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题名释放型食品抗氧化活性包装膜研究进展
被引量：21
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作者
陈晨伟
段恒
杨福馨
李立
顾志豪
疏家伟
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机构
上海海洋大学
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出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第13期36-42,80,共8页
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基金
国家高技术研究发展863计划基金(2012AA092301)
上海市高校青年教师培养资助计划(B-5409-13-0014)
+1 种基金
上海海洋大学青年科研基金(A-0209-13-0600429)
上海海洋大学骆肇荛大学生科技创新基金(A1-0204-13-001940)
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文摘
目的为释放型食品抗氧化活性包装膜开发及其在食品工业中的应用研究提供基础。方法综述了释放型食品抗氧化活性包装膜的主要类型及其应用效果,以及释放速率控制的国内外研究进展,并对值得深入研究的问题进行了分析,对其未来发展趋势进行了展望。结果释放型食品抗氧化活性包装膜研究尚处于起步阶段,还未建立系统的研究体系,其实效性、安全性、抗氧化作用机理、激发机制、释放规律及相应理论模型构建等问题还未进行系统深入研究。结论开发高效、安全、稳定、可控的控释抗氧化包装膜,并与气调、辐照等其他保鲜包装技术相结合,是食品活性包装技术的发展方向。
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关键词
食品活性包装
抗氧化活性包装
包装膜
释放速率
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Keywords
food active packaging
antioxidant active packaging
packaging film
release rate
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名超临界溶液浸渍法制备丁香酚-壳聚糖食品活性包装膜
被引量：3
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作者
唐川
杨铭
卢轩
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机构
大连大学生命科学与技术学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第21期211-215,共5页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(21606030)
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文摘
采用超临界溶液浸渍(supercritical solution impregnation,SSI)技术将丁香酚(eugenol,EG)负载于壳聚糖膜(chitosan film,CSF)中,制备用于食品活性包装的抑菌材料,分析SSI过程参数对丁香酚负载量的影响,并对EG-CSF的形貌、吸水量、水蒸气透过率和抑菌性能进行了考察。结果表明,EG-CSF的负载量随着浸渍压力的升高而增大,随着泄压速度的升高而降低,在压力20 MPa、泄压速率1 MPa/min时负载量达到最大,为6.02%。壳聚糖膜经SSI过程负载丁香酚后,吸水率和水蒸气透过率均下降。EG-CSF对金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌均有较好的抑制作用,在食品活性包装领域具有应用潜力。
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关键词
超临界溶液浸渍
丁香酚
壳聚糖
抑菌活性
食品活性包装
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Keywords
supercritical solution impregnation
eugenol
chitosan
antibacterial activity
active food packaging
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名姜精油制备聚乳酸基多功能食品活性包装研究
被引量：2
- 3
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作者
李轶铭
张芸丹
赵靓
王永涛
吴晓蒙
廖小军
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《中国果菜》
2020年第10期9-15,25,共8页
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基金
国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项——“利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究”(2017YFE0109700)。
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文摘
生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力。本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通过红外光谱、差示扫描量热、扫描电镜、机械性能和抗菌试验对复合膜的相关结构和性能进行表征,研究开发新型、环保、安全、应用前景广阔的具有抗菌抗氧化能力的食品活性包装材料。研究表明,山东和云南姜精油抗菌及抗氧化能力优良,且当姜精油添加量达到1%时,复合膜对受试菌有较好的抗菌效果。此外,姜精油的加入能明显提高复合膜的穿刺强度,但姜精油与聚乳酸基体之间只是简单的物理共混,无相互作用发生。该方法通过简单的溶剂蒸发制备了含姜精油的抗菌抗氧化材料,为姜精油的综合利用以及新型食品活性包装的研究开发提供了实验依据及新途径,具有潜在应用价值。
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关键词
姜精油
抗菌性
抗氧化性
食品活性包装
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Keywords
Ginger essential oil
antibacterial
antioxidant
food active packaging
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分类号
S632.5
[农业科学—蔬菜学]
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题名植物精油在食品包装中的现状及展望
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作者
侯培磊
赵兰杰
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机构
青岛科技大学化工学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第1期99-101,共3页
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基金
国家自然科学基金项目(21576145)
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文摘
植物精油(EOs)在食品药品业具有潜在的应用价值。研究表明,植物精油中含有很多挥发性化合物,它们具有抗菌和抗氧化能力。这些特性使其在食品活性包装方面具有广阔的应用前景。一般情况下,精油在食物储存过程中起着抑制腐败或致病微生物生长的作用。文章不仅讨论了精油在食品包装的未来发展趋势,而且还评估了其安全性和副作用。
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关键词
植物精油(EOs)
食品活性包装
食物储存
安全性
应用前景
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Keywords
plant essential oils （EOs）
food packaging
food storage
safety
application prospect
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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