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进口鲜冻肉类产品在低温食品冷链物流过程中的食品安全风险评估 被引量：1
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作者 王素娟 文声扬 《武汉生物工程学院学报》 2018年第3期15-18,共4页
肉制品作为人体蛋白质摄入的重要来源,其安全问题直接关系国计民生。近年来,低温食品冷链物流日趋受到大家的关注,有着很好的市场前景,但目前低温食品在冷链物流过程中存在着各种问题,进口鲜冻肉类产品安全就显得尤为重要。将进口鲜冻... 肉制品作为人体蛋白质摄入的重要来源,其安全问题直接关系国计民生。近年来,低温食品冷链物流日趋受到大家的关注,有着很好的市场前景,但目前低温食品在冷链物流过程中存在着各种问题,进口鲜冻肉类产品安全就显得尤为重要。将进口鲜冻肉类产品在低温食品冷链物流过程中的食品安全风险作为研究对象,冷链物流过程中冷链市场开办者和冷冻食品经营者作为研究主体,分析存在的问题并对其进行风险评估,对保障进口鲜冻肉类产品质量安全提供参考。 展开更多
关键词 低温食品冷链物流 进口鲜冻肉产品 食品安全 风险评估
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