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茯砖茶中优势菌种的鉴定 被引量：100
1
作者 齐祖同 孙曾美 《真菌学报》 CSCD 北大核心 1990年第3期176-179,共4页
所谓“黄霉菌”是茯砖茶发酵中的益菌。它实际上是散囊菌属产生的黄色闭囊壳。优势种经鉴定为冠突散囊菌[Eurotium cristatum(Raper ＆ Fennell)Malloch & cain],它的无性型是针刺曲霉(Aspergillus spiculosus Blaser),异名是冠突曲... 所谓“黄霉菌”是茯砖茶发酵中的益菌。它实际上是散囊菌属产生的黄色闭囊壳。优势种经鉴定为冠突散囊菌[Eurotium cristatum(Raper ＆ Fennell)Malloch & cain],它的无性型是针刺曲霉(Aspergillus spiculosus Blaser),异名是冠突曲霉(A.cristatus Raper &Fennell)。文中还对有关该菌的命名问题和在我国的分布作了讨论。 展开更多
关键词 茯砖茶 优势菌种
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四川黑茶品质化学成分的研究 被引量：48
2
作者 齐桂年 田鸿 +1 位作者 刘爱玲 施兆鹏 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期266-269,共4页
采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法分析了四川黑茶原料、渥堆叶、康砖成品茶的氨基酸、儿茶素组成含量及咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量。四川黑茶原料氨基酸含量为1424.00 mg/100g,必需氨基酸含量为547.00 mg/100g,茶氨酸含量为87... 采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法分析了四川黑茶原料、渥堆叶、康砖成品茶的氨基酸、儿茶素组成含量及咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量。四川黑茶原料氨基酸含量为1424.00 mg/100g,必需氨基酸含量为547.00 mg/100g,茶氨酸含量为87.15 mg/100g,儿茶素含量为27.63 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.30%、8.18%、26.94%;渥堆叶氨基酸含量为1590.00 mg/100g,必需氨基酸含量为668.00 mg/100g,茶氨酸含量为67.62 mg/100g,儿茶素含量为27.52 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.24%、7.90%、24.53%;康砖成品茶氨基酸含量为1420.00 mg/100g,必需氨基酸含量为529.00 mg/100g,茶氨酸含量为66.88 mg/100g,儿茶素含量为13.65 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.27%、5.99%、23.92%。 展开更多
关键词 黑茶 化学成分 氨基酸 儿茶素 品质
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茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究 被引量：43
3
作者 蔡正安 刘素纯 +4 位作者 刘仲华 胡铮瑢 贾洪信 胡博涵 黄建安 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期57-62,共6页
从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH... 从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用,Mn2+、Zn2+、Pb2+离子对酶活有抑制作用。 展开更多
关键词 茯砖茶 冠突散囊菌 纤维素酶 酶学性质
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砖茶含氟量综述 被引量：31
4
作者 孙殿军 孙玉富 《中国地方病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期515-518,共4页
综述国内外文献 ,砖茶含氟量显著高于一般茶叶 ,有 92 .4 %的砖茶样品含氟量在 5 0 0～ 80 0 m g/ kg范围内。砖茶氟摄入量愈高 ,氟斑牙和氟骨症愈重 ,但受营养因素影响。饮砖茶水的少数民族 ,每人每日茶氟摄入6～ 16 m g,平均为 12 mg... 综述国内外文献 ,砖茶含氟量显著高于一般茶叶 ,有 92 .4 %的砖茶样品含氟量在 5 0 0～ 80 0 m g/ kg范围内。砖茶氟摄入量愈高 ,氟斑牙和氟骨症愈重 ,但受营养因素影响。饮砖茶水的少数民族 ,每人每日茶氟摄入6～ 16 m g,平均为 12 mg左右。蒙族每人每日摄砖茶氟 4 .19mg,可不发生氟骨症 ,6 .6 2 m g可发生 度氟骨症 ,大多数少数民族每人每年饮用砖茶 5 kg,如果砖茶含氟量限制在 30 0 m g/ kg以下 ,平均每人每日摄氟量不超过4 .1m g。 展开更多
关键词 氟骨症 砖茶 含氟量 饮砖茶型氟中毒
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砖茶中氟的浸出规律研究 被引量：26
5
作者 罗淑华 贾海云 +3 位作者 童雄才 彭福元 史端甫 刘霞林 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期38-42,共5页
研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水... 研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比、相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建议在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。 展开更多
关键词 砖茶 浸出规律 氟摄入量 浸泡 饮茶卫生
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饮茶型氟骨症病情与砖茶氟摄入剂量的关系 被引量：22
6
作者 卫生部饮茶型氟中毒专家调查组 《中国地方病学杂志》 CAS CSCD 2000年第4期266-268,共3页
目的　查明饮茶型氟骨症病情与砖茶摄入量的剂量反应关系。方法　在我国南、北方各选 1个典型饮茶型氟中毒病区 ,四川省阿坝县和内蒙陈巴尔虎旗 ,用 X线方法诊断氟骨症患者 ,用回顾性研究方法调查患者从饮砖茶中氟摄入量。结果　阿坝县... 目的　查明饮茶型氟骨症病情与砖茶摄入量的剂量反应关系。方法　在我国南、北方各选 1个典型饮茶型氟中毒病区 ,四川省阿坝县和内蒙陈巴尔虎旗 ,用 X线方法诊断氟骨症患者 ,用回顾性研究方法调查患者从饮砖茶中氟摄入量。结果　阿坝县的 、 、 度氟骨症患者从饮砖茶中日人均氟摄入量分别为 6 .2 6、9.92和 12 .80mg;陈旗的 、 度氟骨症患者从饮砖茶中日人均氟摄入量分别为 6 .2 6、10 .2 3mg,未发现 度氟骨症患者 ;病情与年人均砖茶消耗量呈线性关系 (F =330 .2 5 ,P <0 .0 1) ,相关系数为 0 .77。结论　氟骨症患者的病情与从饮砖茶中氟摄入量呈正相关剂量反应关系。 展开更多
关键词 砖茶 饮茶型氟骨症 氟摄入剂量
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饮茶型氟中毒病区居民总摄氟量研究 被引量：22
7
作者 卫生部饮茶型氟中毒专家调查组 孙殿军 +13 位作者 赵新华 于光前 陈志 刘运起 苏明 梁超轲 白学信 杨小静 朱岚 曹进 罗沙菲 王革 王克健 刘学慧 《中国地方病学杂志》 CAS CSCD 2000年第6期436-438,共3页
目的　调查中国南、北方 2个饮砖茶型氟中毒病区居民人群总摄氟量 ,为制订砖茶含氟量卫生标准提供依据。方法　选四川省阿坝县和内蒙古陈巴尔虎旗 ,进行入户膳食调查 ;同时采集砖茶饮料和各种食物样品 ,用电极法测定氟含量。结果　病区... 目的　调查中国南、北方 2个饮砖茶型氟中毒病区居民人群总摄氟量 ,为制订砖茶含氟量卫生标准提供依据。方法　选四川省阿坝县和内蒙古陈巴尔虎旗 ,进行入户膳食调查 ;同时采集砖茶饮料和各种食物样品 ,用电极法测定氟含量。结果　病区饮水、食物氟含量均符合国家标准 ,摄氟量 90 %上以来自砖茶饮料食品。观察点居民总摄氟量成人 8.0 5～ 14.77m g/ d,儿童 2 .2 6～ 3.30 m g/ d,远远高于对照点 ,达 3.0 6～ 5 .80倍。 展开更多
关键词 总摄氟量 砖茶 藏族 蒙古族 饮茶型氟中毒
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ICP-AES法测定砖茶中多种生命元素 被引量：24
8
作者 李海龙 王丽珍 王五一 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期1344-1346,共3页
建立了用ICP-AES法分析砖茶中Ca, Mg, K, Al, P, Cu, Zn, Fe, Mn等9种生命元素的方法, 相对标准偏差在2.11%～8.68% 之间, 标准物质的测定结果满意, 方法简便可靠. 对砖茶中9种元素分析结果与普通茶叶作了比较分析, 结果表明砖茶中P, Zn... 建立了用ICP-AES法分析砖茶中Ca, Mg, K, Al, P, Cu, Zn, Fe, Mn等9种生命元素的方法, 相对标准偏差在2.11%～8.68% 之间, 标准物质的测定结果满意, 方法简便可靠. 对砖茶中9种元素分析结果与普通茶叶作了比较分析, 结果表明砖茶中P, Zn, K, Cu的含量均低于普通茶叶, 分别只有普通茶叶的48.70%, 78.19%, 85.68%和98.78%, 而Al, Fe, Mn, Ca, Mg的含量均高于普通茶叶, 分别是普通茶叶的5.78, 3.26, 2.19, 2.11和1.64倍. 文章为研究砖茶中生命元素对饮茶型氟中毒的影响因素提供了大量有益的参考数据. 展开更多
关键词 ICP—AES 砖茶 生命元素
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茶叶氟研究现状及降氟措施研究进展 被引量：20
9
作者 罗学平 李丽霞 何春雷 《茶叶科学技术》 2006年第2期6-9,共4页
茶在我国有着重要的地位和作用,茶中的主要成分如儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等都有着重要的生理作用。但是,近年来,茶叶中的氟含量问题却成了困扰着人类健康和茶业发展的一个重要因素,因此,本文对我国茶树氟的吸附特性及其机理、... 茶在我国有着重要的地位和作用,茶中的主要成分如儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等都有着重要的生理作用。但是,近年来,茶叶中的氟含量问题却成了困扰着人类健康和茶业发展的一个重要因素,因此,本文对我国茶树氟的吸附特性及其机理、环境条件对茶树氟含量的影响、茶叶中氟的测定方法以及茶叶降氟措施等方面作一综述,以期为低氟茶的开发提供思路。 展开更多
关键词 茶树 茶叶 砖茶 氟
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四川边茶提取物对脂肪酸合酶的抑制作用 被引量：20
10
作者 姜波 田维熙 齐桂年 《中国科学院研究生院学报》 CAS CSCD 2007年第3期291-299,共9页
四川边茶(康砖)是黑茶的一个主要品种,所含茶多酚与绿茶和红茶不同.本研究利用酶动力学方法测定了边茶萃取物对脂肪酸合酶(Fatty Acid Synthase,FAS,E.C.2.3.1.85)的抑制作用,近几年研究报道该酶是减肥和抑癌的双重潜在靶点.结果表明,... 四川边茶(康砖)是黑茶的一个主要品种,所含茶多酚与绿茶和红茶不同.本研究利用酶动力学方法测定了边茶萃取物对脂肪酸合酶(Fatty Acid Synthase,FAS,E.C.2.3.1.85)的抑制作用,近几年研究报道该酶是减肥和抑癌的双重潜在靶点.结果表明,边茶萃取物对FAS有可逆和不可逆抑制双重作用,最佳萃取溶剂为50%的乙醇,在常温下5h即可达到最佳萃取效果.用开水泡茶的方法经两次浸取可提取出近60%的抑制FAS有效物,比绿茶的浸出效率约高1倍,但需较长的浸泡时间.边茶的新茶对脂肪酸合酶的抑制能力并不强,存放数年的边茶抑制能力最好,其后有所下降,但大部分抑制活性可保持20年以上,而30年以上保存期可能会使抑制能力明显下降.边茶提取物与底物乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A的竞争性质都是竞争性与非竞争性的混合型;对FAS中的酮酰还原反应的抑制不明显,这说明酮酰还原酶结构域并不是其主要作用位点;这些和绿茶及红茶都有不同.由实验结果分析边茶中的抑制剂不同于红茶和绿茶,可能是茶多酚中的茶褐素,其抑制能力高于儿茶素而接近茶黄素.这些结果表明边茶在减肥、抑癌等方面可能具有良好的应用前景. 展开更多
关键词 脂肪酸合酶 黑茶 茶褐素 抑制作用 减肥
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我国主要砖茶中FAl等元素含量及其影响因素分析 被引量：17
11
作者 赵晓宇 李海蓉 +3 位作者 冯福建 王丽珍 王五一 刘庆斌 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期1040-1044,共5页
为了解全国茶叶主产区砖茶中F、Al、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等主要元素的含量水平,在内蒙、甘肃、新疆、青海、四川等习惯饮用砖茶的地区收集了33份茶叶主产区砖茶样品,用燃烧水解-氟离子选择电极法对其进行氟含量的测定,同时用ICP-AES... 为了解全国茶叶主产区砖茶中F、Al、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等主要元素的含量水平,在内蒙、甘肃、新疆、青海、四川等习惯饮用砖茶的地区收集了33份茶叶主产区砖茶样品,用燃烧水解-氟离子选择电极法对其进行氟含量的测定,同时用ICP-AES测定了砖茶中Al、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等生命元素的含量,并探讨了砖茶中F与其他元素的关系及其影响因素。结果表明,33份砖茶的F含量均值为431.92mg·kg-1,Al、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn含量分别是2237.88、6126.36、2163.01、19.00、29.73、633.88、1075.70mg·kg-1;不同产地砖茶氟含量的差异比较明显,其中氟含量最低为74.1mg·kg-1出现在云南省,最高为991.2mg·kg-1出现在四川省;不同品种的砖茶氟含量也存在较大的差异,其中沱茶氟最低,其后依次为普洱茶、饼茶、茯砖、米砖、黑砖、青砖,最高的为康砖。多元回归分析表明砖茶中F与Al、Mn含量呈显著正相关(P<0.05),与Zn呈显著负相关(P<0.05),提示砖茶中的这些元素可能会影响氟中毒病情。 展开更多
关键词 砖茶 氟 铝 氟中毒
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市售砖茶中氟含量及流行病学意义 被引量：17
12
作者 吴海坤 丁萍 +2 位作者 王祖郧 文海 孟繁敏 《地方病通报》 1996年第4期65-67,共3页
市售砖茶中氟含量及流行病学意义吴海坤，丁萍，王祖郧，文海，孟繁敏（青海省地方病防治研究所，西宁市８１１６０２）关键词砖茶；氟中毒；流行病学砖茶又称紧压茶，由黑毛茶或改制茶为原料经蒸汽沤堆、压制定型。其中茯茶要发花干燥... 市售砖茶中氟含量及流行病学意义吴海坤，丁萍，王祖郧，文海，孟繁敏（青海省地方病防治研究所，西宁市８１１６０２）关键词砖茶；氟中毒；流行病学砖茶又称紧压茶，由黑毛茶或改制茶为原料经蒸汽沤堆、压制定型。其中茯茶要发花干燥，康大茶直接干燥，然后成品包装。砖... 展开更多
关键词 砖茶 氟中毒 流行病学 含量
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西藏饮茶型氟中毒流行现状调查分析 被引量：16
13
作者 龚弘强 何凤珍 +9 位作者 赵生成 郭敏 尼玛仓决 德吉央宗 王伟 范智鹏 刘学慧 于冰 刘庆斌 高彦辉 《中华地方病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期889-892,共4页
目的 掌握西藏饮茶型氟中毒的病情现状，为制订防治策略提供科学依据。方法 在西藏 7个地（市）的12个县，按照《全国饮茶型地方性氟中毒流行现况调查方案》的要求，采用整群分 层抽样方法，共抽取46个行政村作为调查点，入户采集居民... 目的 掌握西藏饮茶型氟中毒的病情现状，为制订防治策略提供科学依据。方法 在西藏 7个地（市）的12个县，按照《全国饮茶型地方性氟中毒流行现况调查方案》的要求，采用整群分 层抽样方法，共抽取46个行政村作为调查点，入户采集居民饮用水水样、茶水样、成人即时尿样 ，并调查居民茶氟摄入情况、16岁以上成人氟骨症患病情况。在所调查村儿童集中的乡（村）级 小学，抽取全部8 - 12岁儿童，采集即时尿样，并调查氟斑牙患病情况。水氟、茶水氟、尿氟含 量采用离子选择电极法进行检测；氟斑牙采用《氟斑牙诊断》（WS／T 208-2011）标准进行检查 和判定；氟骨症采用《地方性氟骨症诊断标准》（WS 192-2008）进行检查和判定。结果 共调查 了12个县的46个村，检测水样1 992份、茶水样1 662份、儿童尿样664份、成人尿样3 186份，对 547名8 ~ 12岁儿童进行了氟斑牙检查，对3 196名成人进行了临床氟骨症检查。所有调查村水氟 含量均 〈 1.0 mg／L，茶水氟含量范围为0.11 -84.00 mg／L，均值为6.12 mg／L，居民日均砖 茶氟摄入量为24.98 mg。儿童、成人尿氟几何均值分别为0.76、2.28 mg／L。儿童氟斑牙检出率 为31.81%（174／547），氟斑牙指数为0.60。16岁以上成人临床氟骨症检出率为48.59%（1 553／ 3 196），36 - 45岁成人X线氟骨症检出率为13.37%（69／516）。结论 西藏饮茶型氟中毒流行较 为严重，且分布广泛，成人氟骨症病情检出率较高，儿童氟斑牙相对较轻，西藏的饮茶型氟中毒 防控刻不容缓。 展开更多
关键词 氟中毒 牙 砖茶 饮用水 尿
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ICP-OES法测定内蒙古饮茶型氟中毒病区人发、人尿中多种生命元素 被引量：15
14
作者 侯坤 季宏兵 +5 位作者 李海蓉 王丽珍 王五一 刘庆斌 王革 刘学慧 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期1100-1103,共4页
应用等离子体发射光谱仪(ICP-OES)法测定了内蒙古饮茶型氟中毒病区锡林浩特市有长期饮砖茶习惯的蒙古族牧民以及对照组(不饮砖茶的汉族居民)的发和尿中Ca,Mg,K,Al,P,Cu,Zn,Fe等八种生命元素的含量。标准物质测定结果满意,方法精密度介于... 应用等离子体发射光谱仪(ICP-OES)法测定了内蒙古饮茶型氟中毒病区锡林浩特市有长期饮砖茶习惯的蒙古族牧民以及对照组(不饮砖茶的汉族居民)的发和尿中Ca,Mg,K,Al,P,Cu,Zn,Fe等八种生命元素的含量。标准物质测定结果满意,方法精密度介于2.32%到8.03%之间。通过人发和人尿样品的测定,发现长期饮砖茶人群的发铝、发镁、发钾明显高于对照组(P<0.05),尿铝、尿钙也显著高于对照组,而尿钾低于对照组(P<0.05)。表明长期饮用砖茶会影响体内Al和Ca等生命元素的代谢,其机理需进一步深入研究。 展开更多
关键词 ICP-OES 氟中毒 砖茶 生命元素 头发 尿
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砖茶对大鼠体重和血脂的影响 被引量：11
15
作者 刘素英 关明杰 杨文杰 《包头医学院学报》 CAS 2002年第3期177-178,共2页
目的 :观察砖茶对大鼠体重和血脂的影响。方法 :用 2 %～ 2 .5 %砖茶按 2 ml/10 0 g给大鼠灌胃 5周 ,每隔 1天称体重 1次 ,断尾法取血 ,酶法测定血清中胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)含量。结果 :高脂组和茶组大鼠血清胆固醇在 3周及 5周... 目的 :观察砖茶对大鼠体重和血脂的影响。方法 :用 2 %～ 2 .5 %砖茶按 2 ml/10 0 g给大鼠灌胃 5周 ,每隔 1天称体重 1次 ,断尾法取血 ,酶法测定血清中胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)含量。结果 :高脂组和茶组大鼠血清胆固醇在 3周及 5周分别为 (185 .6 2± 10 0 .10 ) mg/dl、(190 .92± 99.15 ) mg/dl及 (185 .5 9± 88.4 9) mg/dl、(2 38.13± 12 5 .89) mg/dl明显高于对照组 (71.88± 14 .17) mg/dl、(82 .2 3± 34.10 ) mg/dl(P <0 .0 5 ) ;但茶组与高脂组中血清胆固醇含量无明显差异 (P >0 .0 5 )。茶组的体重增量低于高脂组 (P <0 .0 5 )。结论 :饮用 2 %～ 2 .5 %的茶水未见有降血脂作用 。 展开更多
关键词 砖茶 体重 血脂 大鼠
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红茶、绿茶、茯茶的茶末中多糖的提取及含量测定 被引量：11
16
作者 库尔班.吾斯曼 陈爱香 王晓丹 《喀什师范学院学报》 2005年第3期57-58,共2页
采用苯酚硫酸法,以葡萄糖作为标准品,对茶中多糖进行提取和含量分析.结果显示在85℃下3%碳酸钠溶液中提取可得最大值,多糖含量可达3%～8%.表明采取比色法测定多糖含量简单、可靠.
关键词 红茶 绿茶 茯茶 多糖测定 苯酚硫酸法
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四川边茶加工过程中主要成分含量的变化 被引量：12
17
作者 张忠 齐桂年 +3 位作者 李静 巩发永 李正涛 胡建平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第11期2515-2516,2525,共3页
研究了四川边茶加工过程中主要成分含量的变化。结果表明,边茶加工过程中内含物成分变化最明显的阶段在渥堆阶段,原料样经过渥堆后其水浸出物、氨基酸和总糖的含量都有一定程度的增加。四川边茶中氨基酸总量以渥堆样最高,为1 590 mg/100... 研究了四川边茶加工过程中主要成分含量的变化。结果表明,边茶加工过程中内含物成分变化最明显的阶段在渥堆阶段,原料样经过渥堆后其水浸出物、氨基酸和总糖的含量都有一定程度的增加。四川边茶中氨基酸总量以渥堆样最高,为1 590 mg/100 g,茶多酚和儿茶素的含量随着加工工序的进行在不断降低,其中儿茶素降低非常明显,下降幅度超过50%。与原料样相比,渥堆样中各微量元素的浸出率明显提高,成品样与原料样相比Se浸出率增加了2.98%,Mn增加了7.62%,Zn增加了19.34%,Mo增加了8.64%,Cu增加了6.48%。 展开更多
关键词 边茶 成分 微量元素
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四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究 被引量：8
18
作者 巩发永 齐桂年 李静 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期229-236,共8页
运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖(TPS)提取率的影响,结合影响TPS生物活性的因素,确定了TPS较优提取范围.试验结果通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对TPS提取率作用的... 运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖(TPS)提取率的影响,结合影响TPS生物活性的因素,确定了TPS较优提取范围.试验结果通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对TPS提取率作用的大小依次为pH值＞温度＞茶水比＞时间;数学回归模型通过降维分析可知在试验范围内温度和pH值处于较高水平时,TPS提取率有明显增加,并且二者的交互作用显著一致,时间和茶水比的水平变化对TPS提取率影响较小;频率分析得到TPS提取率＞8%的优化条件:温度为74.06～80.74℃,时间为69.56～79.58 min,茶水比为38.49～42.59倍,pH值为7.411～8.284的范围内;所建立数学回归模型在试验范围内能较准确的预测TPS的提取率. 展开更多
关键词 边茶 茶多糖 提取 优化
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氟离子选择电极法测定砖茶中氟含量的稳定性研究 被引量：12
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作者 李戎娟 刘东娜 +2 位作者 李俊 魏晓惠 杜晓 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第4期1173-1178,共6页
目的探讨氟离子选择电极法测定砖茶氟含量的稳定性,为该方法的校准提供理论数据。方法样品经沸水提取、缓冲溶液消除离子及酸度的干扰后,采用氟离子选择电极法测定砖茶试样中氟含量。结果缓冲溶液(TISAB)离子强度、试样用量、电极、搅... 目的探讨氟离子选择电极法测定砖茶氟含量的稳定性,为该方法的校准提供理论数据。方法样品经沸水提取、缓冲溶液消除离子及酸度的干扰后,采用氟离子选择电极法测定砖茶试样中氟含量。结果缓冲溶液(TISAB)离子强度、试样用量、电极、搅拌速度、过滤条件等实验因素对样品氟含量测定结果影响极显著,其中以含柠檬酸钠120g/L(TISAB-2)的缓冲液测定结果较准确,且与国标法(TISAB-GB)测定结果差异不显著;试样用量为0.25g时,样品中氟含量值较高,为490.73±6.36mg/kg,测定结果准确;新电极较旧电极测定结果稳定性好;中、高转速较低搅拌速度测定结果稳定可靠;定性过滤条件下的测定结果优于不过滤和定量过滤。结论在优化的实验条件下,氟离子选择电极法测定样品中氟含量,结果较为准确,稳定可靠,适用于砖茶中氟含量的测定。 展开更多
关键词 氟离子选择电极法 砖茶 氟含量 稳定性
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砖茶中氟的释放条件与饮用摄入量的研究 被引量：10
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作者 陈巧玲 胡叶碧 +4 位作者 李忠海 黄志强 周文娟 邓凯芬 杨利昆 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第9期934-937,共4页
研究统计了不同煮熬时间、温度、煮熬次数和茶水比条件下5种砖茶中氟的释放规律及其同摄入量的关系。结果表明,砖茶的水浸出氟含量占全氟含量的70.94%～83.34%,平均77.06%;砖茶氟的浸出量随着茶水比的降低先增大后降低,当茶水比1:100时... 研究统计了不同煮熬时间、温度、煮熬次数和茶水比条件下5种砖茶中氟的释放规律及其同摄入量的关系。结果表明,砖茶的水浸出氟含量占全氟含量的70.94%～83.34%,平均77.06%;砖茶氟的浸出量随着茶水比的降低先增大后降低,当茶水比1:100时,浸出量、浸出率以及人体摄入量均最大,茶水比1:150以下时氟的摄入量将在安全量以下;煮熬次数与砖茶氟浸出量呈显著负线性相关(p<0.05),舍弃第一泡不饮可使氟的摄入减少48.33%;砖茶中的氟的浸出量随时间的延长增加较快,浸出量与煮熬时间呈显著的线性相关(p<0.05)。煮茶时间控制在5min以下,基本能保证氟摄入不超过4mg/d;砖茶中氟的浸出量在70～80℃的温度区间内达到最大,当温度超过60℃后茶汤中的氟将超过安全摄入量。因此建议饮砖茶时,尽量增大饮茶时的茶水比,使第一泡茶稍微浸泡一会后舍弃,尽量使用低于60℃的温开水煮熬,同时延长每一泡茶的冲泡次数,减少每天的更换次数将更有利于健康。 展开更多
关键词 砖茶 氟 氟释放 浸出量 摄入量
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