不同茶树品种制作美人茶的品质评价 被引量：8

1

作者 庄明珠 李代胜 +5 位作者 涂育东 李鹏春 闫佳伟 何春梅 陈美霞 金珊 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第5期1076-1084,共9页

茶树品种对美人茶品质形成具有重要的影响。市场上,制作美人茶的常见品种有青心大冇、金萱、毛蟹、铁观音、金观音、黄观音、金牡丹、梅占等。为凝练福建省美人茶品质特征、调查美人茶的品种适制性,以从福建省主产区大田采集来的20份美... 茶树品种对美人茶品质形成具有重要的影响。市场上,制作美人茶的常见品种有青心大冇、金萱、毛蟹、铁观音、金观音、黄观音、金牡丹、梅占等。为凝练福建省美人茶品质特征、调查美人茶的品种适制性,以从福建省主产区大田采集来的20份美人茶样品(8个品种)为供试材料,进行美人茶感官品质分析、主要生化成分测定和香气成分检测。结果表明:青心大冇(94.10分)、金萱(93.96分)、金观音(93.90分)、金牡丹(93.63分)感官审评的分值较高,其滋味甜醇、醇厚或醇爽,香气呈蜜香或花蜜香。生化成分测定显示,青心大冇可溶性糖(2.48%)、游离氨基酸(0.33 mg/g)、茶黄素(0.12%)、茶红素(0.72%)、茶褐素(1.24%)含量相对较高,均排在前三位。在感官审评结果的基础上,从以上样品中筛选出品质较好、不同品种加工的7个美人茶样品进行香气成分的测定,共测得31种香气成分,包括醛类化合物3种,醇类化合物7种,酮类化合物2种,酯类化合物5种,萜烯类化合物7种,烷烃类化合物3种,其他化合物4种,这些香气成分共同组成美人茶独特的香气特征。其中,青心大冇美人茶所检测到的香气成分最多(25种),且香气成分总含量(430.43ng/g)最高,与其他品种的美人茶相比,1-甲基-4-(1-甲基乙基)-1,3-环己二烯(4.21 ng/g)、柠檬醛(7.01 ng/g)、苯甲醛(18.24 ng/g)、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇(150.23 ng/g)、β-罗勒烯(5.47 ng/g)含量最高,芳樟醇(30.60 ng/g)、水杨酸甲酯(15.02 ng/g)、香叶醇(66.69 ng/g)、苯乙醇(8.52 ng/g)含量均排在前三位。综合感官审评结果、生化成分分析和香气成分分析,青心大冇品种制作的美人茶品质最佳。该结果对生产实践中美人茶适制品种的选择具有指导意义。 展开更多

关键词 美人茶 品种 品质评价 生化成分 香气

下载PDF 职称材料

小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇美人茶香气和滋味代谢物的影响 被引量：2

2

作者 李明金 朱艳宇 +2 位作者 何春梅 闫佳伟 金珊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期248-257,共10页

为了探究小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇茶树品种制作的美人茶代谢产物的影响,采用感官审评、超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-... 为了探究小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇茶树品种制作的美人茶代谢产物的影响,采用感官审评、超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,对无叶蝉刺吸鲜叶和叶蝉刺吸鲜叶加工而成的美人茶的感官品质和代谢物进行比较分析。结果表明,有叶蝉刺吸的美人茶品质较好。与无刺吸美人茶相比,有刺吸美人茶中黄酮和黄酮醇及其糖苷、酚酸、茶黄素、糖苷衍生物和单宁含量增加,氨基酸、糖类和脂质含量下降。基于气味活度值(odor activity value,OAV)和偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA),确定了香叶醇、芳樟醇、β-月桂烯、水杨酸甲酯和D-柠檬烯这5种特征挥发物。该研究从植物代谢组学角度揭示了有无叶蝉刺吸的美人茶代谢产物的差异性。 展开更多

关键词 美人茶 小贯小绿叶蝉 刺吸 香气 滋味 代谢物

下载PDF 职称材料

50g/L双丙环虫酯可分散液剂防治茶小绿叶蝉效果试验 被引量：3

3

作者 陈联双 《中国茶叶》 2023年第1期58-60,共3页

50 g/L双丙环虫酯可分散液剂具有全新的结构和作用机制,是一种由天然产物衍生而成的新型生物源杀虫剂。为明确它对茶小绿叶蝉的防治效果,开展了50 g/L双丙环虫酯可分散液剂防治茶小绿叶蝉的田间试验。结果表明,药后1~14 d,15.00 g/hm^(2... 50 g/L双丙环虫酯可分散液剂具有全新的结构和作用机制,是一种由天然产物衍生而成的新型生物源杀虫剂。为明确它对茶小绿叶蝉的防治效果,开展了50 g/L双丙环虫酯可分散液剂防治茶小绿叶蝉的田间试验。结果表明,药后1~14 d,15.00 g/hm^(2)和18.75 g/hm^(2)药剂的防效最高分别达到90.23%和92.17%。田间推荐使用剂量为15.00~18.75 g/hm^(2),使用时间为阴天或晴天下午4:00以后。 展开更多

关键词 美人茶 茶小绿叶蝉 50g/L双丙环虫酯 防效

下载PDF 职称材料

不同萎凋方式美人茶酶促加工阶段的香气变化

4

作者 丁凤娇 袁雨薇 +4 位作者 李元朝 林进龙 闫佳伟 李鹏春 金珊 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期469-482,共14页

为了探究室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶酶促加工阶段的香气变化,采用气相色谱质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对美人茶酶促加工阶段过程样中收集的挥发物进行分析。利用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal ... 为了探究室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶酶促加工阶段的香气变化,采用气相色谱质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对美人茶酶促加工阶段过程样中收集的挥发物进行分析。利用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)方法筛选差异挥发物。结果表明,两种萎凋方式的美人茶在加工过程不同阶段的差异挥发物具有相似性,其中正己醇、反-2-己烯-1-醇、顺-3-己烯-1-醇、香叶醇、异戊酸己酯、顺-3-己烯醇丁酸酯、丁酸己酯、N-丁酸(反-2-己烯基)酯、芳樟醇氧化物-呋喃型、芳樟醇等随着加工的进行,含量呈上升趋势,是形成美人茶香气品质的前期物质基础;而2-己烯醛、(E)-2-己烯基-2-甲基丁酸酯、(E)-3-己烯基丁酸酯、己酸乙酯和乙酸叶醇酯等物质含量随着加工的进行不断下降。挥发物测定结果表明,两种萎凋方式美人茶加工阶段的挥发性成分种类差别不大,主要是含量存在差别,多数挥发性成分含量在室外日光萎凋美人茶中更丰富。本研究旨在探讨美人茶在酶促加工阶段的香气变化规律,以期为美人茶的加工工艺优化提供理论依据,提高美人茶的风味品质和经济价值。 展开更多

关键词 美人茶 酶促加工 气相色谱-质谱法 香气 萎凋方式

下载PDF 职称材料

不同烘焙次数对美人茶风味品质的影响

5

作者 丁凤娇 李元朝 +6 位作者 柳紫琼 李鹏春 闫佳伟 袁雨薇 林进龙 李鹏铭 金珊 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期551-565,共15页

【目的】比较不同烘焙次数对美人茶风味品质的影响,为美人茶烘焙工艺优化及品质提升提供参考依据。【方法】以室内自然萎凋和室外日光萎凋2种方式制成的金萱和青心大冇美人茶为试验材料,采用感官审评和生化成分检测对不同烘焙次数的金... 【目的】比较不同烘焙次数对美人茶风味品质的影响,为美人茶烘焙工艺优化及品质提升提供参考依据。【方法】以室内自然萎凋和室外日光萎凋2种方式制成的金萱和青心大冇美人茶为试验材料,采用感官审评和生化成分检测对不同烘焙次数的金萱和青心大冇美人茶进行品质分析,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HSSPME-GC-MS)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)方法对烘焙美人茶的挥发性物质进行鉴定和分析。【结果】感官审评结果显示,随着烘焙次数的增加,2种美人茶汤滋味更醇厚,口感更顺滑;茶汤香气由开始的清香转为轻蜜香,再到蜜香,逐渐形成美人茶果蜜香和花蜜香的香气特征。生化成分测定结果显示,烘焙2次后,室外萎凋金萱和青心大冇美人茶中茶多酚含量分别由24.225%和20.461%下降至22.210%和19.015%;在室内和室外萎凋的青心大冇美人茶中,随着烘焙次数的增加,茶褐素含量由2.540%和2.801%下降至2.343%和1.967%;水浸出物和茶黄素含量在第2次烘焙金萱美人茶中显著增加(P<0.05)。挥发性物质分析结果表明,不同烘焙次数美人茶中共鉴定出151种挥发性物质,包括醇类35种、醛类25种、酯类29种、烯烃类21种、酮类17种和其他类24种。依据OPLS-DA分析,筛选变量重要性投影大于1(VIP>1)的物质为差异挥发性物质,在第1次和第2次烘焙金萱美人茶中分别筛选出18和19种差异挥发性物质,在第1次和第2次烘焙青心大冇美人茶中分别筛选出25和36种差异挥发性物质。其中香叶醇、苯乙醇、芳樟醇、(Z)-氧化芳樟醇(呋喃类)、二氢芳樟醇、苯甲醛和水杨酸甲酯是不同烘焙次数美人茶中的关键香气化合物,其含量的上升形成美人茶的蜜香和花果香。经2次烘焙后,金萱美人茶中的香气物质总含量增加1.3~2.5倍,青心大冇美人茶香气物质总含量增加1.2~1.8倍。【结论】烘焙有助于改善 展开更多

关键词 美人茶 烘焙 香气 滋味 气相色谱质谱联用(GC-MS)

下载PDF 职称材料

美人茶感官审评方法的研究 被引量：3

6

作者 钟思彤 李代胜 +4 位作者 张云志 何春梅 李鹏春 李鹏铭 金珊 《茶叶学报》 2022年第3期162-169,共8页

乌龙茶感官审评方法不能充分反映美人茶的品质特点,为探索更好的美人茶审评方法,本研究开展了不同评茶器具、茶水比和冲泡时间对美人茶感官品质和水浸出物含量的影响试验。结果表明,采用“3 g茶样-110mL盖碗-沸水冲泡2、3、5 min”和“... 乌龙茶感官审评方法不能充分反映美人茶的品质特点,为探索更好的美人茶审评方法,本研究开展了不同评茶器具、茶水比和冲泡时间对美人茶感官品质和水浸出物含量的影响试验。结果表明,采用“3 g茶样-110mL盖碗-沸水冲泡2、3、5 min”和“3 g茶样-150 mL柱形杯-沸水冲泡3、4、5 min”两种方法能够充分地体现美人茶的果香蜜韵,是较为科学的美人茶审评方法。该结果为美人茶的品质评价提供科学依据。 展开更多

关键词 美人茶 冲泡条件 感官审评 水浸出物

下载PDF 职称材料

海峡两岸乡村产业融合发展视域下美人茶发展探析

7

作者 詹兴堆 范水生 +3 位作者 郭雅玲 张雯婧 于学领 高峰 《中国茶叶》 2022年第5期64-70,共7页

台湾省美人茶与大陆美人茶一脉相承,具有良好的产业融合发展基础。文章梳理海峡两岸美人茶的起源、发展过程和现状,分析发展中存在的问题和面临的合作机遇,提出海峡两岸美人茶融合发展策略。研究认为,中国台湾省美人茶产区在美人茶品种... 台湾省美人茶与大陆美人茶一脉相承,具有良好的产业融合发展基础。文章梳理海峡两岸美人茶的起源、发展过程和现状,分析发展中存在的问题和面临的合作机遇,提出海峡两岸美人茶融合发展策略。研究认为,中国台湾省美人茶产区在美人茶品种、茶园管理、产品品质、市场营销等方面的研究与应用保持优势,福建省大田县和广东省紫金县是大陆美人茶的活跃产区,海峡两岸美人茶发展中既存在知名度不够高、机械化程度低和合作交流有待拓展等主要问题,也面临海峡两岸美人茶产业融合发展和茶人看好美人茶发展的良好机遇。文章提出海峡两岸美人茶融合发展的着力点在于深化两岸美人茶创新研究与赛事交流、共同讲好美人茶故事、联合拓展美人茶消费群体和加快培育“大田美人茶”区域公用品牌等方面。 展开更多

关键词 美人茶 海峡两岸 产业融合发展

下载PDF 职称材料

东方美人茶和铁观音香气成分的比较研究 被引量：50

8

作者 钟秋生 吕海鹏 +2 位作者 林智 谭俊峰 郭丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期182-186,共5页

选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类... 选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类和酚类化合物含量均高于铁观音,而酯类和碳氢化合物等含量低于铁观音;东方美人茶的香气成分主要是香叶醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、β-芳樟醇、反式-氧化芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇等;而铁观音的主要香气成分是反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、丁酸-2-甲基-2-苯乙酯、丁酸苯乙酯等。 展开更多

关键词 东方美人茶 铁观音 顶空-固相微萃取法 香气成分 GC-MS分析

下载PDF 职称材料

乌龙茶品种加工东方美人茶品质比较研究 被引量：9

9

作者 周炎花 蔡烈伟 +4 位作者 杨双旭 吴士斌 胡波 郭胡津 张艳丽 《武夷学院学报》 2016年第3期46-50,共5页

研究以青心乌龙、金萱、铁观音、梅占、黄金桂5个乌龙茶品种为试验对象,鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、节间短、茸毛多的品种(青心乌龙... 研究以青心乌龙、金萱、铁观音、梅占、黄金桂5个乌龙茶品种为试验对象,鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、节间短、茸毛多的品种(青心乌龙、金萱)更利于形成东方美人茶"白毫显露,白、绿、黄、红、褐五色相间"的外形特征;芽叶肥长、节间距长的品种(梅占)制成的茶样外形得分最低;参试的乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜂蜜味。 展开更多

关键词 乌龙茶 品质 东方美人茶

下载PDF 职称材料

不同色板和信息素选择性诱杀茶棍蓟马试验 被引量：8

10

作者 田新湖 胡启镔 +3 位作者 谢锦秀 陈联双 陈益生 詹兴堆 《中国茶叶》 2021年第11期45-48,55,共5页

为防控大田美人茶茶园害虫,开展了不同色板和信息素选择性物理和化学组合诱杀茶棍蓟马和茶小绿叶蝉试验。结果表明,英格尔蓝板、英格尔白板和绿普森蓝板等3种色板对茶棍蓟马诱杀效果之间差异不显著,色板上添加蓟马信息素后诱杀数量均显... 为防控大田美人茶茶园害虫,开展了不同色板和信息素选择性物理和化学组合诱杀茶棍蓟马和茶小绿叶蝉试验。结果表明,英格尔蓝板、英格尔白板和绿普森蓝板等3种色板对茶棍蓟马诱杀效果之间差异不显著,色板上添加蓟马信息素后诱杀数量均显著增加,“英格尔蓝板+蓟马诱芯”“英格尔白板+蓟马诱芯”2种处理诱杀茶棍蓟马的效果最佳。在3种色板中,英格尔白板诱杀茶小绿叶蝉的数量最少;3种色板添加蓟马信息素后对诱杀茶小绿叶蝉效果均未显著增加。 展开更多

关键词 粘虫板 信息素 茶棍蓟马 茶小绿叶蝉 大田美人茶

下载PDF 职称材料

大田美人茶的原料要求和加工技术

11

作者 罗琼菁 《中国茶叶》 2024年第1期69-73,共5页

大田美人茶以适制茶树品种的一芽一叶至一芽二三叶为原料,其中以茶小绿叶蝉为害2~3级的鲜叶为上乘。大田美人茶的加工技术是在台湾省东方美人茶加工技术基础上的创新,且更强调做青和低温干燥技术,加工流程包括萎凋、凉青、做青、发酵、... 大田美人茶以适制茶树品种的一芽一叶至一芽二三叶为原料,其中以茶小绿叶蝉为害2~3级的鲜叶为上乘。大田美人茶的加工技术是在台湾省东方美人茶加工技术基础上的创新,且更强调做青和低温干燥技术,加工流程包括萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、干燥、精制等一系列工序。文章总结了生产大田美人茶的原料要求和加工技术,以为提升其加工技术提供参考。 展开更多

关键词 大田美人茶 茶小绿叶蝉 原料要求 加工技术

下载PDF 职称材料

青心大冇品种加工东方美人茶工艺探究 被引量：6

12

作者 谭少波 王小云 +1 位作者 蓝燕 张凌云 《绿色科技》 2018年第1期174-175,共2页

指出了以青心大冇茶树品种加工东方美人茶工艺,以"偏重晒青,重做青,文焙火,二次烘焙"为宜。与黄旦、金牡丹制作的东方美人茶相比,感观审评结果为有白毫、显五色,花蜜香或花果香浓郁持久,汤色橙黄亮,滋味浓爽、花果香浓,叶底均... 指出了以青心大冇茶树品种加工东方美人茶工艺,以"偏重晒青,重做青,文焙火,二次烘焙"为宜。与黄旦、金牡丹制作的东方美人茶相比,感观审评结果为有白毫、显五色,花蜜香或花果香浓郁持久,汤色橙黄亮,滋味浓爽、花果香浓,叶底均匀,品质优异,适宜推广。 展开更多

关键词 青心大冇 东方美人茶 加工工艺 品质特征

下载PDF 职称材料

大田美人茶生产技术 被引量：6

13

作者 陈联双 詹兴堆 许勇泉 《中国茶叶》 2020年第9期42-44,47,共4页

大田美人茶在加工工艺上借鉴台湾东方美人茶生产特点,遵循茶与生态间的相关性及茶小绿叶蝉的生物特性,从园地选择到初加工等环节执行生产标准,品质优异,以浓厚的高山蜜糖香闻名海内。

关键词 大田美人茶 生产 加工技术

下载PDF 职称材料

GCMSD-FID法分析台湾东方美人茶挥发性成分 被引量：5

14

作者 蔡泳龙 郑灿芬 《饮料工业》 2019年第4期51-56,共6页

以台湾东方美人茶为研究对象,采用热脱附方法对现泡台湾东方美人茶茶汤进行香气成分提取,用GCMSD-FID进行挥发性成分的定性分析鉴定,得到主要的芳香物质。共鉴定到78种挥发性成分,主要的香气成分有:2-甲基丁醛,异戊醛,芳樟醇,氧化芳樟醇... 以台湾东方美人茶为研究对象,采用热脱附方法对现泡台湾东方美人茶茶汤进行香气成分提取,用GCMSD-FID进行挥发性成分的定性分析鉴定,得到主要的芳香物质。共鉴定到78种挥发性成分,主要的香气成分有:2-甲基丁醛,异戊醛,芳樟醇,氧化芳樟醇,叶醇,己醛,香叶醇,叶醛,糠醇,水杨酸甲酯,苯甲醛,异戊醇,正己醇,苯乙醇,苯甲醇,正戊醇,月桂烯,2-戊基呋喃,1-戊烯-3-醇,甲位柠檬烯,异戊醛,6-甲基-5-庚烯-2-酮,2-己烯-1-醇等。 展开更多

关键词 台湾东方美人茶 热脱附 GCMSD-FID 呈香成分分析

下载PDF 职称材料

气相色谱-质谱法测定福建大田东方美人茶中芳樟醇类物质的含量 被引量：4

15

作者 刘文菁 戴明 +2 位作者 许文琪 王征 欧阳立群 《福建分析测试》 CAS 2021年第6期7-11,17,共6页

建立福建大田东方美人茶中芳樟醇类含量的检测方法。样品采用全自动凯氏定氮仪蒸馏,经乙酸乙酯萃取,气相色谱-质谱联用技术测定。在0.010~10μg•mL^(-1)浓度范围内,芳樟醇类物质呈现良好的线性关系(r>0.999),定量限(LOQ)为0.030 mg•k... 建立福建大田东方美人茶中芳樟醇类含量的检测方法。样品采用全自动凯氏定氮仪蒸馏,经乙酸乙酯萃取,气相色谱-质谱联用技术测定。在0.010~10μg•mL^(-1)浓度范围内,芳樟醇类物质呈现良好的线性关系(r>0.999),定量限(LOQ)为0.030 mg•kg^(-1)。以福建大田东方美人茶为基质,在0.10~10 mg/kg加标水平下,加标回收率在52.6%~107%之间,相对标准偏差(RSD)<10.0%。结果表明,本方法灵敏度高,重现性好,能够满足茶叶中芳樟醇类物质检测的要求。此外,将该方法应用于福建大田东方美人茶及其他茶叶中芳樟醇类物质的测定,同时比较东方美人茶与红茶、乌龙茶中芳樟醇类物质的含量差异,结果显示,东方美人茶中芳樟醇类香气物质的含量更高。 展开更多

关键词 芳樟醇类物质 福建大田东方美人茶 乌龙茶 气相色谱-质谱联用法 全自动凯氏定氮仪

下载PDF 职称材料

桂香红美人茶加工工艺优化 被引量：4

16

作者 余志强 冯红钰 梁光志 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期1495-1499,共5页

【目的】研究桂香红美人茶的加工工艺,以丰富广西红茶种类,并为虫害鲜叶的利用提供可行途径。【方法】以小绿叶蝉危害的金萱茶树品种1芽1叶鲜叶为原料,研究不同加工工艺（传统工艺和创新工艺）、创新工艺的不同技术参数对桂香红美人茶... 【目的】研究桂香红美人茶的加工工艺,以丰富广西红茶种类,并为虫害鲜叶的利用提供可行途径。【方法】以小绿叶蝉危害的金萱茶树品种1芽1叶鲜叶为原料,研究不同加工工艺（传统工艺和创新工艺）、创新工艺的不同技术参数对桂香红美人茶品质及其主要化学成分含量的影响,确定桂香红美人茶加工工艺参数;并探讨不同鲜叶原料对桂香红美人茶品质的影响。【结果】桂香红美人茶加工工艺流程优化为：小绿叶蝉危害的鲜叶→晒青→萎凋→揉捻→智能红茶发酵机发酵→造型→智能烘干→提香→成品茶;桂香红美人茶工艺优化参数为：晒青鲜叶失水率6%-10%,萎凋叶含水量62%-64%,智能红茶发酵机空气湿度95%、发酵机室内温度32℃、发酵时间3.5 h,烘干温度80℃、烘干时间120 min、提香温度100℃、提香时间30 min;创新工艺成品茶比传统工艺成品茶感官评审总分高;以小绿叶蝉危害的鲜叶为原料加工的成品茶茶多酚和咖啡碱含量高于无虫害鲜叶制成的成品茶,其滋味更鲜爽、甜醇。【结论】采用优化的工艺参数将小绿叶蝉危害鲜叶制成的桂香红美人茶,汤色红艳、甜香略带肉桂香、滋味浓醇、叶底匀红,该工艺可在实际生产中推广应用。 展开更多

关键词 桂香红美人茶 加工工艺 优化 小绿叶蝉危害

下载PDF 职称材料

“金萱”品种加工大田美人茶技术实践 被引量：2

17

作者 李家宝 詹兴堆 +4 位作者 高峰 郭雅玲 于学领 陈联双 张方舟 《中国茶叶》 2022年第7期51-53,共3页

大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30... 大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30%~35%为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90%;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20~25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮。 展开更多

关键词 金萱 大田美人茶 加工技术

下载PDF 职称材料

大田美人茶茶园生态管理技术实践 被引量：1

18

作者 陈联双 《中国茶叶》 2022年第11期45-49,53,共6页

生产大田美人茶的鲜叶原料需经茶小绿叶蝉适度刺吸,因此在茶园管理上更注重与生态之间的协调性,维持茶园茶小绿叶蝉虫口数量的相对稳定。文章根据多年来的生产管理实践,总结形成大田美人茶茶园生态管理技术模式,并以季节为管理时间轴进... 生产大田美人茶的鲜叶原料需经茶小绿叶蝉适度刺吸,因此在茶园管理上更注重与生态之间的协调性,维持茶园茶小绿叶蝉虫口数量的相对稳定。文章根据多年来的生产管理实践,总结形成大田美人茶茶园生态管理技术模式,并以季节为管理时间轴进行系统阐述,包括冬季强调施足基肥、清好园与封好园,春季着重茶园生态修复与采养结合,夏季突出分批次采摘,秋季落实肥水管理等,为大田美人茶茶园管理提供参考。 展开更多

关键词 大田美人茶 茶园 生态管理技术

下载PDF 职称材料

低糖型东方美人茶风味茶油月饼的研制 被引量：2

19

作者 叶丹榕 林锦森 +1 位作者 彭小燕 蔡香珍 《安徽农业科学》 CAS 2020年第15期176-179,共4页

[目的]为月饼朝着现代化、健康、营养方向发展提供借鉴和思路。[方法]运用单因素试验与正交试验分析相结合的方法研究低糖型东方美人茶风味茶油月饼的配方,分析了东方美人茶粉添加量、茶籽油添加量、低聚果糖添加量对月饼质量的影响,并... [目的]为月饼朝着现代化、健康、营养方向发展提供借鉴和思路。[方法]运用单因素试验与正交试验分析相结合的方法研究低糖型东方美人茶风味茶油月饼的配方,分析了东方美人茶粉添加量、茶籽油添加量、低聚果糖添加量对月饼质量的影响,并通过感官指标对低糖型东方美人茶风味茶油月饼的品质进行评价。[结果]低糖型东方美人茶风味茶油月饼的最佳工艺配方为:以中筋小麦粉为100%计算,转化糖浆30%,枧水1%,东方美人茶粉1%,茶籽油35%,低聚果糖30%。[结论]用此工艺研制出的低糖型东方美人茶风味茶油月饼风味独特,健康营养,感官标准优于传统月饼。 展开更多

关键词 月饼 东方美人茶 茶油

下载PDF 职称材料

大田美人茶产业发展的思考 被引量：2

20

作者 陈联双 《中国茶叶》 2021年第12期56-59,共4页

通过对大田美人茶产业现状的调查,指出其在茶园种植与管理、产业布局与加工合作、品牌建设与营销等方面存在的不足。提出如何种好大田美人茶、做好大田美人茶、卖好大田美人茶等方面的对策建议。

关键词 大田美人茶 产业布局 种植 加工 对策建议

下载PDF 职称材料