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延边黄牛甲状腺球蛋白基因的SNPs及其与生长性状的关联分析 被引量：5
1
作者 夏广军 金鑫 +2 位作者 田万年 金海国 严昌国 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2014年第3期188-193,共6页
试验对延边黄牛甲状腺球蛋白(thyroglobulin,TG)基因进行克隆测序,采用PCR-RFLP方法进行多态性检测,并与生长性状进行了关联分析。结果表明,在TG基因第48外显子上发现C218T和A430G2个突变位点,其中C218T位点的不同基因型与胸宽存在显著... 试验对延边黄牛甲状腺球蛋白(thyroglobulin,TG)基因进行克隆测序,采用PCR-RFLP方法进行多态性检测,并与生长性状进行了关联分析。结果表明,在TG基因第48外显子上发现C218T和A430G2个突变位点,其中C218T位点的不同基因型与胸宽存在显著相关(P<0.05),TT基因型个体胸宽显著高于CT基因型个体(P<0.05)。A430G位点的不同基因型与体重、尻长和坐骨端宽存在显著相关(P<0.05),GG基因型个体的体重显著高于AA基因型个体(P<0.05),AA和AG基因型个体的尻长显著高于GG基因型(P<0.05),AG基因型个体的坐骨端宽显著高于GG基因型(P<0.05)。其他性状在2个位点的不同基因型间差异不显著(P>0.05)。因此,C218T和A430G位点可能是影响延边黄牛生长性状的分子标记。 展开更多
关键词 延边黄牛 甲状腺球蛋白基因 多态性 生长性状
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延边黄牛TG基因多态性与胴体和肉质性状相关性分析 被引量：5
2
作者 夏广军 严昌国 +2 位作者 金海国 田万年 金鑫 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期500-504,共5页
选取105头延边黄牛为研究对象,利用克隆测序的方法寻找延边黄牛甲状腺球蛋白(thyroglobulin,TG)基因多态性,采用PCR-RLFP方法进行多态性检测,并与胴体和肉质性状进行了关联分析。结果表明,在TG基因第48外显子上发现C218T和A430G2个突变... 选取105头延边黄牛为研究对象,利用克隆测序的方法寻找延边黄牛甲状腺球蛋白(thyroglobulin,TG)基因多态性,采用PCR-RLFP方法进行多态性检测,并与胴体和肉质性状进行了关联分析。结果表明,在TG基因第48外显子上发现C218T和A430G2个突变位点,其中C218T位点的不同基因型与大理石花纹存在显著相关,CC基因型个体大理石花纹等级显著高于CT型个体(P<0.05)。A430G位点的不同基因型与宰前活重和眼肌面积存在显著相关,GG基因型个体的宰前活重和眼肌面积显著高于AA型和AG型个体(P<0.05)。其他性状在2个位点的不同基因型间差异不显著。因此,C218T和A430G位点可能是影响延边黄牛胴体和肉质性状的分子标记。 展开更多
关键词 延边黄牛 TG基因 多态性 肉质性状
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延边黄牛牛肉品质特性的研究 被引量：56
3
作者 严昌国 王勇 +3 位作者 朴圣哲 朴香喜 朴海龙 李文波 《黄牛杂志》 2004年第3期5-7,共3页
本研究采用单因子试验设计,对我国著名的优良地方品种延边黄牛与利延一代(利木赞♂×延边黄牛♀)杂交牛背最长肌的肉质特性进行了深入的分析。结果表明:延边黄牛和利延一代杂交牛在肉质化学成分中脂肪含量高,延边黄牛的脂肪酸、矿... 本研究采用单因子试验设计,对我国著名的优良地方品种延边黄牛与利延一代(利木赞♂×延边黄牛♀)杂交牛背最长肌的肉质特性进行了深入的分析。结果表明:延边黄牛和利延一代杂交牛在肉质化学成分中脂肪含量高,延边黄牛的脂肪酸、矿物质和氨基酸含量丰富,具有良好的食用品质特性。分析结果表明:品种因子对肉中的脂肪含量、脂肪酸、必需氨基酸、总氨基酸和矿物质含量等有显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)的影响。比较而言,延边黄牛在肉质中表现出风味良好,营养高等优点;利延一代杂交牛表现出脂肪含量高、风味好,矿物质元素丰富,但必需氨基酸含量较低。 展开更多
关键词 延边地区 黄牛牛肉 品质特性 化学成分
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微卫星DNA与延边黄牛肉用生长性状关系 被引量：21
4
作者 金海国 曹阳 +3 位作者 臧延青 黄秉周 严昌国 崔允哉 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期285-288,共4页
选择与肉牛主要生产性状紧密连锁的 5个微卫星位点 ,以肉牛线性体型评分方法作为衡量肉牛生长发育的指标 ,运用最小二乘法拟合线性模型 ,分析了延边黄牛肉用生产性状与微卫星标记的关系 ,并分析了微卫星 ETH10和IDVGA4 6位点的不同基因... 选择与肉牛主要生产性状紧密连锁的 5个微卫星位点 ,以肉牛线性体型评分方法作为衡量肉牛生长发育的指标 ,运用最小二乘法拟合线性模型 ,分析了延边黄牛肉用生产性状与微卫星标记的关系 ,并分析了微卫星 ETH10和IDVGA4 6位点的不同基因型与肉用生产性状的关系。结果表明 ,微卫星 EHT10位点的等位基因 2 0 9对外貌线性评定中的背线性状、肌肉度线性评定中的肩部性状有正面影响 ,等位基因 2 13对外貌线性评定中的系部、肌肉度线性评定中的尻形状和细致度线性评定中的骨骼及皮肤性状有正面影响 ,而等位基因 2 15对外貌线性评定中的背线性状、肌肉度线性评定中的尻形状有负面影响 ;微卫星 IDVGA4 6位点的等位基因 2 4 9对背线、前肢和后肢等外貌线性评定性状 ,肌肉度线性评定的腰宽以及细致度线性评定的骨骼和皮肤性状有正面影响 ,等位基因 2 0 3对外貌评定性状的头部、背线 ,肌肉度评定性状腰宽以及细致度评定性状骨骼和皮肤有负面影响 ,等位基因 2 4 展开更多
关键词 微卫星DNA 延边黄牛 肉用 生长性状 品种
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硫磺负离子复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响 被引量：15
5
作者 王慧明 吕爱辉 +3 位作者 李香子 旦周松毛 张敏 严昌国 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期203-209,共7页
本试验旨在研究育肥后期饲粮中添加硫磺负离子复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响。选取60头平均体重为(550±16)kg的健康延边黄牛阉牛,随机分为4组,每组15头牛。Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(... 本试验旨在研究育肥后期饲粮中添加硫磺负离子复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响。选取60头平均体重为(550±16)kg的健康延边黄牛阉牛,随机分为4组,每组15头牛。Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(试验组)分别饲喂在基础饲粮中添加16、18和20 mg/(头·d)硫磺负离子复合制剂的试验饲粮。预试期10 d,正试期90 d。结果表明:与Ⅰ组相比,Ⅳ组的平均日增重提高了34.69%(P<0.05),平均日采食量提高了4.33%(P<0.05),饲料转化率降低了26.37%(P<0.05)。各组间干物质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷表观消化率均差异不显著(P>0.05),但Ⅳ组的粗蛋白质和粗纤维表观消化率均显著高于Ⅰ组(P<0.05),分别提高了5.28%和5.35%。各组间屠宰性能差异不显著(P>0.05)。综上所述,在育肥后期饲粮中添加硫磺负离子复合制剂可提高延边黄牛的生长性能和养分表观消化率;在本试验条件下,以硫磺负离子复合制剂添加水平为20 mg/(头·d)时取得的效果较好。 展开更多
关键词 硫磺负离子复合制剂 延边黄牛 生长性能 养分表观消化率 屠宰性能
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中草药饲料添加剂对延边黄牛肉品质与风味物质的影响 被引量：11
6
作者 李明博 高青山 +3 位作者 李官浩 张魁 崔莲花 侯丽娜 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期531-542,共12页
【目的】试验旨在研究中草药饲料添加剂对延边黄牛不同部位牛肉营养成分、重金属及抗生素残留、风味物质含量的影响。【方法】选用100头健康且体重相近的27月龄延边黄牛,随机分为2组,每组50头。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添... 【目的】试验旨在研究中草药饲料添加剂对延边黄牛不同部位牛肉营养成分、重金属及抗生素残留、风味物质含量的影响。【方法】选用100头健康且体重相近的27月龄延边黄牛,随机分为2组,每组50头。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加0.2%中草药饲料添加剂。预试期10 d,正试期90 d。试验结束后,每组随机选择10头牛进行屠宰,取胸肉、眼肉、西冷、上脑和里脊5个部位肌肉样,测定牛肉中常规营养成分、剪切力、肉色、氨基酸、脂肪酸、重金属、抗生素、风味物质等指标。【结果】与对照组相比,饲粮中添加中草药饲料添加剂对牛肉常规营养成分粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙和磷含量均无显著影响(P>0.05),可以增加牛肉中总氨基酸含量及鲜味氨基酸、甜味氨基酸和苦味氨基酸的总含量,并提高牛肉中棕榈油酸和亚麻酸含量,但差异均不显著(P>0.05);试验组延边黄牛胸肉剪切力显著降低(P<0.05),眼肉和里脊部位的红度值显著提高(P<0.05),西冷、眼肉和胸肉中氮氧化合物和无机硫化物类等芳香化合物的含量均显著降低(P<0.05)。试验组与对照组牛肉中均未检测到重金属和抗生素残留。【结论】中草药饲料添加剂能改善延边黄牛胸肉的嫩度及5个部位牛肉的肉色,提高里脊和上脑肉中风味物质的含量,对牛肉脂肪酸和氨基酸含量没有显著影响,且对牛肉产品安全无害。本研究结果为中草药饲料添加剂在提高延边黄牛肉品质和安全方面的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 中草药饲料添加剂 延边黄牛 肌肉品质 营养成分 风味物质
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延边黄牛肉挥发性风味物质 被引量：13
7
作者 侯婷婷 南京煕 +4 位作者 林墨 许美娜 刘田 王娟 李官浩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第8期45-47,114,共4页
利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱—质谱联用(GC-MS)分析延边黄牛肉3个部位的挥发性风味物质。通过65μm PDMS/DVB、75μm CAR/PDMS、100μm PDMS 3种萃取纤维的对比对萃取纤维进行了优化,表明65μm PDMS/DVB对延边黄牛肉挥... 利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱—质谱联用(GC-MS)分析延边黄牛肉3个部位的挥发性风味物质。通过65μm PDMS/DVB、75μm CAR/PDMS、100μm PDMS 3种萃取纤维的对比对萃取纤维进行了优化,表明65μm PDMS/DVB对延边黄牛肉挥发性成分的萃取效果最佳;进一步分析了延边黄牛的西冷、后臀、牛腩3个部位的挥发性成分,结合主成分分析研究了3个部位的挥发性成分差异,结果表明3种部位存在差异,挥发性成分的数量、种类及色谱总峰面积均有不同,类别上的分布也无规律,3个部位共萃取到化合物155种,共有化合物为15种,包括6种醇类、7种醛类、1种酮类、1种其他类化合物。 展开更多
关键词 延边黄牛 挥发性成分 固相微萃取 萃取纤维 气相色谱—质谱
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不同包装方式对冷藏延边黄牛冷却肉的影响 被引量：12
8
作者 刘笑笑 华晶忠 +3 位作者 李树锦 王海丽 羿庆燕 梁成云 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第3期580-582,609,共4页
将30月龄延边黄牛(去势公牛)左侧臀中肌进行托盘包装和真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。以pH值、TVB-N值、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同包装方式对延边黄牛冷却肉冷藏期间新鲜度变化的影响。结果表明,真空包装的保... 将30月龄延边黄牛(去势公牛)左侧臀中肌进行托盘包装和真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。以pH值、TVB-N值、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同包装方式对延边黄牛冷却肉冷藏期间新鲜度变化的影响。结果表明,真空包装的保鲜效果优于托盘包装,保质期可以达到22 d,保存期可以达到24～26 d,与托盘包装相比,保质期和保存期均延长16 d。 展开更多
关键词 延边黄牛 新鲜度 托盘包装 真空包装
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富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响 被引量：11
9
作者 韩东魁 耿春银 张敏 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期2850-2856,共7页
本试验旨在探究富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响。选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重为(351±20)kg,随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组饲喂在基础饲粮中分别添... 本试验旨在探究富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响。选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重为(351±20)kg,随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组饲喂在基础饲粮中分别添加0.1%、0.2%和0.3%富硒和锗酵母培养物的试验饲粮,每组5头。试验期90 d。结果表明,与对照组相比:1)试验组的平均日增重均有提高,但变化不显著(P>0.05);试验Ⅰ、Ⅱ组的饲料转化率分别提高了18.93%(P<0.05)和22.85%(P<0.05)。2)试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肌肉中亚油酸含量分别提高了9.21%(P<0.05)、11.26%(P<0.05)和17.06%(P<0.01);各组间肌肉中其他脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。3)试验Ⅲ组肌肉中赖氨酸含量提高了3.81%(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉中丙氨酸含量分别提高了7.81%(P<0.05)和7.56%(P<0.05);试验Ⅱ组肌肉中谷氨酸含量提高了4.98%(P<0.05);各组间肌肉中其他氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。综合可知,饲粮中添加富硒和锗酵母培养物可以提高延边黄牛饲料转化率,提高肌肉中亚油酸含量,降低饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸,提高肌肉中风味氨基酸(赖氨酸、丙氨酸和谷氨酸)的含量,改善牛肉的风味,建议在延边黄牛饲粮中添加0.2%富硒和锗酵母培养物。 展开更多
关键词 富硒和锗酵母培养物 延边黄牛 生长性能 脂肪酸 氨基酸
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延边黄牛不同部位肉品质特性研究 被引量：11
10
作者 崔树和 李香子 +2 位作者 高青山 李庚灿 严昌国 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第4期111-114,共4页
为了研究延边黄牛不同部位肉品质特性,试验选择8头延边黄牛进行饲养试验并进行屠宰,测定氨基酸、脂肪酸等相关指标。结果表明:延边黄牛肉含有高蛋白、高脂肪、高铁、高钙、高猛、高锌、高铜等高营养价值,具有较好的大理石纹结构,具有风... 为了研究延边黄牛不同部位肉品质特性,试验选择8头延边黄牛进行饲养试验并进行屠宰,测定氨基酸、脂肪酸等相关指标。结果表明:延边黄牛肉含有高蛋白、高脂肪、高铁、高钙、高猛、高锌、高铜等高营养价值,具有较好的大理石纹结构,具有风味脂肪酸和功能性氨基酸含量高的特点。 展开更多
关键词 延边黄牛 营养成分 牛肉品质特性 氨基酸 脂肪酸 风味 生长性能
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延边黄牛背最长肌差异表达基因的筛选、克隆及序列分析 被引量：10
11
作者 田万年 张守发 +3 位作者 李香子 高青山 金鑫 严昌国 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1219-1224,共6页
应用引物复性控制技术筛选肌内脂肪含量差异极显著的延边黄牛背最长肌组织差异表达基因,寻找与肌内脂肪沉积的相关候选基因。文章选取30头28月龄延边黄牛阉牛的背最长肌组织测定肌内脂肪含量,选取肌内脂肪含量差异极显著的最高和最低各... 应用引物复性控制技术筛选肌内脂肪含量差异极显著的延边黄牛背最长肌组织差异表达基因,寻找与肌内脂肪沉积的相关候选基因。文章选取30头28月龄延边黄牛阉牛的背最长肌组织测定肌内脂肪含量,选取肌内脂肪含量差异极显著的最高和最低各3头组成RNA池,采用引物复性控制技术,分析了两组个体背最长肌组织差异表达基因。利用20对随机引物差异显示扩增下,共获得12条ESTs(片段大小为200～890 bp),其中8个为已知的ESTs分别与细胞骨架形成、细胞因子信号转导、蛋白质合成、能量代谢和其他功能的差异基因,4个未知的ESTs。结果表明,应用引物复性控制技术筛选得到了12个可能参与了肌内脂肪沉积调控的ESTs,为进一步筛选肌内脂肪沉积相关的基因奠定了基础。 展开更多
关键词 延边黄牛 背最长肌 肌内脂肪 引物复性控制技术 差异表达基因
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不同处理玉米秸秆饲料对延边黄牛生长性能、血清生化指标的影响 被引量：9
12
作者 崔树和 李香子 +3 位作者 高青山 尹云厚 宫强 严昌国 《饲料工业》 北大核心 2015年第23期39-44,共6页
试验旨在研究不同处理的玉米秸秆饲料对延边黄牛生长性能、血液生化指标的影响及效益分析,以期挑选出既能够保证育肥牛营养需要的同时又能降低成本增加收入的玉米秸秆饲料。试验选取18头月龄相近,体重为350 kg左右健康无病的延边黄牛随... 试验旨在研究不同处理的玉米秸秆饲料对延边黄牛生长性能、血液生化指标的影响及效益分析,以期挑选出既能够保证育肥牛营养需要的同时又能降低成本增加收入的玉米秸秆饲料。试验选取18头月龄相近,体重为350 kg左右健康无病的延边黄牛随机分成3组,组别处理为Ⅰ组(基础精料+膨化玉米秸秆饲料),Ⅱ组(基础精料+常规青贮玉米秸秆饲料),Ⅲ组(基础精料+常规黄贮玉米秸秆饲料),试验期为130 d,分别在3、5、7月进行空腹称重和颈静脉采血,测定生长性能、血液生化指标及效益分析。结果表明:Ⅱ组与Ⅲ组的增重和平均日增重差异显著(P<0.05);Ⅰ组与Ⅱ组间差异不显著(P>0.05);I组与Ⅲ组间差异不显著(P>0.05),但是Ⅰ组高于Ⅲ组。Ⅰ组、Ⅱ组与Ⅲ组的粗饲料采食量差异显著(P<0.05);Ⅰ组与Ⅱ组间差异不显著(P>0.05)。Ⅰ组、Ⅱ组与Ⅲ组血清葡萄糖差异显著(P<0.05)。Ⅰ组与Ⅱ组、Ⅲ组血清碱性磷酸酶活性差异显著(P<0.05);Ⅱ组与Ⅲ组间差异不显著(P>0.05)。从经济效益上看,Ⅰ组的效益最高,其次是Ⅱ组,效益最低的是Ⅲ组。因此,青贮饲料育肥效果最好但是经济效益低,膨化玉米秸秆饲料育肥效果很好而且经济效益最高,常规黄贮玉米秸秆饲料育肥效果很差并且经济效益很低。 展开更多
关键词 延边黄牛 膨化饲料 生长性能 血液生化指标 经济效益
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不同处理玉米秸秆饲料对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响 被引量：9
13
作者 尹云厚 崔树和 +2 位作者 李香子 高青山 严昌国 《饲料工业》 北大核心 2016年第9期44-48,共5页
为了研究不同处理的玉米秸秆饲料(膨化、青贮、黄贮玉米秸秆饲料)对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响,采取单因子设计方法,选取18头,体重为(350±15.36)kg、月龄相近、健康无病的延边黄牛,随机分成3组进行饲养试验,组别处理为膨化组... 为了研究不同处理的玉米秸秆饲料(膨化、青贮、黄贮玉米秸秆饲料)对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响,采取单因子设计方法,选取18头,体重为(350±15.36)kg、月龄相近、健康无病的延边黄牛,随机分成3组进行饲养试验,组别处理为膨化组(基础精料+膨化玉米秸秆饲料),青贮组(基础精料+常规青贮玉米秸秆饲料),黄贮组(基础精料+常规黄贮玉米秸秆饲料),试验结束后每组选择3头进行屠宰测定。结果表明:青贮组和膨化组的屠宰率显著高于黄贮组(P<0.05);胴体产肉率青贮组高于膨化组,膨化组高于黄贮组,青贮组、膨化组与黄贮组相比差异显著(P<0.05);黄贮组净肉率显著低于其他两组(P<0.05);眼肌面积最高的为膨化组(91.75 cm2),比黄贮组提高了4.87%;滴水损失、蒸煮损失和剪切力等均没有显著的变化,但是青贮组和膨化组的剪切力分别比黄贮组降低了5.26%、4.01%;C141含量三组间差异均显著,青贮组显著高于膨化组(P<0.05),膨化组显著高于黄贮组(P<0.05);青贮组、膨化组C160含量显著高于黄贮组(P<0.05);青贮组、膨化组C161含量显著高于黄贮组(P<0.05);膨化组C182n6c含量显著高于青贮组和黄贮组(P<0.05);膨化组和青贮组的UFA含量显著高于黄贮组(P<0.05)。综上所述,常规青贮和膨化玉米秸秆与常规黄贮玉米秸秆相比可以明显提高肉牛胴体性能和肉品质以及部分脂肪酸含量,玉米秸秆经过青贮和膨化处理后可以作为优质的育肥牛粗饲料,明显优于常规黄贮玉米秸秆饲料。 展开更多
关键词 延边黄牛 玉米秸秆 膨化饲料 屠宰性能 肉品质
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完全混合发酵日粮对延边黄牛生长性能、肉品质及肉抗氧化指标的影响 被引量：8
14
作者 张旭 赵婉竹 +3 位作者 金赫泽 严昌国 张敏 金锡九 《饲料工业》 北大核心 2019年第3期54-58,共5页
试验旨在研究完全混合发酵日粮(TMF)对延边黄牛生长性能、肉品质及抗氧化性能的影响。选取12头健康无病的18月龄的延边黄牛公牛,平均体重为(395±10)kg,随机分为2组,每组6个重复。对照组饲喂未发酵的试验日粮,试验组饲喂混合发酵饲... 试验旨在研究完全混合发酵日粮(TMF)对延边黄牛生长性能、肉品质及抗氧化性能的影响。选取12头健康无病的18月龄的延边黄牛公牛,平均体重为(395±10)kg,随机分为2组,每组6个重复。对照组饲喂未发酵的试验日粮,试验组饲喂混合发酵饲料,试验期为400 d。结果表明:30月龄时,与对照组相比,试验组的体重提高了8.72%(P<0.05),试验组的料重比降低了31.06%(P<0.01),而试验组的平均日增重均显著高于对照组(P<0.05)。试验组的粗脂肪值显著高于对照组(P<0.05),而两组之间水分、灰分和粗蛋白含量差异均无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,试验组的b*值提高了54.18%(P<0.05),MFI值提高了18.74%(P<0.01),剪切力降低了25.18%(P<0.01),而对照组与试验组的L*值与a*值不存在显著性差异(P>0.05)。宰后72、96、120 h,试验组与对照组的牛肉过氧化氢酶(CAT)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)均差异极显著(P<0.01);宰后72、96 h,试验组牛肉中的丙二醛(MDA)含量均极显著低于对照组(P<0.01);宰后120 h,试验组牛肉的总抗氧化能力(T-AOC)极显著高于对照组(P<0.01)。由此可以说明试验组牛肉的抗氧化能力高于对照组。综上所述,TMF可以提高延边黄牛的生长性能、肉品质与抗氧化能力。 展开更多
关键词 完全混合发酵饲料 延边黄牛 生长性能 肉品质 抗氧化指标
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负离子中药复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率及血液生化指标的影响 被引量：8
15
作者 韩东魁 耿春银 +5 位作者 张敏 刘关柱 任海燕 赵广生 张成兴 赵建权 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第7期1856-1862,共7页
本试验旨在探究负离子中药复合制剂对育肥后期延边黄牛生长性能、养分表观消化率及血液生化指标的影响。试验选取30月龄左右的延边黄牛公牛12头,体重平均为(351±20)kg,完全随机分为对照组和试验组,每组6头。其中对照组饲喂育肥后... 本试验旨在探究负离子中药复合制剂对育肥后期延边黄牛生长性能、养分表观消化率及血液生化指标的影响。试验选取30月龄左右的延边黄牛公牛12头,体重平均为(351±20)kg,完全随机分为对照组和试验组,每组6头。其中对照组饲喂育肥后期基础日粮,试验组饲喂育肥后期基础日粮添加20mg/kg负离子中药复合制剂。预饲期10d,正试期90d。试验期间,每天记录试验牛的采食量及剩余量,并在预饲期结束和屠宰前空腹称重;试验结束时空腹采血,测定血液常规生化指标;在试验第90天时采用全收粪法测定牛的表观消化率。结果显示,与对照组相比,试验组牛平均日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)及粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维的表观消化率,均显著高于对照组(P<0.05),干物质(DM)、粗灰分、钙、磷的表观消化率无显著变化(P>0.05);负离子中药复合制剂可以显著提高牛血液中白细胞(WBC)、淋巴细胞数(LYM)及淋巴细胞百分比(P<0.05),对血液中其他成分无显著影响(P>0.05)。综上所述,在育肥后期添加20mg/kg负离子中药复合制剂可以显著提高延边黄牛的生长性能及对营养物质的吸收利用,并有助于延边黄牛免疫能力的提高。 展开更多
关键词 负离子中药复合制剂 延边黄牛 生长性能 养分表观消化率 血液生化指标
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日粮中添加植物油对延边黄牛牛肉中共轭亚油酸含量的影响 被引量：7
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作者 夏广军 严昌国 +1 位作者 徐红艳 吴健 《中国饲料》 北大核心 2008年第19期20-22,共3页
本研究通过在延边黄牛育肥牛日粮中添加不同水平的混合植物油,探讨植物油对延边黄牛牛肉中共轭亚油酸(CLA)含量的影响。试验采用单因子随机区组设计,选择体重相近的健康延边黄牛(公牛)16头,按体重随机分为4组,每组4头。对照组饲喂基础日... 本研究通过在延边黄牛育肥牛日粮中添加不同水平的混合植物油,探讨植物油对延边黄牛牛肉中共轭亚油酸(CLA)含量的影响。试验采用单因子随机区组设计,选择体重相近的健康延边黄牛(公牛)16头,按体重随机分为4组,每组4头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加4%、5%、6%(以精料为基础)的混合植物油,试验期为88d。混合植物油以豆油、红花油和葵花油,按55%、25%和20%的比例混合而成。试验结果表明:日粮添加4%、5%和6%植物油与对照组相比,牛肉中的共轭亚油酸(c9,t11)含量显著提高(P<0.05),4%、5%、6%植物油组分别比对照组提高了275%、287.5%、325%,并随植物油水平提高呈上升趋势;各试验组共轭亚油酸(t10,c12)含量均高于对照组,但差异不显著(P>0.05);牛肉中亚油酸(C18∶2)和亚麻酸(C18∶3)含量极显著高于对照组(P<0.01),4%、5%、6%植物油组亚油酸含量分别比对照组提高了52.38%、41.74%、46.50%,亚麻酸含量分别比对照组提高了105.88%、47.06%、52.94%;油酸(C18∶1)含量,各试验组均高于对照组,但差异不显著(P>0.05),随植物油添加水平的提高呈上升趋势;不饱和脂肪酸含量,各试验组均高于对照组,随植物油添加水平的提高呈上升趋势,其中6%植物油组与对照组差异显著(P<0.05);饱和脂肪酸含量各试验组均高于对照组但差异不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 延边黄牛 植物油 共轭亚油酸
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不同质量等级延边黄牛肉肌纤维的组织特性 被引量：7
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作者 羿庆燕 董玉影 +2 位作者 李官浩 刘笑笑 梁成云 《肉类研究》 2013年第6期10-13,共4页
选取36月龄延边黄牛的眼肉作为肉样,对剪切力、肌纤维组织特性及各指标的相关性进行分析,结果表明:剪切力整体呈现下降趋势,成熟时间和质量等级对剪切力影响显著(P<0.05)。随成熟时间延长,肌纤维密度和肌原纤维小片化指数(MFI)增大,... 选取36月龄延边黄牛的眼肉作为肉样,对剪切力、肌纤维组织特性及各指标的相关性进行分析,结果表明:剪切力整体呈现下降趋势,成熟时间和质量等级对剪切力影响显著(P<0.05)。随成熟时间延长,肌纤维密度和肌原纤维小片化指数(MFI)增大,肌纤维直径和肌纤维面积减小,嫩度得到提高。成熟时间和质量等级对肌纤维组织特性影响显著(P<0.05),各质量等级延边黄牛肉嫩度大小为:特级1+>优一级>优二级>普通级,说明成熟对牛肉嫩度有所提高,质量等级越高牛肉嫩度越好。 展开更多
关键词 延边黄牛 剪切力 肌纤维
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红曲霉合生素对延边黄牛瘤胃VFA浓度变化及饲料表观消化率的影响 被引量：7
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作者 张敏 丛明柱 《饲料工业》 北大核心 2010年第A02期72-77,共6页
试验研究红曲霉合生素对延边黄牛瘤胃VFA浓度变化及饲料表观消化率的影响。试验结果表明:采食后各组pH值无显著影响(P>0.05)。瘤胃液中总挥发性脂肪酸的浓度,红曲霉组和红曲霉加中药组高于对照组,红曲霉加中药组在3、6、9h差异显著(P... 试验研究红曲霉合生素对延边黄牛瘤胃VFA浓度变化及饲料表观消化率的影响。试验结果表明:采食后各组pH值无显著影响(P>0.05)。瘤胃液中总挥发性脂肪酸的浓度,红曲霉组和红曲霉加中药组高于对照组,红曲霉加中药组在3、6、9h差异显著(P<0.05)。乙酸浓度红曲霉加中药组在3、6、9h高于其他两组,在3、6h差异显著(P<0.05)。丙酸的浓度红曲霉加中药组在3、6、9h高于其他两组,在3、6、9h与对照组相比差异显著(P<0.05)。丁酸的浓度三组间差异不显著(P>0.05)。乙酸与丙酸的比值各组在各个时间点差异均不显著(P>0.05)。红曲霉组和红曲霉加中药组对粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的影响不显著(P>0.05)。粗蛋白质和干物质中,红曲霉加中药组的消化率显著高于对照组(P<0.05)。有机物中,红曲霉加中药组和红曲霉组的消化率显著高于对照组(P<0.05)。红曲霉合生素提高了延边黄牛瘤胃液总挥发性脂肪酸和丙酸的浓度,显著增加了蛋白质、干物质和有机物的利用率,提高了延边黄牛瘤胃发酵效率。 展开更多
关键词 挥发性脂肪酸 表观消化率 红曲霉 中药 延边黄牛
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超声时间对延边黄牛肉品质的影响
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作者 司马胜雪 郝贝贝 +2 位作者 武泽文 张佳惠 夏广军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第7期169-174,共6页
[目的]提高延边黄牛肉在贮藏过程中的品质。[方法]以延边黄牛眼肉和臀肉为试验材料,采用低频高强度(功率360 W,频率40 kHz)超声技术处理牛肉,探究不同超声时间(0,40,60,80 min)对牛肉贮藏10 d过程中理化特性的影响。[结果]增加超声时间... [目的]提高延边黄牛肉在贮藏过程中的品质。[方法]以延边黄牛眼肉和臀肉为试验材料,采用低频高强度(功率360 W,频率40 kHz)超声技术处理牛肉,探究不同超声时间(0,40,60,80 min)对牛肉贮藏10 d过程中理化特性的影响。[结果]增加超声时间可显著降低牛肉的剪切力和红度值(P<0.05)。此外,对经超声处理过的牛肉中肌原纤维进行分析后发现:肌原纤维小片化指数随超声时间的增加而明显升高(P<0.05)。[结论]超声处理80 min时,宰后牛肉的剪切力最低,MFI最高,嫩度最佳。 展开更多
关键词 超声 肉质 延边黄牛
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不同的犊牛培育技术对犊牛生长性能、免疫相关指标的影响 被引量：6
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作者 高青山 张旭光 +3 位作者 姚雪瑞 宫强 金远铭 严昌国 《饲料工业》 北大核心 2017年第7期51-56,共6页
为了研究采用不同培育技术对延边黄牛犊牛生长性能、免疫相关指标的影响。试验采用体况相近延边黄牛犊牛60头,随机平均分为试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和对照组,3组分别采取完全分离技术(产后母子分离不喝母乳45日断奶)、定时母子分离技术(定时... 为了研究采用不同培育技术对延边黄牛犊牛生长性能、免疫相关指标的影响。试验采用体况相近延边黄牛犊牛60头,随机平均分为试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和对照组,3组分别采取完全分离技术(产后母子分离不喝母乳45日断奶)、定时母子分离技术(定时哺乳60日断奶)和随母哺乳(全天哺乳45日断奶),分别测定犊牛1~4月龄生长性能和3~9周龄免疫相关指标,由试验结果可知:母子分离犊牛培育技术可以提高延边黄牛犊牛的日增重,促进体尺的发育,并且在45日龄进行早期断奶,可以加快4月龄前犊牛的生长发育速度,增强延边黄牛犊牛的免疫力。 展开更多
关键词 延边黄牛 犊牛 生长性能 免疫
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