蜂蜜喷雾干燥后吸湿性的研究 被引量：8

1

作者 薛文通 宋瑞霞 张泽俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期59-62,共4页

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,满足国内外市场的需求,增加我国蜂蜜产品的种类和在国际市场的竞争力,本文研制了一种新型的通过喷雾干燥生产的蜂蜜粉产品,并且以吸湿性、粒度、速溶性为指标考察了不同... 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,满足国内外市场的需求,增加我国蜂蜜产品的种类和在国际市场的竞争力,本文研制了一种新型的通过喷雾干燥生产的蜂蜜粉产品,并且以吸湿性、粒度、速溶性为指标考察了不同配料的不同添加量对产品吸湿性的影响。 展开更多

关键词 蜂蜜粉 不同配料 喷雾干燥 吸湿性

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蜂蜜粉配方及加工工艺的研究 被引量：4

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作者 宋瑞霞 薛文通 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期106-108,共3页

研 究 了 蜂 蜜 粉 的 加 工 工 艺 ,并 采 用 正 交 实 验 法 ,以 蜂 蜜 的 干 粉 得 率 为 主 要 考 核 指 标 , 确 定 了 蜂 蜜 粉 的 最 优 配 方 组 成 。 实 验 结 果 表 明 ,当 蜂 蜜 、卵 磷 脂 、大 豆 蛋 白 、明 胶 、β... 研 究 了 蜂 蜜 粉 的 加 工 工 艺 ,并 采 用 正 交 实 验 法 ,以 蜂 蜜 的 干 粉 得 率 为 主 要 考 核 指 标 , 确 定 了 蜂 蜜 粉 的 最 优 配 方 组 成 。 实 验 结 果 表 明 ,当 蜂 蜜 、卵 磷 脂 、大 豆 蛋 白 、明 胶 、β- 环 糊 精 、 麦 芽 糊 精 的 含 量 分 别 为 50%、2.5%、1.25%、5%、 3.17%、38.1%时 ,蜂 蜜 粉的 各方 面指 标 最佳 。 展开更多

关键词 蜂蜜粉 配方 加工工艺 正交实验法

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蜂蜜红茶泡腾片加工工艺的研究 被引量：3

3

作者 李园园 杨文超 +1 位作者 叶丹榕 李杨 《粮食与食品工业》 2021年第4期46-50,共5页

本实验研究了蜂蜜红茶泡腾片的加工工艺,选择速溶红茶粉、蜂蜜粉及崩解剂等为原材料,以泡腾片感官评价为评价指标,利用正交实验确定最佳工艺配方,并对产品质量进行评价。结果表明:蜂蜜红茶泡腾片的最佳配方为碳酸氢钠25%、柠檬酸37.5%... 本实验研究了蜂蜜红茶泡腾片的加工工艺,选择速溶红茶粉、蜂蜜粉及崩解剂等为原材料,以泡腾片感官评价为评价指标,利用正交实验确定最佳工艺配方,并对产品质量进行评价。结果表明:蜂蜜红茶泡腾片的最佳配方为碳酸氢钠25%、柠檬酸37.5%、蜂蜜粉20%、速溶红茶粉2%、阿斯巴甜4.5%、聚乙二醇600011%,在最佳配方下制得的蜂蜜红茶泡腾片质量结果符合《中国药典》2015年版要求,所得蜂蜜红茶泡腾片有良好的抗氧化性良好。 展开更多

关键词 速溶红茶粉 蜂蜜粉 泡腾片 质量检验 抗氧化性

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真空微波干燥蜂蜜粉配方的研究与优化 被引量：3

4

作者 刘立彬 崔政伟 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第7期88-93,共6页

在蜂蜜粉中添加抗吸湿剂麦芽糊精和抗结剂磷酸三钙，以解决蜂蜜粉的强吸湿性和结块性而导致其包装贮存困难的问题。通过单因素实验选择蜂蜜粉非水溶性抗结剂和抗吸湿剂的添加范围；以吸湿率和结块度作为评价指标，通过回归分析实验，确... 在蜂蜜粉中添加抗吸湿剂麦芽糊精和抗结剂磷酸三钙，以解决蜂蜜粉的强吸湿性和结块性而导致其包装贮存困难的问题。通过单因素实验选择蜂蜜粉非水溶性抗结剂和抗吸湿剂的添加范围；以吸湿率和结块度作为评价指标，通过回归分析实验，确定线性回归方程和非线性回归方程，优化抗结剂和抗吸湿剂配比。通过实验与分析，得出结果每克固体蜂蜜粉麦芽糊精添加0．42-0．43g，磷酸三钙添加O．023～0．025g，蜂蜜粉结块度和吸湿率分别为：HG=5．40％～5．65％，DC：10．29％～12．93％。 展开更多

关键词 蜂蜜粉 添加剂 结块度 吸湿性 回归分析

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蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究 被引量：3

5

作者 周治德 李桂银 章军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期254-255,258,共3页

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究。结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可溶性固形物为10%,加热温度为100℃,真空度为50Pa。冷冻干燥前... 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究。结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可溶性固形物为10%,加热温度为100℃,真空度为50Pa。冷冻干燥前后蜂蜜中主要营养指标不变。 展开更多

关键词 蜂蜜粉 冷冻干燥 工艺参数

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不同蜂蜜喷雾蜜粉性状对比

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作者 邢晶晶 吴珍红 缪晓青 《海峡科学》 2010年第10期232-234,共3页

蜂蜜的热加工过程是蜂蜜中HMF含量增加的重要原因。HMF是蔗糖等通过酸性催化剂转化生成的副产物,也是蜂蜜热加工后单糖氧化脱水的副产物。蜂蜜本身是酸性物质。

关键词 蜂蜜 热加工 羟甲基糠醛 HMF 枣花蜜 龙眼蜜 蜂产品 金属压力加工 蜂蜜粉 桂花蜜

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蜂蜜粉的加工工艺

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作者 李园园 杨文超 +1 位作者 叶丹榕 李杨 《蜜蜂杂志》 2021年第2期9-13,共5页

蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用。但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便。利用芯壁比、固形物含量、... 蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用。但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便。利用芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量四个因素来考察了喷雾干燥固体蜂蜜粉的加工工艺,以固体蜂蜜粉得率为评价指标。结果表明:当固形物含量为35%,芯壁比0.8:1,进料速度40ml7min,进风温度为190℃时,出风温度为65℃时,固体蜂蜜粉得率最高为64.28%。 展开更多

关键词 蜂蜜 蜂蜜粉 喷雾干燥

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配料对金柑蜂蜜粉的影响

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作者 付梅周 吴珍红 缪晓青 《海峡科学》 2010年第10期220-221,234,共3页

蜂蜜中主要成分是还原糖,粘度较高。喷雾干燥时,料液粘度太小,不易形成稳定的微囊体,而粘度太大,容易出现严重粘结现象[1]。

关键词 喷雾干燥工艺 含水率 含水量 蜂蜜粉 金柑 配料 麦芽糊精 料液 溶解性能

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蜂蜜粉的研制技术研究

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作者 刘彩珍 《蜜蜂杂志》 2014年第5期11-13,共3页

将奶粉、麦芽糊精、β-环糊精等以适当配比添加到蜂蜜中,充分混匀后进行喷雾干燥。采用正交实验的方法,以干粉得率及感官评定分为指标对蜂蜜粉的最佳配比进行考察,经统计分析得出蜂蜜、麦芽糊精、全脂奶粉、β-环糊精,四者质量最佳配比... 将奶粉、麦芽糊精、β-环糊精等以适当配比添加到蜂蜜中,充分混匀后进行喷雾干燥。采用正交实验的方法,以干粉得率及感官评定分为指标对蜂蜜粉的最佳配比进行考察,经统计分析得出蜂蜜、麦芽糊精、全脂奶粉、β-环糊精,四者质量最佳配比为32∶24∶24∶3,在此条件下蜂蜜粉的得率为52.63%,感官评定得分为25.90。该结论对蜂蜜的深加工提供了一定的理论支撑,有利于提高蜂蜜的加工附加值。 展开更多

关键词 蜂蜜粉 喷雾干燥 干粉得率 感官品质

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蜂蜜粉配方及加工工艺的研究

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作者 宋瑞霞 《食品信息与技术》 2004年第8期44-44,共1页

关键词 蜂蜜粉 配方 加工工艺 得率 大豆蛋白

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蜂蜜茶粉理化性质及营养成分研究 被引量：2

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作者 鞠璐宁 缪晓青 《中国蜂业》 2013年第Z4期55-57,共3页

为了给蜂蜜茶粉的加工和开发利用提供理论依据,本文对蜂蜜茶粉的理化性质与主要营养成分进行了研究。结果显示蜂蜜茶粉具有良好的溶解性、分散性和稳定性,喷雾干燥前后主要营养成分的变化无显著差异。

关键词 蜂蜜茶粉 喷雾干燥 理化性质 营养成分

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