期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到94篇文章
< 1 2 … 5 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺 被引量：11
1
作者 廖晓峰 于荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期82-86,共5页
采用小龙虾虾壳作为原料,用胰蛋白酶水解法提取生物蛋白钙,正交试验结果表明:酶解在pH=7.0,温度为50℃,加酶量为1%,酶解时间为2h的条件下进行,提取率达26.6%。利用紫外分光光度法测定蛋白质的含量,用原子吸收法测定钙的含量,产品蛋白质... 采用小龙虾虾壳作为原料,用胰蛋白酶水解法提取生物蛋白钙,正交试验结果表明:酶解在pH=7.0,温度为50℃,加酶量为1%,酶解时间为2h的条件下进行,提取率达26.6%。利用紫外分光光度法测定蛋白质的含量,用原子吸收法测定钙的含量,产品蛋白质含量可达27.5%,钙的含量为5.8%,产品可作为高级饲料及补钙制剂,同时变废为宝,促进小龙虾养殖与加工业的发展。 展开更多
关键词 小龙虾 蛋白钙 紫外分光光度法 原子吸收分光光法
下载PDF
茶汤中蛋白钙和非蛋白钙的分析
2
作者 郭文彬 骆建祥 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期243-244,共2页
用三氯乙酸沉淀分离茶汤的蛋白钙（有机钙）和非蛋白钙（游离钙），用原子吸收光谱测定总钙和非蛋白钙含量，用总钙和非蛋白钙差减法计算蛋白钙含量。总钙回收率为９６．６％～９８．８％，非蛋白钙回收率为９８．６％～１０１．２％，... 用三氯乙酸沉淀分离茶汤的蛋白钙（有机钙）和非蛋白钙（游离钙），用原子吸收光谱测定总钙和非蛋白钙含量，用总钙和非蛋白钙差减法计算蛋白钙含量。总钙回收率为９６．６％～９８．８％，非蛋白钙回收率为９８．６％～１０１．２％，批内变异系数为２．３％～２．６％，批间变异系数为４．２％～５．４％。五份乌龙茶茶汤分析结果是总钙含量为３．８１～６．２９ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙含量为２．２９～３．６６ｍｇ／Ｌ，蛋白钙含量为１．５２～２．６３ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙与蛋白钙比率约为３：２。 展开更多
关键词 茶汤 钙 蛋白钙 非蛋白钙
下载PDF
蛋白钙的研究 被引量：1
3
作者 曾永青 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第9期84-85,83,共3页
主要介绍通过新工艺从虾头中提取蛋白钙的工艺方法,并对该产品进行动物及临床验证,结果表明该产品人体易吸收,是一种较好的钙补充剂。
关键词 虾头 蛋白钙 钙补充剂
原文传递
肉制品加工中的又一新型营养强化辅料——结缔胶原蛋白糊
4
作者 张伟 《肉类研究》 1989年第3期43-44,共2页
畜体组织中的筋键、韧带、鞘膜等结缔组织,过去在较大型的肉制品加工厂,除以传统的加工方式同肉块一起烧煮食用外,因其粗糙、坚韧,既不易熟烂,又难以被消化吸收,所以在一些地区,剔除下来后只做为饲料、肥料,甚至被白白扔掉,这无疑是对... 畜体组织中的筋键、韧带、鞘膜等结缔组织,过去在较大型的肉制品加工厂,除以传统的加工方式同肉块一起烧煮食用外,因其粗糙、坚韧,既不易熟烂,又难以被消化吸收,所以在一些地区,剔除下来后只做为饲料、肥料,甚至被白白扔掉,这无疑是对自然界潜在蛋白资源的浪费,并由此也酿成了对环境的污染.另外,筋头、软骨、软膜、韧带等素来被误解为无营养价值,这种旧的错误概念使畜体内含量约在9——11%的结缔组织多少年来没有得到很好的开发利用.其实,只要具备了一定的加工设备,采用先进的工艺技术,进行超微超细处理,制成蛋白糊状体,是很有利用价值的. 展开更多
关键词 肉制品加工 软膜 营养强化 畜体 营养价值 加工设备 蛋白资源 消化吸收 蛋白钙 鞘膜
下载PDF
食品卫生
5
《中国妇幼卫生杂志》 1996年第6期356-360,共5页
关键词 蛋白钙 预防医学 回收率 变异系数 乙肝表面抗原 香烟中特异性亚硝胺 儿茶素 单克隆抗体 色谱法 基因表达水平
下载PDF
利用重组胰蛋白酶对鳗鱼下脚料酶解生产复合氨基酸及产品中钙的测定
6
作者 廖晓峰 于荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第12期18-22,共5页
采用鳗鱼带肉骨作为原料,原料预处理后用胰蛋白酶水解法生产富含钙的复合氨基酸液及粉料。研究了酶解的最佳工艺条件,实验结果表明:酶解的最佳条件是在pH为8.0、温度为45℃、加酶量为2%、酶解时间为3h的条件下进行实验。利用紫外分光光... 采用鳗鱼带肉骨作为原料,原料预处理后用胰蛋白酶水解法生产富含钙的复合氨基酸液及粉料。研究了酶解的最佳工艺条件,实验结果表明:酶解的最佳条件是在pH为8.0、温度为45℃、加酶量为2%、酶解时间为3h的条件下进行实验。利用紫外分光光度法在215nm和225nm的差值下测定产品中蛋白质的含量,用石墨炉原子吸收法测定产品中钙的含量,产品中蛋白质含量可达29.7%,钙的含量为4.79%。该方法工艺简单,产品可以作为食品鲜味剂原料,也可以作为高级酱油原料,同时对废物进行利用,减少企业环境污染。 展开更多
关键词 鳗鱼带肉骨 蛋白钙 紫外分光光度法 石墨炉原子吸收分光光度法
下载PDF
卫生检测
7
《食品文摘》 1996年第1期10-19,共10页
通过病理解剖、微五笔型物和组织学诊断，对140头正常屠宰奶牛进行了病菌内源性污染研究。其中74头出现器质性病变现象。
关键词 卫生检测 蛋白钙 期刊 食品工业 方便米饭 盐酸副玫瑰苯胺 微波消解 亚硝基化合物 电导率 原子吸收
原文传递
重金属镉对动物及人类的毒性研究进展 被引量：120
8
作者 谢黎虹 许梓荣 《浙江农业学报》 CSCD 2003年第6期376-381,共6页
镉广泛存在于生产和生活环境中,是一种对动物和人类健康危害严重的重金属。镉主要蓄积于动物的肝脏和肾,能损害动物的肝脏、肾脏、脾、骨骼、胃肠道和生殖系统等,并能产生细胞、体液和K、NK细胞的免疫抑制,有强致癌性。本文就镉的化学... 镉广泛存在于生产和生活环境中,是一种对动物和人类健康危害严重的重金属。镉主要蓄积于动物的肝脏和肾,能损害动物的肝脏、肾脏、脾、骨骼、胃肠道和生殖系统等,并能产生细胞、体液和K、NK细胞的免疫抑制,有强致癌性。本文就镉的化学性质、环境污染来源、对动物及人类的危害以及金属硫蛋白、钙离子和细胞凋亡等在镉毒性机理中所起的作用等进行综述。 展开更多
关键词 镉 免疫抑制 毒性 金属硫蛋白钙离子 细胞凋亡
下载PDF
酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用 被引量：11
9
作者 冯敏杰 龚广予 《乳业科学与技术》 2006年第4期153-154,160,共3页
酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽,现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法,以及与酪蛋白磷酸肽区别,并简述其在乳品中的应用。
关键词 酪蛋白钙肽 多肽 生理功能
下载PDF
温度对金钱鱼卵巢发育的影响 被引量：12
10
作者 张敏智 邓思平 +1 位作者 朱春华 李广丽 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期599-606,共8页
应用比色法、放射免疫测定法(RIA)、连续组织切片及荧光定量RT-PCR技术,检测了不同温度(23℃、26℃、29℃)处理6周对2龄金钱鱼卵巢发育过程中血清中蛋白磷(SPP)、蛋白钙(SPC)、性类固醇激素(雌二醇E2,睾酮T)及肝和卵巢中卵黄蛋白原mRNA(... 应用比色法、放射免疫测定法(RIA)、连续组织切片及荧光定量RT-PCR技术,检测了不同温度(23℃、26℃、29℃)处理6周对2龄金钱鱼卵巢发育过程中血清中蛋白磷(SPP)、蛋白钙(SPC)、性类固醇激素(雌二醇E2,睾酮T)及肝和卵巢中卵黄蛋白原mRNA(vtg mRNA)表达的影响。结果显示,实验结束(6周)时,23℃和26℃组卵巢中出现Ⅲ时相卵母细胞,29℃组仅出现Ⅱ时相卵母细胞。除肝体指数(HSI)随处理时间延长而减小外,其他检测指标随时间延长而增加。实验中温度对血清中T水平无显著影响;3周时,23℃和26℃组性腺成熟指数(GSI)及血清中E2水平略高于29℃组,但差异不显著(P>0.05);6周时,两组GSI及血清中E2水平显著大于29℃组(P<0.05);实验期间23℃和26℃组血清中SPP含量显著高于29℃组(P<0.05),而血清SPC含量仅23℃组显著高于29℃组(P<0.05)。此外,实验中vtg基因在卵巢的表达量明显低于肝的表达量(P<0.05);肝中vtg表达量与GSI及血清中E2水平变化趋势一致;实验期间卵巢中仅26℃组vtg表达量显著高于29℃组(P<0.05)。本研究结果表明,金钱鱼卵巢发育的适宜温度范围为23-26℃,在此温度范围内vtg在肝中的表达量与血清E2含量存在显著的正相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 金钱鱼 温度 性类固醇激素 血清蛋白磷 血清蛋白钙 vtg表达
下载PDF
酪蛋白钙肽在食品中的应用(续) 被引量：11
11
作者 何唯平 高速 +3 位作者 王鸿翔 高桥秀久 上田佳宏 石恒正一 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第6期42-42,45,共2页
表１主食中的含Ｃａ量主食数量Ｃａ含量（ｍｇ）米饭２碗５～１０面包２个４０～４５面条１碗１０～１５荞麦面１碗１２～２０意大利式细面条１盘１０～２０３．２含Ｃａ多的食品除主食以外能补Ｃａ的食品如表２所示。众所周知，从牛乳... 表１主食中的含Ｃａ量主食数量Ｃａ含量（ｍｇ）米饭２碗５～１０面包２个４０～４５面条１碗１０～１５荞麦面１碗１２～２０意大利式细面条１盘１０～２０３．２含Ｃａ多的食品除主食以外能补Ｃａ的食品如表２所示。众所周知，从牛乳制品、小鱼中可以补充大量的Ｃａ，大... 展开更多
关键词 酪蛋白钙肽 合理营养 钙吸收 食品
下载PDF
乳链菌肽对明胶-酪蛋白钙复合膜理化及抑菌特性的影响研究 被引量：8
12
作者 张乐 刘安军 +2 位作者 韩悦 滕安国 马玲 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第4期52-58,共7页
本研究将不同浓度的乳链菌肽添加到明胶-酪蛋白钙中,开发出一系列可生物降解的乳链菌肽-明胶-酪蛋白钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入乳链菌肽后,成膜液中的乳链菌肽等成... 本研究将不同浓度的乳链菌肽添加到明胶-酪蛋白钙中,开发出一系列可生物降解的乳链菌肽-明胶-酪蛋白钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入乳链菌肽后,成膜液中的乳链菌肽等成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的宏观和微观性能均有不同程度改变。随着乳链菌肽浓度的提高,复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大;外观颜色变深;抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低;复合膜透光率的降低,对光的阻隔性能逐渐增强;对常见致食品腐败菌(尤其是革兰氏阳性菌)有明显抑制作用,且逐渐增强;原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的保鲜效果越来越好。因此,乳链菌肽-明胶-酪蛋白钙复合膜的开发在食品包装和保鲜等方面表现出潜在的应用价值。 展开更多
关键词 乳链菌肽 明胶 酪蛋白钙 复合膜 抑菌
原文传递
温度对东方铃蟾和中华大蟾蜍肌组织ATP酶活性的影响 被引量：6
13
作者 冯照军 季丽萍 《动物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期14-17,共4页
研究了不同温度对东方铃蟾和中华大蟾蜍肌组织中肌球蛋白钙激活ATP酶活性的影响。结果表明 ,从 1 6℃上升到 3 2℃ ,两种动物两种肌组织ATP酶活性均逐渐升高 ,但东方铃蟾ATP酶活性变化比中华大蟾蜍敏感 ;从 3 2℃上升到 4 4℃ ,ATP酶活... 研究了不同温度对东方铃蟾和中华大蟾蜍肌组织中肌球蛋白钙激活ATP酶活性的影响。结果表明 ,从 1 6℃上升到 3 2℃ ,两种动物两种肌组织ATP酶活性均逐渐升高 ,但东方铃蟾ATP酶活性变化比中华大蟾蜍敏感 ;从 3 2℃上升到 4 4℃ ,ATP酶活性均下降 ,但东方铃蟾ATP酶活性变化比中华大蟾蜍更敏感 ;ATP酶活性的最适温度在 3 2℃。ATP酶活性可能与这两种动物的入眠。 展开更多
关键词 东方铃蟾 中华大蟾蜍 肌球蛋白钙激活 ATP酶活性 温度 肌组织
下载PDF
CCP物理性质的研究 被引量：6
14
作者 何唯平 高速 王鸿翔 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第4期40-41,共2页
酪蛋白是一种蛋白质，带有不稳定的氨基酸属性，它适应于各种营养食品。多肽在身体内极易吸收，尤其使用于消化机能低下时的所摄取的食品，更为适宜。原东京大学教授内藤先生等人的报告也证实：通过胰朊酶分解获取的多肽，对钙的吸收具... 酪蛋白是一种蛋白质，带有不稳定的氨基酸属性，它适应于各种营养食品。多肽在身体内极易吸收，尤其使用于消化机能低下时的所摄取的食品，更为适宜。原东京大学教授内藤先生等人的报告也证实：通过胰朊酶分解获取的多肽，对钙的吸收具有促进作用。本研究是对由酪蛋白钙经... 展开更多
关键词 CCP 酪蛋白钙钛 性质 钙 吸收
下载PDF
牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用 被引量：5
15
作者 张秋会 李苗云 +2 位作者 孙灵霞 赵改名 烟利亚 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第2期116-119,共4页
研究牛乳酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比,利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明:CCP的添加... 研究牛乳酪蛋白钙肽(Casein Calcium Peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比,利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大;生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为牛乳40%(V/V),橙汁2%(V/V),CCP 0.2%,CMC 0.1%。 展开更多
关键词 酪蛋白钙肽 橙汁乳饮料 感官品质
下载PDF
酪蛋白钙肽在食品中的应用(续) 被引量：4
16
作者 何唯平 高速 +3 位作者 王鸿翔 高桥秀久 上田佳宏 石恒正一 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第1期44-45,共2页
如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙... 如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙肽（ＣＣＰ）。ＣＣＰ由多种肽组成，... 展开更多
关键词 酪蛋白钙肽 CCP 营养食品 补钙
下载PDF
利用淡水虾头壳制备生物蛋白钙 被引量：2
17
作者 李冬生 王金华 吴周和 《适用技术市场》 1997年第8期3-4,共2页
介绍了用淡水虾头壳制备生物蛋白钙的最佳工艺路线及条件,并对其主要成分及溶解性进行了检测。
关键词 生物蛋白钙 虾头壳 酶解 淡水虾
下载PDF
牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用 被引量：2
18
作者 张秋会 李苗云 +2 位作者 孙灵霞 赵改名 烟利亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期273-275,共3页
利用JMP软件进行实验设计,并对实验结果进行统计分析,通过对橙汁乳饮料进行感官评定,研究了牛乳酪蛋白钙肽(CaseinCalciumPeptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大。生产橙... 利用JMP软件进行实验设计,并对实验结果进行统计分析,通过对橙汁乳饮料进行感官评定,研究了牛乳酪蛋白钙肽(CaseinCalciumPeptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大。生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为:牛奶40%、橙汁2%、CCP0.2%、CMC0.1%。 展开更多
关键词 酪蛋白钙肽 橙汁乳饮料 感官品质
下载PDF
虾壳蛋白钙的生物效价 被引量：1
19
作者 郭绍然 宁正祥 +1 位作者 秦燕 苏应全 《水产科技情报》 1998年第2期70-72,84,共4页
用酸处理虾头、虾壳粉后，可获得蛋白质含量在７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。对大鼠进行饲喂试验的结... 用酸处理虾头、虾壳粉后，可获得蛋白质含量在７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。对大鼠进行饲喂试验的结果表明，虾钙磷蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。 展开更多
关键词 虾壳蛋白钙 钙剂 制备 钙代谢 生物效价
下载PDF
章鱼蛋白钙对小鼠补钙功效评价 被引量：1
20
作者 宋晨晨 孔杭如 +3 位作者 张昌 钟宏 张小芬 李蕾 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期735-737,共3页
目的研究章鱼蛋白钙(OP-Ca)对小鼠的补钙功效。方法将60只ICR小鼠随机分为5组,分别为正常对照组、低钙组、碳酸钙组、OP-Ca低、高剂量组。除正常对照组外,其余4组喂饲低钙饲料。低、高剂量OP-Ca组分别灌胃给予OP-Ca39.9、119.7mg/kg,碳... 目的研究章鱼蛋白钙(OP-Ca)对小鼠的补钙功效。方法将60只ICR小鼠随机分为5组,分别为正常对照组、低钙组、碳酸钙组、OP-Ca低、高剂量组。除正常对照组外,其余4组喂饲低钙饲料。低、高剂量OP-Ca组分别灌胃给予OP-Ca39.9、119.7mg/kg,碳酸钙组灌胃给予碳酸钙119.7mg/kg,正常对照组和低钙组灌胃给予等体积去离子水,每日1次,连续4周,并进行小鼠钙代谢实验,收集小鼠的粪便和尿液,测定粪钙和尿钙含量,计算钙的表观吸收率和储留率。4周后处死小鼠,眼球取血,分离血清,取小鼠双侧股骨,测定血清Ca、股骨钙含量等指标。结果低钙组血清钙、股骨钙含量分别为(1.98±0.10)mmol/L、(217.24±13.30)mg/g,明显低于低、高剂量OP-Ca组(P<0.05);高剂量OP-Ca组钙表观吸收率、储留率、血清Ca、股骨钙分别为(76.30±2.44)%、(75.29±2.11)%、(2.23±0.10)mmol/L、(249.12±12.39)mg/g,均显著高于碳酸钙组(P<0.05)。结论OP-Ca具有较高的生物利用率,可显著提高小鼠的骨钙含量,改善其钙营养状况,补钙效果优于碳酸钙。 展开更多
关键词 章鱼蛋白钙 小鼠 表观吸收率 补钙
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 5 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部