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题名茉莉花花蕾黄酮类化合物的体外抗氧化活性初步研究
被引量：5
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作者
史柳芝
史恒芝
李小凤
黄汉玲
黄锁义
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机构
右江民族医学院医学检验学院
湖南省郴州市第一人民医院
右江民族医学院临床学院
右江民族医学院药学系
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出处
《中国处方药》
2013年第2期50-51,共2页
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基金
国家中医药管理局"十二五"中医药重点学科建设资助项目(国中医药人教发[2012]32号)
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文摘
目的对茉莉花花蕾进行黄酮提取及体外抗氧化作用初步研究。方法以70%乙醇为溶剂,水提纯析法提取茉莉花花蕾中的黄酮;采用比色法测定茉莉花花蕾黄酮对DPPH·和O2-·两种自由基的清除作用以及还原能力。结果茉莉花蕾黄酮对2种自由基都有明显的清除作用,清除能力为DPPH·>O2-·;对Fe3+也具有较强的还原能力。结论清除率与浓度存在明显的量效关系,当浓度为ρ(黄酮)=0.119 mg/mL时,其对DPPH·清除率为50%;当浓度为ρ(黄酮)=0.1984 mg/mL时,其对O2-·清除率为11.68%。还原Fe3+能力随黄酮的浓度增加而增强。
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关键词
茉莉花花蕾
黄酮
超声波提取
抗氧化
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分类号
R285.5
[医药卫生—中药学]
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题名茉莉花花蕾红色素的理化性质及其稳定性研究
被引量：1
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作者
谢燕飞
梁绍兰
覃冬
黄连秋
曹雪莹
黄锁义
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机构
右江民族医学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第12期113-116,共4页
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基金
广西壮族自治区百色市科学研究与技术开发第一批项目(百科计1001013)
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文摘
为了更好地开发利用茉莉花花蕾红色素这一丰富资源提供科学的理论依据,为生产各种食用品、化妆品等色素新产品提供重要原料,研究从茉莉花花蕾中提取红色素的工艺条件和色素的稳定性。以茉莉花花蕾为原料,蒸馏水作提取剂,在室温下浸泡24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性。茉莉花花蕾红色素在305 nm处有最大吸收峰。该色素水溶性良好,pH对茉莉花花蕾红色素的稳定性无明显影响。热稳定性较好,但pH=1,pH=5在40℃时,茉莉花花蕾红色素受到的影响最大。蔗糖和葡萄糖食品添加剂对茉莉花花蕾红色素无明显影响。该色素耐氧化剂、还原剂较强,但耐光较差,Fe3+、Cu2+对色素稳定性的影响最大。
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关键词
茉莉花花蕾
红色素
提取
理化性质
稳定性
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Keywords
the jasmine bud
red pigment
extraction
physicochemical properties
stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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