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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治 被引量：46
1
作者 吴丹 《粮食加工》 2007年第3期91-94,共4页
粮油食品在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键... 粮油食品在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素(aft) 危害 检测方法 防治
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液相色谱-三重串联四极杆质谱测定粮油中的黄曲霉毒素 被引量：38
2
作者 王秀嫔 李培武 +8 位作者 杨扬 张文 张奇 范素芳 喻理 王琳 陈小媚 李英 姜俊 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期517-522,共6页
建立了超声提取-液相色谱-电喷雾三重串联四极杆质谱测定玉米、大米、大豆等粮油固体样品中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2(AFB1、AFB2、AFG1和AFG2)的方法。分析前对样品进行超声提取,优化得到最佳超声提取条件:溶剂为甲醇-水(含40 g/L NaCl... 建立了超声提取-液相色谱-电喷雾三重串联四极杆质谱测定玉米、大米、大豆等粮油固体样品中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2(AFB1、AFB2、AFG1和AFG2)的方法。分析前对样品进行超声提取,优化得到最佳超声提取条件:溶剂为甲醇-水(含40 g/L NaCl)(80∶20,v/v)溶液、料液比为1∶3(g∶mL)、温度为50℃、时间为3 min。然后对提取的样品进行免疫亲和特异性净化。最后与液相色谱-电喷雾三重串联四极杆质谱联用,使用C18反相色谱柱,流动相为甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液梯度洗脱,以黄曲霉毒素M1(AFM1)作为内标进行定量测定。结果表明,AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的检出限分别为0.002、0.004、0.004和0.012μg/kg。方法的加标回收率为87%～111%,日内相对标准偏差(RSD)和日间RSD分别不大于6.7%和5.6%。实验结果表明该方法可以有效地降低基质效应的影响,相比于外标法能极大地提高方法的准确度。 展开更多
关键词 超声提取 液相色谱-质谱 内标校正 免疫亲和 黄曲霉毒素 粮油
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花生粕酶水解液中黄曲霉毒素脱毒定性研究 被引量：18
3
作者 吴肖 刘通讯 林勉 《粮油食品科技》 2003年第1期32-33,共2页
本文研究了一种新工艺,将花生粕深度酶水解后,使微溶于水的黄曲霉毒素(AFT)从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离,采用过滤法,截留住大部分黄曲霉毒素,从而使AFT含量显著下降。
关键词 花生粕 酶水解液 黄曲霉毒素 脱毒
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HPLC法同时检测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的研究 被引量：10
4
作者 贾玉珠 骆和东 +1 位作者 林健 李晓宏 《海峡预防医学杂志》 CAS 2005年第3期7-9,共3页
[目的]建立一种快速、灵敏、简便的高效液相色谱(HPLC)同时测定食品中黄曲霉毒素(AFT)B1、B2、G1和G2的方法。[方法]样品经提取、净化、衍生后直接进入具有荧光检测器的高效液相色谱仪检测。[结果]15min内可完成AFT4种组分的分离。检测... [目的]建立一种快速、灵敏、简便的高效液相色谱(HPLC)同时测定食品中黄曲霉毒素(AFT)B1、B2、G1和G2的方法。[方法]样品经提取、净化、衍生后直接进入具有荧光检测器的高效液相色谱仪检测。[结果]15min内可完成AFT4种组分的分离。检测大米和花生的方法检测限分别为B1(7.52×103、7.48×103ng/g)、B2(3.96×103、0.013ng/g)、G1(0.032、0.046ng/g)、G2(0.024、7.36×103ng/g);标准曲线良好,相关系数大于0.99994;大米和花生的回收率分别为85.3%～96.0%和85.3%～97.0%,相对标准偏差分别小于2.2%和4.8%。[结论]HPLC法测定AFT,快速、简便和灵敏度高。 展开更多
关键词 食品卫生 黄曲霉毒素 高效液相色谱法
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黄曲霉毒素脱毒方法研究进展 被引量：6
5
作者 佘婷婷 《广东第二师范学院学报》 2013年第5期63-69,共7页
黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素污染的问题已是食品卫生工作中的一个世界性的重要课题,20世纪60年代以来黄曲霉毒素的防治与脱毒备受人们关注.传统常用的理化脱毒法存在着破坏饲料营养成分、对动物体造... 黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素污染的问题已是食品卫生工作中的一个世界性的重要课题,20世纪60年代以来黄曲霉毒素的防治与脱毒备受人们关注.传统常用的理化脱毒法存在着破坏饲料营养成分、对动物体造成毒害、脱毒效应不高、成本昂贵、给环境带来二次污染等问题.相对而言,生物技术脱毒法主要是通过破坏、修饰或吸附真菌毒素,从而达到减少或消除毒素的目的,具有高度的专一性、对饲料和环境无污染、不造成营养损失、能够避免毒素的重新产生等优势. 展开更多
关键词 黄曲霉毒素(aft) 脱毒 生物防治技术
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食品中黄曲霉毒素的污染与检测 被引量：4
6
作者 谷怡静 《农产品加工（下）》 2018年第8期51-54,57,共5页
介绍了黄曲霉毒素的一些性质、检测方法和防控措施。黄曲霉毒素是粮油类食品中最常见到的一种毒素,具有强烈的致癌性,各种属中以黄曲霉毒素B_1的致癌性最强,因此研究其检测方法就变得尤为重要。重点介绍了几种常见的检测方法和每种方法... 介绍了黄曲霉毒素的一些性质、检测方法和防控措施。黄曲霉毒素是粮油类食品中最常见到的一种毒素,具有强烈的致癌性,各种属中以黄曲霉毒素B_1的致癌性最强,因此研究其检测方法就变得尤为重要。重点介绍了几种常见的检测方法和每种方法的利弊,在一定程度上为黄曲霉毒素的检测提供了参考。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素(aft) 检测方法 防治 食品
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花生品质及制油工艺对毛油和饼粕中黄曲霉毒素含量的影响 被引量：7
7
作者 申泽良 刘玉兰 +3 位作者 马宇翔 郑婷婷 陈宁 宋立里 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期80-85,共6页
对取自不同地区花生油加工企业的24个花生仁样品中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)和黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2总量(AFT)进行检测,挑选其中AFT高、中、低含量不同的3个花生仁样品分别进行低温压榨、高温焙炒压榨和正己烷溶剂浸出制油,检测不... 对取自不同地区花生油加工企业的24个花生仁样品中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)和黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2总量(AFT)进行检测,挑选其中AFT高、中、低含量不同的3个花生仁样品分别进行低温压榨、高温焙炒压榨和正己烷溶剂浸出制油,检测不同制油工艺所得花生毛油和饼粕中AFT含量,分析研究花生仁品质及制油工艺对其毛油和饼粕中AFT含量的影响,探讨花生仁中AFT在不同制油过程向毛油和饼粕中的迁移规律。结果表明:23个花生仁样品中AFB_1含量为12. 45～33. 16μg/kg,平均值为20. 54μg/kg,AFT含量为14. 57～40. 48μg/kg,平均值为23. 45μg/kg;从花生仁原料中色选出来的变色霉变花生仁样品中AFB_1含量为91. 22μg/kg,AFT含量为99. 61μg/kg;用AFT含量不同(14. 57、40. 48、99. 61μg/kg)的3个花生仁样品分别制取的热榨、冷榨及浸出毛油中AFT含量分别为0. 48～40. 94μg/kg、0. 51～52. 82μg/kg、0. 34～13. 42μg/kg,平均值分别为13. 97、18. 06、4. 71μg/kg,分别是原料花生仁AFT平均含量的27. 10%、35. 03%、9. 14%,压榨毛油中AFT含量明显高于浸出毛油;用品质较好(AFB_1含量12. 45μg/kg)花生仁所制取的3个毛油中AFB_1平均含量0. 44μg/kg,仅为原料花生仁中AFB_1含量的3. 53%;用变色霉变花生仁所制取的3个毛油中AFB_1平均含量33. 39μg/kg,为花生仁中AFB_1含量的36. 60%,为国标限量1. 70倍。花生仁热榨饼、冷榨饼及浸出粕中AFT含量分别为11. 82～57. 96μg/kg、9. 51～52. 06μg/kg、16. 67～100. 00μg/kg,平均值分别为30. 25、25. 83、54. 62μg/kg,分别是花生仁中AFT平均含量的58. 68%、50. 10%、105. 96%,浸出粕中AFT含量明显高于压榨饼,AFT在花生饼粕中的迁移率和富集程度显著高于花生毛油。在花生油生产中优选花生仁原料并严格进行色选,是防范花生油和花生饼粕中AFB_1超标的关键。 展开更多
关键词 花生仁 黄曲霉毒素B1(AFB1) 黄曲霉毒素总量(aft) 花生毛油 花生饼粕
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不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的碱炼脱除效果
8
作者 刘玉兰 申泽良 +2 位作者 郑婷婷 宋立里 陈宁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期82-85,共4页
对黄曲霉毒素含量不同(AFB1含量21.10~86.70μg/kg,AFT含量22.76~88.25μg/kg)、酸价(KOH)不同(5.09 mg/g和11.37 mg/g)的花生毛油分别进行碱炼脱酸,碱炼条件为理论加碱量及0.4%超量碱、碱液质量分数6.58%、碱炼温度55℃、碱炼时间20 m... 对黄曲霉毒素含量不同(AFB1含量21.10~86.70μg/kg,AFT含量22.76~88.25μg/kg)、酸价(KOH)不同(5.09 mg/g和11.37 mg/g)的花生毛油分别进行碱炼脱酸,碱炼条件为理论加碱量及0.4%超量碱、碱液质量分数6.58%、碱炼温度55℃、碱炼时间20 min,检测碱炼前后花生油中黄曲霉毒素含量,分析碱炼对不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的脱除效果。结果表明:碱炼可以使不同品质花生油中黄曲霉毒素的脱除率达95%以上,碱炼油中黄曲霉毒素含量降低至1μg/kg左右,达到国标限量和欧盟限量要求;对高酸价花生毛油进行两次碱炼脱酸,可以实现对黄曲霉毒素的深度脱除,碱炼油中黄曲霉毒素未检出,同时降低了碱炼过程的油脂损耗。 展开更多
关键词 花生油 黄曲霉毒素(aft) 黄曲霉毒素B1(AFB1) 油脂碱炼
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