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阿拉伯胶的种类及性质与功能的研究 被引量:34
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作者 王卫平 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第2期22-28,共7页
不同种类的阿拉伯胶,具有不同的理化参数,其多糖的组成及结构也有明显的区别,从而导致功能应用方面的差异。
关键词 阿拉伯胶 ACACIA Senegal ACACIA seyal 食品添加剂 种类 性质 功能
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复凝聚法制备明胶/阿拉伯胶含油微胶囊工艺过程的研究 被引量:43
2
作者 谢艳丽 蒋敏 陈鸿雁 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期33-37,共5页
研究了复凝聚法制备含油微胶囊的工艺过程。以大豆油为囊芯材料,阿拉伯胶与明胶为璧材,研究了溶液pH值,反应温度,反应时间,壁材浓度,搅拌条件等对微胶囊产品质量的影响。发现搅拌速度对微胶囊的粒径大小和分布影响很大。最佳工艺... 研究了复凝聚法制备含油微胶囊的工艺过程。以大豆油为囊芯材料,阿拉伯胶与明胶为璧材,研究了溶液pH值,反应温度,反应时间,壁材浓度,搅拌条件等对微胶囊产品质量的影响。发现搅拌速度对微胶囊的粒径大小和分布影响很大。最佳工艺条件为:明胶与阿拉伯胶质量比为1,浓度都为2%,pH值为4.0-4.5,搅拌速度为1500r/min,反应温度为55℃,凝聚时间为15~20min,固化温度为10℃,固化时间60min。 展开更多
关键词 微胶囊 复凝聚法 明胶 阿拉伯胶
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阿拉伯胶在食品工业中的应用 被引量:31
3
作者 胡国华 《粮油食品科技》 2003年第2期7-8,共2页
本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。
关键词 阿拉伯胶 多糖 食品添加剂
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阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响 被引量:29
4
作者 廖瑾 张雅媛 +1 位作者 洪雁 朱玲 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期567-571,共5页
研究了阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响,考察了马铃薯淀粉/阿拉伯胶混合体系在盐、柠檬酸、糖等不同介质下的糊化性质。RVA结果表明在水溶液中随着阿拉伯胶含量的增加,混合体系的峰值黏度显著降低,具有更好的热稳定性,但在冷... 研究了阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响,考察了马铃薯淀粉/阿拉伯胶混合体系在盐、柠檬酸、糖等不同介质下的糊化性质。RVA结果表明在水溶液中随着阿拉伯胶含量的增加,混合体系的峰值黏度显著降低,具有更好的热稳定性,但在冷却过程中,淀粉黏度明显上升,回值略有增加。添加胶体后,马铃薯淀粉在盐溶液及柠檬酸溶液中的峰值黏度稍有降低,在糖溶液中则表现出更高的黏度。静态流变实验显示不同混合体系均表现出剪切变稀性,添加胶体后,体系假塑性增强,滞后环面积明显减小。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 阿拉伯胶 糊化性质 流变学特性
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发酵型酸乳饮料稳定性的研究 被引量:23
5
作者 常忠义 高红亮 +2 位作者 赵宁 王莉 严慧琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期110-112,共3页
发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当发酵乳含量为50%时,耐酸CMC和果胶可以使体系稳定;耐酸CMC与瓜儿豆胶复配时,异味较重;CMC与黄原胶、果胶... 发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当发酵乳含量为50%时,耐酸CMC和果胶可以使体系稳定;耐酸CMC与瓜儿豆胶复配时,异味较重;CMC与黄原胶、果胶复配会产生微黄色;耐酸CMC0.3%和阿拉伯可尔0.1%时酸乳饮料口感细腻,稳定性也很好,是酸乳饮料的一个很好的稳定剂配方。 展开更多
关键词 酸乳饮料 稳定性 耐酸CMC 阿拉伯可尔
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阿维菌素微囊的制备及其体外释药的研究 被引量:19
6
作者 易金娥 孙志良 +2 位作者 刘进辉 许建平 周可炎 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期67-69,共3页
为提高阿维菌素疗效,降低其毒副作用,以生物可降解型明胶和阿拉伯胶为囊材,采用复凝聚法制备阿维菌素微囊,考察其形态特征及微囊的体外动态释药情况,采用分光光度法测定微囊内药物含量及包封率.结果显示:1)3批生物降解型阿维菌素微囊外... 为提高阿维菌素疗效,降低其毒副作用,以生物可降解型明胶和阿拉伯胶为囊材,采用复凝聚法制备阿维菌素微囊,考察其形态特征及微囊的体外动态释药情况,采用分光光度法测定微囊内药物含量及包封率.结果显示:1)3批生物降解型阿维菌素微囊外观均一、光滑,平均粒径为48.2μm;2)微囊平均载药率为(13.14±0.61)%,平均包封率为(66.35±3.10)%;3)体外释药结果表明,微囊内药物无突释现象,达到缓慢释放和长效制剂的基本要求. 展开更多
关键词 阿维菌素 微囊 明胶 阿拉伯胶
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原花青素的微胶囊化研究 被引量:12
7
作者 张连富 杜彦山 牟德华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期64-66,共3页
研究了原花青素喷雾干燥微胶囊化工艺。选用阿拉伯胶和麦芽糊精做为原花青素微胶囊壁材(阿拉伯胶占40%),按芯壁材比为30%、混合物中固形物浓度为20%的组成比例来混合各种材料并经均质处理后进行喷雾干燥。喷雾干燥工艺条件为:进风温度... 研究了原花青素喷雾干燥微胶囊化工艺。选用阿拉伯胶和麦芽糊精做为原花青素微胶囊壁材(阿拉伯胶占40%),按芯壁材比为30%、混合物中固形物浓度为20%的组成比例来混合各种材料并经均质处理后进行喷雾干燥。喷雾干燥工艺条件为:进风温度180℃,出风温度88℃,此时产品微胶囊化效率可达88.44%。 展开更多
关键词 微胶囊 原花青素 阿拉伯胶 麦芽糊精
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铅(Ⅱ)-碘化钾-丁基罗丹明B-阿拉伯胶-TritonX-100体系分光光度法测定痕量铅 被引量:16
8
作者 尹哲俊 杨晓瑛 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1989年第8期750-752,759,共4页
本文研究结果表明,水溶性大分子化合物阿拉伯胶和非离子表面活性剂Triton X-100共同存在下,铅碘络阴离子和丁基罗丹明B的显色反应具有很高的灵敏度,表观摩尔吸光系数ε=6.2×10~5L.mol^(-1)·cm^(-1)。拟定了用本法测定金属及... 本文研究结果表明,水溶性大分子化合物阿拉伯胶和非离子表面活性剂Triton X-100共同存在下,铅碘络阴离子和丁基罗丹明B的显色反应具有很高的灵敏度,表观摩尔吸光系数ε=6.2×10~5L.mol^(-1)·cm^(-1)。拟定了用本法测定金属及其合金、工业废水中痕量铅的分析步骤,测定结果较满意。 展开更多
关键词 分光光度法 阿拉伯胶 罗丹明B
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阿拉伯胶的性质研究 被引量:12
9
作者 张建荣 舒云波 +1 位作者 马晓伟 张峻松 《农产品加工(下)》 2009年第4期62-63,82,共3页
探讨阿拉伯胶的一些主要性能。试验表明,阿拉伯胶的溶解性较好;随着阿拉伯胶浓度的增加,黏度亦增大;pH值变化时,阿拉伯胶黏度几乎保持恒定;同时阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。
关键词 阿拉伯胶 黏度 保香能力
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山楂果原花青素的微胶囊化研究 被引量:14
10
作者 高薇薇 张泽生 +1 位作者 钱俊 张颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期68-72,共5页
研究了山楂果原花青素的微胶囊化工艺,以提高其稳定性。结果表明:以麦芽糊精、阿拉伯胶为复合壁材的微胶囊化效果最佳;通过单因素和正交试验确定微胶囊化工艺为,微胶囊化温度30℃,微胶囊化时间1h,芯壁材质量比为3∶7,复合壁材阿拉伯胶... 研究了山楂果原花青素的微胶囊化工艺,以提高其稳定性。结果表明:以麦芽糊精、阿拉伯胶为复合壁材的微胶囊化效果最佳;通过单因素和正交试验确定微胶囊化工艺为,微胶囊化温度30℃,微胶囊化时间1h,芯壁材质量比为3∶7,复合壁材阿拉伯胶质量分数为40%,螯合剂EDTA-2Na添加量占芯材和壁材总质量的0.02%,总固形物含量为250g/L。在此微胶囊化工艺下喷雾干燥所得产品的微胶囊化效率为95.9%,微胶囊产率为90.6%。通过高效液相色谱(HPLC)检测,山楂果原花青素微胶囊化前后主要成分未发生改变,且稳定性得以提高。 展开更多
关键词 山楂果 原花青素 微胶囊 阿拉伯胶 麦芽糊精 喷雾干燥 高效液相色谱
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从L-阿拉伯胶提取L-阿拉伯糖 被引量:12
11
作者 冯亚青 刘燕 +2 位作者 张晓东 张安训 张卫红 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期288-290,共3页
阿拉伯胶在硫酸作用下水解得到含L 阿拉伯糖的混合液,经w(C2H5OH)=90%的乙醇萃取,再经工业乙酸沉淀,可得粗L 阿拉伯糖。正交实验确定了酸性水解反应的影响因素和最佳条件为:水解温度90~100℃,w(H2SO4)=1 0%,L 阿拉伯糖的粗收率为85%,... 阿拉伯胶在硫酸作用下水解得到含L 阿拉伯糖的混合液,经w(C2H5OH)=90%的乙醇萃取,再经工业乙酸沉淀,可得粗L 阿拉伯糖。正交实验确定了酸性水解反应的影响因素和最佳条件为:水解温度90~100℃,w(H2SO4)=1 0%,L 阿拉伯糖的粗收率为85%,质量分数为66 7%。经双柱色谱分离提纯L 阿拉伯糖,所用洗脱剂分别为:V(正丁醇)∶V(乙酸乙酯)∶V(异丙醇)∶V(乙酸)∶V(水)=3 5∶10∶6 5∶3∶3和V(乙酸乙酯)∶V(异丙醇)∶V(水)=5∶2 2∶1 1,得到收率大于50%,质量分数为99%的L 阿拉伯糖。 展开更多
关键词 L-阿拉伯糖 阿拉伯胶 提取 双柱色谱分离
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明胶-阿拉伯胶复凝聚法制备芥末油微胶囊 被引量:13
12
作者 盖旭 李荣 姜子涛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期48-51,共4页
以明胶和阿拉伯胶为壁材,芥末油为芯材,采用复凝聚法制备球形多核微胶囊。研究壁材浓度、明胶与阿拉伯胶的比例、芯壁比、pH、反应温度和时间等因素对微胶囊成囊的影响。通过实验确定的最佳工艺参数:壁材浓度1%,明胶与阿拉伯胶的比例1... 以明胶和阿拉伯胶为壁材,芥末油为芯材,采用复凝聚法制备球形多核微胶囊。研究壁材浓度、明胶与阿拉伯胶的比例、芯壁比、pH、反应温度和时间等因素对微胶囊成囊的影响。通过实验确定的最佳工艺参数:壁材浓度1%,明胶与阿拉伯胶的比例1∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.4,温度40℃,时间20min。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为92.66%。 展开更多
关键词 芥末油 明胶 阿拉伯胶 复凝聚反应 微胶囊
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4种常用澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响 被引量:10
13
作者 祁海平 崔凯凯 +1 位作者 闫志农 卢晓黎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期133-137,共5页
将羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、阿拉伯胶、黄原胶4种澄清剂添加到黑苦荞饮料中,以透光率、总色差、总黄酮含量和蛋白质含量为指标评价4种澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响。结果表明:4种澄清剂澄清效果为明胶>CMC-Na>黄原胶>... 将羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、阿拉伯胶、黄原胶4种澄清剂添加到黑苦荞饮料中,以透光率、总色差、总黄酮含量和蛋白质含量为指标评价4种澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响。结果表明:4种澄清剂澄清效果为明胶>CMC-Na>黄原胶>阿拉伯胶。明胶澄清效果较理想,其最适添加量为0.036g/L,此时黑苦荞饮料透光率达95.87%。 展开更多
关键词 黑苦荞饮料 羧甲基纤维素钠 明胶 阿拉伯胶 黄原胶
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水相分光光度法测定土壤中有效铜 被引量:10
14
作者 罗梦婷 杨兰芳 万梦雪 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期208-211,共4页
开发了一种铜试剂(二乙基二硫代氨基甲酸钠,DDTC)水相分光光度法测定土壤有效铜的方法。利用阿拉伯树胶做增溶剂,柠檬酸-EDTA溶液做干扰掩蔽剂,DDTC能够与铜离子形成稳定的黄色络合物,可直接在水溶液中进行分光光度法测定。络合... 开发了一种铜试剂(二乙基二硫代氨基甲酸钠,DDTC)水相分光光度法测定土壤有效铜的方法。利用阿拉伯树胶做增溶剂,柠檬酸-EDTA溶液做干扰掩蔽剂,DDTC能够与铜离子形成稳定的黄色络合物,可直接在水溶液中进行分光光度法测定。络合物的最大吸收波长为454nm,摩尔吸光系数为1.02×10^4L·mol^-1·cm^-1,铜含量在0~4μg/mL范围内符合比尔定律,线性相关系数r=0.9996,方法检出限为0.031μg/mL,平均回收率104.8%,RSD为3.2%。本法对红壤加铜培养实验的测定结果表明,土壤有效铜含量与土壤加铜水平呈线性相关,与电感耦合等离子发射光谱法(ICP.AES)相比,有效铜含量和相对标准差均无显著差异。 展开更多
关键词 水相分光光度法 铜试剂 阿拉伯树胶 土壤有效铜
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不同黏度多糖阿拉伯胶和瓜尔胶对肌原纤维蛋白乳化性质的影响 被引量:4
15
作者 缪雨雁 曹燕 +4 位作者 立静芝 吴满刚 王庆玲 葛庆丰 于海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期57-64,共8页
选取两种分子质量相近、黏度相差较大的天然高分子多糖阿拉伯胶(arabic gum,AG)和瓜尔胶(guar gum,GG)分别与肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)进行复合,研究不同多糖添加量(0.1%~0.5%)对MP-多糖复合物乳液性质的影响规律。结果表... 选取两种分子质量相近、黏度相差较大的天然高分子多糖阿拉伯胶(arabic gum,AG)和瓜尔胶(guar gum,GG)分别与肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)进行复合,研究不同多糖添加量(0.1%~0.5%)对MP-多糖复合物乳液性质的影响规律。结果表明,AG和GG均可以显著改善MP的乳化性质,其中AG对乳化活性的改善效果较好,而GG更有利于乳液的稳定性。随着多糖质量分数增加,乳化活性指数和稳定性指数均呈先升高后降低趋势,AG和GG添加量分别为0.3%和0.2%时,乳化活性指数和稳定性指数达到最大值。界面蛋白含量测定结果显示,AG和GG均会导致界面蛋白含量下降,尤其是GG的作用更明显。随着AG和GG添加量增加,乳液粒径逐渐减小,且尺寸分布更加均一,添加量超过0.3%后,GG组乳液出现少量絮凝现象。同一添加量下,GG组乳液粒径明显小于AG组。流变学分析证实,所有乳液均为假塑性流体,表现出弱凝胶性质。AG添加量较少(≤0.3%)时会降低乳液黏度,并明显提高乳液的储能模量,而GG的添加使乳液表观黏度和储能模量均显著提高,与AG相比,高黏度GG制备的乳液拥有更高的黏度和储能模量,更有利于乳液的稳定。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 阿拉伯胶 瓜尔胶 乳液 界面蛋白 流变学性质
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壁材组成对原花青素微胶囊化的影响 被引量:9
16
作者 陈红波 徐保明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期68-71,共4页
主要研究采用喷雾干燥法制备微胶囊产品时壁材组成对原花青素微胶囊化的影响,结果表明:当固形物含量为20%、芯材:壁材(质量比)=2:5、壁材中阿拉伯胶:β-环糊精(质量比)=3:5时,原花青素的微胶囊化效果最好,微胶囊包埋效率和得率均为最高... 主要研究采用喷雾干燥法制备微胶囊产品时壁材组成对原花青素微胶囊化的影响,结果表明:当固形物含量为20%、芯材:壁材(质量比)=2:5、壁材中阿拉伯胶:β-环糊精(质量比)=3:5时,原花青素的微胶囊化效果最好,微胶囊包埋效率和得率均为最高,分别为98.5%和87.3%。而且原花青素微胶囊化后,对热、光等有一定的耐受性,其稳定性有显著提高。 展开更多
关键词 原花青素 阿拉伯胶 Β-环糊精 稳定性
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复凝聚法制备香味微胶囊及其缓释性能 被引量:9
17
作者 皇甫志杰 张维 +1 位作者 李光哲 刘金树 《印染》 北大核心 2017年第24期13-17,25,共6页
试验以明胶、阿拉伯胶为壁材,素雅兰香精油为芯材,采用复凝聚法制备香味微胶囊,考察反应pH值和芯壁比对成囊效果的影响。通过光学显微镜和粒度分析仪对微胶囊的形态分布和粒径进行表征。将精油和香味微胶囊配制成整理液,采用浸渍、浸轧... 试验以明胶、阿拉伯胶为壁材,素雅兰香精油为芯材,采用复凝聚法制备香味微胶囊,考察反应pH值和芯壁比对成囊效果的影响。通过光学显微镜和粒度分析仪对微胶囊的形态分布和粒径进行表征。将精油和香味微胶囊配制成整理液,采用浸渍、浸轧、喷淋和洗涤四种方式对织物进行处理,并对处理后织物的香味效果进行评价。结果表明,当壁材和芯材质量分数为2%、芯壁比为1:1、pH值为4.5时,所得香味微胶囊为规则球形,粒径14.62μm,粒径分布较为集中。香味测试结果表明,香味释放3~4 h后,微胶囊中的香味值始终高于精油挥发所产生的香味值。采用浸渍和洗涤两种方式处理后的织物,表现出较为明显的缓释性能。 展开更多
关键词 功能性整理 香味微胶囊 明胶 阿拉伯胶 复凝聚法 缓释性能 棉织物
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精制鱼油微囊稳定性考察 被引量:8
18
作者 王海鸥 《实用医技杂志》 2002年第3期172-173,共2页
目的 :考察精制鱼油微囊的稳定性。方法 :以精制鱼油为测定指标 ,分别对包合物和混合物进行强光照射、高温、高湿、挥发性实验及恒温加速实验。结果 :在光、热、湿等因素影响下 ,包合物中精制鱼油含量没有明显变化 ,而混合物中精制鱼油... 目的 :考察精制鱼油微囊的稳定性。方法 :以精制鱼油为测定指标 ,分别对包合物和混合物进行强光照射、高温、高湿、挥发性实验及恒温加速实验。结果 :在光、热、湿等因素影响下 ,包合物中精制鱼油含量没有明显变化 ,而混合物中精制鱼油含量均有下降 ,说明精制鱼油包合后增加了对光、热、湿的稳定性。结论 :精制鱼油微囊具有一定的抗光照性、热稳定性和湿稳定性 ,其稳定性优于单纯的精制鱼油。 展开更多
关键词 精制鱼油 阿拉伯胶 明胶 稳定性
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不同胶体对碳酸饮料CO_2气容量的影响 被引量:7
19
作者 蔡满意 许洪高 +2 位作者 李绍振 高彦祥 张花方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期121-124,共4页
研究羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸丙二醇酯(PGA)、阿拉伯胶和瓜尔豆胶对碳酸饮料在储存和饮用过程中CO2气容量的影响。当碳酸饮料中含有相同质量分数(0.05%)的食用胶时,饮料开启后,CO2的释放速率由慢到快的胶体顺序为:CMC<PGA<阿... 研究羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸丙二醇酯(PGA)、阿拉伯胶和瓜尔豆胶对碳酸饮料在储存和饮用过程中CO2气容量的影响。当碳酸饮料中含有相同质量分数(0.05%)的食用胶时,饮料开启后,CO2的释放速率由慢到快的胶体顺序为:CMC<PGA<阿拉伯胶<瓜尔豆胶。加速实验(37℃,4周),CO2气容量衰减速率的顺序为:PGA<CMC<阿拉伯胶<瓜尔豆胶。 展开更多
关键词 羧甲基纤维素钠 海藻酸丙二醇酯 阿拉伯胶 瓜尔豆胶 碳酸饮料 CO2气容量
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Preparation of ultrafine silver powders with controllable size and morphology 被引量:9
20
作者 Qing-hua TIAN Duo DENG +1 位作者 Yu LI Xue-yi GUO 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第3期524-533,共10页
The ultrafine silver powders were prepared by liquid reduction method using Arabic gum as dispersant.The effects of different dispersants,pH values,and temperature on the morphology and particle size of silver powders... The ultrafine silver powders were prepared by liquid reduction method using Arabic gum as dispersant.The effects of different dispersants,pH values,and temperature on the morphology and particle size of silver powders were investigated.It is found that Arabic gum can better adsorb on silver particles via chemical adsorption,and it shows the best dispersive effect among all the selected dispersants.The particle size of silver powders can be finely tuned from 0.34 to 4.09μm by adjusting pH values,while the morphology of silver powders can be tuned by changing the temperature.The silver powders with high tap density higher than 4.0 g/cm3 were successfully prepared in a wide temperature range of 21.8-70°C.Especially,the tap density is higher than 5.0 g/cm3 when the temperature is optimized to be 50°C.The facile process and high silver concentration of this method make it a promising way to prepare high quality silver powders for electronic paste. 展开更多
关键词 ultrafine silver powder arabic gum dispersion mechanism tap density controllable preparation
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