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鱼籽多肽降糖及抗氧化活性评价 被引量：7
1
作者 张丽娜 董新亮 +4 位作者 王利涛 裴栋 王宁丽 魏鉴腾 刘晔玮 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期235-240,共6页
目的:以鱼籽多肽为原料,测定其氨基酸组成,评价其营养价值并对其抗氧化活性进行初步分析,探讨其是否具有降糖及抗氧化活性。方法:参照文献[1]方法测定鱼籽多肽氨基酸含量;通过高糖诱导RIN-m5f胰岛细胞氧化损伤模型,考察鱼籽多肽对氧化... 目的:以鱼籽多肽为原料,测定其氨基酸组成,评价其营养价值并对其抗氧化活性进行初步分析,探讨其是否具有降糖及抗氧化活性。方法:参照文献[1]方法测定鱼籽多肽氨基酸含量;通过高糖诱导RIN-m5f胰岛细胞氧化损伤模型,考察鱼籽多肽对氧化损伤胰岛细胞胰岛素分泌的保护作用;体内实验以正常雄性KM小鼠为实验对象,以阿卡波糖为阳性对照,采取鼠尾尖血测定血糖值的方法进行糖耐量实验。采用紫外分光光度法分析鱼籽多肽对2,2'-偶氮(二异丁基脒二盐酸盐)(AAPH)诱发的红细胞溶血的抗氧化活性。结果:鱼籽多肽中氨基酸含量为70.41%,EAA/TAA为39.23%,EAA/NEAA为64.55%,AAS和CS值较高,第一限制性氨基酸为色氨酸;与损伤组相比,鱼籽多肽100μg/mL显著提升高糖损伤RINm5f胰岛β细胞的胰岛素分泌量至(40.0±6.9)pg/mL;鱼籽多肽500mg/kg剂量组可显著降低正常小鼠血糖曲线下面积,与对照组比较差异具有统计学意义。鱼籽多肽对红细胞溶血抑制作用的IC50为1mg/mL。结论:鱼籽多肽中抗氧化活性氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸含量丰富,营养价值较高;细胞水平的胰岛素实验筛选到的鱼籽多肽能够改变胰岛细胞胰岛素水平,推测其可能具有降糖活性;动物实验发现其能改善小鼠餐后血糖有效降低血糖曲线下面积,证明其有降糖活性。鱼籽多肽对红细胞溶血的抑制作用阐明其可能通过清除ROS降低细胞氧化应激水平的机制达到降糖效果。 展开更多
关键词 鱼籽多肽 氨基酸 胰岛素 餐后血糖 红细胞溶血
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响应面法优化鱼籽多肽酶解液脱色工艺 被引量：6
2
作者 胡庆苹 魏鉴腾 +3 位作者 裴栋 王宁丽 刘晔玮 邸多隆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期189-194,共6页
采用活性炭对鱼籽多肽酶解液进行脱色,以脱色率和多肽回收率为评价指标,分别考察活性炭用量、时间、温度、p H对脱色效果的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化鱼籽多肽酶解液的脱色工艺。结果表明:鱼籽多肽最佳脱色工艺条件为1... 采用活性炭对鱼籽多肽酶解液进行脱色,以脱色率和多肽回收率为评价指标,分别考察活性炭用量、时间、温度、p H对脱色效果的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化鱼籽多肽酶解液的脱色工艺。结果表明:鱼籽多肽最佳脱色工艺条件为10.5%(m/m)、时间41 min、温度55℃、p H2.8,在此条件下,脱色率77.51%±1.49%、多肽回收率82.26%±2.82%,与理论值差异不显著。该脱色工艺简单可靠,脱色效果好,多肽回收率高,为鱼籽多肽产品后期研发提供依据。 展开更多
关键词 鱼籽多肽 脱色 响应面法 脱色率 多肽回收率
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不同干燥方式对鱼籽多肽性状和抗氧化活性的影响 被引量：1
3
作者 郝玉伟 魏鉴腾 +3 位作者 陈长军 裴栋 刘晔玮 邸多隆 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第4期238-241,共4页
研究使用恒温水浴干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥五种干燥方式获得鱼籽多肽样品,通过比较鱼籽多肽性状和抗氧化活性,研究不同干燥方式对鱼籽多肽性状和抗氧化活性的影响,进而优选出最佳干燥方式。结果显示,冷冻干燥和喷... 研究使用恒温水浴干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥五种干燥方式获得鱼籽多肽样品,通过比较鱼籽多肽性状和抗氧化活性,研究不同干燥方式对鱼籽多肽性状和抗氧化活性的影响,进而优选出最佳干燥方式。结果显示,冷冻干燥和喷雾干燥所得鱼籽多肽样品颜色最浅,质地最松软,真空干燥次之,热风干燥和水浴干燥所得样品颜色最深,质地最硬;真空干燥所得鱼籽多肽样品清除DPPH·能力最强(IC_(50)=0.17 mg/mL),水浴干燥(IC_(50)=0.25 mg/mL)和热风干燥(IC_(50)=0.18 mg/mL)次之,冷冻干燥(IC_(50)=0.81 mg/mL)和喷雾干燥(IC_(50)=0.83 mg/mL)所得样品清除DPPH·能力最差;各干燥方式所得样品清除超氧阴离子自由基能力无明显区别。通过各指标综合判断,真空干燥方式为鱼籽多肽的最佳干燥方式。 展开更多
关键词 鱼籽多肽 干燥方式 性状 抗氧化活性
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鱼籽多肽对小鼠记忆改善的影响 被引量：1
4
作者 陈静 魏鉴腾 +1 位作者 陈文雅 刘晔玮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第4期34-39,共6页
为研究鱼籽多肽对记忆的改善作用,选取144只SPF级雌性KM种小鼠,分为3组,每组48只,将每组小鼠随机分为空白对照组和鱼籽多肽低、中、高剂量组,每日分别给予鱼籽多肽0、0.17、0.33、1.00 g/kg BW剂量灌胃,连续灌胃41d后,次日进行跳台实验... 为研究鱼籽多肽对记忆的改善作用,选取144只SPF级雌性KM种小鼠,分为3组,每组48只,将每组小鼠随机分为空白对照组和鱼籽多肽低、中、高剂量组,每日分别给予鱼籽多肽0、0.17、0.33、1.00 g/kg BW剂量灌胃,连续灌胃41d后,次日进行跳台实验、穿梭箱实验及Morris水迷宫实验。研究结果表明,高剂量组小鼠测验期跳下平台的潜伏期与对照组相比明显延长(p<0.05),中剂量组小鼠测验期主动回避时间与对照组相比明显缩短(p<0.05),各剂量组小鼠测验期被动回避时间与对照组相比,差异无统计学意义(p>0.05),中剂量组小鼠测验期穿台次数与对照组相比明显增多(p<0.05)。鱼籽多肽能显著改善小鼠的记忆能力,具有一定的开发潜能。 展开更多
关键词 鱼籽多肽 改善记忆 跳台实验 穿梭箱实验 MORRIS水迷宫实验
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大孔吸附树脂对鱼籽多肽脱色工艺
5
作者 徐秉歆 王晗 +3 位作者 裴栋 邸多隆 王利涛 魏鉴腾 《食品工业》 CAS 2022年第3期91-94,共4页
为探究鱼籽多肽最优脱色工艺,以鱼籽多肽脱色率和得率为评价指标,筛出优选树脂。利用单因素试验和响应面试验进一步优化,确定最佳脱色工艺条件。结果表明,优选的大孔吸附树脂为LSA-50,最优脱色工艺为树脂用量4.94 g/g、脱色时间2 h、脱... 为探究鱼籽多肽最优脱色工艺,以鱼籽多肽脱色率和得率为评价指标,筛出优选树脂。利用单因素试验和响应面试验进一步优化,确定最佳脱色工艺条件。结果表明,优选的大孔吸附树脂为LSA-50,最优脱色工艺为树脂用量4.94 g/g、脱色时间2 h、脱色温度55℃、pH 4。此条件下的脱色率为80.20%,得率为77.05%。该工艺所得鱼籽多肽性质稳定,有助于鱼籽多肽进一步开发利用。 展开更多
关键词 鱼籽多肽 脱色工艺 响应面法 大孔吸附树脂
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