不同氨基酸和糖对美拉德反应产物的影响 被引量：48

1

作者 钱敏 白卫东 +2 位作者 赵文红 刘晓艳 曾晓房 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第13期31-35,共5页

利用半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸3种氨基酸和木糖、葡萄糖2种还原糖作为反应底物,模拟美拉德反应制备香精,并对其香气成分和有害物质进行综合分析。结果表明:参与反应的氨基酸种类越多,所测得的挥发性物质种数也越多,反应产物的风味越丰富... 利用半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸3种氨基酸和木糖、葡萄糖2种还原糖作为反应底物,模拟美拉德反应制备香精,并对其香气成分和有害物质进行综合分析。结果表明:参与反应的氨基酸种类越多,所测得的挥发性物质种数也越多,反应产物的风味越丰富;甘氨酸参与的美拉德反应中丙烯酰胺的生成量较少,而谷氨酸的参与反应中丙烯酰胺的生成量较多;还原糖种类对丙烯酰胺的产生影响不大;谷氨酸参与的美拉德反应产物中,5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量高,而半胱氨酸和甘氨酸参与的反应产物中,5-HMF的含量较低;木糖可减少产物中的5-HMF的含量。利用本实验条件制备香精,产物中的丙烯酰胺和5-HMF含量在安全范围内。 展开更多

关键词 美拉德反应 香气成分 丙烯酰胺 5-羟甲基糠醛

下载PDF 职称材料

5-羟甲基糠醛的药理和毒理研究进展 被引量：44

2

作者 李恩灿 贺玖明 +1 位作者 靳洪涛 林铌 《中国药物警戒》 2018年第4期210-215,共6页

目的了解并总结5-羟甲基糠醛(5-HMF)的药理和毒理研究的最新进展。方法列举5-HMF常见的药理作用及毒性,搜集并整理了已有的5-HMF的研究资料,以表明现阶段5-HMF的研究方向,最后强调了5-HMF含量检测和限量控制的必要性。结果 5-HMF同时具... 目的了解并总结5-羟甲基糠醛(5-HMF)的药理和毒理研究的最新进展。方法列举5-HMF常见的药理作用及毒性,搜集并整理了已有的5-HMF的研究资料,以表明现阶段5-HMF的研究方向,最后强调了5-HMF含量检测和限量控制的必要性。结果 5-HMF同时具有药理活性和毒性,且广泛存在于食物和药物中,它最终是否对人体有害,还要取决于不同的暴露途径、暴露剂量和频率,因此5-HMF的毒性应该得到人们更多的关注。结论 5-HMF的安全性研究对含有5-HMF的食物和药物的质控和安全应用具有指导意义。 展开更多

关键词 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 药理活性 毒性 研究进展

下载PDF 职称材料

中药山茱萸炮制前后特征化学成分的分析 被引量：29

3

作者 常增荣 李姣 +3 位作者 郝博 郭洪祝 傅欣彤 陈有根 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期338-343,共6页

目的：确定可用于分析和鉴别炮制前山萸肉和炮制后酒萸肉的特征成分。建立HPLC法同时测定山茱萸样品中没食子酸、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、莫诺苷、当药苷、马钱苷和山茱萸新苷的含量。方法：采用Phenomenex Gemini C18110（4.6 mm... 目的：确定可用于分析和鉴别炮制前山萸肉和炮制后酒萸肉的特征成分。建立HPLC法同时测定山茱萸样品中没食子酸、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、莫诺苷、当药苷、马钱苷和山茱萸新苷的含量。方法：采用Phenomenex Gemini C18110（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,以乙腈（A）-0.3%磷酸水（B）为流动相,梯度洗脱（0～20 min,7%A;20～50 min,7%A→20%A;50～65 min,20%A）,流速1 m L·min^-1,检测波长240 nm,柱温35℃。将15份山萸肉和10份酒萸肉样品中6种化学成分含量测定数据采用SPSS 10.0软件进行组间t检验统计处理。将酒萸肉中含量较高的4种成分进行雷达图分析。结果：方法学验证结果显示,没食子酸、5-HMF、莫诺苷、当药苷、马钱苷和山茱萸新苷进样量分别在8.174～653.92μg（r=0.999 5）,48.12～3 849.6μg（r=0.999 5）,44.92～3 593.6μg（r=1.000 0）,9.088～727.042μg（r=1.000 0）,41.36～3 308.8μg（r=1.000 0）和8.608～688.64μg（r=0.999 9）范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系;平均加样回收率（n=9）均在97.26～103.1%之间,RSD均小于2.8%。样品测定分析结果显示,山萸肉和酒萸肉样品中,除当药苷含量无显著差异外,其余5种成分没食子酸、5-HMF、莫诺苷、马钱苷、山茱萸新苷含量均有显著差异。炮制品酒萸肉中没食子酸、5-HMF含量高于生品山萸肉,但莫诺苷、马钱苷、山茱萸新苷含量低于山萸肉。雷达图分析结果,马钱苷和没食子酸含量呈相对稳定分布,莫诺苷和5-HMF呈现相反的变化趋势,莫诺苷含量越低,则5-HMF含量越高。结论：建立的方法符合方法学验证要求。5-HMF和莫诺苷差异显著,可用于鉴别山萸肉和酒萸肉。 展开更多

关键词 山茱萸 没食子酸 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 莫诺苷 当药苷 马钱苷 山茱萸新苷 中药炮制 化学成分 高效液相色谱法

原文传递

HPLC对市售瓜蒌中5-羟甲基糠醛的含量测定 被引量：27

4

作者 孙文 巢志茂 +2 位作者 王淳 吴晓毅 谭志高 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2012年第18期73-76,共4页

目的:建立常用中药瓜蒌中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的高效液相色谱(HPLC)测定方法。方法:采用HPLC法,ODS色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇-水(15∶85)为流动相,流速0.8 mL.min-1,检测波长284 nm,柱温30℃。结果:建立了瓜蒌饮片中5-HMF的... 目的:建立常用中药瓜蒌中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的高效液相色谱(HPLC)测定方法。方法:采用HPLC法,ODS色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇-水(15∶85)为流动相,流速0.8 mL.min-1,检测波长284 nm,柱温30℃。结果:建立了瓜蒌饮片中5-HMF的HPLC测定方法,18批市售瓜蒌样品中5-HMF的含量范围为11.10～193.6μg.g-1。结论:各地的商品瓜蒌中5-HMF的含量差异较大,该方法可作为评价瓜蒌饮片质量的指标之一。 展开更多

关键词 瓜蒌 5-羟甲基糠醛 高效液相色谱 含量测定 麦拉德反应

原文传递

五味子中5-羟甲基糠醛含量与仓储和色泽的相关性 被引量：22

5

作者 吴翠 高岳瑞 +2 位作者 巢志茂 于莉 刘超 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第15期24-27,共4页

目的：建立五味子中5-羟甲基糠醛（5-HMF）的高效液相色谱含量测定方法,对市售的五味子和醋五味子饮片进行5-HMF的含量测定,并对5-HMF含量与仓储时间、色泽的相关性进行分析。方法：采用HPLC-PDA法检测,ODS色谱柱（4.6 mm×250 mm,5... 目的：建立五味子中5-羟甲基糠醛（5-HMF）的高效液相色谱含量测定方法,对市售的五味子和醋五味子饮片进行5-HMF的含量测定,并对5-HMF含量与仓储时间、色泽的相关性进行分析。方法：采用HPLC-PDA法检测,ODS色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,流动相甲醇-水（5∶95）,检测波长284 nm,流速1 m L·min-1,柱温30℃。结果：建立了五味子和醋五味子饮片中5-HMF的HPLC测定方法,五味子、醋五味子中5-HMF的质量分数分别在3.6～70.2,3 719.0～14 486.0μg·g-1。结论：醋五味子中5-HMF的含量明显高于五味子生品;随着仓储时间的延长,五味子的色泽加深,5-HMF的含量升高。 展开更多

关键词 五味子 5-羟甲基糠醛 色泽 仓储 高效液相色谱法 麦拉德反应

原文传递

5-羟甲基糠醛的急性毒性和细胞毒性研究 被引量：19

6

作者 林琳 林铌 +6 位作者 凌亚豪 李恩灿 范潇予 林生 臧清策 贺玖明 靳洪涛 《中国药物警戒》 2018年第4期205-209,共5页

目的考察5-羟甲基糠醛(5-HMF)对ICR小鼠的急性毒性及其对肥大细胞模型RBL-2H3和P815细胞的毒性。方法用8种不同剂量的5-HMF溶液对ICR小鼠进行尾静脉给药,每日观察小鼠行为情况,测定小鼠体重,记录死亡数,并计算半数致死量(LD50),观察期... 目的考察5-羟甲基糠醛(5-HMF)对ICR小鼠的急性毒性及其对肥大细胞模型RBL-2H3和P815细胞的毒性。方法用8种不同剂量的5-HMF溶液对ICR小鼠进行尾静脉给药,每日观察小鼠行为情况,测定小鼠体重,记录死亡数,并计算半数致死量(LD50),观察期结束进行病理学检查;采用MTT法测定5-HMF溶液对RBL-2H3细胞和P815细胞的毒性影响,并计算IC_(50)。结果小鼠尾静脉给药后低剂量出现共济失调、强直性抽搐等现象,随着剂量升高,出现以上现象频率升高;在体重方面,最高剂量雄性给药后d1到恢复期结束d14,与对照组相比体重显著降低(P<0.01),雌鼠给药后d1~d14,体重比对照组显著降低(P<0.01),次高剂量雌鼠给药后d1、d11、d14体重有所减低(P<0.05),d4~d7显著降低(P<0.01);存活动物组织病理学检查结果提示5-HMF组诊断为慢性进行性肾病,利用Bliss法计算小鼠ICR急性毒性LD50为871.12 mg·kg^(-1);利用MTT法测定5-HMF对于肥大细胞RBL-2H3和P815的IC50分别为4.96 mM和7.43 mM。结论 5-HMF具有一定的急性毒性,LD50为871.12 mg·kg^(-1),毒性靶器官为肾脏。对两种细胞的IC_(50)分别为4.96 mM和7.43 mM,上述结果为该物质的安全应用及其对肥大细胞的脱颗粒作用深入研究提供了参考数据。 展开更多

关键词 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 急性毒性 细胞毒性 肥大细胞

下载PDF 职称材料

美拉德反应产物5-羟甲基糠醛含量与抗氧化活性关系研究 被引量：15

7

作者 章银良 周文权 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第1期36-40,共5页

美拉德反应目前被认为是5-羟甲基糠醛(5-HMF)形成的重要途径。文章对酪蛋白-木糖模拟体系中5-HMF的形成规律以及美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性进行研究,并探讨两者之间的关系。结果表明,随着反应温度和反应时间的增加,5-HMF的生成... 美拉德反应目前被认为是5-羟甲基糠醛(5-HMF)形成的重要途径。文章对酪蛋白-木糖模拟体系中5-HMF的形成规律以及美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性进行研究,并探讨两者之间的关系。结果表明,随着反应温度和反应时间的增加,5-HMF的生成量相应增加,MRPs对DPPH自由基的清除率以及还原能力也相应增大,但对Fe2+的螯合能力则逐渐减小;5-HMF的生成量与DPPH自由基清除率、还原能力之间有显著的相关关系。 展开更多

关键词 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 抗氧化活性 相关性 美拉德反应

下载PDF 职称材料

附子色泽与化学成分含量的相关性研究 被引量：10

8

作者 李瑞琦 吴翠 +3 位作者 徐靓 马玉翠 陈垣 巢志茂 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1315-1322,共8页

目的:测定附子的色泽,建立附子中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量测定方法,研究附子色泽与单酯型生物碱(苯甲酰新乌头原碱、苯甲酰乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱)和5-HMF含量的相关性。方法:采用色差仪的△L、△a、△b和△E值测定和描述色泽,... 目的:测定附子的色泽,建立附子中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量测定方法,研究附子色泽与单酯型生物碱(苯甲酰新乌头原碱、苯甲酰乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱)和5-HMF含量的相关性。方法:采用色差仪的△L、△a、△b和△E值测定和描述色泽,采用高效液相色谱法(HPLC法)测定3个单酯型生物碱、5-HMF的含量,采用SPSS软件的数理统计方法对色泽与3个单酯型生物碱的含量及其总含量、5-HMF的含量进行回归分析,确定色差值与化学成分的相关程度。结果:附子的色差值△E介于20.13~37.05,平均值为26.80;3个单酯型生物碱的含量分别介于0.001%~0.079%、0.001%~0.011%、0.001%~0.017%,5-HMF的含量介于0~0.002%;△与苯甲酰新乌头原碱、苯甲酰乌头原碱呈显著正相关(P<0.05),与苯甲酰次乌头原碱及3个单酯型生物碱总含量呈极显著正相关(P<0.01),与5-HMF呈负相关。结论:传统的色泽描述可以采用色差值进行客观的测定,且这种色泽测定结果可以间接地反映其中化学成分的含量,对全面评价附子的质量提供了科学依据。 展开更多

关键词 附子 色泽 单酯型生物碱 苯甲酰新乌头原碱 苯甲酰乌头原碱 苯甲酰次乌头原碱 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 相关性

原文传递

蜂王浆在贮藏过程中5-羟甲基糠醛、10-羟基-2-癸烯酸及精氨酸双糖苷含量的变化 被引量：10

9

作者 王露露 董蕊 +1 位作者 范超 张晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期271-275,共5页

将10个蜂王浆样品贮藏在不同温度(室温、4、-20、-80℃)和时间(15、45、65、80 d)条件下,采用高效液相色谱法检测其5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、10-羟基-2-癸烯酸(10-hydroxy-2-decanoic acid,10-HDA)和精氨酸双糖苷(... 将10个蜂王浆样品贮藏在不同温度(室温、4、-20、-80℃)和时间(15、45、65、80 d)条件下,采用高效液相色谱法检测其5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、10-羟基-2-癸烯酸(10-hydroxy-2-decanoic acid,10-HDA)和精氨酸双糖苷(arginyl fructosyl glucose,AFG)含量的变化。结果表明,蜂王浆样品中10-HDA的含量稳定,不随贮藏温度和时间的变化而变化;5-HMF和AFG的含量随贮藏温度升高及时间的延长而增加。因此5-HMF和AFG可作为衡量蜂王浆新鲜程度的指标性成分,而10-HDA不可以作为此标准。但10-HDA是蜂王浆中特有成分,其含量高低会直接影响蜂王浆的功效,故5-HMF、AFG与10-HDA三者结合对蜂王浆的品质进行评价会更加准确。 展开更多

关键词 蜂王浆 5-羟甲基糠醛 10-羟基-2-癸烯酸 精氨酸双糖苷 品质评价

下载PDF 职称材料

反应条件对糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮及5-羟甲基糠醛形成的影响 被引量：9

10

作者 卢键媚 林晓蓉 +2 位作者 陈忠正 李斌 张媛媛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期93-100,共8页

为了分析糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮(3-deoxyglucosone,3-DG)及5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)的形成规律,本研究构建了果糖/蔗糖/葡萄糖-柠檬酸反应体系,探究糖种类、pH、温度、金属离子种类和含不同价态硫的化合... 为了分析糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮(3-deoxyglucosone,3-DG)及5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)的形成规律,本研究构建了果糖/蔗糖/葡萄糖-柠檬酸反应体系,探究糖种类、pH、温度、金属离子种类和含不同价态硫的化合物对3-DG及5-HMF形成的影响,并分析了二者的形成动力学。结果表明:三种糖对3-DG和5-HMF形成的影响不同,果糖和蔗糖反应体系中3-DG和5-HMF生成量远高于葡萄糖反应体系,pH降低和温度升高可促进3-DG和5-HMF形成;Ca^(2+)、Mg^(2+)、Al^(3+)均对3-DG和5-HMF的形成有促进作用;K^(+)能促进3-DG的形成,但对5-HMF的形成无显著影响(P>0.05)。Na_(2)S_(2)O_(3)和Na_(2)SO_(3)可以抑制3-DG及5-HMF的形成,而Na_(2)S_(2)O_(5)对3-DG的形成无影响,但能抑制5-HMF的形成(P<0.05);Na_(2)SO_(4)可促进3-DG及5-HMF的形成;70~90℃时3-DG的形成符合零级动力学模型,而100℃时符合二级动力学模型;70~100℃时5-HMF的形成符合零级动力学模型。 展开更多

关键词 糖-酸反应体系 3-脱氧葡萄糖醛酮 (3-DG) 5-羟甲基糠醛 (5-hmf) 反应条件 动力学

下载PDF 职称材料

神曲及其炮制品中5-羟甲基糠醛的含量分析 被引量：8

11

作者 吴翠 徐靓 +1 位作者 马玉翠 巢志茂 《分析仪器》 CAS 2019年第5期89-94,共6页

测定神曲及其炮制品中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,探讨其色泽与5-HMF含量的相关性,指出控制神曲质量的影响因素。收集了19份市售的生神曲及其炮制品样品,日光下人眼观察色泽;采用色差仪测定色度值和色差值;烘干法测定水分含量;建立了高... 测定神曲及其炮制品中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,探讨其色泽与5-HMF含量的相关性,指出控制神曲质量的影响因素。收集了19份市售的生神曲及其炮制品样品,日光下人眼观察色泽;采用色差仪测定色度值和色差值;烘干法测定水分含量;建立了高效液相色谱法(HPLC)并用于测定5-HMF的含量。生神曲和炒神曲的色泽呈黄白、灰白色,焦神曲的色泽为黄褐色。生神曲与炒神曲的色差值基本一致,焦神曲的色差值明显升高。19份样品中的水分含量均在10%以下。5-HMF的含量,生神曲样品中是3.933~163.6μg/g,平均为48.68μg/g;炒神曲中是6.116~128.2μg/g,平均为51.08μg/g;焦神曲中是25.91~162.3μg/g,平均为69.36μg/g。生神曲、炒神曲两类的色泽基本一致,焦神曲的色泽明显加深;相对应的,5-HMF的平均含量在生神曲、炒神曲中基本一致,在焦神曲中明显升高。色泽与5-HMF含量之间具有完全对应的相关性。首次采用色差仪测定了神曲及其炮制品的色泽,并首次在其中检测到了5-HMF,建议在原料、配比、微生物、发酵工艺、炮制工艺、质量标准等多个方面展开全过程的质量控制。 展开更多

关键词 神曲 5-羟甲基糠醛 色泽 炮制品 质量

下载PDF 职称材料

LC-MS/MS法同时测定中药注射剂中3种成分的含量 被引量：7

12

作者 孙卫 汪赛赛 +3 位作者 贾倩倩 付佳 李智 韩省力 《西北药学杂志》 CAS 2021年第1期25-28,共4页

目的建立高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)法测定注射用益气复脉和生脉注射液中5-羟甲基糠醛(5-HMF)、人参皂苷Rd与人参皂苷Rg 3的含量。方法采用SHIMADZU VP-ODS色谱柱(150 mm×2.0 mm,5μm)。流动相:1 mL·L^-1甲酸(A)-乙腈(... 目的建立高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)法测定注射用益气复脉和生脉注射液中5-羟甲基糠醛(5-HMF)、人参皂苷Rd与人参皂苷Rg 3的含量。方法采用SHIMADZU VP-ODS色谱柱(150 mm×2.0 mm,5μm)。流动相:1 mL·L^-1甲酸(A)-乙腈(B),梯度洗脱,梯度程序:0~6 min,5%B;6~20 min,5%B~80%B;20~25 min,80%B。柱温:35℃;流速:0.2 mL·min^-1;进样体积:5μL。质谱条件:ESI源;脱溶剂管线温度:250℃,加热块温度:400℃;雾化气流速:3 L·min^-1;干燥气流速:15 L·min^-1;正离子模式检测电压:+4.5 kV;负离子模式检测电压-3.5 kV。结果3种成分质量浓度分别在53.76~2204.00(r 1=0.9972),61.60~2464.00(r 2=0.9983),51.05~2042.00(r 3=0.9998)ng·mL^-1范围内与峰面积呈良好的线性关系;平均回收率分别为101.41%,101.44%,99.11%,RSD值分别为4.93%,3.65%,3.79%。结论建立的LC-MS/MS法专属性强、重复性好、稳定性好、精密度高,回收率满足实验要求,可用于中药注射剂中3种成分的含量测定。 展开更多

关键词 注射用益气复脉 生脉注射液 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 人参皂苷 LC-MS/MS法

下载PDF 职称材料

分光光度法测定酱油中5-羟甲基糠醛的研究 被引量：7

13

作者 伊魁宇 曹焱鑫 +3 位作者 李继民 许尊炼 刘显峰 马子宁 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期282-284,共3页

利用一阶导数分、光光度法测定了酱油中5-羟甲基糠醛的含量。具体是，在酸性介质中，以硫代巴比妥酸为衍生试剂，在414nm波长下进行5-羟甲基糠醛的比色检测。该方法快速、准确、灵敏度高，线性范围为0．5～4μg／mL，相关系数为0．9995... 利用一阶导数分、光光度法测定了酱油中5-羟甲基糠醛的含量。具体是，在酸性介质中，以硫代巴比妥酸为衍生试剂，在414nm波长下进行5-羟甲基糠醛的比色检测。该方法快速、准确、灵敏度高，线性范围为0．5～4μg／mL，相关系数为0．9995，能够满足食品安全检测的需要。 展开更多

关键词 一阶导数 分光光度法 5-羟甲基糠醛

原文传递

一步催化转化纤维素制备化学品的研究进展 被引量：5

14

作者 石宁 刘琪英 +4 位作者 王铁军 张琦 廖玉河 马隆龙 蔡炽柳 《新能源进展》 2014年第4期245-253,共9页

高效利用纤维素制备燃料及化学品对人类的可持续发展具有重要的意义。通过化学转化,可以将纤维素转化为一系列的小分子有机物,作为平台化合物制取生物质基液体燃料或材料。本文综述了利用化学方法直接转化纤维素制备小分子化学品(5-羟... 高效利用纤维素制备燃料及化学品对人类的可持续发展具有重要的意义。通过化学转化,可以将纤维素转化为一系列的小分子有机物,作为平台化合物制取生物质基液体燃料或材料。本文综述了利用化学方法直接转化纤维素制备小分子化学品(5-羟甲基糠醛、乳酸、乙二醇、山梨醇和异山梨醇)的研究进展,并对后续研究进行了展望。 展开更多

关键词 生物质 纤维素 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 乳酸 乙二醇 山梨醇 异山梨醇

下载PDF 职称材料

生物质水热催化制备重要含氧化学品研究进展 被引量：5

15

作者 孔令照 苗改 +1 位作者 罗虎 孙予罕 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期11-18,共8页

作为唯一可再生、分布广泛的绿色含碳资源,生物质的高值化利用尤其是制备高品质含氧化学品日益引起研究者的广泛关注,其中生物质水热催化制备重要含氧化学品是当前的一个重要研究方向.本文对生物质经水热催化加氢、脱水和水解制备多元醇... 作为唯一可再生、分布广泛的绿色含碳资源,生物质的高值化利用尤其是制备高品质含氧化学品日益引起研究者的广泛关注,其中生物质水热催化制备重要含氧化学品是当前的一个重要研究方向.本文对生物质经水热催化加氢、脱水和水解制备多元醇、5⁃羟甲基糠醛和乳酸的研究进展进行了系统总结和评述,分析了催化剂的作用机制和产物生成机理,并对生物质水热催化的研究前景进行了展望. 展开更多

关键词 生物质 水热催化 含氧化学品 多元醇 5⁃羟甲基糠醛 乳酸

下载PDF 职称材料

固体酸催化淀粉制备5-羟甲基糠醛研究进展 被引量：5

16

作者 杨柳 刘玉环 +4 位作者 阮榕生 王允圃 曾稳稳 刘成梅 张锦胜 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期32-36,共5页

5-羟甲基糠醛(5-HMF)是一种由可再生生物质转化的重要的平台化合物,可以作为许多反应的中间体。本文中综述了近10年来利用淀粉转化为葡萄糖制备5-HMF的方法及研究进展,阐述了5-HMF的形成机理及影响其产率的因素。最后展望了5-HMF的应用。

关键词 5-羟甲基糠醛 淀粉 葡萄糖 合成机理 影响因素

下载PDF 职称材料

SPE-UPLC-MS/MS法测定茶叶中的5-羟甲基糠醛 被引量：5

17

作者 欧阳丽 王朝霞 +3 位作者 汪辉 何海琴 胡晓博 袁圆 《食品工业》 CAS 2021年第3期285-290,共6页

建立固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的方法。样品经水超声提取, HLB固相萃取柱净化,氮吹浓缩至近干,流动相溶解,以SB-C18色谱柱分离,在电喷雾离子源正离子(ESI+)模式下电离,多反应监测(MRM)模式... 建立固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的方法。样品经水超声提取, HLB固相萃取柱净化,氮吹浓缩至近干,流动相溶解,以SB-C18色谱柱分离,在电喷雾离子源正离子(ESI+)模式下电离,多反应监测(MRM)模式下检测,外标法定量。在优化条件下, 5-HMF检出限为0.012 mg/kg,在2~500μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.998,回收率(n=6)为81.1%~93.9%,日内精密度为1.65%~5.82%;日间精密度(n=3)为5.01%~6.24%。试验方法净化效果好,灵敏度高,准确可靠,重复性好,适用于茶叶中5-HMF含量测定。 展开更多

关键词 5-羟甲基糠醛 固相萃取 超高效液相色谱-串联质谱 茶叶

原文传递

热加工食品中晚期糖基化终末产物和5-羟甲基糠醛的形成、检测与控制

18

作者 陆胜民 黄子馨 +2 位作者 李小琼 郑美瑜 韩永斌 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第6期1458-1468,共11页

食品加工过程中的美拉德反应有助于形成一些热诱导毒性产物,包括晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)。食源性AGEs在体内的积累和循环与糖尿病并发症的发生有关,... 食品加工过程中的美拉德反应有助于形成一些热诱导毒性产物,包括晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)。食源性AGEs在体内的积累和循环与糖尿病并发症的发生有关,同时可能诱发氧化应激、炎症和动脉粥样硬化。5-HMF的代谢物5-磺基氧甲基糠醛(5-sulfooxymethylfurfural,5-SMF)有潜在基因毒性和致癌性。如何控制热加工食品中这些危害物的形成已成为食品行业的关注焦点。本文从美拉德反应和焦糖化反应两条途径探究了AGEs和5-HMF的形成机理,并对近5年二者的检测方法进行了综述,阐述了各类方法的优缺点,以期为建立二者的通用检测方法奠定基础。在此基础上,从削减前体物质的供给、阻断中间体的转化,以及去除已经生成的AGEs和5-HMF这3个方面着手,综述了近年来相应所采用的抑制策略,以期为AGEs和5-HMF在食品中的控制及热加工食品质量与安全管理提供理论依据。 展开更多

关键词 晚期糖基化终末产物(AGEs) 5-羟甲基糠醛(5-hmf) 形成途径 检测方法 控制措施

下载PDF 职称材料

HPLC-CAD同时测定骨疏康胶囊中6种成分的含量 被引量：4

19

作者 祝乃强 刘金欣 +1 位作者 马桂云 侯静怡 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第19期42-46,共5页

目的：建立HPLC-CAD同时测定骨疏康胶囊中柚皮苷,朝藿定B,朝藿定C,淫羊藿苷,5-羟甲基糠醛（5-HMF）及丹参酮ⅡA的含量,为骨疏康胶囊的质量控制提供参考。方法：采用高效液相色谱法联合电雾式检测器法（HPLC-CAD）,Agilent ZORBAX Eclips... 目的：建立HPLC-CAD同时测定骨疏康胶囊中柚皮苷,朝藿定B,朝藿定C,淫羊藿苷,5-羟甲基糠醛（5-HMF）及丹参酮ⅡA的含量,为骨疏康胶囊的质量控制提供参考。方法：采用高效液相色谱法联合电雾式检测器法（HPLC-CAD）,Agilent ZORBAX Eclipse XDB C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,乙腈（A）-0.05%甲酸水（B）为流动相,梯度洗脱（010 min,10%A;10～25 min,10%～25%A;25～30 min,25%～30%A;30～45 min,30%～60%A;45～50 min,60%～75%A）,流速0.8 m L·min-1,雾化器温度为35℃,柱温35℃,进样量10μL,测定骨疏康胶囊中6种成分的含量。结果：柚皮苷,朝藿定B,朝藿定C,淫羊藿苷,5-羟甲基糠醛及丹参酮ⅡA的质量浓度分别在0.0060.120μg（r=0.999 7）,0.0410.820μg（r=0.999 9）,0.0110.220μg（r=0.999 6）,0.0220.440μg（r=0.999 8）,0.0120.240μg（r=0.999 8）,0.0050.100μg（r=0.999 8）与峰面积呈良好的线性关系。柚皮苷,朝藿定B,朝藿定C,淫羊藿苷,5-羟甲基糠醛及丹参酮ⅡA的平均加样回收率分别为99.26%,97.99%,98.17%,99.34%,98.26%及99.25%,RSD（n=6）分别为1.7%,1.0%,1.6%,1.4%,1.9%和1.3%。结论：该方法准确、简便、重复性好、灵敏度高,可用于骨疏康胶囊中多成分的质量控制研究。 展开更多

关键词 骨疏康胶囊 柚皮苷 朝藿定B 朝藿定C 淫羊藿苷 5-羟甲基糠醛 丹参酮ⅡA 含量测定

原文传递

纳米金属氧化物催化氧化5-羟甲基糠醛 被引量：4

20

作者 苏坤梅 王青花 李振环 《天津工业大学学报》 北大核心 2017年第5期58-63,共6页

为探索金属氧化物对于5-羟甲基糠醛(5-HMF)氧化的催化性能及5-HMF的氧化路径,制备了纳米级ZnO、SnO_2、CuO、Fe_2O_3、Co_3O_4、Fe_3O_4催化剂,并在碱性环境中以双氧水为氧化剂催化氧化5-HMF.利用高效液相色谱(HPLC)对氧化产物进行了定... 为探索金属氧化物对于5-羟甲基糠醛(5-HMF)氧化的催化性能及5-HMF的氧化路径,制备了纳米级ZnO、SnO_2、CuO、Fe_2O_3、Co_3O_4、Fe_3O_4催化剂,并在碱性环境中以双氧水为氧化剂催化氧化5-HMF.利用高效液相色谱(HPLC)对氧化产物进行了定性和定量分析.结果表明:碱性环境下,5-HMF首先发生坎尼扎罗反应;与其他金属氧化相比CuO的催化效果最好,当催化剂的用量为5-HMF质量的1/10、双氧水用量为2.5 m L时,2,5-呋喃二甲酸(FDCA)产率为4.2%,5-羟甲基-2-呋喃甲酸(HMFCA)产率为26.2%.同时,随着双氧水和催化剂用量的增大,FDCA的产率有所提高. 展开更多

关键词 纳米金属氧化物 5-羟曱基糠醛 催化 氧化

下载PDF 职称材料