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清雅型石湾玉冰烧白酒挥发性组分及感官特征分析
1
作者 吴凡 范绍辉 +3 位作者 何国良 梁思宇 徐岩 唐柯 《酿酒科技》 2024年第3期74-80,86,共8页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液萃取(LLE)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(GC×GC-TOFMS)以及定量描述分析(QDA)法,从化学分析和感官分析两个角度全面解析清雅玉冰烧白酒的挥发物组分和感官特征。GC×GC-TOFMS结果表明... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液萃取(LLE)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(GC×GC-TOFMS)以及定量描述分析(QDA)法,从化学分析和感官分析两个角度全面解析清雅玉冰烧白酒的挥发物组分和感官特征。GC×GC-TOFMS结果表明,在清雅型玉冰烧白酒中共定性出挥发性化合物370种,通过香气数据库(Flavornet、Flavor DB)比对,从中筛选出245种具有香气特征的化合物;QDA结果显示,清雅型玉冰烧白酒的整体香气轮廓主要由油质、植物、花香、烘焙、果香、甜香、酸香和米香构成。本研究为清雅型石湾玉冰烧白酒香气的深入研究及生产调控提供了理论依据和数据支撑。 展开更多
关键词 雅清型石湾玉冰烧白酒 全二维气相色谱飞行时间质谱 感官分析 香气挥发物
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四种茶花品种花朵的香气挥发物分析
2
作者 杨敏 谢焰锋 +6 位作者 许林 向琮琳 傅劭 陈宝林 魏鸣 陈晓桂 李清源 《湖北农业科学》 2023年第7期137-142,169,共7页
以C37(Camellia japonica C37)、甜凯特(Camellia japonica Sweet Emily Kate)、姬(Camellia lutchuensis Hime)、烈香(Camellia japonica Liexiang)4种香花型茶花品种为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱联用(SPME/GC-MS)技术,分析4种... 以C37(Camellia japonica C37)、甜凯特(Camellia japonica Sweet Emily Kate)、姬(Camellia lutchuensis Hime)、烈香(Camellia japonica Liexiang)4种香花型茶花品种为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱联用(SPME/GC-MS)技术,分析4种茶花品种在盛花期花朵的香气挥发物成分及相对含量。结果表明,在C37、甜凯特、姬、烈香中检测出香气挥发物,分别为27、10、19、27种,主要包括醇类、酯类、醛类、芳香族化合物、酚类、醚类、萜类、酮类、烷烃、脂肪酸10类化合物。正己醇、苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯甲酸甲酯、苯乙醇、萘、水杨酸甲酯为4种茶花品种主要的挥发物成分,这些化合物分别占C37、甜凯特、姬、烈香总挥发物含量的86.84%、90.32%、93.81%、82.20%,苯环类化合物为主要花香成分。苯甲酸甲酯在C37和姬中的相对含量最高,分别为39.37%和42.00%;而苯乙醇(31.60%)在烈香中的相对含量最高;正己醇(70.22%)为甜凯特的主要挥发物。4种茶花品种花朵中酯类及醇类物质的相对含量远高于其他化合物,是茶花主要的挥发物。 展开更多
关键词 茶花 花朵 香气挥发物 顶空固相微萃取-气相色谱联用(SPME/GC-MS)
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夜香树鲜花香气挥发物成份研究 被引量：2
3
作者 李超 郑瑶青 +2 位作者 孙亦樑 吴筑平 刘密新 《有机化学》 SCIE CAS 1988年第4期357-361,共5页
夜香树(Cestrum nocturnum L.)是茄科夜香树属植物,又名洋素馨,夜来香,为热带植物,主要分布于南美洲,我国福建,广东。
关键词 香气挥发物 头香 夜香树
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