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鳜肌肉生化成份分析和营养品质评价 被引量：193
1
作者 梁银铨 崔希群 刘友亮 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期386-388,共3页
关键词 鳜 生化成份 氨基酸 营养品质
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利用光谱反射率估算叶片生化组分和籽粒品质指标研究 被引量：83
2
作者 王纪华 黄文江 +2 位作者 赵春江 杨敏华 王之杰 《遥感学报》 EI CSCD 北大核心 2003年第4期277-284,共8页
对可见光至短波红外波段 (35 0— 2 5 0 0nm)冬小麦田间冠层光谱反射率与叶片含氮量间的关系进行了相关分析。结果表明 ,82 0— 110 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量极显著正相关 ;115 0— 130 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量显著正... 对可见光至短波红外波段 (35 0— 2 5 0 0nm)冬小麦田间冠层光谱反射率与叶片含氮量间的关系进行了相关分析。结果表明 ,82 0— 110 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量极显著正相关 ;115 0— 130 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量显著正相关 ,以上两波段为叶片全氮的敏感波段。对各生育时期叶片全氮与其他生化组分的关系进行了回归分析 ,并建立了相关的回归方程 ,显著性检验结果表明 ,方程具有较高的可靠性。小麦的叶片含氮量可以估算其它生化组分及干物质指标含量 ,开花期叶片含氮量可用来估测籽粒蛋白质和干面筋等品质指标含量。 展开更多
关键词 光谱反射率 冬小麦 叶片含氮量 生化组分 估算 籽粒品质指标 品质监测 遥感监测
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叶面施硒对烤烟生化品质的影响 被引量：57
3
作者 杨兰芳 丁瑞兴 《湖北农业科学》 2000年第1期51-53,共3页
低硒土壤上叶面施硒 (Se)对烤烟生化成分及品质影响的结果显示 ,叶面施硒量与施硒时期对烤烟的烟碱、总糖、还原糖、蛋白质、氮、磷、钾的含量均有显著影响 ;提出其适宜生化指标的叶面施硒量和施用期 ;发现叶面施硒可以显著提高烟叶的... 低硒土壤上叶面施硒 (Se)对烤烟生化成分及品质影响的结果显示 ,叶面施硒量与施硒时期对烤烟的烟碱、总糖、还原糖、蛋白质、氮、磷、钾的含量均有显著影响 ;提出其适宜生化指标的叶面施硒量和施用期 ;发现叶面施硒可以显著提高烟叶的含钾量 。 展开更多
关键词 烤烟 生化成分 品质 烟叶 叶面施肥 硒
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烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响 被引量：51
4
作者 钟秋生 林郑和 +3 位作者 陈常颂 陈志辉 游小妹 陈荣冰 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期9-20,共12页
采用九龙袍品种颗粒型乌龙茶的毛茶样为材料,在120℃(高火)、100℃(中火)和80℃(低火)3个温度下分别烘焙2 h,分析比较了不同烘焙温度对颗粒型乌龙茶感官品质、主要理化成分及挥发性成分的影响。感官审评结果表明,低温烘焙(80℃)茶样的... 采用九龙袍品种颗粒型乌龙茶的毛茶样为材料,在120℃(高火)、100℃(中火)和80℃(低火)3个温度下分别烘焙2 h,分析比较了不同烘焙温度对颗粒型乌龙茶感官品质、主要理化成分及挥发性成分的影响。感官审评结果表明,低温烘焙(80℃)茶样的感官审评得分最高,且香气和滋味最好;化学成分分析表明,水浸出物和氨基酸总量随着烘焙温度的升高呈现明显的降低趋势,而儿茶素总量、咖啡碱、黄酮化合物等随着温度的升高变化不显著;此外,茶氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸等氨基酸成分随着烘焙温度的升高而降低,而EGC、C等儿茶素成分含量随着烘焙温度的升高而升高;挥发性成分分析表明,随着烘焙温度的升高,醇类、酮类、酯类物质以及含氮化合物的相对含量均呈现降低趋势,碳氢化合物含量呈现上升的趋势;具有清新花香的挥发性成分(如β-芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、己酸叶醇酯、异戊酸己酯、β-丁酸苯乙酯、苯甲酸己酯、茉莉酸甲酯、己酸己酯、α-紫罗酮、香叶基丙酮、顺-茉莉酮、吲哚等)的相对含量随烘焙温度的升高而降低,而碳氢化合物成分(如β-月桂烯、柠檬烯、5-甲基-辛-1,3-二烯、2,4,6-三甲基-1,3,6-庚三烯、β-倍半水芹烯、十二烷等)以及含氮化合物(如苯乙腈等)相对含量随着烘焙温度的升高呈现大量增加的趋势。 展开更多
关键词 九龙袍 乌龙茶 烘焙 生化成分 品质
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生物菌肥对采煤塌陷复垦土壤生物活性及盆栽油菜产量和品质的影响 被引量：50
5
作者 栗丽 洪坚平 +2 位作者 谢英荷 杨彦 张璐 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期939-944,共6页
通过盆栽试验,采用完全随机区组设计,研究了与化肥、有机肥配施下,不同生物菌肥用量对矿区复垦地土壤微生物生化强度和酶活性以及油菜产量和品质的影响。结果表明:施用生物菌肥能够明显增强土壤生化作用强度,提高土壤酶活性;菌肥处理土... 通过盆栽试验,采用完全随机区组设计,研究了与化肥、有机肥配施下,不同生物菌肥用量对矿区复垦地土壤微生物生化强度和酶活性以及油菜产量和品质的影响。结果表明:施用生物菌肥能够明显增强土壤生化作用强度,提高土壤酶活性;菌肥处理土壤的呼吸强度、氨化作用强度、硝化作用强度和过氧化氢酶活性均显著高于对照(P<0.05);当菌肥用量大于0.04g·kg-1(土)时,菌肥处理的土壤脲酶和蔗糖酶活性与对照差异显著(P<0.05)。此外,施用菌肥还可以提高油菜产量,改善油菜品质;菌肥处理的油菜单株干重、硝酸盐和还原糖含量与对照差异显著(P<0.05);菌肥用量大于0.04g·kg-1(土)时,油菜Vc含量与对照存在显著差异(P<0.05);菌肥用量小于0.08g·kg-1(土)时,单株鲜重与对照差异不显著。本研究表明施用生物菌肥对塌陷复垦土壤生物活性有促进作用,并能够改善油菜品质。 展开更多
关键词 生物菌肥 复垦土壤 生化强度 酶活性 油菜产量 油菜品质
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情感支持照护护理干预对重症肝炎病人相关生化指标及ESCA、SF－36评分的影响 被引量：47
6
作者 任丽萍 章红艳 《新疆医科大学学报》 CAS 2018年第11期1436-1440,共5页
目的探讨情感支持照护护理干预对重症肝炎病人相关生化指标及ESCA、SF-36评分的影响。方法选取2016年6月-2017年12月在我院住院治疗的78例重症肝炎患者作为研究对象,根据干预不同分为对照组与观察组,每组各39例,对照组采用常规护理,观... 目的探讨情感支持照护护理干预对重症肝炎病人相关生化指标及ESCA、SF-36评分的影响。方法选取2016年6月-2017年12月在我院住院治疗的78例重症肝炎患者作为研究对象,根据干预不同分为对照组与观察组,每组各39例,对照组采用常规护理,观察组采用情感支持照护护理。干预3个月后观察2组患者治疗前后的生化指标、ESCA以及SF-36评分、护理满意度。结果护理干预3个月后,2组患者的ATL、TBil、PTA指标均较护理干预前改善,且观察组患者指标优于对照组,差异具有统计学意义(P <0.05);2组患者护理后的ESCA和SF-36评分有明显提高,且干预后观察组患者ESCA和SF-36评分均明显高于对照组(P <0.05);观察组满意度为94.87%,显著高于对照组的69.23%,差异具有统计学意义(χ2=8.71,P=0.003)。结论重症肝炎患者提供情感支持护理干预措施,能够改善患者病情,延缓病情的恶化,并提高患者的自我护理能力和生活质量,使患者对护理服务更加满意,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 情感支持 护理干预 重症肝炎 生化指标 自我护理能力 生活质量
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仁化白毛茶生化成分与成品白茶品质的相关性研究 被引量：32
7
作者 乔小燕 吴华玲 +5 位作者 韩雪文 王曦 卓敏 邵燕华 谢汉茂 陈栋 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2327-2333,共7页
为科学有效地选育出适制或兼制白茶的优良茶树品种,以广东省粤北仁化白毛茶群体中筛选的7个丹霞系列新品种(系)为材料,从生化成分差异性、加工前后生化成分的变化2个方面研究了主要生化成分与白茶感官品质间的相关性。结果表明:7个丹霞... 为科学有效地选育出适制或兼制白茶的优良茶树品种,以广东省粤北仁化白毛茶群体中筛选的7个丹霞系列新品种(系)为材料,从生化成分差异性、加工前后生化成分的变化2个方面研究了主要生化成分与白茶感官品质间的相关性。结果表明:7个丹霞系列茶树品种(系)间主要生化成分存在种性差异,其白茶品质风格各具特色,品质皆优;加工后成品白茶中茶多酚和可溶性糖含量均显著减少,游离氨基酸含量极显著增加,总儿茶素、酯型和非酯型儿茶素含量均降低。偏相关性分析表明,酚氨比和糖咖比与白茶感官品质得分呈显著正相关,其中鲜叶酚氨比、成品白茶糖咖比对白茶感官品质的形成具有积极作用,并建立了白茶感官品质评价最优方程式。本研究结果为评价白茶感官品质提供了新的方法,也为白茶茶树品种的筛选提供了指导。 展开更多
关键词 白茶 生化成分 感官品质 相关性 回归方程式
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中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质 被引量：32
8
作者 段小凤 唐茜 +4 位作者 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期33-37,共5页
为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种所制绿茶... 为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为(41.96±1.65)%^(43.94±0.93)%;咖啡碱含量范围在(3.92±0.06)%^(4.47±0.12)%。氨基酸含量为(4.78±0.16)%^(5.71±0.30)%,均显著高于福选9号;茶多酚含量为(19.89±0.68)%^(23.95±1.73)%,儿茶素含量为(8.38±0.08)%^(13.25±0.18)%,均显著低于福选9号;酚氨比值范围在3.48~5.01,也低于福选9号,因此,3个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样中,检出香气成分37种,中茶102中检出香气成分38种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近。 展开更多
关键词 茶 品种 成分 制茶品质
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摇青和揉捻工艺对白茶生化成分和感官品质的影响 被引量：29
9
作者 王飞权 冯花 +5 位作者 朱晓燕 李少华 张见明 张渤 杜红 陈荣冰 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第11期2236-2245,共10页
为开发高香型白茶产品,本研究以黄观音茶树品种驻芽小开面三、四叶为原料,以传统白茶工艺为对照(CK),以室内自然萎凋过程中引入摇青(YQ)、揉捻(RN)、摇青加揉捻(YQ+RN)为处理,对比分析不同工艺对黄观音白茶香气物质的含量与组成、生化... 为开发高香型白茶产品,本研究以黄观音茶树品种驻芽小开面三、四叶为原料,以传统白茶工艺为对照(CK),以室内自然萎凋过程中引入摇青(YQ)、揉捻(RN)、摇青加揉捻(YQ+RN)为处理,对比分析不同工艺对黄观音白茶香气物质的含量与组成、生化成分含量及成茶品质的影响。结果表明,黄观音茶树品种鲜叶内含物质比较丰富、组成比较合理;各处理成茶香气成分的种类和含量丰富:种类在101~106个之间、相对含量占提取物总量的78.10%~84.26%,与CK相比,处理组对白茶主要香气成分的总量和种类,以及香气成分的构成影响显著;各处理之间,成茶的生化成分含量差异显著,其中茶多酚等10个生化成分以CK含量最高,茶黄素等3个生化成分以YQ最高,黄酮类等3个生化成分以RN最高,茶褐素以YQ+RN最高;成茶感官品质综合得分由高到低依次为:YQ>YQ+RN>CK>RN,且处理之间差异显著。综合分析,认为YQ所制白茶品质优异,具有花香型白茶的品质特征。 展开更多
关键词 黄观音 白茶 加工工艺 生化成分 香气成分 感官品质
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光质对中华盒形藻生长及生化组成的影响 被引量：23
10
作者 王伟 《武汉植物学研究》 CSCD 1999年第3期197-200,共4页
中华盒形藻的增殖率在白光下最大，蓝光下次之，红光下最小。叶绿素、蛋白质的合成明显受蓝光促进，而红光下碳水化合物含量增加。脂类含量在蓝光、红光下均有所下降。
关键词 硅藻 光质 增殖率 生化组成
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不同微生态制剂对蛋鸡生产性能、血清生化指标及蛋品质的影响 被引量：26
11
作者 李晓丽 何万领 +2 位作者 张才 位志国 文凤云 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期1177-1180,共4页
选用600只280日龄海兰褐蛋鸡,随机分为3组,每组5个重复,每个重复40只,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ组分别在基础饲粮基础上添加0.15%的V1和V2型复合微生态制剂,研究不同微生态制剂对蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响,试验期... 选用600只280日龄海兰褐蛋鸡,随机分为3组,每组5个重复,每个重复40只,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ组分别在基础饲粮基础上添加0.15%的V1和V2型复合微生态制剂,研究不同微生态制剂对蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响,试验期40d。结果显示,试验Ⅰ、Ⅱ组提高了蛋鸡产蛋率(P>0.05)和平均蛋重(P>0.05),降低了料蛋比(P<0.05)和破蛋率(P>0.05);试验Ⅰ组显著降低了血清总蛋白(P<0.05)、白蛋白(P<0.05)和血糖(P<0.05)含量,试验Ⅰ、Ⅱ组均显著提高了血清无机磷(P<0.05)和钙(P<0.05)水平;试验Ⅰ、Ⅱ组均提高了哈氏单位(P<0.05)和蛋黄颜色(P<0.05)。结果表明,蛋鸡饲粮中添加V2型微生态制剂效果更佳。 展开更多
关键词 微生态制剂 蛋鸡 生产性能 生化指标 蛋品质
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不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响 被引量：25
12
作者 江春柳 孙云 +1 位作者 岳鹏翔 张南飞 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期561-566,共6页
对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏... 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏水、纯净水对绿茶饮料汤色、儿茶素、感官品质的影响较软化水、矿泉水与自来水的小。蒸馏水调配的绿茶饮料汤色偏浅,滋味苦涩欠鲜爽,纯净水与软化水比较适合用于茶饮料的生产加工。 展开更多
关键词 水质 绿茶饮料 生化成分 感官品质
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四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及影响因子研究 被引量：24
13
作者 李伟 齐桂年 +2 位作者 邹瑶 刘婷婷 黄亚芳 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期125-129,共5页
【目的】探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子.【方法】以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,对其感官品质的变化进行探索并测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水... 【目的】探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子.【方法】以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,对其感官品质的变化进行探索并测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶性糖和水浸出物的含量,采用逐步回归及通径分析方法探索四川黑茶渥堆过程中感官品质变化的主要影响因素.【结果和结论】四川黑茶渥堆茶样的感官审评得分与茶多酚(R=-0.957)、可溶性糖(R=-0.922)、儿茶素(R=-0.876)、可溶性蛋白(R=-0.895)、茶褐素(R=-0.758)和水浸出物含量(R=-0.789)呈极显著负相关,与氨基酸(R=-0.605)、茶红素(R=-0.599)和咖啡碱含量(R=-0.637)呈显著负相关,与水溶性果胶含量(R=0.649)呈显著正相关.对感官品质影响较大的生化成分主要是氨基酸、茶多酚和可溶性糖,其中氨基酸的直接作用对感官品质产生正面影响,而茶多酚和可溶性糖的直接作用对感官品质产生负面影响. 展开更多
关键词 四川黑茶 生化成分 感官品质 逐步回归 通径分析 影响因子
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低聚木糖对海兰蛋鸡产蛋性能、鸡蛋品质及血清生化指标的影响 被引量：21
14
作者 郑学斌 杜江 +3 位作者 余先祥 胡忠泽 张明 岳其友 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期267-272,共6页
选用720只55周龄健康的海兰蛋鸡,随机分成4个处理,每个处理分6个重复,每个重复30只蛋鸡。对照组饲喂基础日粮,在基础日粮中添加0.015%土霉素为试验第1组,在基础日粮中添加0.01%低聚木糖(XOS)为试验第2组,在基础日粮中添加0.015%低聚木糖... 选用720只55周龄健康的海兰蛋鸡,随机分成4个处理,每个处理分6个重复,每个重复30只蛋鸡。对照组饲喂基础日粮,在基础日粮中添加0.015%土霉素为试验第1组,在基础日粮中添加0.01%低聚木糖(XOS)为试验第2组,在基础日粮中添加0.015%低聚木糖(XOS)为试验第3组,研究低聚木糖对产蛋鸡生产性能、生化指标及蛋品质的影响。试验表明,试验第2组的平均产蛋率和料蛋比均显著优于对照组(P<0.05);试验第2、3组谷丙转氨酶活性分别比对照组降低了25.00%(P<0.05)和22.92%(P<0.05);总胆固醇含量分别比对照组降低了30.82%(P<0.05)和28.77%(P<0.05);在蛋的品质方面,试验第2、3组蛋中胆固醇含量比对照组分别降低20.66%(P<0.01)和26.42%(P<0.01),差异极显著,鸡蛋中蛋白质含量分别比对照组高10.07%(P<0.05)、10.79%(P<0.05),差异显著。综合各项指标,以添加0.01%低聚木糖的试验第2组效果为最佳。 展开更多
关键词 低聚木糖 生化指标 胆固醇 蛋品质
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青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质以及肌肉组织学特性的影响 被引量：23
15
作者 胡张涛 陈书礼 +7 位作者 倪洁 王子祺 董建平 师军锋 尚红文 刘芳 王鹏飞 胡建宏 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期4474-4486,共13页
本试验旨在探究青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质及肌肉组织学特性的影响。选取15头健康、体重420 kg左右的西门塔尔牛与秦川牛杂交F1代公牛,随机分为3组,每组5头。3组精饲料相同,对照组粗饲料为100%日常饲... 本试验旨在探究青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质及肌肉组织学特性的影响。选取15头健康、体重420 kg左右的西门塔尔牛与秦川牛杂交F1代公牛,随机分为3组,每组5头。3组精饲料相同,对照组粗饲料为100%日常饲草(80%青贮玉米+20%麦秸),青贮燕麦组粗饲料为80%日常饲草+20%青贮燕麦,发酵杂交构树组粗饲料为80%日常饲草+20%发酵杂交构树。预试期为7 d,正试期为90 d。结果表明:1)各组之间末重、全期总增重、平均日增重差异不显著(P>0.05)。2)青贮燕麦组血清葡萄糖、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05),血清尿素氮、总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组血清总蛋白、球蛋白、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05),血清尿素氮、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量和白蛋白/球蛋白显著低于对照组(P<0.05)。3)青贮燕麦组肌肉滴水损失、失水率、剪切力、亮度值、pH(45 min)显著低于对照组(P<0.05),肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组肌肉亮度、红度、黄度值显著低于对照组(P<0.05),肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。4)青贮燕麦组和发酵杂交构树组肌纤维横截面积显著低于对照组(P<0.05),肌纤维密度显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加青贮燕麦和发酵杂交构树能提高肉牛免疫性能,改善肉品质。 展开更多
关键词 青贮燕麦 发酵杂交构树 肉牛 生长性能 生化指标 肉品质
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黄金茶群体等5个品种(系)制茶品质研究 被引量：20
16
作者 陈宇宏 黄飞毅 +7 位作者 雷雨 段继华 丁玎 康彦凯 罗意 刘盼盼 李赛君 龚自明 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期309-317,共9页
通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%~40.17%,茶多酚含量20.79%~29.89%... 通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%~40.17%,茶多酚含量20.79%~29.89%,游离氨基酸含量3.03%~6.31%,咖啡碱含量3.82%~4.57%,儿茶素总量8.31%~14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶。 展开更多
关键词 黄金茶品种(系) 生化成分 香气 制茶品质
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不同闷黄时间和温度对黄茶品质的影响 被引量：20
17
作者 张明露 彭玙舒 尹杰 《耕作与栽培》 2018年第3期12-14,共3页
研究不同闷黄时间和温度对黄茶生化成分和感官品质的影响。以一芽二三叶福鼎大白茶叶鲜叶为原料,参照传统黄茶加工工艺,分别设置不同闷黄时间和闷黄温度条件处理,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素和可溶性糖等含量,并进行感官审评。... 研究不同闷黄时间和温度对黄茶生化成分和感官品质的影响。以一芽二三叶福鼎大白茶叶鲜叶为原料,参照传统黄茶加工工艺,分别设置不同闷黄时间和闷黄温度条件处理,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素和可溶性糖等含量,并进行感官审评。结果表明,闷黄时间增加,茶多酚含量显著降低,茶黄素和水浸出物含量总体上升,氨基酸、咖啡碱和可溶性糖则是呈现先升后降的变化趋势。而在不同闷黄温度处理下,茶多酚和咖啡碱含量随闷黄温度增加而减少,氨基酸、茶黄素和可溶性糖则增加。就感官评价,闷黄时间以4-5 h处理品质最佳,闷黄温度以45℃品质最佳。 展开更多
关键词 黄茶 闷黄 生化成分 品质
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不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的比较 被引量：19
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作者 李晓静 游芳宁 +4 位作者 李磊磊 徐邢燕 刘彬彬 林宏政 孙云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第19期27-33,39,共8页
选用坦洋菜茶、福安大白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶,以传统型工艺和花香型工艺分别制成不同风格的坦洋工夫红茶,以此为实验材料,通过生化成分分析、茶汤色差值及感官审评,探讨不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的差... 选用坦洋菜茶、福安大白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶,以传统型工艺和花香型工艺分别制成不同风格的坦洋工夫红茶,以此为实验材料,通过生化成分分析、茶汤色差值及感官审评,探讨不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的差异。结果表明:在工艺方面,传统型坦洋工夫滋味浓醇,茶汤橙红明亮,对应的理化特征表现为水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶红素含量均高于花香型,且差异显著,其中水浸出物相差0.84%,茶多酚相差0.71%,茶红素差值达1.24%;花香型坦洋工夫滋味醇爽,汤色橙黄明亮,香气馥郁持久,茶黄素和茶褐素含量均高于传统型,差值分别为0.03%与0.29%。在品种方面,福安大白茶与坦洋菜茶为坦洋地区传统品种,两种工艺制成的坦洋工夫均表现出茶汤滋味较醇厚,甜香持久的品质特征,而高香品种(金牡丹、金观音等)加工成的坦洋工夫花果香馥郁悠长,滋味甜醇但茶汤浓度略低。实验结果证明工艺与品种对坦洋工夫品质具有显著影响。 展开更多
关键词 红茶 加工工艺 品种 坦洋工夫 生化成分 品质
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运输应激对反刍动物机体功能及肉品质影响的研究进展 被引量：19
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作者 王国艮 吴鑫 +1 位作者 孟庆翔 周振明 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2017年第3期755-760,共6页
动物运输是畜牧业生产的重要环节,但目前长途运输导致的运输应激疾病已成为危害中国畜牧业发展的重大问题。文章综述了运输应激对动物机体外在行为表现、体内血液生化指标、免疫功能及肉品质4个方面的影响,对后续研究运输应激的相关机... 动物运输是畜牧业生产的重要环节,但目前长途运输导致的运输应激疾病已成为危害中国畜牧业发展的重大问题。文章综述了运输应激对动物机体外在行为表现、体内血液生化指标、免疫功能及肉品质4个方面的影响,对后续研究运输应激的相关机理及缓解运输应激具有重要的实践指导意义。 展开更多
关键词 运输应激 动物行为 生化指标 免疫 肉品质
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传统炭焙工艺过程中武夷岩茶品质变化规律研究 被引量：17
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作者 卢莉 王飞权 +5 位作者 林秀国 李诗涵 许嘉慧 王惠珊 张志伟 陈荣冰 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第5期77-82,共6页
以武夷岩茶(水仙、肉桂、梅占、瑞香)为试验材料,研究传统炭焙工艺过程中(炭焙0、4、8、13、18 h)武夷岩茶品质变化规律,从感官品质、主要生化成分及其相关性等方面进行分析。结果表明:随着炭焙时间的增加,4个品种的武夷岩茶感官品质均... 以武夷岩茶(水仙、肉桂、梅占、瑞香)为试验材料,研究传统炭焙工艺过程中(炭焙0、4、8、13、18 h)武夷岩茶品质变化规律,从感官品质、主要生化成分及其相关性等方面进行分析。结果表明:随着炭焙时间的增加,4个品种的武夷岩茶感官品质均有所提升,且均以炭焙18 h品质最佳。水浸出物含量逐渐增加,炭焙18 h后梅占水浸出物含量(38.00%)最高;茶多酚、氨基酸、咖啡碱和黄酮含量逐渐降低,分别以水仙茶多酚(9.40%)、水仙氨基酸(23.94%)、瑞香咖啡碱(10.06%)、梅占黄酮含量(18.68%)降幅最大。武夷岩茶生化成分与感官审评结果高度相关。研究结果为进一步探索武夷岩茶炭焙品质机制提供一定的参考。 展开更多
关键词 武夷岩茶 炭焙 生化成分 感官品质
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