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烹饪方式对食品营养成分的影响及优化策略 被引量:1

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摘要 本文旨在探讨烹饪方式对食品营养成分的影响以及相应的优化策略。通过文献综述和理论分析,将研究不同烹饪方式如何改变食品中的营养成分,特别是维生素、矿物质、蛋白质和脂肪的含量。此外,本文还将探讨如何选择适当的烹饪方式,以最大程度地保留食品的营养价值,提供有关烹饪方式的优化策略。
作者 王前进
出处 《中国食品工业》 2024年第3期158-161,共4页 China Food Industry
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