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藜麦的营养价值及其应用前景 被引量：174
1
作者 王黎明 马宁 +2 位作者 李颂 王春玲 刘晶鑫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期381-384,389,共5页
藜麦是一种营养价值极高的"类全谷物",不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素E等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸,并富含植物化学物质,具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效,近30年来得到了国外多家农业及食品... 藜麦是一种营养价值极高的"类全谷物",不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素E等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸,并富含植物化学物质,具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效,近30年来得到了国外多家农业及食品科研机构的广泛关注,而国内目前关于藜麦的报道甚少。随着国内消费者对养生和保健的需求不断攀升,藜麦作为一种"健康食品"具有非常广阔的市场前景。本文综述了藜麦的营养组成、健康功效及其在食品中的应用现状,为今后相关产品的研发提供科学依据。 展开更多
关键词 藜麦 营养价值 应用
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影响苜蓿草产量和品质诸因素研究进展 被引量：139
2
作者 孙启忠 桂荣 《中国草地》 CSCD 2000年第1期57-63,共7页
分析了苜蓿草产量和品质构成因子对株丛密度(播种量)、施肥(N、P、K)、刈割制度、利用年限(生长年限)及形态发育的响应,阐明了协调苜蓿草产量和品质关系的管理技术。
关键词 苜蓿 牧草 产量 品质 营养价值 施肥 播种量
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红枣的营养成分及其保健功能 被引量：147
3
作者 雷昌贵 陈锦屏 卢大新 《现代生物医学进展》 CAS 2006年第3期56-57,62,共3页
主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、cAMP样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。
关键词 红枣 营养价值 保健功能
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苦荞的成分功能研究与开发应用 被引量：141
4
作者 赵钢 唐宇 王安虎 《四川农业大学学报》 CSCD 2001年第4期355-358,368,共5页
苦荞具有丰富的营养价值 ,它既能食用 ,又能防病、治病 ,为许多其它主要食物所不及。我国有丰富的苦荞资源 ,对苦荞的深入研究和开发应用有利于改善和提高人们的食物结构 ,同时也有助于促进贫困山区的脱贫致富。本文就苦荞的营养价值。
关键词 苦荞 营养价值 药用功能 开发应用 荞麦
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荞麦的研究现状及应用前景 被引量：138
5
作者 王红育 李颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期388-391,共4页
本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。
关键词 荞麦 营养价值
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马铃薯营养综述 被引量：146
6
作者 曾凡逵 许丹 刘刚 《中国马铃薯》 2015年第4期233-243,共11页
马铃薯块茎大约含有20%干物质,干物质主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉,因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以后几乎能够完全被消化吸收,被认为是高血糖指数食品,但是糊化... 马铃薯块茎大约含有20%干物质,干物质主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉,因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以后几乎能够完全被消化吸收,被认为是高血糖指数食品,但是糊化后返生的马铃薯淀粉含有抗性淀粉,抗性淀粉可以被当成膳食纤维。马铃薯蛋白必需氨基酸含量高,营养价值高,富含赖氨酸,这一点刚好能弥补大米、小麦等主粮的缺陷。然而,马铃薯可溶性蛋白营养价值的一个限制因素是含硫氨基酸含量低,包括蛋氨酸和半胱氨酸。尤其是半胱氨酸含量低,这一点会对马铃薯面条、馒头的开发造成不利影响。对马铃薯块茎的营养进行了全面综述:阐述马铃薯淀粉的理化性质及消化过程中对血糖的影响,马铃薯蛋白的营养价值及对加工性能的影响,同时也对马铃薯膳食纤维、维生素、矿物质和植物营养素的研究进展进行综述。 展开更多
关键词 马铃薯 营养价值 淀粉 血糖指数 蛋白质 植物营养素
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油茶籽油与橄榄油营养价值的比较 被引量：143
7
作者 柏云爱 宋大海 +2 位作者 张富强 肖学军 王群学 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期39-41,共3页
油茶籽油是我国特有的一种高级食用油,享有"油中珍品"的美称。它富含单不饱和脂肪酸,其脂肪酸组成与橄榄油相似,有"东方橄榄油"之称;油茶籽油中含有橄榄油所没有的生理活性物质,能预防各种心脑血管疾病;老年人可因... 油茶籽油是我国特有的一种高级食用油,享有"油中珍品"的美称。它富含单不饱和脂肪酸,其脂肪酸组成与橄榄油相似,有"东方橄榄油"之称;油茶籽油中含有橄榄油所没有的生理活性物质,能预防各种心脑血管疾病;老年人可因食用油茶籽油而得益,所以油茶籽油被称为"长寿油"。 展开更多
关键词 油茶籽油 橄榄油 营养价值 比较
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牧草品质评价体系及品质育种的研究进展 被引量：130
8
作者 郑凯 顾洪如 +1 位作者 沈益新 丁成龙 《草业科学》 CAS CSCD 2006年第5期57-61,共5页
简要介绍了牧草品质的评价体系,以及牧草品质育种的主要目标性状包括营养价值、消化率、适口性等。并着重概括了国内外牧草品质育种的研究进展。
关键词 牧草品质育种 营养价值 消化率 评价体系 适口性
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茶油脂肪酸组成及其营养保健功能 被引量：119
9
作者 廖书娟 吉当玲 童华荣 《粮食与油脂》 2005年第6期7-9,共3页
茶油富含不饱和脂肪酸,具有很高营养价值和保健功能。该文对茶油主要脂肪酸组成,遗传规律及其营养保健功能进行详细介绍,并概述茶油应用前景。
关键词 营养保健功能 脂肪酸组成 茶油 不饱和脂肪酸 营养价值 详细介绍 遗传规律
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燕麦的营养功能特性及综合加工利用 被引量：116
10
作者 张丽萍 翟爱华 《食品与机械》 CSCD 2004年第2期55-57,共3页
燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪 ,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙 ,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分 。
关键词 燕麦 功能特性 综合利用 营养价值 保健食品
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火龙果的开发与利用 被引量：124
11
作者 李升锋 刘学铭 +3 位作者 舒娜 吴继军 朱志伟 陈智毅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期88-90,共3页
综述了火龙果的营养价值、保健功能和药用价值,以及火龙果资源综合利用和开发,发展火龙果具有重要的经济意义,同时也指出火龙果深加工研究需要加强。
关键词 火龙果 开发 综合利用 营养价值 保健功能 药用价值
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香菇的研究现状及发展前景 被引量：113
12
作者 李月梅 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期149-152,共4页
综述了香菇的化学成分、营养价值和保健功能,并对香菇产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及发展前景进行了分析,提出了解决问题的主要措施。
关键词 香菇 营养价值 保健功能 开发利用
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黄秋葵的功能特性及综合开发利用 被引量：113
13
作者 董彩文 梁少华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第5期180-182,共3页
黄秋葵是一种特种蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸,具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨。
关键词 黄秋葵 营养价值 功能特性 开发利用
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紫薯的营养价值与产品开发 被引量：107
14
作者 杨巍 黄洁琼 +3 位作者 陈英 王和才 朱庆珍 徐家荣 《农产品加工（下）》 2011年第8期41-43,共3页
紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成分在医疗保健等方面的应用价值及发展前景。
关键词 紫薯 营养价值 花青素 产品开发
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特色植物辣木的应用价值及发展前景分析 被引量：106
15
作者 刘子记 孙继华 +2 位作者 刘昭华 党选民 杨衍 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2014年第9期1871-1878,共8页
辣木起源于印度和非洲的干旱或半干旱地区,凭借超强的生态适应力、丰富的营养价值、独特的生物活性,成为一种极具开发潜力的树种。本文综述了辣木营养价值、药用价值、工业价值等方面研究取得的进展。针对目前的研究现状,结合中国热区... 辣木起源于印度和非洲的干旱或半干旱地区,凭借超强的生态适应力、丰富的营养价值、独特的生物活性,成为一种极具开发潜力的树种。本文综述了辣木营养价值、药用价值、工业价值等方面研究取得的进展。针对目前的研究现状,结合中国热区资源条件,对辣木综合开发和合理利用提出了建议,并对发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 辣木 营养价值 药理活性 抗氧化活性 天然净水剂 内生真菌
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糙米的营养保健功能 被引量：100
16
作者 张守文 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第12期38-41,共4页
主要介绍了从古至今人们对糙米营养保健功能的逐渐认识,糙米与精米的营养成分和营养价值的比较,让糙米粗粮重新回到人们的餐桌上的原因,发芽糙米营养保健价值,糙米的科学饮食方法,食用糙米的注意事项等。
关键词 糙米 保健功能 营养成分 营养价值 食用方法
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辣木的营养价值 被引量：101
17
作者 刘昌芬 李国华 《热带农业科技》 2004年第1期4-7,29,共5页
在西双版纳辣木叶粉营养成分分析的基础上,根据其营养丰富,特别是富含钙、钾、铁、镁、维生素A、维生素C、维生素E的特点,讨论其特殊的营养价值和保健价值,展现辣木食品开发的广阔前景。
关键词 辣木 营养价值 叶粉 营养素 西双版纳 保健价值 食品开发
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贮藏期和添加绿汁发酵液对袋装苜蓿青贮的影响 被引量：101
18
作者 许庆方 周禾 +5 位作者 玉柱 李胜利 韩建国 白春生 薛艳林 白景隆 《草地学报》 CAS CSCD 2006年第2期129-133,146,共6页
研究添加不同稀释倍数绿汁发酵液的袋装苜蓿青贮贮藏180 d和400 d后的发酵品质和营养价值。结果表明,添加绿汁发酵液可以显著降低贮藏400 d袋装苜蓿青贮的pH值(P<0.01),乳酸含量极显著增加(P<0.01),乙酸、丙酸、丁酸和氨氮含量极... 研究添加不同稀释倍数绿汁发酵液的袋装苜蓿青贮贮藏180 d和400 d后的发酵品质和营养价值。结果表明,添加绿汁发酵液可以显著降低贮藏400 d袋装苜蓿青贮的pH值(P<0.01),乳酸含量极显著增加(P<0.01),乙酸、丙酸、丁酸和氨氮含量极显著减少(P<0.01),而对干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗蛋白质含量及体外消化率的影响不显著;与贮藏180 d相比,贮藏400 d后pH值显著下降(P<0.01),有机酸含量显著增加(P<0.01),中性洗涤纤维和粗蛋白含量显著增加(P<0.01),干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗蛋白质消化率显著提高(P<0.01)。 展开更多
关键词 苜蓿 青贮 绿汁发酵液 贮藏期 发酵品质 营养价值
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草莓的营养价值与保健功能 被引量：99
19
作者 罗学兵 贺良明 《中国食物与营养》 2011年第4期74-76,共3页
草莓含有丰富的营养及生理活性成分,具有多种营养保健功能。本文阐述了草莓的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的草莓食疗方和食用注意事项。
关键词 草莓 营养价值 食疗保健
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乌鳢肌肉营养成分分析 被引量：93
20
作者 聂国兴 傅艳茹 +1 位作者 张浩 魏新军 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2002年第2期46-47,共2页
本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。
关键词 乌鳢 营养成分 氨基酸 微量元素 肌肉 含量测定 营养价值
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