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题名酵母的用途
被引量：51
- 1
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作者
王定昌
赖荣婷
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机构
中国食品发酵工业研究所
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出处
《粮油食品科技》
2002年第1期12-13,16,共3页
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文摘
酵母含有丰富的蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素,维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质,如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖核酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面,前景广阔。
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关键词
酵母
酵母单细胞蛋白
饮料酵母
食用酵母
营养价值
应用
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分类号
TQ926
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的研究
被引量：1
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作者
郝庆功
王丰坤
黄元臻
孙国强
李述明
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机构
山东省平度市卫生防疫站
山东省平度市果汁厂
青岛鸿达机电总厂
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出处
《中国食品卫生杂志》
1996年第4期30-32,共3页
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文摘
阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的研究郝庆功１王丰坤１黄元臻２孙国强２李述明３近年来以山楂汁为原料的多品种饮料有增多趋势，由于此饮料酸度较高，一般不适宜细菌生长繁殖，人们饮用比较安全；但有的饮料厂不重视生产卫生，如饮料污染酸败菌、会引起饮料变质。１９...
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关键词
酵母菌
山楂浓缩汁
琼脂培养基
药物敏感试验
饮料酵母
车间空气
检验方法
霉菌和酵母菌
山东省卫生防疫站
同化试验
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分类号
R155.51
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名利用啤酒糟生产饲料酵母
被引量：2
- 3
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作者
耿文君
耿曙光
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机构
吉林省银瀑啤酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1996年第1期28-28,共1页
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文摘
利用啤酒糟生产饲料酵母耿文君，耿曙光（吉林省银瀑啤酒厂）（吉林省轻工业学校）我厂是年产４００００吨的啤酒厂，年产啤酒糟８０００余吨，啤酒糟含水量为８０％，不易贮存与运输。几年来，啤酒糟就是卖给附近农民养猪，用量是有限的，常常积压变质发霉，污染环境又造...
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关键词
啤酒
酒槽
饮料酵母
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分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名活性饲料酵母用在肉猪日粮中的效果
被引量：1
- 4
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作者
张金枝
徐子伟
翁经强
沈志祥
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机构
浙江农科院畜牧兽医研究所
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出处
《上海畜牧兽医通讯》
北大核心
1992年第6期9-9,共1页
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文摘
饲料酵母是一种来源广、氨基酸较平衡的单细胞蛋白,但由于生产厂家采用的原料、发酵工艺、菌种等条件的不同,使得产品质量差异较大。故虽然近年来已在家畜日粮中被广泛应用,但应用效果不尽一致。由中国星火总公司兴济生物所生产的铁狮牌活性饲料酵母,是由多基料、多菌种经发酵和特殊工艺制成,其蛋白质含量高,氨基酸配比合理并富含维生素、消化酶和未知生长因子。经测定,含:粗蛋白52.87％,赖氨酸3.79％,蛋氨酸1.75％,苏氨酸1.83％,精氨酸3.12％。
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关键词
肉猪
饲料
饮料酵母
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分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
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题名饮料专用酵母抽提物在两款酸味果汁饮料中的应用
被引量：5
- 5
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作者
唐冠群
许琦
沈硕
刘向军
熊建
彭颖
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机构
安琪酵母股份有限公司
华中农业大学食品科技学院
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出处
《饮料工业》
2020年第3期47-50,共4页
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基金
2019年湖北省博士后创新岗位基金
国家自然科学基金(31571847)。
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文摘
本文优化了两款利用菠萝原汁和山楂原汁制备的酸味果汁饮料工艺,得到白砂糖最佳添加量为8%;柠檬酸的最佳添加量分别为0.20%和0.25%;稳定剂羧甲基纤维素(CMC)和黄原胶的最佳添加量分别为0.08%和0.10%。经过感官评价发现:两款饮料在添加0.03%的酵母抽提物(YE-B)前后风味出现较大变化,酸味变柔和,涩味减弱,甜味增强,整体喜好度和口感均有提升。
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关键词
饮料专用酵母抽提物
果汁饮料
风味
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Keywords
beverage yeast extract
fruit juice drinks
flavor
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饮料专用酵母抽提物在4种常见奶茶中的应用
被引量：3
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作者
许琦
郭甲
熊建
唐冠群
彭颖
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机构
安琪酵母股份有限公司
华中农业大学食品科技学院
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出处
《食品工业》
CAS
2021年第3期173-176,共4页
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基金
2019年湖北省博士后创新岗位基金
国家自然科学基金(31571847)。
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文摘
研究饮料专用酵母抽提物(YE-B)的理化性质及其在4种常见奶茶(原味奶茶、鸳鸯奶茶、宇治奶茶和可可奶茶)中的应用。研究表明:饮料专用酵母抽提物不仅粒径小、溶解性好、pH 5.93~6.32、无脂肪、核苷酸含量极低,并且无毒素,还能提升4种奶茶的浓郁口感,降低红茶涩味及乌龙茶和抹茶苦味,增强红茶、可可及咖啡的原有风味,因此YE-B是一种非常适合作为奶茶风味增强剂的食品辅料。
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关键词
饮料专用酵母抽提物
阿萨姆红茶
四季春茶
奶精
风味
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Keywords
beverage yeast extract
Assam tea
Sijichun oolong tea
cream
flavor
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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