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1
《农村发展论丛》 1999年第3期38-41,共4页
原是豪华席上珍摆上寻常百姓桌李金荣山东省招远市农技推广中心（２６５４０新春佳节，农民朋友用自产和选购的禽产品，烹饪出各种美味菜肴，定可增添不少的节日气氛。现在，笔者介绍几道以禽产品为主料的名菜烹饪方法，供参考选用。１... 原是豪华席上珍摆上寻常百姓桌李金荣山东省招远市农技推广中心（２６５４０新春佳节，农民朋友用自产和选购的禽产品，烹饪出各种美味菜肴，定可增添不少的节日气氛。现在，笔者介绍几道以禽产品为主料的名菜烹饪方法，供参考选用。１．扒鸡扒鸡源于山东德州，早在明清时... 展开更多
关键词 雄蜂蛹 玉米芯 原料 麦芽乳 鹌鹑 果品 酱油 笋干 绿豆芽 加工方法
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响应面法优化萌发藜麦芽乳发酵工艺 被引量：8
2
作者 陈树俊 石玥 +5 位作者 胡洁 徐晓霞 李乐 张君梅 李佳益 王翠莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期64-70,共7页
以萌发藜麦芽为原料,研究发酵条件对藜麦芽发酵乳酸度和活菌数的影响。选用植物乳杆菌和干酪乳杆菌2种混合菌进行发酵,通过单因素试验、响应面优化试验探究菌种比例、接种量和发酵时间对发酵的影响。结果表明,萌发藜麦芽乳混合菌发酵最... 以萌发藜麦芽为原料,研究发酵条件对藜麦芽发酵乳酸度和活菌数的影响。选用植物乳杆菌和干酪乳杆菌2种混合菌进行发酵,通过单因素试验、响应面优化试验探究菌种比例、接种量和发酵时间对发酵的影响。结果表明,萌发藜麦芽乳混合菌发酵最佳工艺条件为植物乳杆菌和干酪乳杆菌比例2.5∶1、接种量3%、发酵时间10.3 h,得到的萌发藜麦芽发酵乳酸度为85.32°T,活菌数为9.21(lg(CFU/m L)),与预测值吻合,表明萌发藜麦芽的匀浆发酵培养基适合乳酸菌生长。 展开更多
关键词 藜麦芽乳 发酵工艺 酸度 活菌数 响应面法
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小黑麦麦芽乳饮料的研制 被引量：4
3
作者 姚晓敏 蒋士龙 张佩琦 《食品研究与开发》 CAS 1999年第2期26-29,共4页
本文利用小黑麦氨基酸组成平衡、蛋白质、微量元素含量高的特点,提取其营养成分与牛乳配合通过对其生产工艺流程和稳定性的研究,研制出口味独特、营养丰富的麦芽乳饮料。
关键词 小黑麦 麦芽乳饮料 稳定剂 饮料
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小黑麦酸麦芽乳饮料的研制
4
作者 刘慧 白涛 +1 位作者 王亚威 梁占东 《食品工业》 北大核心 1999年第2期28-30,共3页
关键词 小黑麦 酸麦芽乳 饮料 麦芽汁 发酵
原文传递
玉米糖的生产技术
5
作者 吴跃飞 《河南农业》 1996年第4期27-27,共1页
玉米糖营养丰富,美味可口,食用方便,加工简单,加工玉米糖后的糖渣又是畜禽的好饲料,适宜于农户加工生产。 一、磨玉米浆 先将玉米用石磨脱去玉米皮,将脱皮玉米碎粉加入适量的冷水浸泡2—3小时后,用打浆机或磨浆机制成玉米浆。
关键词 玉米糖 生产技术 玉米浆 麦芽乳 玉米皮 打浆机 实用技术 桔皮粉 干麦芽 麦芽浆
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利用玉米芯制饴糖
6
作者 刘书华 《科技信息》 1999年第12期23-23,共1页
玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯,可制作饴糖,饴糖又称米稀或麦芽糖浆,色泽淡黄而透明,被广泛应用于糕点。
关键词 玉米芯 饴糖 麦芽乳 麦芽糖浆 坯料 二棱大麦 玉米棒 制作方法 着色剂 糖化温度
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