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新疆双峰驼驼乳成分及特性分析 被引量：32
1
作者 徐敏 陆东林 +3 位作者 罗晓红 李新玲 王文秀 马卫平 《中国奶牛》 2014年第15期49-52,共4页
本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼... 本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼乳的相对密度为1.035,酸度为20.94oT,冰点为-0.576℃;驼乳中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的44.92%,5种长链脂肪酸占总脂肪酸的75.83%,其中亚油酸和亚麻酸分别占4.42%和1.43%。 展开更多
关键词 新疆双峰驼 驼乳 成分 特性 分析
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考马斯亮兰法(Bradford法)测定驼乳中蛋白质的含量 被引量：27
2
作者 赵璐 何婷 +1 位作者 丁文欢 田树革 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期2366-2368,2372,共4页
用考马斯亮蓝G-250显色,以牛血清蛋白为对照品,采用可见分光光度法在检测波长595 nm处测定驼乳中蛋白质的含量。结果表明,CBB G-250显色测定牛血清蛋白浓度在0.008~0.024 mg/m L（r=0.999 3）范围内与吸光度呈现良好的线性关系,加样回... 用考马斯亮蓝G-250显色,以牛血清蛋白为对照品,采用可见分光光度法在检测波长595 nm处测定驼乳中蛋白质的含量。结果表明,CBB G-250显色测定牛血清蛋白浓度在0.008~0.024 mg/m L（r=0.999 3）范围内与吸光度呈现良好的线性关系,加样回收率（100.20±2.25）%、RSD为2.24%。考马斯亮蓝显色法,具有简便、快速、灵敏度高、成本低、重现性好等特点,为新疆驼乳的进一步开发利用奠定基础。 展开更多
关键词 驼乳 蛋白质 考马斯亮蓝 含量测定 干燥技术
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内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究 被引量：24
3
作者 赵电波 吉日木图 +2 位作者 刘红霞 邵亚东 张和平 《乳业科学与技术》 2005年第3期112-117,共6页
本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、... 本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分和钙的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。驼乳的缓冲性与牛乳有差异:当乳样先酸化后用碱回滴时,驼乳和牛乳分别在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范围内出现典型的“弧形线”,驼乳的最大缓冲作用发生在pH近似4.4处,牛乳的最大缓冲作用在pH近似5.1处,但驼乳在pH4.9处仍有一个缓冲峰。双峰驼驼乳的酒精稳定性(75±2.0)%稍低于牛乳的酒精稳定性(77±1.0)%,驼乳与牛乳的酒精稳定性的变化趋势基本一致,加入Na+、K+都引起酒精稳定性降低,游离Ca2+浓度的降低或pH值的上升都会导致酒精稳定性的增加。 展开更多
关键词 双峰驼 驼乳 理化性质 缓冲性能 酒精稳定性 内蒙古
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驼、牛、羊乳中脂肪酸含量的比较分析 被引量：22
4
作者 李磊 王昆 +1 位作者 何静 吉日木图 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期223-227,共5页
采用气相色谱法对驼、牛、羊乳3种乳中脂肪酸(fatty acids,FA)种类及含量进行比较。结果表明,3种乳脂肪酸种类和含量差异显著。驼乳检测出33种脂肪酸,棕榈酸相对含量最高((23.73±2.17)%);驼乳的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fat... 采用气相色谱法对驼、牛、羊乳3种乳中脂肪酸(fatty acids,FA)种类及含量进行比较。结果表明,3种乳脂肪酸种类和含量差异显著。驼乳检测出33种脂肪酸,棕榈酸相对含量最高((23.73±2.17)%);驼乳的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)相对含量((4.09±0.54)%)显著高于牛乳和羊乳;牛乳中检测出29种脂肪酸,棕榈酸相对含量最高((27.44±2.45)%);羊乳检测出34种脂肪酸,且油酸相对含量最高((30.89±3.57)%)。3种乳中羊乳单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)含量最高((35.26±3.86)%)。此外,结合主成分分析和相关性分析方法,对驼乳的脂肪酸含量进行进一步分析,结果显示,驼乳的饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)∶MUFA∶PUFA为1∶0.60∶0.08,驼乳更接近联合国粮食及农业组织/世界卫生组织推荐SFA∶MUFA∶PUFA为1∶1∶1。PUFA与短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFA)、长链脂肪酸(long-chain fatty acids,LCFA)呈负相关,与n-6 FA相关性最大(0.978);SCFA与LCFA呈正相关,n-6 FA与n-3 FA呈正相关。 展开更多
关键词 驼乳 牛乳 羊乳 脂肪酸
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驼乳医疗保健作用的研究进展 被引量：22
5
作者 何俊霞 哈斯苏荣 +1 位作者 那仁巴图 吉日木图 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期504-507,共4页
本文综述了驼乳治疗炎症、肾病、辅助治疗糖尿病及抑制肿瘤增长等作用;展望了驼乳医疗保健价值的发展前景。
关键词 驼乳 医疗保健 治疗炎症 治疗肾病 治疗糖尿病 抗肿瘤
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马乳与驼乳、驴乳、牛乳基本理化性质及组成比较 被引量：18
6
作者 古丽巴哈尔.卡吾力 高晓黎 +2 位作者 常占瑛 谢湘云 王玲 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第7期123-127,共5页
对比马乳与驼乳、驴乳、牛乳基本理化性质和组成,揭示其差异和营养结构。按照国家标准检测4种乳外观、香味、pH值、酸度、密度、总蛋白、总脂肪、17种氨基酸、9种不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等组成。结果显示4种乳外观、香味、pH值及酸度... 对比马乳与驼乳、驴乳、牛乳基本理化性质和组成,揭示其差异和营养结构。按照国家标准检测4种乳外观、香味、pH值、酸度、密度、总蛋白、总脂肪、17种氨基酸、9种不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等组成。结果显示4种乳外观、香味、pH值及酸度有显著性差异,马乳乳清蛋白和酪蛋白比例为49.79:50.21,蛋白组成较合理、脂肪含量较少,乳糖含量最高为6.23 mg/100 g、亚麻酸含量最高为12.4%,17种氨基酸含量总和为1.65%,具有显著性差异。说明马乳的营养价值较高,具有高乳糖、钙磷比例适当、蛋白质组成合理、不饱和脂肪酸含量高的特点,是一种比较理想的饮用食品,适合婴幼儿及老弱病者饮用。 展开更多
关键词 马乳 驼乳 驴乳 牛乳 理化性质 营养成分
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准噶尔双峰驼驼乳化学成分和理化指标调查分析 被引量：19
7
作者 张梦华 陆东林 +2 位作者 董静 陈钢粮 黄锡霞 《中国乳业》 2016年第8期52-55,共4页
根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年收购生驼乳的质量检验记录,对准噶尔双峰驼驼乳的化学成分和理化指标进行整理、分析。结果表明:准噶尔双峰驼驼乳平均含脂肪(5.77±1.07)%、蛋白质(3.75±0.33)%、乳糖(4.88±0.44)... 根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年收购生驼乳的质量检验记录,对准噶尔双峰驼驼乳的化学成分和理化指标进行整理、分析。结果表明:准噶尔双峰驼驼乳平均含脂肪(5.77±1.07)%、蛋白质(3.75±0.33)%、乳糖(4.88±0.44)%、灰分(0.91±0.05)%,相对密度为(1.032±0.002)g/cm^3,酸度为(20.21±1.44)°T,冰点为(–0.607±0.032)℃;驼乳的化学成分和理化指标在一年内呈现规律性变化,泌乳阶段、气温、牧草数量和品质、产奶量等因素对其有显著影响。乳品加工企业应掌握生驼乳的质量变化规律,根据不同的产品标准和原料乳的具体理化指标,采用相应工艺进行生产,以保持产品质量的相对稳定。 展开更多
关键词 新疆阿勒泰地区 准噶尔双峰驼 驼乳 化学成分 理化指标
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骆驼乳营养成分及生物活性研究进展 被引量：19
8
作者 李超颖 张娟 +3 位作者 卿德刚 图尔贡江.伊利亚则 倪慧 贾晓光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期387-391,396,共6页
骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性。本文对不同来源的骆驼乳营养成分、生物活性及安全性研究... 骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性。本文对不同来源的骆驼乳营养成分、生物活性及安全性研究概况进行综述,为进一步研究与开发骆驼乳提供一定参考。 展开更多
关键词 骆驼乳 营养成分 蛋白质 生物活性
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新疆双峰驼驼乳中矿物元素和维生素质量浓度检测 被引量：17
9
作者 徐敏 陆东林 +2 位作者 马卫平 王文秀 钱浩 《草食家畜》 2014年第4期68-71,共4页
对6峰新疆双峰驼驼乳中的11种矿物元素和7种维生素质量浓度进行分析测定。结果表明:驼乳中常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯的平均质量浓度分别为144.2、106.77、144.95、55.18、6.43、173.38 mg/100 g;微量元素铁、锌和硒的平均质量浓... 对6峰新疆双峰驼驼乳中的11种矿物元素和7种维生素质量浓度进行分析测定。结果表明:驼乳中常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯的平均质量浓度分别为144.2、106.77、144.95、55.18、6.43、173.38 mg/100 g;微量元素铁、锌和硒的平均质量浓度分别为0.08、0.78 mg/100 g和2.32μg/100 g;VA的平均质量浓度为290.98μg/kg;VB1、VB2、VB6的平均质量浓度分别为26.33、106.67、26.2μg/100 g;VC的平均质量浓度为4.33 mg/100 g。受仪器检出限的影响,未检出铜和锰以及VD3和α-VE。 展开更多
关键词 新疆双峰驼 驼乳 矿物元素 维生素 质量浓度
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新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定 被引量：17
10
作者 朱敖兰 徐保红 杨洁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第4期21-23,共3页
通过用凯氏定氮法和高效液相色谱法测定了新疆驼乳中蛋白质和氨基酸含量。结果表明,新疆驼乳中蛋白质质量分数为4.45%,其中乳清蛋白占1.25%,大约是牛乳乳清蛋白质量分数的两倍;并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸质量分数占总氨基酸质... 通过用凯氏定氮法和高效液相色谱法测定了新疆驼乳中蛋白质和氨基酸含量。结果表明,新疆驼乳中蛋白质质量分数为4.45%,其中乳清蛋白占1.25%,大约是牛乳乳清蛋白质量分数的两倍;并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸质量分数占总氨基酸质量分数的40.70%,药效氨基酸占总氨基酸质量分数的63.95%。 展开更多
关键词 驼乳 蛋白质 氨基酸
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新疆双峰驼驼乳化学成分和理化指标分析 被引量：15
11
作者 罗晓红 马卫平 +3 位作者 陆东林 王文秀 李新玲 徐敏 《草食家畜》 2014年第5期79-82,共4页
生驼乳是驼乳制品的主要原料,其理化指标直接影响产品开发和质量安全,对50峰新疆双峰驼驼乳的基本化学成分和理化指标进行分析测定。结果表明:新疆驼乳含蛋白质3.85%,脂肪5.80%,乳糖4.71%,灰分0.91%;驼乳的相对密度为1.033,酸度21.2oT,p... 生驼乳是驼乳制品的主要原料,其理化指标直接影响产品开发和质量安全,对50峰新疆双峰驼驼乳的基本化学成分和理化指标进行分析测定。结果表明:新疆驼乳含蛋白质3.85%,脂肪5.80%,乳糖4.71%,灰分0.91%;驼乳的相对密度为1.033,酸度21.2oT,pH6.55,冰点-0.576℃,电导率5.04 mS/cm。新疆驼乳的化学成分及理化指标和内蒙古阿拉善双峰驼驼乳基本一致。建议政府主管部门深入开展新疆驼乳化学组成、功能性成分及其变化规律以及加工特性等基础研究,制定生驼乳及驼乳制品地方标准,加强产品质量检验和市场监管,促进新疆驼乳产业健康稳定发展。 展开更多
关键词 新疆双峰驼 驼乳 化学成分 理化指标
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双峰驼乳成分及其指纹特征研究现状和前景 被引量：13
12
作者 郭军 郭灵芝 +3 位作者 金霞 李莎莎 木其尔 刘莉敏 《畜牧与饲料科学》 2015年第2期65-71,共7页
骆驼与环境和谐共处,是荒漠和草原经济可持续发展的首选畜种,其优质绒毛和有机乳肉具有经济价值。骆驼还是边疆少数民族游牧文化的特殊符号,戈壁和草原旅游的一道奇异风景。由于我国双峰驼乳肉均缺乏系统的营养学研究评价,尤其是呼伦贝... 骆驼与环境和谐共处,是荒漠和草原经济可持续发展的首选畜种,其优质绒毛和有机乳肉具有经济价值。骆驼还是边疆少数民族游牧文化的特殊符号,戈壁和草原旅游的一道奇异风景。由于我国双峰驼乳肉均缺乏系统的营养学研究评价,尤其是呼伦贝尔双峰驼作为一个独特生境品种或品系,现存不到4 000峰,驼乳营养和生物活性物质缺乏基础研究数据,因此,有必要对其开展基础和应用研究,建立和丰富驼乳数据库,从而为保护性开发奠定基础。驼乳的品质特征分析应尝试新的、基于化学计量学的指纹分析技术,这对突出驼乳的营养和保健价值,以及真实性判别方法开发具有重要意义。 展开更多
关键词 呼伦贝尔 双峰驼 驼乳 成分 指纹
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骆驼奶中脂肪酸含量的测定与分析 被引量：14
13
作者 王曙阳 梁剑平 +2 位作者 魏恒 邵武军 华兰英 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期127-132,共6页
采用气相色谱和气相质谱测定了骆驼奶、牛奶、羊奶、人奶中的脂肪酸组成和含量.结果表明:在骆驼奶中共检测出11种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸在总脂肪酸中的比例(65.02%)极显著高于牛奶(40.76%)、羊奶(40.23%)、人奶(58.17%)(P<0.01),... 采用气相色谱和气相质谱测定了骆驼奶、牛奶、羊奶、人奶中的脂肪酸组成和含量.结果表明:在骆驼奶中共检测出11种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸在总脂肪酸中的比例(65.02%)极显著高于牛奶(40.76%)、羊奶(40.23%)、人奶(58.17%)(P<0.01),尤其是骆驼奶中的亚麻酸(C18:3)含量(5.09%)极显著高于牛奶(0.36%)、羊奶(0.34%)、人奶(2.96%)(P<0.01). 展开更多
关键词 骆驼奶 脂肪酸 胰岛素激活剂
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脂肪酸指纹判别特种家畜乳真实性的可行性分析 被引量：13
14
作者 张鑫 刘莉敏 +3 位作者 郭军 王竹 向雪松 杨月欣 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第9期146-151,共6页
近年来马、骆驼和牦牛等家畜乳得到区域性开发,由于其稀缺、营养价值高且具有一定的保健功能,极易被低价位牛羊乳或植脂末等其他原料掺假或冒充。基于基因和蛋白质物种特异性的鉴别方法,仅适合物种造假,且易受加热、均质和发酵加工等因... 近年来马、骆驼和牦牛等家畜乳得到区域性开发,由于其稀缺、营养价值高且具有一定的保健功能,极易被低价位牛羊乳或植脂末等其他原料掺假或冒充。基于基因和蛋白质物种特异性的鉴别方法,仅适合物种造假,且易受加热、均质和发酵加工等因素的影响。采用化学计量学PCA、SIMCA和PLS等模块对51份牛乳、山羊乳、马乳和驼乳样品,以及42份马乳掺10%、25%和50%牛乳混合样品进行脂肪酸指纹分析和建模。脂肪酸指纹PCA分析显示物种间差异显著,利用脂肪酸指纹建立特种乳真实性鉴别模型是可行的;SIMCA模型判别马乳和牛乳及两者混合样品的正确率为91%;PLS定量模型估计马乳和牛乳混合比例的最大误差为±10%,验证样本计算结果均值的标准差为3.3%。脂肪酸指纹模型也可判别其他化学掺假造成的异常。 展开更多
关键词 马乳 驼乳 脂肪酸指纹 真实性 模型
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基于16S rRNA基因序列分析法比较苏尼特双峰驼和阿拉善双峰驼自然发酵酸驼乳的微生物多样性 被引量：13
15
作者 卓娜 伊丽 +1 位作者 浩斯娜 吉日木图 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1948-1959,共12页
【目的】传统发酵乳制品是一类未经任何处理自然发酵而成的,其微生态环境未遭破坏,从而乳酸菌的生物学特性和基因多样性得到了很好的保留,具有开发和利用价值。自然发酵酸驼乳常用来治疗多种疾病且效果良好,与其中丰富的乳酸菌资源有着... 【目的】传统发酵乳制品是一类未经任何处理自然发酵而成的,其微生态环境未遭破坏,从而乳酸菌的生物学特性和基因多样性得到了很好的保留,具有开发和利用价值。自然发酵酸驼乳常用来治疗多种疾病且效果良好,与其中丰富的乳酸菌资源有着密不可分的联系。然而,目前有关自然发酵酸驼乳微生物菌群及多样性相关研究甚少。因此进一步挖掘内蒙古地区双峰驼自然发酵酸驼乳微生物群落结构和多样性是至关重要的。【方法】本研究采用IlluminaMiseq测序技术,测定了苏尼特和阿拉善双峰驼的自然发酵酸驼乳中微生物16S rRNA V3–V4区序列,并对群落结构和多样性进行了比较分析。【结果】多样性分析表明,苏尼特双峰驼酸驼乳中微生物群落丰富度和种群差异性比阿拉善双峰驼酸驼乳大,细菌多样性也高。在门水平上,苏尼特和阿拉善双峰驼酸驼乳中的菌群均以厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为主。在属水平上,苏尼特双峰驼酸驼乳主要以乳杆菌属(Lactobacillus)和乳球菌属(Lactococcus)为优势菌群,阿拉善双峰驼酸驼乳以乳杆菌属(Lactobacillus)和醋酸杆菌属(Acetobacter)为优势菌属。此外,肠杆菌属(Enterobacter)、拉乌尔菌属(Raoultella)和明串珠菌属(Leuconostoc)等的含有食源性致病菌和环境污染菌的菌属被检出。综上所述,不同地区不同品种酸驼乳的乳酸菌种类及优势菌群有较大差异,存在显著的地理差异。【结论】通过本研究,不仅对苏尼特和阿拉善双峰驼自然发酵酸驼乳乳酸菌的组成和种类有了明确的认知,为评估发酵酸驼乳微生物群落对消费者身体健康的影响提供了数据基础的同时为今后筛选优势菌群和挖掘新型益生菌奠定基础。 展开更多
关键词 骆驼乳 微生物多样性 16S rRNA基因序列分析法
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电子鼻对驼乳中牛乳掺假的快速检测 被引量：12
16
作者 吴丹丹 其布勒 +2 位作者 斯仁达来 何静 吉日木图 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第11期263-267,共5页
为了迅速准确地鉴别掺假骆驼乳的气味特征,本研究以阿拉善双峰骆驼乳为研究对象,驼乳按照不同掺假浓度分为0.1%、1%、3%、5%、10%、15%、20%和100%的牛乳梯度进行制备。根据掺假驼乳的气味特征,通过电子鼻10个传感器和多变量结合分析更... 为了迅速准确地鉴别掺假骆驼乳的气味特征,本研究以阿拉善双峰骆驼乳为研究对象,驼乳按照不同掺假浓度分为0.1%、1%、3%、5%、10%、15%、20%和100%的牛乳梯度进行制备。根据掺假驼乳的气味特征,通过电子鼻10个传感器和多变量结合分析更快速、准确的评价掺假驼乳。最后,对验证集中的掺假驼乳样品数据进行验证。结果表明:基于电子鼻对掺假乳样挥发性成分响应值的前两个主成分为85.1%、偏最小二乘判别模型的相关系数为R^(2)_(X)=0.842,R^(2)_(Y)=0.628,Q^(2)=0.618;揭示电子鼻可有效区分驼乳或掺假驼乳样品,且检测驼乳中牛乳掺假的最低检测限为1%,影响驼乳气味识别的关键电子鼻传感器为W5S传感器。此外,验证集掺假乳样PLSDA模型的相关系数为R^(2)_(X)=0.81,R^(2)_(Y)=0.659,Q^(2)=0.641;结果进一步证实了电子鼻用于鉴别驼乳气味的有效性。综上,本研究采用电子鼻技术实现了对驼乳中牛乳掺假后气味特征的快速、准确鉴别,为后续掺假驼乳气味特征成分的研究提供理论依据,同时也为其它食品类的掺假检测提供一种参考价值。 展开更多
关键词 骆驼乳 牛乳 电子鼻 掺假 多元统计分析
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驼乳和牛乳乳清蛋白抑菌肽的分离纯化及抑菌活性的比较 被引量：12
17
作者 王瑞雪 方舒 +2 位作者 伊丽 明亮 吉日木图 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期107-113,共7页
本文以驼乳和牛乳的乳清蛋白为原料,经胃蛋白酶水解后,通过超滤及葡聚糖凝胶层析对其水解物进行分离纯化,其后对获得的蛋白肽进行抑菌活性、二喹啉甲酸法(BCA)蛋白浓度、相对分子质量及氨基酸组成的测定。结果表明:经超滤获得的驼乳和... 本文以驼乳和牛乳的乳清蛋白为原料,经胃蛋白酶水解后,通过超滤及葡聚糖凝胶层析对其水解物进行分离纯化,其后对获得的蛋白肽进行抑菌活性、二喹啉甲酸法(BCA)蛋白浓度、相对分子质量及氨基酸组成的测定。结果表明:经超滤获得的驼乳和牛乳分子量<3 kDa的多肽片段-F3具有最强的抑菌活性,将F3(<3 kDa)组分通过层析处理得到的驼乳G-25-2和牛乳G-25-2抑菌肽纯度较高(BCA蛋白浓度分别为95.60%和95.32%);驼乳G-25-2和牛乳G-25-2组分对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌均有抑菌作用,最小抑菌质量浓度分别均为32.50和65.00 mg/mL;氨基酸分析结果显示,高活性抗菌肽中的总碱性氨基酸和总疏水性氨基酸含量最高,驼乳G-25-2中分别为32.80%和65.76%,牛乳G-25-2中分别为31.77%和58.70%。本研究结果表明,驼乳与牛乳均具有抑菌效果,且其抑菌能力高于牛乳,为今后研究驼乳抑菌肽的深入研究提供理论参考。 展开更多
关键词 牛乳 驼乳 分离纯化 抑菌肽 抑菌活性
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5种乳源乳脂肪球膜的组成和性质 被引量：8
18
作者 姬晓曦 马莺 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期19-23,共5页
从5种原乳(牛、山羊、水牛、牦牛和骆驼乳)中分离出乳脂肪球膜(MFGM)。对5种MFGM中蛋白质、氨基酸、脂质、多糖、微量元素和灰分的质量分数进行了分离和测定。对5种MFGM组分的对比结果显示,5种MFGM之间各组分差异显著(p<0.05)。本研... 从5种原乳(牛、山羊、水牛、牦牛和骆驼乳)中分离出乳脂肪球膜(MFGM)。对5种MFGM中蛋白质、氨基酸、脂质、多糖、微量元素和灰分的质量分数进行了分离和测定。对5种MFGM组分的对比结果显示,5种MFGM之间各组分差异显著(p<0.05)。本研究旨为进一步研究MFGM蛋白质组和功能特性提供借鉴。 展开更多
关键词 牛乳 山羊乳 水牛乳 牦牛乳 骆驼乳 乳脂肪球膜
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骆驼奶营养和保健功能研究进展 被引量：11
19
作者 胡燕 陈忠杰 《食品工业》 北大核心 2013年第12期203-205,共3页
驼奶不仅营养丰富,而且具有很多保健功效。驼奶中不饱和脂肪酸比例、蛋白质、多种维生素和矿物质含量都显著高于牛奶。资料显示,驼奶具有低致敏性,是对牛奶过敏的婴幼儿的理想和安全选择,此外,驼奶还有助消化、降血糖、降血压,甚至防癌... 驼奶不仅营养丰富,而且具有很多保健功效。驼奶中不饱和脂肪酸比例、蛋白质、多种维生素和矿物质含量都显著高于牛奶。资料显示,驼奶具有低致敏性,是对牛奶过敏的婴幼儿的理想和安全选择,此外,驼奶还有助消化、降血糖、降血压,甚至防癌抗癌等功效。随着人们对骆驼奶认识的深入,骆驼奶的市场需求量必将越来越大。 展开更多
关键词 骆驼奶 营养 保健功能
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骆驼奶对慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响 被引量：11
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作者 沙丽塔娜提·贺纳亚提 李辉 +3 位作者 许宴 王杰 刘芳 耿新惠 《细胞与分子免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期431-433,436,共4页
目的:研究骆驼奶对慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响并探讨其可能的机制。方法:应用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测干预喝骆驼奶1年的44例慢性乙型肝炎患者、未采取任何干预措施1年的62例慢性乙型肝炎患者、20例健康正常对照人3部分人群血... 目的:研究骆驼奶对慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响并探讨其可能的机制。方法:应用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测干预喝骆驼奶1年的44例慢性乙型肝炎患者、未采取任何干预措施1年的62例慢性乙型肝炎患者、20例健康正常对照人3部分人群血清中白细胞介素-4(IL-4)、γ干扰素(IFN-γ),同时检测患者血清HBV-DNA、乙肝病毒血清标志物、ALT及观察其临床疗效。结果:喝骆驼奶组患者血清中Th1类细胞因子IFN-γ的水平(19.33±5.63)高于未喝骆驼奶组(15.10±4.34),P<0.05;Th2类细胞因子IL-4的水平(29.79±1.20)低于未喝骆驼奶组(48.90±4.30),P<0.01,两者均接近于正常对照组(P>0.05)。喝骆驼奶组患者的血清HBV-DNA转阴率90.91%(40/44),未喝骆驼奶组患者的血清HBV-DNA转阴率3.23%(2/62)差异有统计学意义(P<0.01)。喝骆驼奶组患者血清HBsAg转阴率54.55%(24/44),未喝骆驼奶组转阴率1.61%(1/62),差异有统计学意义(P<0.01)。喝骆驼奶组患者的ALT均转为正常44(100.00%),未喝骆驼奶组ALT转为正常者7例(11.29%),差异有统计学意义(P<0.01)。结论:骆驼奶通过调节Th1和Th2细胞因子的表达,纠正失衡的Th1/Th2的细胞因子网络,增强细胞免疫及调节免疫功能,抑制病毒DNA复制,促进慢性乙型肝炎患者康复。 展开更多
关键词 骆驼奶 慢性乙肝 HBV-DNA IFN-Γ IL-4
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