期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
无公害鲜青椒采后产品标准化处理技术
1
作者 肖运成 《辣椒杂志》 2005年第3期37-38,共2页
提出了无公害辣椒(鲜青椒)产品采收时的技术处理要求、产品形态标准及产品等级规格,并将辣椒鲜青椒产品采收、预处理、分级、包装和贮运过程的技术措施组装配套,形成了无公害鲜青椒采后产品标准化处理技术。
关键词 辣椒 无公害 鲜青椒 采后处理 标准化技术 无公害辣椒 产品等级 标准化处理 技术处理 青椒
下载PDF
电子束辐照对鲜切青椒表面食源性致病菌杀灭效果的研究 被引量：18
2
作者 王少丹 陈玉贞 +1 位作者 陈庆敏 王庆国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期67-70,共4页
研究了高能电子束辐照对鲜切青椒表面食源性致病菌的杀灭效果,为电子束在提高青椒等鲜切类蔬菜食用安全性领域的应用提供理论及实践依据。鲜切青椒经0.5、1、1.5、2、2.5kGy等不同剂量电子束处理以及酸化亚氯酸钠(ASC)结合1kGy处理、柠... 研究了高能电子束辐照对鲜切青椒表面食源性致病菌的杀灭效果,为电子束在提高青椒等鲜切类蔬菜食用安全性领域的应用提供理论及实践依据。鲜切青椒经0.5、1、1.5、2、2.5kGy等不同剂量电子束处理以及酸化亚氯酸钠(ASC)结合1kGy处理、柠檬酸(C)结合1kGy处理后,置于4℃的冰箱中贮藏,并在辐照后的第0、3、6、9、12d对三种食源性致病菌进行计数,同时测定了不同处理方式对鲜切青椒感官品质的影响。实验结果表明,ASC结合1kGy辐照处理不仅能够有效地杀灭鲜切青椒表面的食源性致病菌,而且不会影响其品质。 展开更多
关键词 鼠伤寒沙门氏菌 单增李斯特菌 大肠杆菌O157∶H7 电子束 鲜切青椒
下载PDF
不同清洗剂对鲜切青椒贮藏期间品质的影响 被引量：10
3
作者 闫怡 张秀玲 +1 位作者 刘旭 杨婧 《食品工业》 北大核心 2015年第3期91-93,共3页
以新鲜青椒为原料,研究不同清洗剂对鲜切青椒品质的影响。感官检验、失重率、丙二醛含量、抗坏血酸含量和微生物菌落总数每2 d测一次。试验结果表明,经过次氯酸钠溶液处理的鲜切青椒组具有较低的失重率、菌落总数和丙二醛含量,感官质量... 以新鲜青椒为原料,研究不同清洗剂对鲜切青椒品质的影响。感官检验、失重率、丙二醛含量、抗坏血酸含量和微生物菌落总数每2 d测一次。试验结果表明,经过次氯酸钠溶液处理的鲜切青椒组具有较低的失重率、菌落总数和丙二醛含量,感官质量也高与其他两组;柠檬酸处理组的抗坏血酸含量下降率要低于其他两组。 展开更多
关键词 鲜切青椒 菌落总数 失重率 抗坏血酸含量 丙二醛含量
原文传递
鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定 被引量：9
4
作者 包英才 王丹 +3 位作者 赵晓燕 马越 张超 文连奎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期332-334,338,共4页
目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法:以北京地区"京甜3号"、"中椒7号"、"冠军椒王"、"强舟"四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平... 目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法:以北京地区"京甜3号"、"中椒7号"、"冠军椒王"、"强舟"四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定。结果:四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B;菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力;经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API50CH初步鉴定其为欧文氏菌。结论:菌株B为欧文氏菌,是鲜切青椒的优势腐败菌。 展开更多
关键词 鲜切青椒 优势腐败菌 分离 筛选
下载PDF
货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响 被引量：8
5
作者 张婷婷 时月 +4 位作者 和朝军 马越 王宇滨 赵晓燕 张超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第21期216-221,共6页
为研究白光、红光、蓝光、绿光光照以及避光处理对鲜切青椒(Capsicum annuum L.)品质的影响,将鲜切青椒在货架陈列期用不同光照处理,贮藏5 d后,比较鲜切青椒质量损失率、颜色、相对电导率、丙二醛含量和风味的差异。结果发现:在各光照... 为研究白光、红光、蓝光、绿光光照以及避光处理对鲜切青椒(Capsicum annuum L.)品质的影响,将鲜切青椒在货架陈列期用不同光照处理,贮藏5 d后,比较鲜切青椒质量损失率、颜色、相对电导率、丙二醛含量和风味的差异。结果发现:在各光照处理组中,绿光处理组鲜切青椒的质量损失率最低,为3.75%,且该处理对可溶性固形物质量分数、果实水渍化损伤程度、果实颜色变化的影响均较小,与新鲜样品相比,其色差仅为3.22,显著低于白光处理组(P<0.05);并且与白光处理组相比,绿光处理对鲜切青椒的风味没有显著影响(P>0.05)。因此,绿光处理有助于维持鲜切青椒在货架陈列期的品质。 展开更多
关键词 鲜切青椒 光照处理 质量损失率 风味 褐变 叶绿素
下载PDF
冷冲击处理对鲜切青椒贮藏品质的影响 被引量：6
6
作者 唐文 吴颖 刘玉仙 《长江蔬菜》 2009年第11X期37-40,共4页
以鲜切青椒为材料,考察常温储藏前作-18℃20min冷冲击处理对鲜切青椒贮藏品质的影响。试验结果表明,冷冲击处理对鲜切青椒的品质方面有不同的影响。适当的冷处理可以保持鲜切青椒的硬度、咀嚼度,抑制腐烂。但对脆性、色泽等品质有不利... 以鲜切青椒为材料,考察常温储藏前作-18℃20min冷冲击处理对鲜切青椒贮藏品质的影响。试验结果表明,冷冲击处理对鲜切青椒的品质方面有不同的影响。适当的冷处理可以保持鲜切青椒的硬度、咀嚼度,抑制腐烂。但对脆性、色泽等品质有不利的影响。同时,适当的冷处理可以保持鲜切青椒中的抗坏血酸含量。 展开更多
关键词 冷冲击 鲜切青椒 贮藏 品质
下载PDF
不同包装对鲜切青椒保鲜效果的研究 被引量：4
7
作者 王博华 侯田莹 +2 位作者 寇文丽 赵园园 郑淑芳 《农产品加工（下）》 2012年第12期10-13,55,共5页
研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果较为突出的,能有效降低鲜切青椒的质... 研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果较为突出的,能有效降低鲜切青椒的质量损失率,抑制呼吸作用,减缓青椒内可溶性固形物和叶绿素含量的下降,延缓相对电导率的下降,并且在第12天开始出现腐烂现象,与贮藏效果较差的塑料包装盒相比较,能有效延长贮藏时间3 d。 展开更多
关键词 鲜切青椒 包装 保鲜 品质
下载PDF
2种天然食品防腐剂在鲜切蔬菜保鲜中的应用研究 被引量：3
8
作者 李晶莹 王筠婷 +3 位作者 葛婷 孙雨宏 丁敬争 任建军 《食品工程》 2015年第4期29-32,共4页
壳聚糖和茶多酚作为一种安全、无毒、有效的涂膜保鲜剂,近年来被广泛地研究和应用。分别以壳聚糖和茶多酚为材料,研究它们对鲜切青椒和黄瓜贮藏品质的影响,并比较了不同浓度的壳聚糖及茶多酚涂膜保鲜鲜切青椒和黄瓜的效果。试验结果表明... 壳聚糖和茶多酚作为一种安全、无毒、有效的涂膜保鲜剂,近年来被广泛地研究和应用。分别以壳聚糖和茶多酚为材料,研究它们对鲜切青椒和黄瓜贮藏品质的影响,并比较了不同浓度的壳聚糖及茶多酚涂膜保鲜鲜切青椒和黄瓜的效果。试验结果表明,1%的壳聚糖、2%的茶多酚在一定的环境条件下对鲜切青椒和黄瓜贮藏具有良好的保鲜效果。 展开更多
关键词 鲜切青椒 黄瓜 壳聚糖 茶多酚 涂膜保鲜
下载PDF
等离子体活化水对大肠杆菌及染菌鲜切青椒品质的影响 被引量：1
9
作者 李海蓝 李湃 +3 位作者 吴迪 刘舒彦 宫雅婷 鉏晓艳 《保鲜与加工》 CAS 2021年第6期1-7,共7页
以鲜切青椒为原料,通过测定染菌青椒贮藏过程中的菌落总数、感官评分、失重率、硬度、色度和VC含量等指标,探究等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)对鲜切青椒微生物的抑制作用及对其品质的影响。结果表明:随着制备时间的增加,... 以鲜切青椒为原料,通过测定染菌青椒贮藏过程中的菌落总数、感官评分、失重率、硬度、色度和VC含量等指标,探究等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)对鲜切青椒微生物的抑制作用及对其品质的影响。结果表明:随着制备时间的增加,PAW的抑菌效果逐渐增强,其中PAW60对大肠杆菌的抑菌率可达95.52%。贮藏期间,随着PAW60喷雾时间的延长,染菌青椒的感官评分先上升后下降,硬度上升,亮度下降,黄度上升,VC含量总体呈先上升后下降的趋势。与未喷雾组相比,PAW60喷雾60 min时,染菌青椒菌落总数可显著下降至0.23×10^(2) CFU/mL,青椒的亮度和绿度显著提高,黄度显著下降(P<0.05)。贮藏4 d时,PAW60喷雾60 min组青椒的VC含量为(59.96±4.92)g/100 g,高于或显著高于其他染菌组(P<0.05)。综上,PAW制备时间和对青椒的喷雾时间均控制在60 min左右时,有利于鲜切青椒的抑菌及其品质的保持。 展开更多
关键词 等离子体活化水 鲜切青椒 大肠杆菌 品质
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部