 王怡 陈时龙 林东余 沈庆雷 许轲 《湖南农业科学》 2011年第8期21-22,26,共3页

对10个油莎豆品种2 a的群体质量特征与产量表现等数据进行了统计分析,结果表明:根据千粒重、株型及块茎分布等表现可以将油莎豆分为两大类型、4个小类型,即大粒型品种(包括普通大粒型、特大粒型)和小粒型品种(包括小粒型、中粒型);产量... 对10个油莎豆品种2 a的群体质量特征与产量表现等数据进行了统计分析,结果表明:根据千粒重、株型及块茎分布等表现可以将油莎豆分为两大类型、4个小类型,即大粒型品种(包括普通大粒型、特大粒型)和小粒型品种(包括小粒型、中粒型);产量构成因素上,单穴粒数、总粒数均表现为小粒品种显著高于大粒品种,而千粒重方面则表现为大粒品种显著高于小粒品种;2个品种类型的块茎均比较集中,且小粒型品种集中度高于大粒型品种。 展开更多

关键词 油莎豆 产量 品种 大粒型 小粒型

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油莎豆盐土栽培生理初探 被引量：11

7

作者 王子臣 张兵 +4 位作者 管永祥 吴田乡 盛婧 张岳芳 何任红 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1126-1131,共6页

为研究油莎豆在沿海滩涂开发中的种植与利用技术,通过盆栽模拟试验,探索了不同土壤和肥料对油莎豆生长及生理的影响。结果表明:(1)沙性盐土与常规黏性土壤相比,更适宜油莎豆种子的出苗,单株结实个数及果实干重均高于常规黏性土壤处理;(2... 为研究油莎豆在沿海滩涂开发中的种植与利用技术,通过盆栽模拟试验,探索了不同土壤和肥料对油莎豆生长及生理的影响。结果表明:(1)沙性盐土与常规黏性土壤相比,更适宜油莎豆种子的出苗,单株结实个数及果实干重均高于常规黏性土壤处理;(2)日最低气温低于10.0℃不利于油莎豆种子的出苗;(3)沙性盐土+抗盐立苗基质处理(SSM)能够促进油莎豆种子出苗及分株生长,并提高经济产量,播种后85 d油莎豆植株分蘖生长群体数量显著高于其他处理(P<0.05)。根系干重、单株果实数量及果实干重较沙性盐土+化肥处理(SSF)、沙性盐土+有机肥处理(SSOF)均有所增加;(4)抗盐立苗基质有助于油莎豆叶片钾的吸收。SSM处理叶片钾含量高出SSOF处理0.44%,并显著高出SSF处理(P<0.05),平均高出11.65%;(5)与SSF比较,SSM处理显著增加了叶片可溶性糖含量(P<0.05),增加值达0.08mmol/g FW,同时显著降低了叶片相对电导率(P<0.05),降低幅度达35.16%;与SSOF比较,SSM处理更有利于增加油莎豆叶片可溶性糖含量,并降低叶片相对电导率和叶片脯氨酸含量。 展开更多

关键词 油莎豆 抗盐立苗基质 可溶性糖 脯氨酸 相对电导率

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荸荠保健酸奶的研制 被引量：7

8

作者 南亚 《饮料工业》 2008年第2期23-25,共3页

以荸荠和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为:接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵5h,后发... 以荸荠和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为:接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵5h,后发酵时间为20h。 展开更多

关键词 荸荠 保健酸奶 混合发酵

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超声波法辅助提取荸荠块茎皮中甾醇的工艺研究 被引量：6

9

作者 卢敏 杨志刚 +1 位作者 罗兵 孙海燕 《湖北农业科学》 2015年第12期2987-2991,共5页

采用超声波法提取荸荠[Heleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.]块茎皮中的甾醇,对提取溶剂的种类、溶剂体积分数、料液比、提取时间、超声波功率分别进行单因素试验,并在此基础上利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法确定了植物甾醇... 采用超声波法提取荸荠[Heleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.]块茎皮中的甾醇,对提取溶剂的种类、溶剂体积分数、料液比、提取时间、超声波功率分别进行单因素试验,并在此基础上利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法确定了植物甾醇提取的最佳工艺。结果表明,荸荠块茎皮中甾醇的最佳提取工艺条件为60%乙醇、料液比为1∶40(g∶m L)、提取时间为14 min、超声波功率为600 W,实际测得的植物甾醇的紫外吸光度为1.375。 展开更多

关键词 荸荠[Heleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.] 超声波 甾醇 响应面法

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胡萝卜、荸荠、粉葛复合保健饮料的研制 被引量：5

10

作者 李琰 王亚伟 +1 位作者 王斌 苏铁青 《饮料工业》 2002年第2期28-30,共3页

以现代营养知识和传统的中医药理论为依据 ,研究以胡萝卜、荸荠、粉葛为原料 ,经现代饮料加工技术 ,提取其汁 ,采用正交试验 ,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件 。

关键词 胡萝卜 荸荠 粉葛 复合保健饮料 配方 生产工艺 质量指标

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油莎豆湿法脱皮工艺效果研究 被引量：5

11

作者 田瑜 刘玉兰 张振山 《粮油食品科技》 2015年第4期32-35,共4页

研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标,研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示,油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为:浸泡液浓度5%、浸泡温度95℃、浸泡时间6 min,... 研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标,研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示,油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为:浸泡液浓度5%、浸泡温度95℃、浸泡时间6 min,在此条件下油莎豆脱皮率可达到94.8%,质量损失率为15.8%。湿法脱皮油莎豆油的品质较未脱皮时的有所改善。 展开更多

关键词 油莎豆 浸泡脱皮 工艺条件 脱皮率 质量损失率

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荸荠山楂复合果汁饮料加工工艺的研究 被引量：4

12

作者 李作美 《饮料工业》 2008年第4期20-23,共4页

以荸荠、山楂为主要原料,对其复合制作果汁饮料的工艺技术要点进行了研究。其配方为:荸荠汁(用荸荠果肉与水按1∶1比例研磨过滤制成)30%、山楂汁(将山楂果肉与水按照1∶3比例浸提制成)20%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%,蔗糖10%,CMC-Na0.2%... 以荸荠、山楂为主要原料,对其复合制作果汁饮料的工艺技术要点进行了研究。其配方为:荸荠汁(用荸荠果肉与水按1∶1比例研磨过滤制成)30%、山楂汁(将山楂果肉与水按照1∶3比例浸提制成)20%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%,蔗糖10%,CMC-Na0.2%。采用90℃、20min的杀菌条件,研制出的复合果汁饮料口感和风味最佳。 展开更多

关键词 荸荠 山楂 复合果汁

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荸荠多糖的提取及特性研究 被引量：4

13

作者 王忠合 王军 黎健文 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第7期196-198,205,共4页

采用超声波辅助法从荸荠中提取多糖,并研究其理化性质与组成。通过考察料液比、超声波辐射时间、温度以及超声波功率4个因素,设计正交试验,得出超声波辅助法提取荸荠多糖的最优工艺条件为:料液比1:12、超声波辐射时间为40min、超声波功... 采用超声波辅助法从荸荠中提取多糖,并研究其理化性质与组成。通过考察料液比、超声波辐射时间、温度以及超声波功率4个因素,设计正交试验,得出超声波辅助法提取荸荠多糖的最优工艺条件为:料液比1:12、超声波辐射时间为40min、超声波功率80W、温度为70℃,荸荠多糖纯度为78.8%。多糖理化特性和组分分析表明,荸荠多糖易溶于热水,不含淀粉、酚类物质,主要由葡萄糖和半乳糖组成,二者摩尔比为半乳糖:葡萄糖=1:10。 展开更多

关键词 荸荠 多糖 特性 组分

原文传递

凝固型风味荸荠发酵酸奶的工艺优化研究 被引量：2

14

作者 秦璇璇 Maryna Samilyk 罗杨合 《中国乳业》 2022年第9期108-113,共6页

[目的]为了扩大荸荠的食用范围,丰富酸奶的种类,提高酸奶的营养价值。[方法]以荸荠果浆、纯牛奶、发酵菌剂、蔗糖为主要的原料,开发一款风味独特、营养丰富的酸奶。通过单因素试验和正交试验,以感官评价、黏度、酸度作为评价指标,优选... [目的]为了扩大荸荠的食用范围,丰富酸奶的种类,提高酸奶的营养价值。[方法]以荸荠果浆、纯牛奶、发酵菌剂、蔗糖为主要的原料,开发一款风味独特、营养丰富的酸奶。通过单因素试验和正交试验,以感官评价、黏度、酸度作为评价指标,优选最佳发酵工艺。[结果]最佳发酵工艺为:发酵时间6 h,糖添加量10%,荸荠添加量10%,发酵温度40℃,所得产品组织细腻,口感柔和,具有浓郁的荸荠清爽风味。[结论]荸荠适合添加到酸奶中,且当添加量为10%时,产品质量最好,荸荠风味酸奶将是一个有前景的新产品。 展开更多

关键词 荸荠 酸奶 发酵 优化

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超声波法提取荸荠块茎果肉植物甾醇的工艺研究 被引量：3

15

作者 刘倩 杨志刚 +1 位作者 罗兵 孙海燕 《安徽农业科学》 CAS 2014年第32期11492-11495,共4页

[目的]优化超声波法提取荸荠块茎果肉中的植物甾醇的最佳工艺参数。[方法]采用超声波法提取荸荠块茎果肉中的植物甾醇,对提取溶剂的种类、溶剂体积分数(V/V)、料液比、提取时间、超声波功率分别进行单因素试验,并在此基础上利用Box-Benh... [目的]优化超声波法提取荸荠块茎果肉中的植物甾醇的最佳工艺参数。[方法]采用超声波法提取荸荠块茎果肉中的植物甾醇,对提取溶剂的种类、溶剂体积分数(V/V)、料液比、提取时间、超声波功率分别进行单因素试验,并在此基础上利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法确定了植物甾醇提取的最佳工艺。[结果]试验表明,荸荠块茎果肉植物甾醇的最佳提取工艺条件:乙醇体积分数为60%,料液比为1∶20 g/ml,提取时间为9 min,提取功率为395 W,在此条件下测得吸光值为1.502。[结论]研究可为荸荠的进一步开发利用提供参考依据。 展开更多

关键词 荸荠 植物甾醇 响应面 超声波

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品种、移栽密度、钾肥对荸荠产量和可溶性固形物含量的影响 被引量：3

16

作者 王伯诚 赖小芳 +4 位作者 陈伟强 潘晓飚 黄善军 王健康 康鑫 《江西农业学报》 CAS 2017年第8期20-24,共5页

通过田间正交试验,研究了品种、移栽密度、钾肥用量对荸荠产量和可溶性固形物含量的影响。结果表明:影响产量的因素顺序为品种>钾肥用量>移栽密度;影响果品可溶性固形物含量的因素顺序为品种>移栽密度>钾肥用量;在本试验条... 通过田间正交试验,研究了品种、移栽密度、钾肥用量对荸荠产量和可溶性固形物含量的影响。结果表明:影响产量的因素顺序为品种>钾肥用量>移栽密度;影响果品可溶性固形物含量的因素顺序为品种>移栽密度>钾肥用量;在本试验条件下,最优处理组合为荸荠品种台荠1号、移栽密度100 cm×100 cm、K_2O施用量200 kg/hm^2。 展开更多

关键词 荸荠 品种 移栽密度 钾肥 产量 可溶性固形物

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饼肥不同施用量及施用方法对荸荠的增产效应 被引量：3

17

作者 赖小芳 王伯诚 +2 位作者 陈伟强 王健康 周建华 《江西农业学报》 CAS 2017年第9期56-61,65,共7页

研究了饼肥不同施用量及施用方法对荸荠的增产效应,结果表明:荸荠配施饼肥有明显的增产作用,配施饼肥的8个处理比单一施用化肥的CK平均增产11.6%;饼肥2次追施效果优于一次性基施效果,各处理平均增产4.7%,且2次追施施用量以1500 kg/hm2... 研究了饼肥不同施用量及施用方法对荸荠的增产效应,结果表明:荸荠配施饼肥有明显的增产作用,配施饼肥的8个处理比单一施用化肥的CK平均增产11.6%;饼肥2次追施效果优于一次性基施效果,各处理平均增产4.7%,且2次追施施用量以1500 kg/hm2处理的荸荠产量较高,比CK增19.9%;一次性基施施用量以1875 kg/hm2处理的产量较高,比CK增15.7%。并且适量配施饼肥能改善荸荠品质,其可溶性总糖、维生素C含量较高,口感好,品质佳。 展开更多

关键词 荸荠 饼肥用量 基施 追施 产量 品质

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荸荠大田分蘖期割除母株技术及效应分析 被引量：2

18

作者 王伯诚 赖小芳 +3 位作者 陈伟强 贝道正 王健康 康鑫 《中国蔬菜》 北大核心 2017年第12期41-45,共5页

荸荠大田分蘖期割除母株技术是一项荸荠栽培新技术,已在浙江荸荠产区推广应用,具体方法为:待移栽后的大田荸荠母株平均分蘖苗达到6~7株时,用镰刀从土表下1~5 cm处的基部割去母株地上部全部叶状茎,并收集转移到田外销毁。与常规栽培的不... 荸荠大田分蘖期割除母株技术是一项荸荠栽培新技术,已在浙江荸荠产区推广应用,具体方法为:待移栽后的大田荸荠母株平均分蘖苗达到6~7株时,用镰刀从土表下1~5 cm处的基部割去母株地上部全部叶状茎,并收集转移到田外销毁。与常规栽培的不割除母株相比,割除母株处理的荸荠秆枯病病秆率降低4.6~7.4个百分点、病情指数减少2.2~3.9;无效分蘖减少2.3~7.5株·m^(-2),田间叶状茎生长较整齐;单位面积球茎数增加17.0~25.2粒·m^(-2),增产15.5%~20.9%。荸荠分蘖期割除母株是一项降低病原菌基数,减少秆枯病病菌感染,拓展球茎生长空间,提高产量,操作简易而行之有效的创新技术。 展开更多

关键词 荸荠 割除母株技术 秆枯病 分蘖 产量

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湿法超微粉碎荸荠全粉的研究 被引量：2

19

作者 吴少福 侯英梅 +1 位作者 蒋艳 沈勇根 《食品工业》 北大核心 2007年第4期48-50,共3页

以新鲜去皮荸荠为原料,研究了湿法超微粉碎对荸荠全粉粒度的影响。结果表明,采用胶体磨对去皮荸荠肉进行超微粉碎可得到平均粒度为14.26μm的细小颗粒。荸荠全粉湿法超微粉碎的工艺参数为:胶体磨动、定齿的间隙档次为Ⅱ档;桨料温度为55... 以新鲜去皮荸荠为原料,研究了湿法超微粉碎对荸荠全粉粒度的影响。结果表明,采用胶体磨对去皮荸荠肉进行超微粉碎可得到平均粒度为14.26μm的细小颗粒。荸荠全粉湿法超微粉碎的工艺参数为:胶体磨动、定齿的间隙档次为Ⅱ档;桨料温度为55℃;超微粉碎循环次数为2次;荸荠与水的比例比为1:2。 展开更多

关键词 荸荠 超微粉碎 湿处理

原文传递

荸荠、丰水梨汁复合饮料的研制 被引量：1

20

作者 李兴武 章黎黎 《饮料工业》 2013年第3期19-21,共3页

研究了以荸荠、丰水梨为主要原料制作新型复合保健饮料的工艺,对加工过程中的护色、稳定剂选用等进行探讨,并运用正交试验研究、确定了产品的最优配方。该饮料是风味良好的复合保健饮料。

关键词 荸荠 丰水梨 复合饮料

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