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国酒国际化贸易背后的文化隐喻探究
被引量：
4
1
作者
武亚帅
赵东瑞
+2 位作者
孙金沅
黄明泉
郑福平
《中国商论》
2023年第2期138-143,共6页
白酒、黄酒是中国的国酒,其形成的固态发酵工艺是世界上独一无二的。国酒在中华民族的历史长河中,随着自身的发展承载了众多中华民族优秀的传统文化。所以,国酒兼具物质与文化属性,是中国文化的典型代表。2021年1月1日《中华人民共和国...
白酒、黄酒是中国的国酒,其形成的固态发酵工艺是世界上独一无二的。国酒在中华民族的历史长河中,随着自身的发展承载了众多中华民族优秀的传统文化。所以,国酒兼具物质与文化属性,是中国文化的典型代表。2021年1月1日《中华人民共和国进出口税则》正式将“白酒”“黄酒”的英文翻译从“Chinese distilled spirits”“Yellow rice wine”正名为“Chinese Baijiu”“Chinese Huangjiu”,虽然只是一个词语的变更,但这背后深藏着不可替代的文化内涵。从世界范围来看,中国国酒市场占有率极低。占比超过92.1%的出口白酒销售在亚洲地区,仅有占比7.9%的白酒销售至亚洲以外地区;对于黄酒而言,仅有0.12亿升出口至国外。中国一直面临着“产品大国,品牌小国”的困境,归根结底是中华文化传播同西方文化传播逆差较大。因此,中国国酒企业可作为主体,同国酒行业专家学者、社会中的爱酒人士一道,肩负起将中国国酒推向世界这一重任。所以,国酒国际化是实现中华民族文化走向世界的重要标志之一。
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关键词
国酒
白酒
黄酒
国际化
传播
文化
责任
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职称材料
浅谈中国黄酒与日本清酒
2
作者
李颖
郑博文
+5 位作者
李新月
程蒙
刘根喜
王雅南
王红阳
杨光
《中国食品药品监管》
2024年第4期134-139,共6页
中国黄酒是世界三大古酒之一,日本清酒的起源有赖于我国水稻种植、黄酒酿造技术的传入。黄酒和清酒都经历了漫长的发展时期,体现了所在国经济和文化的发展变迁。目前关于黄酒、清酒的相关研究较为分散,缺乏系统整理。本文对中国黄酒和...
中国黄酒是世界三大古酒之一,日本清酒的起源有赖于我国水稻种植、黄酒酿造技术的传入。黄酒和清酒都经历了漫长的发展时期,体现了所在国经济和文化的发展变迁。目前关于黄酒、清酒的相关研究较为分散,缺乏系统整理。本文对中国黄酒和日本清酒的历史沿革、分类方法进行了梳理,概述了二者在原料、工艺、成分、功效方面的研究情况,并提出对黄酒酿造和产业发展的建议,探讨中国黄酒发展可借鉴的方法与路径。
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关键词
中国黄酒
日本清酒
历史沿革
分类方法
比较研究
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职称材料
新形势下中国黄酒国际市场拓展的路径及对策
3
作者
吕旦霖
《酿酒》
CAS
2023年第3期6-8,共3页
新形势下,中国黄酒走向国际面临机遇。古越龙山在拓展国际市场上通过创新传播、创新营销、创新模式、创新渠道和创新产品开发取得了一定的成效,但也遇到一些具有代表性的问题。通过聚焦国际化表达、立足全方位招商、紧扣针对性推介能够...
新形势下,中国黄酒走向国际面临机遇。古越龙山在拓展国际市场上通过创新传播、创新营销、创新模式、创新渠道和创新产品开发取得了一定的成效,但也遇到一些具有代表性的问题。通过聚焦国际化表达、立足全方位招商、紧扣针对性推介能够为为中国黄酒拓破解难题、推进国际市场拓展提供路径和对策建议。
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关键词
中国黄酒
国际市场拓展
路径
对策
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职称材料
黄酒贮存陈酿关键酸败微生物的生物学特征
被引量：
4
4
作者
罗雪
柯锋
+2 位作者
刘文容
徐岩
陈双
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第23期106-111,共6页
黄酒陈酿过程微生物酸败时常发生,给黄酒行业造成了较大的经济损失。解析黄酒陈酿主要酸败微生物的生理生化特征是实现黄酒陈酿过程中酸败微生物科学控制的基础。该研究从微生物营养需求、糖分消耗、生长温度耐受、酒精耐受等4方面研究...
黄酒陈酿过程微生物酸败时常发生,给黄酒行业造成了较大的经济损失。解析黄酒陈酿主要酸败微生物的生理生化特征是实现黄酒陈酿过程中酸败微生物科学控制的基础。该研究从微生物营养需求、糖分消耗、生长温度耐受、酒精耐受等4方面研究了黄酒陈酿主要酸败微生物的生物学特征。发现黄酒酸败乳酸菌最易利用糖类物质,尤其是葡萄糖,可以利用部分有机酸,不会利用氨基酸;黄酒酸败乳酸菌酒精耐受性较强,在23%(体积分数)酒精含量的黄酒中仍然能够生长产酸;酸败乳酸菌最适生长温度为25~30℃,在较低或较高温度时,微生物的生长都受到明显的抑制;在低糖条件下,微生物利用还原糖产生的有机酸含量并不能导致黄酒酸败。研究发现,通过控制黄酒中的糖浓度、酒精度以及储存温度,可以有效控制黄酒陈酿酸败微生物的生长。
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关键词
黄酒
陈酿
酸败微生物
生物学特征
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职称材料
题名
国酒国际化贸易背后的文化隐喻探究
被引量：
4
1
作者
武亚帅
赵东瑞
孙金沅
黄明泉
郑福平
机构
北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室
北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室
出处
《中国商论》
2023年第2期138-143,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32001826)。
文摘
白酒、黄酒是中国的国酒,其形成的固态发酵工艺是世界上独一无二的。国酒在中华民族的历史长河中,随着自身的发展承载了众多中华民族优秀的传统文化。所以,国酒兼具物质与文化属性,是中国文化的典型代表。2021年1月1日《中华人民共和国进出口税则》正式将“白酒”“黄酒”的英文翻译从“Chinese distilled spirits”“Yellow rice wine”正名为“Chinese Baijiu”“Chinese Huangjiu”,虽然只是一个词语的变更,但这背后深藏着不可替代的文化内涵。从世界范围来看,中国国酒市场占有率极低。占比超过92.1%的出口白酒销售在亚洲地区,仅有占比7.9%的白酒销售至亚洲以外地区;对于黄酒而言,仅有0.12亿升出口至国外。中国一直面临着“产品大国,品牌小国”的困境,归根结底是中华文化传播同西方文化传播逆差较大。因此,中国国酒企业可作为主体,同国酒行业专家学者、社会中的爱酒人士一道,肩负起将中国国酒推向世界这一重任。所以,国酒国际化是实现中华民族文化走向世界的重要标志之一。
关键词
国酒
白酒
黄酒
国际化
传播
文化
责任
Keywords
national
wine
chinese
Baijiu
chinese
huangjiu
internationalization
communication
culture
responsibility
分类号
F740 [经济管理—国际贸易]
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职称材料
题名
浅谈中国黄酒与日本清酒
2
作者
李颖
郑博文
李新月
程蒙
刘根喜
王雅南
王红阳
杨光
机构
中国中医科学院中药资源中心
河北中医药大学
出处
《中国食品药品监管》
2024年第4期134-139,共6页
基金
中国中医科学院科技创新工程项目(ZZ2021019)。
文摘
中国黄酒是世界三大古酒之一,日本清酒的起源有赖于我国水稻种植、黄酒酿造技术的传入。黄酒和清酒都经历了漫长的发展时期,体现了所在国经济和文化的发展变迁。目前关于黄酒、清酒的相关研究较为分散,缺乏系统整理。本文对中国黄酒和日本清酒的历史沿革、分类方法进行了梳理,概述了二者在原料、工艺、成分、功效方面的研究情况,并提出对黄酒酿造和产业发展的建议,探讨中国黄酒发展可借鉴的方法与路径。
关键词
中国黄酒
日本清酒
历史沿革
分类方法
比较研究
Keywords
chinese
huangjiu
Japanese
sake
historical
evolution
classification
methods
comparative
study
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
新形势下中国黄酒国际市场拓展的路径及对策
3
作者
吕旦霖
机构
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2023年第3期6-8,共3页
文摘
新形势下,中国黄酒走向国际面临机遇。古越龙山在拓展国际市场上通过创新传播、创新营销、创新模式、创新渠道和创新产品开发取得了一定的成效,但也遇到一些具有代表性的问题。通过聚焦国际化表达、立足全方位招商、紧扣针对性推介能够为为中国黄酒拓破解难题、推进国际市场拓展提供路径和对策建议。
关键词
中国黄酒
国际市场拓展
路径
对策
Keywords
chinese
huangjiu
exploring
the
international
market
paths
solutions
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
黄酒贮存陈酿关键酸败微生物的生物学特征
被引量：
4
4
作者
罗雪
柯锋
刘文容
徐岩
陈双
机构
江南大学生物工程学院
劲牌有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第23期106-111,共6页
基金
国家自然科学基金项目(21506074)
中国博士后科学基金资助项目(2018 N631971)。
文摘
黄酒陈酿过程微生物酸败时常发生,给黄酒行业造成了较大的经济损失。解析黄酒陈酿主要酸败微生物的生理生化特征是实现黄酒陈酿过程中酸败微生物科学控制的基础。该研究从微生物营养需求、糖分消耗、生长温度耐受、酒精耐受等4方面研究了黄酒陈酿主要酸败微生物的生物学特征。发现黄酒酸败乳酸菌最易利用糖类物质,尤其是葡萄糖,可以利用部分有机酸,不会利用氨基酸;黄酒酸败乳酸菌酒精耐受性较强,在23%(体积分数)酒精含量的黄酒中仍然能够生长产酸;酸败乳酸菌最适生长温度为25~30℃,在较低或较高温度时,微生物的生长都受到明显的抑制;在低糖条件下,微生物利用还原糖产生的有机酸含量并不能导致黄酒酸败。研究发现,通过控制黄酒中的糖浓度、酒精度以及储存温度,可以有效控制黄酒陈酿酸败微生物的生长。
关键词
黄酒
陈酿
酸败微生物
生物学特征
Keywords
chinese
huangjiu
aging
spoilage
microbes
biological
characteristics
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
国酒国际化贸易背后的文化隐喻探究
武亚帅
赵东瑞
孙金沅
黄明泉
郑福平
《中国商论》
2023
4
下载PDF
职称材料
2
浅谈中国黄酒与日本清酒
李颖
郑博文
李新月
程蒙
刘根喜
王雅南
王红阳
杨光
《中国食品药品监管》
2024
0
下载PDF
职称材料
3
新形势下中国黄酒国际市场拓展的路径及对策
吕旦霖
《酿酒》
CAS
2023
0
下载PDF
职称材料
4
黄酒贮存陈酿关键酸败微生物的生物学特征
罗雪
柯锋
刘文容
徐岩
陈双
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
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职称材料
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