铁强化剂的研究应用现状 被引量：18

1

作者 周张章 赵国华 +1 位作者 周才琼 阚健全 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第1期95-98,共4页

本文综述了铁在人体内的吸收代谢机理及生理功能,以及目前铁强化剂的研究利用现状。

关键词 研究应用 人体内 铁强化剂 现状 生理功能 综述 研究利用

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新型铁营养强化剂——超微细元素铁粉 被引量：16

2

作者 赵秋艳 李汴生 等 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期67-69,共3页

摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施。元素铁粉在国外是一种被广泛应用的食品铁强化剂。随着钠米材料制备技术的提高 ,可将元素铁粉制成超微细粉末 ,以期进一步提高铁粉的相对生物利用率 ,并改善铁粉的其他应用... 摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施。元素铁粉在国外是一种被广泛应用的食品铁强化剂。随着钠米材料制备技术的提高 ,可将元素铁粉制成超微细粉末 ,以期进一步提高铁粉的相对生物利用率 ,并改善铁粉的其他应用性能。 展开更多

关键词 铁强化剂 元素铁粉 超微细粉末 食品 性能

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铁的食品营养强化 被引量：12

3

作者 刘志皋 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第2期12-15,共4页

众所周知 ,铁是人体必需的微量营养素 ,然而机体缺铁却是全世界、特别是发展中国家最主要的营养问题之一。值的幸慰的是由于人的对铁营养研究的深入 ,在改善铁营养实际应用方面已经采取了不少重要措施 ,并取得了很好的成效。我国正式颁... 众所周知 ,铁是人体必需的微量营养素 ,然而机体缺铁却是全世界、特别是发展中国家最主要的营养问题之一。值的幸慰的是由于人的对铁营养研究的深入 ,在改善铁营养实际应用方面已经采取了不少重要措施 ,并取得了很好的成效。我国正式颁布的食品营养强化剂使用性标准中 ,确定并增加了铁强化剂品种及其使用范围和使用量 ,这对改善我国公众营养状况必将发挥重要作用。 展开更多

关键词 食品 铁强化剂 营养强化剂 使用 营养素

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新型铁强化剂NaFeEDTA的研究进展 被引量：12

4

作者 杨建春 刘培燕 刘戌年 《国外医学（儿科学分册）》 2003年第4期206-207,共2页

新型铁强化剂的研究与应用是消除铁缺乏和缺铁性贫血的关键措施。近年,乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)作为铁强化剂毒理试验和生物利用度的研究结果表明,NaFeEDTA使用安全,口感较好,临床应用无明显副作用,其生物利用度为硫酸亚铁的2～3倍,... 新型铁强化剂的研究与应用是消除铁缺乏和缺铁性贫血的关键措施。近年,乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)作为铁强化剂毒理试验和生物利用度的研究结果表明,NaFeEDTA使用安全,口感较好,临床应用无明显副作用,其生物利用度为硫酸亚铁的2～3倍,对钙、镁、铜的代谢无影响,可促进锌的吸收。本文就NaFeEDTA的代谢、生物利用度、临床应用和对其他矿物元素的影响作一综述。 展开更多

关键词 缺铁性贫血 乙二胺四乙酸铁钠 铁强化剂 代谢 生物利用度 临床应用

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铁强化面粉研究与开发 被引量：10

5

作者 李卫平 《粮食与油脂》 2002年第1期33-34,共2页

本文概述了铁作为一种必需的微量元素，在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性，对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述，介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。

关键词 铁强化面粉 铁强化剂 产品配方 生产工艺

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铁强化剂降低血铅的作用 被引量：8

6

作者 王君 高俊全 +1 位作者 李筱薇 赵京玲 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第12期1485-1487,共3页

目的　研究铁拮抗铅毒性的作用并比较几种铁强化剂的驱铅效果。方法　将 5 6只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组、硫酸亚铁组 (FeSO4)、乳酸亚铁组 (C6H10 FeO6)和高、低乙二胺四乙酸铁钠 (NaFeED TA)共 7组 ,对... 目的　研究铁拮抗铅毒性的作用并比较几种铁强化剂的驱铅效果。方法　将 5 6只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组、硫酸亚铁组 (FeSO4)、乳酸亚铁组 (C6H10 FeO6)和高、低乙二胺四乙酸铁钠 (NaFeED TA)共 7组 ,对除空白对照组外的各组大鼠进行染铅。 4周后 ,在继续染铅的同时 ,除前两组外 ,其余 5组分别给予二巯基丁二酸 (DMSA)、FeSO4、C6H10 FeO6和高、低浓度的NaFeEDTA溶液。 8周后实验结束 ,进行血铅的测定。结果　高、低浓度NaFeEDTA组的血铅水平显著低于模型对照组 ,而且高浓度NaFeEDTA组的相对血铅下降量显著大于硫酸亚铁组和乳酸亚铁组。结论　铁具有拮抗铅毒性的作用 ,而且NaFeEDTA对于降低大鼠血铅的作用优于硫酸亚铁和乳酸亚铁。 展开更多

关键词 铁强化剂 血铅 硫酸亚铁 乳酸亚铁 乙二胺四乙酸铁钠 铅中毒

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富铁牛乳的研究与开发 被引量：8

7

作者 李卫平 秦翠霞 《中国乳业》 2002年第8期21-23,共3页

本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能,介绍了富铁牛乳的生产工艺、通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。

关键词 微量元素 铁强化剂 生产工艺 富铁牛乳

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蛋氨酸亚铁合成及性质研究 被引量：5

8

作者 汪芳安 黄泽元 +1 位作者 王海滨 王尚玉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期63-66,共4页

以氯化亚铁和L -蛋氨酸 (L -H1 1 C5O2 NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究。确定合适的配合反应的条件为 :以还原铁粉为抗氧化剂、n(H1 1 C5O2 NS)∶n(Fe) =2∶1、pH =6 .5、反应温度 80℃、反应时间 4h。采用... 以氯化亚铁和L -蛋氨酸 (L -H1 1 C5O2 NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究。确定合适的配合反应的条件为 :以还原铁粉为抗氧化剂、n(H1 1 C5O2 NS)∶n(Fe) =2∶1、pH =6 .5、反应温度 80℃、反应时间 4h。采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品 ,产品得率为6 8.1%。用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X -射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征 。 展开更多

关键词 蛋氨酸亚铁 合成 性质 营养强化 食品 铁强化剂

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控制微量营养素缺乏的历史和国际经验的借鉴 被引量：7

9

作者 陈春明 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第z1期3-6,共4页

关键词 营养素 碘缺乏 食物强化 铁强化剂

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铁强化食盐的铁源筛选及稳定性研究 被引量：4

10

作者 李卫平 王俊骥 《海湖盐与化工》 2003年第3期28-30,共3页

对铁强化食盐生产中不同铁剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究。结果表明 ,以焦磷酸铁和乙二胺四乙酸铁钠为铁强化剂 ,稳定性较好 ,铁含量 (以铁元素计 )可达6 0 0mg/kg～ 12 0 0mg/kg ,颜色和口感不会明显改变。

关键词 铁强化剂 食盐 焦磷酸铁 乙二胺四乙酸铁钠

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有色酱油NaFeEDTA含量测定与底色干扰的排除 被引量：4

11

作者 陈湛 肖雪花 +1 位作者 陆云婷 叶敏灵 《中国卫生检验杂志》 CAS 2005年第3期322-323,共2页

关键词 含量测定 补充剂 乳酸亚铁 铁营养状况 营养问题 抑制因子 食物 铁强化剂 酱油 底色

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面粉中的强化铁在面包加工中化学形式的变化 被引量：3

12

作者 赵秋艳 李汴生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期59-61,共3页

将各种铁源加到面粉中,制成面包,测定其中铁存在的化学形式,研究面包生产过程中发酵、焙烤、贮藏对铁化学形式的影响。发现除乙二胺四乙酸铁钠外,添加其他铁源,经焙烤制成面包后,最终都产生了大量不溶性铁。由此可见,在面粉中强化铁剂... 将各种铁源加到面粉中,制成面包,测定其中铁存在的化学形式,研究面包生产过程中发酵、焙烤、贮藏对铁化学形式的影响。发现除乙二胺四乙酸铁钠外,添加其他铁源,经焙烤制成面包后,最终都产生了大量不溶性铁。由此可见,在面粉中强化铁剂制成面包,最终产品中的铁化学形式,并不取决于起始所加铁源的不同,焙烤加工对铁的化学形式的影响更为重要。乙二胺四乙酸铁钠为面包中适宜的铁强化剂。 展开更多

关键词 化学形式 面包加工 面粉 乙二胺四乙酸铁钠 生产过程 最终产品 铁强化剂 铁源 制成 焙烤 不溶性

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各种铁强化面粉的稳定性研究 被引量：3

13

作者 赵秋艳 李汴生 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2005年第7期64-65,共2页

以硫酸亚铁、柠檬酸铁铵、羰基还原铁粉、乙二胺四乙酸铁钠以及新型的铁营养强化剂———超微细元素铁粉作为面粉的铁营养强化剂,研究了各种铁强化剂对面粉稳定性和品质的影响。

关键词 面粉 铁强化剂 稳定性 超微细铁粉

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酸及其残留量对微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定添加不同铁营养强化剂的婴幼儿配方奶粉和米粉中铁的影响 被引量：1

14

作者 潘煜辰 陈贵宇 +1 位作者 李清清 宋瑞 《理化检验（化学分册）》 CSCD 北大核心 2017年第8期958-961,共4页

我国婴幼儿由于缺铁导致的缺铁性贫血发生率为41%左右（[1]）,处于较高水平,而婴幼儿配方奶粉和米粉又是婴幼儿获取身体所需营养物质和能量的主要来源,因此生产企业在其产品中添加适量的铁强化剂以保证婴幼儿人群每日摄入足量的铁就显... 我国婴幼儿由于缺铁导致的缺铁性贫血发生率为41%左右（[1]）,处于较高水平,而婴幼儿配方奶粉和米粉又是婴幼儿获取身体所需营养物质和能量的主要来源,因此生产企业在其产品中添加适量的铁强化剂以保证婴幼儿人群每日摄入足量的铁就显得尤为必要和关键。经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,卫生部公布列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（[2]）中的含铁添加剂有硫酸亚铁、 展开更多

关键词 铁营养强化剂 食品添加剂 铁强化剂 焦磷酸铁 缺铁性 使用标准 贫血发生率 仪器工作条件 生物利用率 亚铁

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高铁酱油的研究与开发 被引量：2

15

作者 李卫平 赵景石 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第10期16-19,共4页

概述了铁作为一种必需的微量元素 ,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁酱油的生产工艺 ,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明 ,产品具有含量高、性能稳定、口感好。

关键词 富铁酱油 微量元素 铁强化剂 生产工艺 配方

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铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究 被引量：3

16

作者 狄蕊 霍军生 +2 位作者 魏峰 孙静 于波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期18-21,共4页

考察了3种铁营养强化剂对豆奶粉感官和酸度等理化指标的影响。通过"三点检验"试验表明,添加乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的豆奶粉和没有添加铁强化剂的豆奶粉在感官上没有显著差异,而添加了乳酸亚铁和硫酸亚铁的奶粉,却存在显... 考察了3种铁营养强化剂对豆奶粉感官和酸度等理化指标的影响。通过"三点检验"试验表明,添加乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的豆奶粉和没有添加铁强化剂的豆奶粉在感官上没有显著差异,而添加了乳酸亚铁和硫酸亚铁的奶粉,却存在显著差异。采用"量值估计法"对添加NaFeEDTA、乳酸亚铁、硫酸亚铁的豆奶粉进行评分表明,3种铁强化剂对无糖和含糖豆奶粉的外观颜色、组织状态和冲调性无显著影响,含NaFeEDTA豆奶粉在气味、滋味方面的感官评价得分要明显高于乳酸亚铁和硫酸亚铁。通过理化检测发现,各种铁强化剂对豆奶粉的酸度和含水量几乎无影响。 展开更多

关键词 铁强化剂 豆奶粉感官

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铁强化酱油研制的探讨 被引量：2

17

作者 郑建永 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第3期7-9,共3页

通过对铁强化剂选择、铁强化剂添加量控制 ,铁强化酱油添加工艺 ,铁强化剂测定试验等对铁强化酱油的研制开发作适宜性探讨。

关键词 研制 铁强化酱油 铁强化剂 添加量 添加工艺

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面粉贮藏过程中铁化学形式的变化 被引量：1

18

作者 赵秋艳 李汴生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期168-169,共2页

将各种铁源加到面粉中,测定贮藏过程中铁化学形式的变化。乙二胺四乙酸铁钠和元素羰基铁粉在贮藏过程中变化不大,而硫酸亚铁和柠檬酸铁铵在贮藏过程中绝大部分变成了不溶性铁。

关键词 面粉 铁强化剂 化学形式

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NaFeEDTA对青少年缺铁性贫血状况改善作用的研究 被引量：2

19

作者 张丁 李永利 +3 位作者 刘翠娥 霍君生 孙静 于波 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期1402-1403,共2页

关键词 乙二胺四乙酸亚铁 铁强化剂 疾病预防 青少年 缺铁性贫血

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富铁牛乳的研究与开发 被引量：1

20

作者 李卫平 秦翠霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第8期48-50,共3页

概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁牛乳的生产工艺,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。

关键词 开发 富铁牛乳 微量元素 铁强化剂 配方 生产工艺 质量标准

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