小麦麸皮的开发与利用 被引量：72

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作者 郭祯祥 李利民 温纪平 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第6期43-45,共3页

麸皮是小麦加工主要副产物。麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等 ,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高 ,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视。麸皮的开发与利用 ,具有较... 麸皮是小麦加工主要副产物。麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等 ,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高 ,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视。麸皮的开发与利用 ,具有较高的社会效益和经济效益。 展开更多

关键词 小麦麸皮 开发 利用 食用麸皮 膳食纤维

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小麦麸皮的功能成分及加工利用现状 被引量：71

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作者 王旭峰 何计国 +1 位作者 陶纯洁 单秀峰 《粮食与食品工业》 2006年第1期19-22,共4页

对麸皮的功能成分及其加工利用现状进行了综述。

关键词 小麦麸皮 食用麸皮 营养 现状

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小麦麸皮的功能成分及加工利用现状 被引量：27

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作者 安艳霞 李水莲 王亚平 《粮食流通技术》 2011年第2期41-43,共3页

本文介绍了小麦麸皮的组成成分、功能成分及近些年来以小麦麸皮为原料的研究、开发及加工利用。麸皮是小麦加工的主要副产物,麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业和食品工业中。通过对麸皮在饲料和... 本文介绍了小麦麸皮的组成成分、功能成分及近些年来以小麦麸皮为原料的研究、开发及加工利用。麸皮是小麦加工的主要副产物,麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业和食品工业中。通过对麸皮在饲料和食品中应用的探讨,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品。 展开更多

关键词 小麦麸皮 功能 加工利用 食用麸皮 膳食纤维

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全麦粉品质及其挥发性物质研究 被引量：17

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作者 任国宝 任晨刚 +3 位作者 曾维鹏 郇美丽 陈佳佳 杨学昊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期8-15,共8页

以可食用麸皮为原料,研究了不同麸皮粒度对全麦粉品质的影响。结果表明,随着麸皮粒度的减小,全麦粉吸水率显著增加,面团形成时间变化不显著,面团稳定时间和粉质质量指数先增加后减小,弱化度增加,馒头比容显著减小;通过扫描电子显微镜观... 以可食用麸皮为原料,研究了不同麸皮粒度对全麦粉品质的影响。结果表明,随着麸皮粒度的减小,全麦粉吸水率显著增加,面团形成时间变化不显著,面团稳定时间和粉质质量指数先增加后减小,弱化度增加,馒头比容显著减小;通过扫描电子显微镜观察不同麸皮粒度全麦粉发酵面团的微观结构,发现中粒度麸皮全麦粉发酵面团的面筋网络的蜂窝结构最佳。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对小麦粉、全麦粉和挤压膨化全麦粉及其馒头制品的挥发性物质进行定性分析,结果显示小麦粉、全麦粉和挤压膨化全麦粉分别有67、72和83种挥发性物质,小麦粉馒头、全麦馒头、挤压膨化全麦馒头分别有64、68和75种挥发性物质。 展开更多

关键词 可食用麸皮 粒度 全麦粉 扫描电子显微镜 挥发性物质

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开发小麦麸皮产品 门路多有“钱”途

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作者 科达 《河北农机》 2001年第4期21-22,共2页

关键词 小麦麸皮 开发利用 食用麸皮纤维 麸皮面筋 纤维素E

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国内市场

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《乡镇论坛》 1994年第1期31-31,共1页

国内市场麻黄资源紧缺目前我国野生麻黄资源急剧下降，麻黄素生产厂家难以为继，应大力发展人工麻黄种植。麻黄是一种草药兼用、防风固沙的根蘖型旱生草本常绿小灌木，其药用价值很高，是医药工业的重要药源。麻黄的经济价值很高。药用... 国内市场麻黄资源紧缺目前我国野生麻黄资源急剧下降，麻黄素生产厂家难以为继，应大力发展人工麻黄种植。麻黄是一种草药兼用、防风固沙的根蘖型旱生草本常绿小灌木，其药用价值很高，是医药工业的重要药源。麻黄的经济价值很高。药用鲜麻黄每公斤０．７－０．８元，干麻... 展开更多

关键词 小香猪 珍珠鸡 麻黄资源 食品添加剂 微型猪 麸皮水解液 食用麸皮 开发前景 外貌特征 马立克氏病

原文传递

大有可为的麸皮开发

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作者 吴翔江 《农村新技术》 1995年第2期6-6,共1页

关键词 食用麸皮 蛋白质利用率 食品添加剂 层次开发 生化反应 矿物质含量 吸收率 纤维素 皮蛋白 维生素

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致富指南

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《吉林水利》 1996年第5期46-46,共1页

致富指南麸皮深加工前景广鼓皮是小麦加工面粉时的副产品，富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等，其中纤维素和矿物质比面粉高出几十倍。麸皮在食品加工中有着广泛用途，经过深加工、多层次开发利用，可以生产出多种产品。食用麸皮纤维不... 致富指南麸皮深加工前景广鼓皮是小麦加工面粉时的副产品，富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等，其中纤维素和矿物质比面粉高出几十倍。麸皮在食品加工中有着广泛用途，经过深加工、多层次开发利用，可以生产出多种产品。食用麸皮纤维不仅具有多种食疗保健作用，降低胆固醇... 展开更多

关键词 大白菜 小白菜 多倍体 纤维素 食用麸皮 系列品种 食品添加剂 远缘杂交 麸皮水解液 新品种

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小麦麸皮的深加工技术

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作者 杨草 《科技信息》 1996年第9期18-18,共1页

小麦制粉后的副产品麸皮,主要被用来作饲料,没有充分利用。麦麸不仅可以用来生产食品和味精,还可以作为功能性食品的添加剂等. 一、洗制面筋和淀粉 首先将麸皮粉碎,加水搅拌成乳状,然后用切削泵以水洗涤。

关键词 小麦麸皮 深加工技术 功能性食品 添加剂 麸皮粉 蛋白质的利用 小麦制粉 食用麸皮 吸收率 粗蛋白

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麸皮深加工产品多

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作者 王忠民 《四川粮油科技》 2003年第3期11-11,共1页

关键词 小麦麸皮 深加工 产品介绍 食用麸皮纤维 麸皮面筋 麸皮蛋白

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麸皮深加工产品多

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作者 王忠民 《河南科技（乡村版）》 2003年第03X期27-27,共1页

关键词 麸皮 深加工产品 食用麸皮纤维 麸皮面筋 麸皮蛋白 木糖醇

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麸皮深加工产品多

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作者 王忠民 《专业户》 2003年第4期37-37,共1页

小麦麸皮含有蛋白质15.8%,脂肪21.4%,糖类41.5%,纤维素18%,维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。其经济价值很高,可生产出多种产品,主要有:一、食用麸皮纤维可作功能性食品的添加剂,经常食用添加麸皮纤维的食品,能降低胆固醇,防止动... 小麦麸皮含有蛋白质15.8%,脂肪21.4%,糖类41.5%,纤维素18%,维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。其经济价值很高,可生产出多种产品,主要有:一、食用麸皮纤维可作功能性食品的添加剂,经常食用添加麸皮纤维的食品,能降低胆固醇,防止动脉硬化; 展开更多

关键词 麸皮 深加工产品 食用麸皮纤维 麸皮面筋 麸皮蛋白 木糖醇 食用味精 膨化麸皮饲料

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