铁强化面粉研究与开发被引量：10

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摘要本文概述了铁作为一种必需的微量元素，在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性，对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述，介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。

作者李卫平

机构地区石家庄市绿康营养技术研究所

出处《粮食与油脂》 2002年第1期33-34,共2页 Cereals & Oils

关键词铁强化面粉铁强化剂产品配方生产工艺

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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