-
题名辐照对食品中营养成分的影响分析
被引量：9
- 1
-
-
作者
陈湘霞
-
机构
贵阳职业技术学院
-
出处
《技术与市场》
2017年第9期67-68,共2页
-
文摘
采用辐照处理技术能够有效延长食品的冷藏贮藏期和食品货架期,继而提高食品卫生安全质量,有效改善食品的营养与工艺性质。主要介绍了辐照对食品中蛋白质、水分以及脂肪等影响,随着辐照技术的日益完善以及相关工作地不断深入,在食品工业领域中进行深入研究和探讨,研究表明辐照技术对食品中的各种营养成分影响较小,辐照食品较为安全卫生。
-
关键词
辐照技术
食品营养成分
影响分析
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品理化检验教学资源库的建设与应用
- 2
-
-
作者
慕婷婷
陈丽
张书楠
岳嘉
-
机构
甘肃中医药大学
-
出处
《中国食品》
2024年第12期12-14,共3页
-
基金
甘肃中医药大学教学研究与改革项目(YBXM-2021-22)。
-
文摘
食品理化检验课程是卫生检验与检疫专业学生三年级第一学期开设的专业必修核心课程,主要研究食品营养成分、保健食品功效及与食品安全有关成分的理化检验原理和操作技能,进而评定食品品质。该课程的教学目标是让学生掌握食品样品的采集与制备,食品营养成分和有毒有害成分的分析原理与操作技能,将所学的理化分析和仪器分析等知识应用于食品检测,培养学生动手操作、解决问题的能力,提升学生的食品分析与检验工作能力以及卫生检验的科研水平。
-
关键词
食品营养成分
食品分析与检验
食品理化检验
卫生检验
仪器分析
理化分析
操作技能
食品品质
-
分类号
G63
[文化科学—教育学]
-
-
题名食品营养成分的理化分析
- 3
-
-
作者
黄雨露
赵秋水
-
机构
河南省商丘市产品质量检验检测研究中心
-
出处
《科学之友》
2024年第5期162-163,共2页
-
文摘
随着社会的发展和生活水平的不断提高,人们对健康饮食的关注不断增加。营养物质成分直接关系到人体的生理功能和健康状况,了解食品中的营养物质及其含量对于制定健康饮食方案至关重要,要想准确了解食品中的营养成分含量,科学的理化分析方法是不可或缺的工具。本文探讨了食品营养成分的常见理化分析方法,以期帮助人们更好地了解食品的营养价值,为制定科学的饮食指南和食品安全标准提供重要支持。
-
关键词
食品营养成分
食品安全标准
健康饮食
理化分析
营养物质
营养成分含量
生理功能
营养价值
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名烹饪方式对食品营养成分的影响及优化策略
被引量：1
- 4
-
-
作者
王前进
-
机构
江苏省丰县中等专业学校
-
出处
《中国食品工业》
2024年第3期158-161,共4页
-
文摘
本文旨在探讨烹饪方式对食品营养成分的影响以及相应的优化策略。通过文献综述和理论分析,将研究不同烹饪方式如何改变食品中的营养成分,特别是维生素、矿物质、蛋白质和脂肪的含量。此外,本文还将探讨如何选择适当的烹饪方式,以最大程度地保留食品的营养价值,提供有关烹饪方式的优化策略。
-
关键词
烹饪方式
食品营养成分
矿物质
蛋白质
优化策略
-
分类号
TS9
[轻工技术与工程]
-
-
题名快速检测技术在食品营养成分检测中的应用研究进展
被引量：1
- 5
-
-
作者
赵亚风
-
机构
甘肃省商业科技研究所有限公司
甘肃中商食品质量检验检测有限公司
-
出处
《现代食品》
2024年第6期71-73,共3页
-
基金
兰州市科技计划项目(2022-2-92)
兰州国家高新区“百园”行动专项“食品中4种致病微生物多重荧光定量PCR检测技术研究”。
-
文摘
随着食品工业的快速发展,消费者对食品安全与营养的日益关注,快速、准确地检测食品中的营养成分就显的至关重要。基于此,本文分析了食品营养成分中快检技术的应用现状,探讨了快检技术的优点及其局限性,展望了食品营养成分快检技术的未来发展趋势,以供参考。
-
关键词
快速检测技术
食品营养成分
检测
应用
-
Keywords
rapid detection technology
food nutrient content
detection
application
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名膳食烹调中保障食品营养成分的方法
被引量：3
- 6
-
-
作者
沈萍
-
机构
江苏省射阳中等专业学校
-
出处
《食品界》
2023年第8期58-60,共3页
-
文摘
在烹饪过程中,食物会经历一系列的变化,使其具有更好的颜色和香味。食物烹饪是动态性过程,必然导致食物中营养成分的不平衡,并且各种烹饪方式对食物中营养成分的影响程度不尽相同。针对这一现状,本文重点探讨了各种烹饪方式对食物中营养成分的作用,以及怎样通过合理地烹饪来保证食物在烹饪过程中营养成分不被破坏的对策。
-
关键词
食品营养成分
烹饪过程
烹饪方式
烹调
膳食
食物
动态性
香味
-
分类号
TS9
[轻工技术与工程]
-
-
题名稳定同位素标记法在食品营养成分分析中的应用
- 7
-
-
作者
覃天福
-
机构
广州检验检测认证集团有限公司
-
出处
《中国食品》
2024年第14期74-76,共3页
-
文摘
随着生活水平的提高,人们对食品品质和营养价值的要求越来越高,因此,准确、快速地分析食品中的营养成分具有重要意义。稳定同位素标记法作为一种新型分析技术,利用稳定同位素的独特性质,可以追踪和分析食品中营养物质的来源和转化过程,帮助研究人员获得更加准确和详细的信息,从而更好地理解食品中营养物质的代谢和吸收过程。随着科技的不断发展,稳定同位素标记法的灵敏度和精确度不断提高,在食品营养成分分析中的应用也越来越广泛。
-
关键词
食品营养成分
食品品质
稳定同位素标记
营养物质
营养价值
精确度
灵敏度
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名膳食烹调中保障食品营养成分的方法研究
- 8
-
-
作者
隋大鹏
-
机构
青岛酒店管理职业技术学院
-
出处
《现代食品》
2024年第8期127-129,共3页
-
文摘
膳食烹调中保障食品营养成分的价值,不仅关系到美味口感的体现,更是维护人们健康生活的重要方面。因此,本文将重点论述膳食烹调中保障食品营养成分的方法,希望能帮助提高烹调水平,最大限度保存食品中的营养。
-
关键词
膳食烹调
食品营养成分
保障方法
-
Keywords
meal cooking
food nutrient composition
safeguard method
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品中营养成分的快速检测与分析方法研究
- 9
-
-
作者
吴骅
周宇明
-
机构
广东省轻工业技师学院
-
出处
《食品安全导刊》
2024年第9期190-192,共3页
-
文摘
本文介绍了食品营养成分的定义、分类及其生理功能,指出食品加工生产过程中各因素对营养成分的影响,同时针对快速检测技术的原理,如光谱分析技术、电化学传感技术、生物传感器技术以及纳米技术等在食品营养成分检测中的应用进行了论述,并提出了一系列优化策略,如优化样品前处理技术、检测条件优化、数据处理与分析算法以及多成分同时检测技术等,以提高检测效率,提高检测结果的准确性和可靠性。通过本文的研究,希望能为食品营养成分的快速检测与分析提供有力支持,从而保障食品安全和促进食品工业发展。
-
关键词
食品营养成分
快速检测
光谱分析
优化策略
应用研究
-
Keywords
food nutritional components
rapid detection
spectroscopic analysis
optimization strategies
applied research
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品营养标签存在的问题及对策
被引量：4
- 10
-
-
作者
陈展恒
-
机构
广州市番禺质量技术监督检测所
-
出处
《食品安全导刊》
2017年第05X期61-62,共2页
-
文摘
随着社会的不断发展,食品也逐渐变得多样化,但在多样化的同时,也存在食品的安全问题。如何衡量一个食品是否安全营养日益受到重视,而食品营养标签成为了衡量一个食品是否营养的标准。本文主要分析和阐述食品营养标签存在的问题,并提出解决措施,以供参考。
-
关键词
食品营养标签
营养强化剂
食品营养成分
预包装食品
对食
食品召回制度
膳食纤维
部门监管
公众营养
国内食品
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品中营养成分的分析方法及其应用
被引量：1
- 11
-
-
作者
江云涛
-
机构
青岛酒店管理职业技术学院
-
出处
《现代食品》
2023年第16期36-38,共3页
-
文摘
不同种类食品营养成分的分析有不同的方法,本研究介绍了食品中的主要营养成分,对食品中几种主要营养成分的测定方法进行了汇总,并概述了各种分析方法的基本原理、优缺点以及在食品营养成分分析中的应用,旨在帮助人们了解食品营养价值、评估食品质量和安全性、进行合理的膳食搭配。
-
关键词
食品营养成分
分析方法
应用
-
Keywords
nutritional composition of food
analytical methods
application
-
分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名谣言粉碎机
- 12
-
-
作者
张宇
-
机构
中国疾病预防控制中心
-
出处
《科学24小时》
2023年第11期38-39,共2页
-
文摘
谣言,常吃速冻食品对健康有害。真相,速冻是常用的食品保鲜技术,能够延长食品的保质期,不存在有害的说法。速冻是指运用现代冻结技术,在尽可能短的时间内,将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度,使其所含的全部或大部分水分,随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体,最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分,达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。
-
关键词
食品营养成分
冻结点
速冻食品
生化变化
冰晶体
粉碎机
保质期
液态水
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名如何看预包装食品标签
- 13
-
-
作者
廖植恺
-
出处
《生命与灾害》
2017年第3期30-33,共4页
-
文摘
随着生活水平的提高,大家对食品安全也越来越重视。我吃的食品究竟安全不安全？其实,预包装食品的标签上已经有了答案。大家在日常生活中接触的食品,有很大一部分是有包装的食品,这些预先按照一定重量或体积包装起来的食品在食品行业中被称为预包装食品,它们包装上的文字、图表、符号、说明等被称为食品标签,食品标签包括食品名称、
-
关键词
预包装食品
食品标签
食品名称
营养成分表
食品添加剂
生产日期
冷冻冷藏食品
产品标准号
生活水平
食品营养成分
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名北京市食品添加剂与食品安全问题分析
被引量：1
- 14
-
-
作者
门玉峰
-
机构
北京市社会科学院管理所
-
出处
《食品安全导刊》
2016年第6X期29-30,共2页
-
文摘
前言近年来,我国食品问题频发,很多的商家与消费者的矛盾不断爆发。食品添加剂的运用与食品安全问题已经提上了我国食品安全检测的日程。合法合理地运用食品添加剂,是保障食品安全的需要。但目前人们对食品添加剂的认识存在误区,许多人认为添加剂是不安全、不合理的。没有使用添加剂的食品是少数的,没有食品添加剂的食品更是存在着变质与腐败的风险。北京市作为我国的首都,食品问题更应该重视。改革开放以前。
-
关键词
食品添加剂
食品卫生
问题分析
经济发展
营养强化剂
食品加工
食品生产过程
抗氧化剂
食品营养成分
生产经营许可
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名非热杀菌技术介绍及其对食品营养成分的影响
被引量：2
- 15
-
-
作者
林小洁
-
机构
广州富诺营养科技有限公司
-
出处
《中国食品》
2021年第21期86-87,共2页
-
文摘
非热杀菌技术还有一个名字叫冷杀菌,这主要是因为在利用非热杀菌技术的过程中,食物的温度普遍偏低,通常都是在低于60℃的环境下进行,这与传统的高温杀菌技术相比,不仅可以在最大程度上保障食品的色香味俱全,还能在保证食品卫生安全的条件下,最大程度地保留食品中的安全营养成分。目前我国主要运用的非热杀菌技术有高压杀菌技术、脉冲强光杀菌技术等物理杀菌,以及杀菌剂、防腐剂等化学杀菌技术。
-
关键词
食品营养成分
高温杀菌
食品卫生安全
非热杀菌技术
冷杀菌
物理杀菌
防腐剂
化学杀菌
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名营养成分含量超标,如何定性处罚?
- 16
-
-
作者
沈俊
-
机构
本刊智库专家团专家
-
出处
《产品可靠性报告》
2020年第7期42-43,共2页
-
文摘
亮点提要:在食品安全抽检中,针对食品营养成分含量超标如何定性处罚通常有4种意见,究竟哪种意见正确?具体执法工作中又应如何操作?为满足人民群众美好生活对安全健康食品的需求,市场监管部门每年都会开展各类食品安全抽检工作,旨在尽早发现食品安全问题,有效防控苗头性、系统性、区域性食品安全风险,倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任,巩固食品安全稳定向好的态势,促进食品产业有序健康发展。
-
关键词
市场监管部门
食品安全风险
食品营养成分
食品产业
营养成分含量
健康食品
有效防控
安全主体责任
-
分类号
F20
[经济管理—国民经济]
-
-
题名食品营养成分检测中存在的问题及解决对策
被引量：1
- 17
-
-
作者
张贵虹
-
机构
深圳市计量质量检测研究院
-
出处
《食品安全导刊》
2022年第3期55-58,共4页
-
文摘
当前食品安全问题层出不穷,给人们的健康带来了较大的影响。就当前实际情况来看,食品安全问题已经成为人们广泛关注的重点问题,食品类型多样化以及其他因素的综合影响,使食品营养检测中存在一定的问题,不利于食品营养检测工作高效开展,相关部门应当予以重视,注重解决其中存在的问题,提高食品营养成分检测效率。
-
关键词
食品营养成分
检测
问题
重要性
对策
-
Keywords
food nutrients
detection
problem
importance
countermeasures
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名食品营养标签里的乾坤
- 18
-
-
作者
王向龙
-
出处
《消费指南》
2008年第12期22-25,共4页
-
文摘
你知道自己吃了什么吗?这似乎是个"无厘头"的问题。但事实上,除了关注生产日期和保质期外,很少有消费者会仔细阅读食品标签上的配料表、营养成分等信息。其实,只要注意看标签,就可以知道食品里有什么,可以从食品中摄取哪些营养,食用后对健康可能有什么影响,而不是被某些产品牵着鼻子走。
-
关键词
食品营养成分
营养标签
消费者
营养素
食品标签
碳水化合物
保质期
营养成分含量
营养知识
食品包装
-
分类号
F203
[经济管理—国民经济]
-
-
题名食品加工方法对营养成分影响的研究
被引量：1
- 19
-
-
作者
王金荣
-
机构
烟台新时代健康产业有限公司
-
出处
《中国食品》
2021年第23期149-150,共2页
-
文摘
想要确保日常饮食的健康,除了保障食品的安全以外,还要食用营养成分更为丰富的食品。食品营养成分的含量实际上还与加工过程、烹饪过程、贮藏手段有着很大的关系,本文详细阐述了不同加工方法对食品营养成分的影响,并提出了食品加工以及烹饪中减少营养损失的方法,以期为相关食品从业工作者提供参考与借鉴。
-
关键词
食品营养成分
食品加工
烹饪过程
营养损失
贮藏手段
日常饮食
加工过程
不同加工方法
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名食品加工工艺对食品营养成分的影响研究
- 20
-
-
作者
韩艳春
朵志茂
蒋庆聪
-
机构
新疆阿克苏地区中等职业技术学校
-
出处
《世纪之星—高中版》
2022年第30期169-171,共3页
-
文摘
本文全面介绍了营养的相关知识,包括营养素、饮食平衡、常见的营养健康问题及预防、特定人群的营养需求、常见的营养误区以及环境对营养的影响等方面。通过正确的饮食习惯和适当的营养补充,可以达到满足各种人群对于营养素的需求,从而维持良好的身体健康状态。
-
关键词
食品加工
食品营养成分
-
分类号
G
[文化科学]
-
