“一带一路”饮食文化交流与美食资源开发 被引量：16

1

作者 杜莉 《美食研究》 北大核心 2015年第4期1-6,共6页

"一带一路"建设是基于古代丝绸之路历史又超越历史而提出的国家战略。古代丝绸之路是中外贸易之路,也是中外饮食文化交流之路。长期以来,"一带一路"沿线国家和地区的人民积累了类别多样、品种繁多的美食资源。如今... "一带一路"建设是基于古代丝绸之路历史又超越历史而提出的国家战略。古代丝绸之路是中外贸易之路,也是中外饮食文化交流之路。长期以来,"一带一路"沿线国家和地区的人民积累了类别多样、品种繁多的美食资源。如今,应当抓住机遇,有效整合美食及其他旅游资源,制订"一带一路"美食发展规划,打造和提升其品牌形象,开发和推广"一带一路"美食旅游产品,促进餐饮业、旅游业的新发展。 展开更多

关键词 一带一路 饮食文化交流 美食资源 美食旅游

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胡汉荟萃的敦煌饮食

2

作者 高启安 《学生天地（初中版）》 2024年第2期6-8,共3页

敦煌文化不仅吸引着众多的专家学者,也收获了大量关注的目光。很少有人知道,在敦煌藏经洞文献及敦煌壁画中,还保存了大量唐宋时期的饮食资料。根据这些资料,可以探知敦煌人的饮食结构、食物品种、名称、制作方法、进食方式等,从中了解... 敦煌文化不仅吸引着众多的专家学者,也收获了大量关注的目光。很少有人知道,在敦煌藏经洞文献及敦煌壁画中,还保存了大量唐宋时期的饮食资料。根据这些资料,可以探知敦煌人的饮食结构、食物品种、名称、制作方法、进食方式等,从中了解作为丝绸之路饮食文化交流荟萃之地,当时的敦煌人究竟吃什么、怎么吃。 展开更多

关键词 敦煌文化 敦煌壁画 敦煌藏经洞 唐宋时期 胡汉 饮食结构 丝绸之路 饮食文化交流

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“一带一路”背景下的丝路美食文化——从敦煌写卷《佛图澄所化经》谈起 被引量：6

3

作者 张雪松 《美食研究》 北大核心 2015年第4期7-9,共3页

古代中国"一带一路"对外交往有两次高潮:第一次以印度佛教文化传入中国为代表,《佛图澄所化经》中提到的龙虎蛇饼,就是在我国西北地区广为流行的花馍的基础上,经佛教文化重新诠释,赋予消灾祈福寓意的中外文化交流的创新产品;... 古代中国"一带一路"对外交往有两次高潮:第一次以印度佛教文化传入中国为代表,《佛图澄所化经》中提到的龙虎蛇饼,就是在我国西北地区广为流行的花馍的基础上,经佛教文化重新诠释,赋予消灾祈福寓意的中外文化交流的创新产品;第二次以伊斯兰教文化与中国文化深入互动为代表,它为我国美食文化提供了更多的清真食材及烹饪制作工艺,产生了有中国特色的清真食品。"一带一路"促进了中外饮食文化的交流与融合,而美食文化在加强"一带一路"各国各民族的凝聚力、促进世界和谐等方面意义重大。 展开更多

关键词 “一带一路” 《佛图澄所化经》 花馍 清真食品 大盘鸡 饮食文化交流

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略论宋代中原地区与南方的饮食文化交流 被引量：4

4

作者 刘朴兵 《历史教学（下半月）》 CSSCI 2009年第4期16-21,共6页

宋代时,中原地区与广大南方地区的饮食文化交流相当频繁。其中,中原地区对南方饮食文化的吸收主要发生在北宋时期。宋代南方饮食文化向中原地区的输入,官方因素淡化,更多的是受商业利益的驱动,体现出宋代商品经济活跃的特点。而北宋时... 宋代时,中原地区与广大南方地区的饮食文化交流相当频繁。其中,中原地区对南方饮食文化的吸收主要发生在北宋时期。宋代南方饮食文化向中原地区的输入,官方因素淡化,更多的是受商业利益的驱动,体现出宋代商品经济活跃的特点。而北宋时期中原饮食文化对南方的影响较小。两宋之际,中原人口的大量南迁,使宋代中原饮食文化对南方广大地区(特别是江浙地区)产生了重大影响。 展开更多

关键词 宋代 中原地区 饮食文化交流

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唐代中原地区与南方的饮食文化交流及其影响

5

作者 杨鹏 姚伟钧 《美食研究》 北大核心 2023年第4期1-9,共9页

唐代随着水陆交通的发展和南北人口的流动与迁徙,中原地区与南方的饮食文化交流颇为频繁。中原地区对南方饮食文化的吸收主要表现为南方的大米、水产品、果品、饮品和调味品的大量输入。唐代前期中原饮食文化对南方影响较小,安史之乱后... 唐代随着水陆交通的发展和南北人口的流动与迁徙,中原地区与南方的饮食文化交流颇为频繁。中原地区对南方饮食文化的吸收主要表现为南方的大米、水产品、果品、饮品和调味品的大量输入。唐代前期中原饮食文化对南方影响较小,安史之乱后,北方人口大量南迁,使中原饮食文化对南方(特别是长江流域)产生了重要的影响。唐代中原地区与南方的饮食文化交流,不仅对南北方产生了不同程度的影响,而且加快了中国饮食文化的发展步伐。 展开更多

关键词 唐代 中原地区 南方地区 饮食文化交流

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试论北方游牧民族饮食文化的交流 被引量：1

6

作者 张景明 《饮食文化研究》 2005年第3期23-31,共9页

一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透... 一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透、吸收、整合、流变中，饮食文化不断发展变化，这在北方游牧民族的饮食文化中显得非常突出。主要表现在与中原地区、周边民族和西方国家的饮食文化交流状况。形成你中有我、我中有你的文化现象。 展开更多

关键词 饮食文化 游牧民族 文化交流 民族饮食文化 北方游牧民族 饮食文化交流 饮食生活 文化传播 中原地区 西方国家

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中国古代饮食文化交流研究的回顾与展望 被引量：2

7

作者 杨鹏 王思明 《四川旅游学院学报》 2022年第1期6-11,共6页

饮食文化交流是中国古代文化交流史、中国饮食文化史的重要支柱。20世纪80年代中叶以来,学术界对中国古代饮食文化交流相关论题进行了较为深入的研究,取得了丰硕的学术成果。但目前的研究仍然存在一定问题:一是研究领域不平衡的现象突出... 饮食文化交流是中国古代文化交流史、中国饮食文化史的重要支柱。20世纪80年代中叶以来,学术界对中国古代饮食文化交流相关论题进行了较为深入的研究,取得了丰硕的学术成果。但目前的研究仍然存在一定问题:一是研究领域不平衡的现象突出;二是研究视野较为狭窄,有待拓宽;三是研究较为零散、未成体系,缺乏系统性。学界应拓展研究领域,创新研究方法,丰富研究内容,提升理论水平,推动中国饮食文化史研究深入发展。 展开更多

关键词 饮食文化交流 回顾 展望

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中西方文化交流视角下中国饮食民俗研究——评《中外饮食文化》 被引量：1

8

作者 张雨雪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期150-151,共2页

《中外饮食文化》是由隗静秋编著、经济管理出版社出版的图书,全书共有八章,分别用不同形式和案例总结分析了具有代表性的中外饮食文化内容,能帮助人们在兴趣之余系统地了解各地饮食文化特征,构建并完善饮食知识体系。以"饮食文化... 《中外饮食文化》是由隗静秋编著、经济管理出版社出版的图书,全书共有八章,分别用不同形式和案例总结分析了具有代表性的中外饮食文化内容,能帮助人们在兴趣之余系统地了解各地饮食文化特征,构建并完善饮食知识体系。以"饮食文化交流"的章节为例,在阅读中了解不同国家饮食变化,结合自我认知明确"饮食文化交流"对整个社会发展和经济融合的促进作用。在经济全球化发展背景下,各国经济与文化关系都在彼此影响和渗透,通过阅读本书可以全方位了解中国饮食文化,体现中国饮食文化的审美特征。同时,在阅读时能通过对比了解各民族饮食文化的差异,掌握中国饮食民俗变化,并对民族文化特征和属性充分掌握,熟识饮食文化内涵,体会到饮食文化底蕴。 展开更多

关键词 中国饮食文化 民族饮食文化 饮食民俗 饮食文化交流 经济管理出版社 饮食知识 促进作用 自我认知

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秦汉时期的饮食文化交流及其推动因素——以华夷之间的交流为中心 被引量：2

9

作者 陈敏学 《咸阳师范学院学报》 2016年第3期18-24,共7页

秦汉时期,华夏与非华夏(夷)之间的饮食文化交流日益密切且内容丰富,既包含谷物、禽畜、果蔬、酒等原始食材或是可直接食(饮)用的食(饮)品,又包含貊炙等各种烹饪方法,还包含俎、扁壶等多种饮食器具。汉王朝的羁縻需要、游牧民族和半耕半... 秦汉时期,华夏与非华夏(夷)之间的饮食文化交流日益密切且内容丰富,既包含谷物、禽畜、果蔬、酒等原始食材或是可直接食(饮)用的食(饮)品,又包含貊炙等各种烹饪方法,还包含俎、扁壶等多种饮食器具。汉王朝的羁縻需要、游牧民族和半耕半牧型民族的生存需要、统治者行为、商业收益等因素从多方面推动了双方之间的饮食文化交流。 展开更多

关键词 秦汉 华夷 饮食文化交流 推动因素

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林净因和中日饮食文化交流 被引量：2

10

作者 林正秋 《杭州师范学院学报》 1986年第3期68-70,共3页

林净因,日本馒头的创制者。六百年来,每年四月十九日,日本食品企业界人士都要聚集在今奈良林神社,隆重地举行一年一度的朝拜馒头始祖林净因的仪式,这使他成为一个家谕户晓的名人。这位日本妇孺皆知的馒头创始人,原是我国北宋著名隐逸诗... 林净因,日本馒头的创制者。六百年来,每年四月十九日,日本食品企业界人士都要聚集在今奈良林神社,隆重地举行一年一度的朝拜馒头始祖林净因的仪式,这使他成为一个家谕户晓的名人。这位日本妇孺皆知的馒头创始人,原是我国北宋著名隐逸诗人林逋的后裔,元代浙江人。可惜的是,这位在中日饮食文化交流史上作出过重要贡献的人,在中国封建王朝正史中却没有只字记载。 展开更多

关键词 饮食文化交流 日本 龙山 “茶道” 和靖 普陀 林逋 日文版 先祖 禅僧

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中国古代饮食文化交流(一) 被引量：1

11

作者 刘朴兵 《餐饮世界》 2022年第10期32-35,共4页

饮食文化是中国优秀传统文化的重要组成部分,它的丰富和发展得益于饮食文化交流。目前,学术界对于汉唐胡汉饮食文化交流、明清美洲作物的引进,研究成果较多。但对其他历史时期的中外饮食文化交流和国内各民族、各区域饮食文化交流的研... 饮食文化是中国优秀传统文化的重要组成部分,它的丰富和发展得益于饮食文化交流。目前,学术界对于汉唐胡汉饮食文化交流、明清美洲作物的引进,研究成果较多。但对其他历史时期的中外饮食文化交流和国内各民族、各区域饮食文化交流的研究较为薄弱,尤其缺乏从总体上概述中国古代饮食文化交流的成果。焦作师范学院的刘朴兵教授以宏大的视野,丰富的史料,通俗的语言,对中国古代的饮食文化交流做了全面概述。本刊现设专栏,将陆续介绍中国各个历史时期的饮食文化交流。 展开更多

关键词 饮食文化交流 中国优秀传统文化 研究成果 美洲作物 师范学院 古代

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宋元以来桂林回汉饮食文化交流与民族融合 被引量：2

12

作者 余海岗 《地方文化研究》 2014年第1期103-109,共7页

饮食文化交流是民族融合的重要内容,桂林回族自宋元迁居桂林以来,对汉族饮食文化进行了吸收和创新,充实和丰富了汉族饮食文化内涵,对民族融合产生重要影响。

关键词 桂林 特色饮食 饮食文化交流 民族融合

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元明清de中外食文化交流 被引量：2

13

作者 杜莉 《四川烹饪高等专科学校学报》 2000年第4期3-5,共3页

元明清是中国历史上极具特色的三个时代,蒙古族通过较长时间的大规模战争统一了中国,建立起庞大的元朝帝国,不仅成为中国大地的统治者,而且征战亚、欧大陆,使中国成为当时世界上最强大、最富庶的国家,声誉远播亚非欧各洲,许多国家的使... 元明清是中国历史上极具特色的三个时代,蒙古族通过较长时间的大规模战争统一了中国,建立起庞大的元朝帝国,不仅成为中国大地的统治者,而且征战亚、欧大陆,使中国成为当时世界上最强大、最富庶的国家,声誉远播亚非欧各洲,许多国家的使节、商人、旅行家、传教士等纷纷来往于中国,有力地推动了中外饮食文化的交流。而到明朝,汉族统治者当政,则更有意识、更主动地加强与外国的交往。 展开更多

关键词 元代 明代 清代 中国 外国 饮食文化交流

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双循环下的味蕾产业链 被引量：1

14

作者 袁帅 《小康》 2022年第19期52-53,共2页

当前我国预制菜产业迎来前所未有的机遇期,需整合预制菜全产业链资源,加快推动预制菜企业走出去,为预制菜搭建全球化、高水准、综合性展示平台,助力构建农业“双循环”新发展格局。预制菜是我国大食物观的一个重要载体,是中国标准化农... 当前我国预制菜产业迎来前所未有的机遇期,需整合预制菜全产业链资源,加快推动预制菜企业走出去,为预制菜搭建全球化、高水准、综合性展示平台,助力构建农业“双循环”新发展格局。预制菜是我国大食物观的一个重要载体,是中国标准化农产品参与国际贸易和饮食文化交流的一个重要使者,也是推动全球减少食物浪费、实现碳中和目标的一种有益实践。在双循环格局下,农业农村部农业贸易促进中心副主任宋聚国认为,当前我国预制菜产业迎来前所未有的机遇期,应整合预制菜全产业链资源。 展开更多

关键词 全产业链 企业走出去 双循环 贸易促进 展示平台 中国标准化 饮食文化交流 碳中和

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丝绸之路上的饮食文化交流——《丝路上的华夏饮食文明对外传播》评介 被引量：1

15

作者 姚伟钧 杨鹏 《近代史学刊》 2021年第1期261-265,273,共6页

近年来,“丝绸之路”引起了学界与社会的广泛关注。围绕丝绸之路的起源、变迁以及丝绸之路与中外文化交流等问题,学术界做了大量研究工作,相关学术成果可谓汗牛充栋,要从这一领域取得令人瞩目的学术成果实属不易。四川旅游学院杜莉等人... 近年来,“丝绸之路”引起了学界与社会的广泛关注。围绕丝绸之路的起源、变迁以及丝绸之路与中外文化交流等问题,学术界做了大量研究工作,相关学术成果可谓汗牛充栋,要从这一领域取得令人瞩目的学术成果实属不易。四川旅游学院杜莉等人撰写的《丝路上的华夏饮食文明对外传播》一书2019年12月由人民出版社出版。 展开更多

关键词 丝绸之路 中外文化交流 饮食文化交流 对外传播 饮食文明 四川旅游学院 人民出版社 学术成果

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从中华饮食文明的历史传承中探寻创新发展的源头活水

16

作者 姚伟钧 《餐饮世界》 2022年第6期14-15,共2页

饮食是国计民生中第一件大事,因而对食物烹饪的重视和考究,以及人们对于饮食的观念,是表现一个国家的文化素养,也是一个国家的物质文明和精神文明的象征。技艺高超的中国烹饪,是中华民族历史文明的产物,也是中华民族对世界文化的一个杰... 饮食是国计民生中第一件大事,因而对食物烹饪的重视和考究,以及人们对于饮食的观念,是表现一个国家的文化素养,也是一个国家的物质文明和精神文明的象征。技艺高超的中国烹饪,是中华民族历史文明的产物,也是中华民族对世界文化的一个杰出贡献。从中国饮食文化史的发展历程来看,早在先秦时期,中国各民族就以华夏族为中心开展了饮食文化的交流,到了汉代,张骞出使西域,开通了丝绸之路,促进了内地与西域之间的饮食文化交流。 展开更多

关键词 中国烹饪 饮食文化交流 丝绸之路 中华饮食 历史传承 发展历程 精神文明 华夏族

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中国古代饮食文化交流(三)

17

作者 刘朴兵(文/图) 《餐饮世界》 2022年第12期42-45,共4页

元代饮食文化交流(一)中外饮食文化交流成吉思汗及其子孙的三次西征,大大加强了中国内地同中亚、西亚和欧洲的联系,元代从域外引进了原产于中亚、西亚的胡萝卜、回回葱(洋葱)、回回豆子(鹰嘴豆)和原产于东南亚热带地区的香蕉。西域的胡... 元代饮食文化交流(一)中外饮食文化交流成吉思汗及其子孙的三次西征,大大加强了中国内地同中亚、西亚和欧洲的联系,元代从域外引进了原产于中亚、西亚的胡萝卜、回回葱(洋葱)、回回豆子(鹰嘴豆)和原产于东南亚热带地区的香蕉。西域的胡椒、阿魏等食物香料,朝鲜的高丽参和欧洲的玻璃酒器,在元代也源源不断地输入中土,极大地丰富了中国人的饮食文化生活。 展开更多

关键词 饮食文化交流 东南亚热带 高丽参 酒器 鹰嘴豆 胡萝卜 回回豆

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2016第六届亚洲食学论坛(日本京都)会议综述 被引量：1

18

作者 刘征宇 《楚雄师范学院学报》 2017年第1期4-10,共7页

第六届亚洲食学论坛于2016年12月3―5日在日本滋贺县隆重召开。来自十余个国家与地区、近两百位的研究者出席了本次论坛,并在为期三天的会议议程中围绕着"饮食文化交流"的中心议题进行了深入的交流与讨论。本报告从主题演讲... 第六届亚洲食学论坛于2016年12月3―5日在日本滋贺县隆重召开。来自十余个国家与地区、近两百位的研究者出席了本次论坛,并在为期三天的会议议程中围绕着"饮食文化交流"的中心议题进行了深入的交流与讨论。本报告从主题演讲、分组讨论以及实地考察等三个环节对本次论坛进行简要地概括,并对该论坛所取得的成果与发展进行反思与展望。 展开更多

关键词 亚洲食学论坛 饮食文化交流 会议综述

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元明清时期 中外饮食文化交流特色 被引量：1

19

作者 唐黎标 《烹调知识》 2018年第8期49-51,共3页

对于中国人饮食来讲,“吃”并不是仅仅局限于一日三餐填饱肚子,而是代表着对某种美好期许的感情寄托,蕴含着中国人长久以来对待食物的观念和态度。对中外饮食文化交流历史进行考察发现,元明清时期是中外饮食文化交流的重要标志时期,元... 对于中国人饮食来讲,“吃”并不是仅仅局限于一日三餐填饱肚子,而是代表着对某种美好期许的感情寄托,蕴含着中国人长久以来对待食物的观念和态度。对中外饮食文化交流历史进行考察发现,元明清时期是中外饮食文化交流的重要标志时期,元明清时期中国饮食交流的种类、交流的形式、交流传播者的数量比以往任何一个朝代都更为丰富或成熟。现以中国与东南亚的饮食文化交流为研究主体,探索元明清时期中国在与东南亚饮食文化交流中所具有的特色,并分析元明清时期中外饮食文化交流的现代价值,研究具有较强的现实指导意义。 展开更多

关键词 饮食文化交流 明清时期 中国人 中国饮食 现代价值 东南亚 传播者 分析元

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2019杰出青年企业家（部分）

20

《餐饮世界》 2019年第12期18-20,共3页

"2019杰出青年企业家"荣誉奖项获得者均为45岁以下的、从事中餐企业管理工作不少于10 年的、带领各自企业取得良好经营业绩和行业口碑的佼佼者。他们积极为推动产业发展建言献策,热 心参与社会公益事业,在企业运营管理上具有... "2019杰出青年企业家"荣誉奖项获得者均为45岁以下的、从事中餐企业管理工作不少于10 年的、带领各自企业取得良好经营业绩和行业口碑的佼佼者。他们积极为推动产业发展建言献策,热 心参与社会公益事业,在企业运营管理上具有独到见解;在企业创新、提质增效、转型发展方面取得 较好成效;在海内外为弘扬中华饮食文化,促进国际饮食文化交流等方面做出了卓越贡献。 展开更多

关键词 企业运营管理 经营业绩 转型发展 中华饮食文化 社会公益事业 企业家 饮食文化交流 中餐企业

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