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题名五指毛桃软糖的生产工艺研究
被引量：13
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作者
张明辉
衷明华
黄易娜
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机构
韩山师范学院化学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期217-218,共2页
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文摘
以五指毛桃浓缩液、软糖粉、砂糖为主要原料,经科学的生产工艺研制出具有保健功能的五指毛桃软糖,最佳配方为:甜味料30g(葡萄糖与砂糖比为3∶1),软糖粉与明胶比为1∶0.5,五指毛桃浓缩液用量为8mL。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,对五指毛桃进一步开发研究具有积极意义。
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关键词
软糖
五指毛桃
软糖粉
砂糖
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Keywords
soft sweets
Radix Fici Simplicissimae
soft sweet powder
sugar
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分类号
TS246.56
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名凝胶软糖及软糖粉的研制
被引量：7
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作者
孙晓波
蔡云升
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机构
昆山曼氏食品研究所
上海应用技术学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2001年第6期5-7,共3页
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文摘
本文使用一种以卡拉胶、B胶*、三聚磷酸钠、氯化钙与氯化钾复配生产凝胶软糖的方法,得出了较好的凝胶软糖粉的配方,并研究了凝胶软糖适宜的加工工艺及条件。
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关键词
卡拉胶
三聚磷酸钠
氯化钙
氯化钾
生产工艺
配方
凝胶软糖
软糖粉
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Keywords
carrageenan sodiumtripolyphosphate CaCl2 KCl
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分类号
TS24
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名花生软糖的生产技术
被引量：1
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作者
郭卫强
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机构
深圳东方企业有限公司
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出处
《广州食品工业科技》
2000年第1期21-22,共2页
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文摘
介绍了花生软糖的配方及生产工艺，并制定了产品质量标准。
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关键词
花生软糖
软糖
软糖粉
生产工艺
质量标准
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Keywords
peanut soft candy
Technology
Formula.
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分类号
TS246.56
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名橙片软糖的加工
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作者
郭卫强
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机构
深圳东方企业有限公司
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出处
《山西食品工业》
2001年第4期31-31,40,共2页
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文摘
介绍以软糖粉为原料,制造橙片软糖(或称桔片糖)的配方及生产工艺,并规定了产品的质量标准。
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关键词
软糖粉
软糖
橙片糖
配方
生产工艺
质量标准
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分类号
TS246.56
[轻工技术与工程—制糖工程]
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