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一场兵变带来的韩国炸酱面
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作者 陈晓菁(译) 《书摘》 2024年第4期109-112,共4页
如今,韩式炸酱面已经成为每天可以销售700万碗的全民美食。而这道国民菜肴的诞生,却要从近代历史朝鲜半岛上发生的一起兵变说起。朝鲜在和日本签订近代条约之后打开了门户。而清朝在经历鸦片战争后被西方帝国主义势力夺走了各种权利和... 如今,韩式炸酱面已经成为每天可以销售700万碗的全民美食。而这道国民菜肴的诞生,却要从近代历史朝鲜半岛上发生的一起兵变说起。朝鲜在和日本签订近代条约之后打开了门户。而清朝在经历鸦片战争后被西方帝国主义势力夺走了各种权利和租借权,清朝担心就连自己的附属国朝鲜也会被日本夺走,因此产生了危机意识。清朝在摸索各种方法的同时,虎视耽地等待着时机到来,试图一举夺回被日本抢走的先机。 展开更多
关键词 西方帝国主义 韩式 朝鲜半岛 危机意识 美食 菜肴 炸酱面 鸦片战争
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丰富多元且美味 这是一个你可能不知道的首尔
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作者 王洁(文/图) 《中国烹饪》 2024年第6期102-109,共8页
今年三月,“亚洲50佳餐厅(Asia's 50 Best Restaurants)”颁奖典礼在韩国首尔举行。通常来说,这个国际知名美食活动选择的城市都是著名的美食目的地,而说到韩国美食,相信很多人的印象都还停留在泡菜、大酱汤、石锅拌饭、韩式烤肉、... 今年三月,“亚洲50佳餐厅(Asia's 50 Best Restaurants)”颁奖典礼在韩国首尔举行。通常来说,这个国际知名美食活动选择的城市都是著名的美食目的地,而说到韩国美食,相信很多人的印象都还停留在泡菜、大酱汤、石锅拌饭、韩式烤肉、韩式辣炒年糕等家常菜式上。殊不知,如今的首尔早已发展成为一个丰富多元的美食目的地。这篇文章,我就将从现代美食、传统美食、酒店美食和异国美食四个角度,带你来了解首尔的餐饮现状。 展开更多
关键词 传统美食 韩式 泡菜 烤肉 首尔 大酱汤
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高定感新娘造型解锁
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作者 洛斌 文韬(摄影) +2 位作者 金旸(摄影) 孙向楠(摄影) 赵赵 《人像摄影》 2022年第2期148-155,共8页
近两年,明星感、高级感、星级定制成为新娘造型的高热词汇,我们将其统称为高定感新娘造型,与其相呼应的是简约风尚和肖像感的拍摄,倍受推崇。这也意味着,新娘造型从韩式、森系、复古等多元化的风格类的追求,逐步走向高审美、高品位的市... 近两年,明星感、高级感、星级定制成为新娘造型的高热词汇,我们将其统称为高定感新娘造型,与其相呼应的是简约风尚和肖像感的拍摄,倍受推崇。这也意味着,新娘造型从韩式、森系、复古等多元化的风格类的追求,逐步走向高审美、高品位的市场需求。 展开更多
关键词 新娘造型 高定 韩式 市场需求 多元化
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意式皮肤管理新主张
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作者 蓝芳栢 《中国化妆品》 2022年第1期53-57,共5页
多年来,国内的皮肤管理一直以欧式、日式、韩式皮肤管理方式为主,特点是养护大于治疗,但随着消费者对皮肤管理需求的逐渐升级,稳、准、狠地在养护过程中达成对问题肌肤疗愈的意式皮肤管理方式应需而生。一、欧、日、韩式皮肤管理01欧式... 多年来,国内的皮肤管理一直以欧式、日式、韩式皮肤管理方式为主,特点是养护大于治疗,但随着消费者对皮肤管理需求的逐渐升级,稳、准、狠地在养护过程中达成对问题肌肤疗愈的意式皮肤管理方式应需而生。一、欧、日、韩式皮肤管理01欧式皮肤管理欧式皮肤管理强调的是将实验室萃取出来的活性有效成分,作为护肤品销售有效的依据,搭配微针技术。 展开更多
关键词 日式 养护过程 韩式 应需而生 护肤品 实验室 皮肤 欧式
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厨房里的地质学:韩式石锅和墨脱石锅大比拼
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作者 董汉文 马士委 《地球》 2022年第1期63-66,共4页
锅,众所周知,是一种厨具。曰常家中用的锅多由铁、铜、铝合金和不锈钢等材质制造。除了这些还有一类,那便是石锅,这里说的石锅是由纯石头制成的锅,不包括通过石料烧制而成的砂锅。早在石器时代,古人类就幵始以石为锅,除了石制锅,其他容... 锅,众所周知,是一种厨具。曰常家中用的锅多由铁、铜、铝合金和不锈钢等材质制造。除了这些还有一类,那便是石锅,这里说的石锅是由纯石头制成的锅,不包括通过石料烧制而成的砂锅。早在石器时代,古人类就幵始以石为锅,除了石制锅,其他容器、炊具、汤勺也都就地取材。当时的人类外出狩猎时,只需带上一包盐巴,利用简单食材,就能煮出一锅美味的料理。 展开更多
关键词 食材 厨具 炊具 韩式 石锅 就地取材 地质学 石器时代
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“韩流”送来日用陶瓷的春天 被引量:1
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作者 张瑛 《江苏陶瓷》 CAS 2012年第2期1-2,7,共3页
如今,"韩流"已经不是一件多么新鲜的事情,"哈韩"也不再是几个人的个性演绎。韩国制造正在以不可阻挡的力量席卷着整个亚洲。在这股强烈的旋风中商机暗涌,针对目前日用陶瓷市场上畅销"韩式"餐具,从中得到... 如今,"韩流"已经不是一件多么新鲜的事情,"哈韩"也不再是几个人的个性演绎。韩国制造正在以不可阻挡的力量席卷着整个亚洲。在这股强烈的旋风中商机暗涌,针对目前日用陶瓷市场上畅销"韩式"餐具,从中得到启发和思考,从而探讨中国日用陶瓷的发展方向。 展开更多
关键词 韩式 日用瓷 餐具
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演绎韩式浪漫
7
《家饰》 2011年第2期144-147,共4页
自打韩风吹进国门,势头就一直没减过。从韩剧到韩式美食,再到韩版服饰,样样都拨动着女孩儿们的浪漫情愫,韩式家居自然也借势大行其道。如果你也对韩式浪漫情有独钟,
关键词 韩式 家居生活 室内设计 设计方案
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韩餐春味 一冬酝酿
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作者 Miss Special(采访/拍摄) 《中国烹饪》 2020年第3期80-83,共4页
“也许你会觉得韩餐的呈现过于简单,实际上韩餐复杂的工艺都在背后。在做一道菜之前,腌制、做酱料等铺垫才是韩餐的精髓。”在大连源味家韩式料理餐厅创始人及出品总监金长庆看来,数月的味道交融与沉淀,才能成就韩餐特另啲味道。而春天... “也许你会觉得韩餐的呈现过于简单,实际上韩餐复杂的工艺都在背后。在做一道菜之前,腌制、做酱料等铺垫才是韩餐的精髓。”在大连源味家韩式料理餐厅创始人及出品总监金长庆看来,数月的味道交融与沉淀,才能成就韩餐特另啲味道。而春天的味道,就源自冬日乃至整个秋冬的酝酿。 展开更多
关键词 一道菜 味道 酱料 韩式 腌制 料理 酝酿
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火锅,我选健康的
9
作者 刘轶群 《饮食科学》 2020年第21期18-19,共2页
天气越来越凉了,又到了大飨火锅的季节,火锅早已成了大众最爱的一道冬季美食。围着热气腾腾的火锅,吃着一锅的好料,心里别提有多温暖了,正所谓“一锅红心煮沸万家”。羊肉锅、牛肉锅、鸳鸯锅、酸菜锅、药膳锅、海鲜锅,除了这些传统的中... 天气越来越凉了,又到了大飨火锅的季节,火锅早已成了大众最爱的一道冬季美食。围着热气腾腾的火锅,吃着一锅的好料,心里别提有多温暖了,正所谓“一锅红心煮沸万家”。羊肉锅、牛肉锅、鸳鸯锅、酸菜锅、药膳锅、海鲜锅,除了这些传统的中式火锅,近年来人们对来自异国的火锅也青睐有加,例如日式火锅、韩式部队锅、瑞士芝士锅、巧克力锅等。 展开更多
关键词 火锅 日式 巧克力 药膳 酸菜 韩式 羊肉 牛肉
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韩式风格布艺手包设计元素分析与造型设计探究
10
作者 陈卓林 王诗妮 贾惠杰 《辽宁丝绸》 2017年第3期35-37,共3页
从韩式风格出发,阐述当代韩国传统服饰即朝鲜族服饰的基本特点以及在韩国本土的发展状态。分析了传统韩服设计元素的特点,进一步指出,韩式风格布艺手包造型设计的手段与方法。
关键词 韩式 布艺 手包 设计
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潮搭配,让造型时髦感“飙升”
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作者 晓春(摄) 《人像摄影》 2021年第6期150-157,共8页
“潮”风尚造型离不开“潮”单品的运用。“潮”单品的运用跟造型息息相关,搭配得当就能迅速提升造型感。搭配“潮”造型时,我通常会使用的帽饰单品有:贝雷帽、八角帽、线帽、礼帽。如果搭配韩式风格,我会设计刘海造型,并结合带有颜色... “潮”风尚造型离不开“潮”单品的运用。“潮”单品的运用跟造型息息相关,搭配得当就能迅速提升造型感。搭配“潮”造型时,我通常会使用的帽饰单品有:贝雷帽、八角帽、线帽、礼帽。如果搭配韩式风格,我会设计刘海造型,并结合带有颜色的针织线帽进行搭配。 展开更多
关键词 帽饰 韩式 针织 造型 搭配 时髦 颜色
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古人吃肉,大有讲究
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作者 柯柯 《课堂内外(高中版)(A版)》 2021年第7期74-75,共2页
日常生活中,很多人无肉不欢,古人也是如此。但古人吃肉,可大有学问。仆从吵架,被罚吃肉韩式烤肉、北京烤鸭、港式烧鹅、新疆羊肉串……搜索脑海里的美食名单,"肉"占据了半壁江山。但在古代,肉是一种高端食材,普通人很少吃到,... 日常生活中,很多人无肉不欢,古人也是如此。但古人吃肉,可大有学问。仆从吵架,被罚吃肉韩式烤肉、北京烤鸭、港式烧鹅、新疆羊肉串……搜索脑海里的美食名单,"肉"占据了半壁江山。但在古代,肉是一种高端食材,普通人很少吃到,因此孟子在游说梁惠王时,才会把"七十者可以食肉矣"作为衡量国家治理状况、社会经济水平的重要指标。 展开更多
关键词 北京烤鸭 食材 羊肉串 烤肉 治理状况 韩式 梁惠王 七十者
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韩国悬疑犯罪片的历史与现代语境研究 被引量:11
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作者 范小青 《当代电影》 CSSCI 北大核心 2019年第8期56-60,共5页
悬疑犯罪片自2003年后在韩国电影市场逐渐发展成为了与“爱情”“动作”一样受大众追捧的主流电影类型,它黑色、暴力、尺度大、口味重,并融入国族叙事与时代反思,现实意义与美学特征凸显。尤其是2019年《寄生虫》的国际走红更令韩式悬... 悬疑犯罪片自2003年后在韩国电影市场逐渐发展成为了与“爱情”“动作”一样受大众追捧的主流电影类型,它黑色、暴力、尺度大、口味重,并融入国族叙事与时代反思,现实意义与美学特征凸显。尤其是2019年《寄生虫》的国际走红更令韩式悬疑犯罪电影成为被追捧与研究的对象。韩式悬疑叙事既包含有“本格派”的强叙事重推理、游戏感强的特征,又是“社会派”的一种增强——强调真实力量并见缝插针的探究社会、人性的复杂。因此这一类型是将外来元素韩国化、内在情感现地化的最佳代表,也是作者意识与商业类型片完好结合的现代韩国电影美学(well-madefilm)特征最突出的片种。而且由于其预算的可控性,还是新人出道与成名的最佳路径。所以,对这一“最韩国”的电影类型进行历史研究与现状分析,显然对了解韩国电影的美学体系构建具有重要价值。 展开更多
关键词 韩式悬疑犯罪片 优质电影(well-madefilm) 386世代 奉俊昊 新派剧 恨文化 暴力美学
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发酵过程中韩式泡菜质构变化的研究 被引量:8
14
作者 刘刚 邓钱江 +3 位作者 汪淑芳 张晓喻 李学理 卢相 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第15期112-116,共5页
为加强对韩式泡菜产品质量的控制、新产品的开发,研究发酵过程中乳酸菌含量、p H、总酸度和质构物性的变化。检测发酵过程中,韩式泡菜的乳酸菌含量、p H和总酸度,用质构仪测定质构特性指标,比较不同原材料、不同发酵时间及不同部位,韩... 为加强对韩式泡菜产品质量的控制、新产品的开发,研究发酵过程中乳酸菌含量、p H、总酸度和质构物性的变化。检测发酵过程中,韩式泡菜的乳酸菌含量、p H和总酸度,用质构仪测定质构特性指标,比较不同原材料、不同发酵时间及不同部位,韩式泡菜的质构差异性。结果显示:韩式泡白菜第4 d时乳酸菌含量最大,p H为3.48,总酸度是0.51%;韩式泡胡萝卜第6 d时乳酸菌含量才达到最大值,p H为3.40,总酸度是1.26%,它们的p H比较一致,但是韩式泡胡萝卜的总酸度比韩式泡白菜的高。茎叶类和根茎类蔬菜制成的韩式泡菜,硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等质构特性有很大差异;发酵过程中,韧性、剪切力和剪切做功等质构特性也有显著差异。在设定的实验条件下,发酵第6 d的韩式泡白菜与发酵第4 d的韩式泡胡萝卜,质构特性变化最明显。因此,茎叶类和根茎类的蔬菜原料、发酵时间的差异,都会显著影响韩式泡菜的乳酸菌含量、p H、总酸度和质构特性。 展开更多
关键词 韩式泡菜 质构特性 乳酸菌 发酵过程
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浅析韩国现实主义题材电影背景及特点 被引量:7
15
作者 方瑞晴 《视听》 2018年第5期75-77,共3页
近年来,根据现实生活中发生的真实事件或以现实人物原型改编而来的现实主义题材的韩国电影数量日益增多。这些电影强调关注生活、剖析人性、映射现实、展望未来,不仅在韩国国内引起了轰动,也在国际社会吸引了广泛的关注。但至今并没有... 近年来,根据现实生活中发生的真实事件或以现实人物原型改编而来的现实主义题材的韩国电影数量日益增多。这些电影强调关注生活、剖析人性、映射现实、展望未来,不仅在韩国国内引起了轰动,也在国际社会吸引了广泛的关注。但至今并没有一篇学术著作细致分析韩国现实主义题材电影出现、兴盛的背景原因并做出全面分析与总结思考。本文试图通过查找韩国电影发展史的背景资料,以《熔炉》《七号房的礼物》《恐怖直播》三部电影为例,试分析韩国现实主义题材电影的背景及特点,以期为韩国现实主义电影的进一步研究提供参考。 展开更多
关键词 韩国现实主义电影 核心指向性 还原性 艺术性 韩式电影结局 长镜头 缓冲 渲染
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PCR-DGGE技术分析韩式大酱与中式大酱中微生物多样性 被引量:2
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作者 曾玲 金清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期269-274,共6页
微生物在大酱发酵过程中起到至关重要的作用,并与大酱的风味与质量密切相关,因此研究大酱中微生物的多样性有重要意义。该研究选择加工工艺不同的韩式大酱与中式大酱为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain react... 微生物在大酱发酵过程中起到至关重要的作用,并与大酱的风味与质量密切相关,因此研究大酱中微生物的多样性有重要意义。该研究选择加工工艺不同的韩式大酱与中式大酱为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术,通过PCR扩增、切胶回收、PCR测序等分析不同大酱中的微生物多样性。结果表明,大酱中的微生物由于制作工艺的不同存在明显差异。在韩式大酱中,细菌如芽孢杆菌属(Bacillus)、不动杆菌属(Acinetobacter)、四联球菌属(Tetragenococcus)、嗜盐单胞菌属(Halomonas),真菌如根毛霉属(Rhizomucor)、青霉菌属(Penicillium)、毛霉属(Mucor)、外瓶霉属(Exophiala)、曲霉属(Aspergillus)等分布广泛。在中式大酱中,乳酸菌如片球菌属(Pediococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、明串珠菌属(Leucanostoc)、肠杆菌属(Enterobacter),酵母如鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)分布较多。与中式大酱相比,韩式大酱中的真菌种类更丰富。研究结果为进一步探讨传统发酵大酱品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 PCR-DGGE 韩式大酱 中式大酱 微生物多样性
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《乘风破浪》:穿越时代的怀旧乌托邦 被引量:5
17
作者 杨柳 《电影艺术》 CSSCI 北大核心 2017年第2期61-63,共3页
韩寒新作《乘风破浪》在穿越模式下讲述1998年亭林镇正太帮的故事,融会了亲情回归、青春古惑、时代怀旧等多重主题。本文选取"穿越模式""韩式幽默"和"小镇影像"三个关键词来探讨影片的得失和意义。
关键词 穿越模式 韩式幽默 小镇影像
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韩国噩梦——论近年韩国恐怖电影 被引量:4
18
作者 张燕 《当代电影》 CSSCI 北大核心 2004年第5期121-123,共3页
本文以文本分析的方法,浅要论述了韩国恐怖电影(此处指广义概念的恐怖电影)的三大特点:一,擅长多方借鉴日本和美国恐怖电影的成功经验并化而用之;二,在借鉴的基础上,有基于自身民族特色和本国电影文化特点的美学创造;三,恐怖故事蕴涵强... 本文以文本分析的方法,浅要论述了韩国恐怖电影(此处指广义概念的恐怖电影)的三大特点:一,擅长多方借鉴日本和美国恐怖电影的成功经验并化而用之;二,在借鉴的基础上,有基于自身民族特色和本国电影文化特点的美学创造;三,恐怖故事蕴涵强烈的伦理诉求。 展开更多
关键词 韩国 恐怖电影 模仿技术 韩式美学 伦理诉求 电影文化
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川式泡菜、韩式泡菜发酵过程中理化特性及微生物变化比较 被引量:4
19
作者 王文建 闵锡祥 +5 位作者 李兰英 喻淋英 汤春梅 贺德瑞 徐明利 徐柯 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期6-10,17,共6页
以大白菜为主要原料,采用川式和韩式2种不同的发酵方式制作泡菜,对比研究了不同发酵温度及香辛料对泡菜理化特性和微生物变化的影响,并分析了它们与亚硝酸盐含量之间的关系。结果表明:韩式泡菜的微生物环境较川式泡菜更为复杂,其中乳酸... 以大白菜为主要原料,采用川式和韩式2种不同的发酵方式制作泡菜,对比研究了不同发酵温度及香辛料对泡菜理化特性和微生物变化的影响,并分析了它们与亚硝酸盐含量之间的关系。结果表明:韩式泡菜的微生物环境较川式泡菜更为复杂,其中乳酸菌、菌落总数、酵母霉菌数量更多,总酸含量高(>1.0%),口感较差。发酵成熟的川式泡菜和韩式泡菜的亚硝酸盐含量都降低至国家限量标准内(<20 mg/kg),可以放心食用。温度和香辛料的加入对泡菜中亚硝酸盐含量也有较大影响,25℃比10℃发酵速度快,亚硝峰出现更早,而生成的亚硝酸盐含量更低;香辛料的加入也使亚硝酸盐含量更低。故采用川式25℃发酵泡菜,同时添加一定香辛料,得到的泡菜品质佳、安全性高。该研究为低亚硝酸盐泡菜的加工提供了一定的指导。 展开更多
关键词 川式泡菜 韩式泡菜 理化特性 微生物 亚硝酸盐
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川式与韩式泡菜加工工艺的比较 被引量:4
20
作者 俞灵芳 刘娟 +2 位作者 沈勇根 朱丽琴 徐明生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期109-113,共5页
研究了川式和韩式两种泡菜在发酵过程中酸度、pH值及亚硝酸盐的变化规律和成品泡菜的最佳保藏方法。结果表明:两种泡菜的pH值在发酵过程中都呈现先降低后趋于稳定的趋势,川式泡菜的pH值在第7天达到最低,为3.1;韩式泡菜在第8天达到最低,... 研究了川式和韩式两种泡菜在发酵过程中酸度、pH值及亚硝酸盐的变化规律和成品泡菜的最佳保藏方法。结果表明:两种泡菜的pH值在发酵过程中都呈现先降低后趋于稳定的趋势,川式泡菜的pH值在第7天达到最低,为3.1;韩式泡菜在第8天达到最低,为3.9。两种泡菜的酸度随着发酵的进行逐渐增大,在发酵的第5天,韩式泡菜的酸度开始急剧增大并与川式泡菜的酸度存在极显著的差异(P<0.01);川式和韩式泡菜亚硝酸盐含量随着发酵的进行呈现先增大后减少的趋势,生成高峰分别为第3天和第4天,高峰值分别为2.0μg/g、4.9μg/g。感官评定和剪切力检测结果显示,较好的保藏方法为防腐剂结合冷藏。 展开更多
关键词 川式泡菜 韩式泡菜 加工工艺
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