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调配型酸豆奶的研制及其稳定性影响因素的研究 被引量：10
1
作者 胡国华 侯骏 +2 位作者 舒文 翟瑞文 蒋黎明 《现代商贸工业》 2003年第5期48-50,共3页
本文通过大量反复的试验,讨论了调配型酸性豆乳饮料的生产工艺及其中的几个重要因素(酸豆奶饮料中的蛋白质浓度、pH值、搅拌速度、均质条件、调配顺序和杀菌条件等)对其稳定性的影响。
关键词 调配型酸豆奶 稳定性 影响因素 生产工艺 蛋白质浓度 PH值 搅拌速度 均质条件 调配顺序 杀菌条件 调配型酸性豆乳饮料
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