食品冷杀菌技术研究进展 被引量：50

1

作者 夏文水 钟秋平 《中国食品卫生杂志》 2003年第6期539-544,共6页

食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物 ,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术 ,详述其基本原理及其在... 食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物 ,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术 ,详述其基本原理及其在食品工业中应用研究进展。 展开更多

关键词 食品 冷杀菌技术 超高压杀菌 射线杀菌 超高压脉冲电场杀菌 脉冲强光杀菌 磁力杀菌

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脉冲强光杀菌对食品成分的影响及保鲜研究 被引量：32

2

作者 周万龙 任赛玉 高大维 《深圳大学学报（理工版）》 EI CAS 1997年第4期81-84,共4页

采用自制的脉冲强光杀菌装置，研究了脉冲强光杀菌对食品主要成分的影响及保鲜应用，结果表明，脉冲强光杀菌不但对微生物及酶有较强的致死和钝化作用，且对花生油、酪氨酸、葡萄糖、淀粉及ＶＣ等食品成分未造成显著破坏；脉冲强光杀菌... 采用自制的脉冲强光杀菌装置，研究了脉冲强光杀菌对食品主要成分的影响及保鲜应用，结果表明，脉冲强光杀菌不但对微生物及酶有较强的致死和钝化作用，且对花生油、酪氨酸、葡萄糖、淀粉及ＶＣ等食品成分未造成显著破坏；脉冲强光杀菌能使采用透明塑料包装的面包保存期由８ｄ延长到１６ｄ。 展开更多

关键词 食品 保鲜 杀菌 脉冲强光杀菌

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食品冷杀菌技术研究进展 被引量：17

3

作者 吴海霞 韩学孟 《畜牧兽医科技信息》 2005年第12期67-69,共3页

综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。

关键词 食品冷杀菌技术 超高压杀菌 辐照杀菌 超高压脉冲电场杀菌 臭氧杀菌 脉冲强光杀菌

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食品冷杀菌技术 被引量：9

4

作者 殷红 葛长荣 《保鲜与加工》 CAS 2005年第1期40-41,共2页

关键词 食品 冷杀菌技术 超高压杀菌 超高压脉冲电场杀菌 微波杀菌 脉冲强光杀菌 强磁脉冲杀菌

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高新技术在保鲜贮藏领域中的运用 被引量：9

5

作者 纪滨 乔振先 《安徽农业科学》 CAS 2003年第2期238-240,共3页

综述了国内外杀菌和保鲜新技术中属于冷杀菌的物理杀菌技术。

关键词 高新技术 冷杀菌 物理杀菌技术 农副产品 保鲜 超高压杀菌 高压脉冲电场杀菌 脉冲强光杀菌

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食品杀菌新技术应用研究进展 被引量：8

6

作者 李蓉 林海滨 《现代食品》 2022年第12期63-67,共5页

本文主要介绍超高温杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、脉冲强光杀菌、臭氧杀菌和辐照杀菌等新型杀菌技术的原理及其在食品行业的应用研究,旨在推进我国食品杀菌技术方面的研究和应用。

关键词 超高温杀菌 微波杀菌 超高压杀菌 脉冲强光杀菌 臭氧杀菌

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自动控制脉冲强光杀菌装置的研制 被引量：10

7

作者 周万龙 任赛玉 +1 位作者 黄建军 高大维 《食品与机械》 CSCD 1997年第5期12-13,共2页

采用单片机控制技术，研制了自动控制脉冲强度杀菌装置。每个光脉冲的输入能量可达６００～２２００Ｊ；光脉冲宽度经测定小于８００μＳ。３０个光脉冲能使大肠杆菌减少５个数量级，４０个光脉冲以使蛋白酶的活力钝化９０％，脉冲强光... 采用单片机控制技术，研制了自动控制脉冲强度杀菌装置。每个光脉冲的输入能量可达６００～２２００Ｊ；光脉冲宽度经测定小于８００μＳ。３０个光脉冲能使大肠杆菌减少５个数量级，４０个光脉冲以使蛋白酶的活力钝化９０％，脉冲强光杀菌可事负透明塑料薄膜包装的切片面包的保存期延长１倍以上，脉冲强光杀菌是一种很有发展前途的冷杀菌技术。 展开更多

关键词 食品保藏 杀菌 自动控制 脉冲强光杀菌

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杀菌处理对发酵红枣汁品质的影响 被引量：2

8

作者 张丽华 冯路瑶 +2 位作者 唐培鑫 李顺峰 纵伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期128-133,142,共7页

目的:对比不同杀菌方式对发酵红枣汁品质的影响。方法:红枣汁发酵前,采用低温等离子体杀菌(CPS)和脉冲强光杀菌(PLS)对发酵前后红枣汁品质的影响,以高压杀菌(SA)红枣汁为对照。结果:采用CPS处理,红枣汁发酵前后总糖、还原糖和可溶性固... 目的:对比不同杀菌方式对发酵红枣汁品质的影响。方法:红枣汁发酵前,采用低温等离子体杀菌(CPS)和脉冲强光杀菌(PLS)对发酵前后红枣汁品质的影响,以高压杀菌(SA)红枣汁为对照。结果:采用CPS处理,红枣汁发酵前后总糖、还原糖和可溶性固形物含量均显著高于另外两种杀菌方式,发酵后红枣汁的总糖、还原糖和可溶性固形物含量分别为1.7 mg/L、1.64 mg/L和12.4%;采用SA处理,红枣汁发酵前后总酚含量均为最低,发酵后红枣汁的总酚含量仅为2.19 mg/L;采用PLS处理,红枣汁发酵前后的色差值变化最小。经CPS、PLS和SA处理后的红枣汁,接种植物乳杆菌发酵48 h后,其活菌数均>6.48 lg(CFU/mL),其中,PLS处理后植物乳杆菌活菌总数最高[6.63 lg (CFU/mL)]。结论:非热杀菌处理(特别是PLS)对发酵红枣汁的品质影响较小,可作为发酵红枣汁加工中的杀菌处理技术。 展开更多

关键词 发酵 红枣汁 低温等离子体杀菌 脉冲强光杀菌 品质

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冷杀菌技术在食品行业中的应用 被引量：2

9

作者 刘贵州 陈志波 《食品界》 2016年第4期121-122,共2页

目前在市场上存在着巴氏杀菌、欧姆杀菌等多种杀菌方式,这些杀菌方式主要是利用微生物对于温度的耐受性差异,通过温度变化达到杀菌目的,这些杀菌方式中,有的因微生物对温度的存活温度不同,在杀菌后会有少量剩余;有的杀菌方式因温度过高... 目前在市场上存在着巴氏杀菌、欧姆杀菌等多种杀菌方式,这些杀菌方式主要是利用微生物对于温度的耐受性差异,通过温度变化达到杀菌目的,这些杀菌方式中,有的因微生物对温度的存活温度不同,在杀菌后会有少量剩余;有的杀菌方式因温度过高,导致食品的风味改变、质地变软、色泽暗淡、维生素损失。而冷杀菌技术作为一种新型的食品保鲜技术,引起越来越多的关注,并得到了较为广泛的应用。 展开更多

关键词 冷杀菌技术 食品保鲜 杀菌方式 超高压杀菌 欧姆杀菌 巴氏杀菌 高压脉冲电场 温度变化 脉冲强光杀菌 超高压处理

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脉冲强光杀菌在水处理中的应用 被引量：2

10

作者 田承斌 《饮料工业》 2001年第4期31-32,共2页

介绍了饮用水生产中的杀菌方法及存在的主要问题 ,介绍了脉冲强光杀菌原理 ,并展望了该方法在水处理的广阔应用前景。

关键词 脉冲强光杀菌 水处理 杀菌原理 应用 瓶装饮用水

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脉冲强光杀菌结合双乙酸钠和乳酸双芽菌处理对煎制鲤鱼冷藏期间品质的影响 被引量：4

11

作者 蒋奕 俞龙浩 《肉类研究》 北大核心 2018年第8期57-63,共7页

研究双乙酸钠、乳酸双芽菌和脉冲强光杀菌处理在煎制鲤鱼4℃贮藏过程中的保鲜效果。通过用双乙酸钠(1.1 g/100 mL)、乳酸双芽菌(0.21 g/100 mL)结合脉冲强光杀菌(能量590 J,距离9 cm)对煎制鲤鱼鱼块进行处理,定期分析对照组和处理组样品... 研究双乙酸钠、乳酸双芽菌和脉冲强光杀菌处理在煎制鲤鱼4℃贮藏过程中的保鲜效果。通过用双乙酸钠(1.1 g/100 mL)、乳酸双芽菌(0.21 g/100 mL)结合脉冲强光杀菌(能量590 J,距离9 cm)对煎制鲤鱼鱼块进行处理,定期分析对照组和处理组样品的pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARs)值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、质构和感官属性等指标。结果表明:与对照组样品比,双乙酸钠结合脉冲强光杀菌处理组样品具有较低的pH值以及较高的水分含量,而乳酸双芽菌结合脉冲强光杀菌处理组样品的菌落总数较低,其水分分布也优于对照组,处理组均能有效地保存煎制鲤鱼;然而,双乙酸钠、乳酸双芽菌结合脉冲强光杀菌处理在贮藏期间表现出更好的抗菌效果,其显示出更强的抑制TBARs值和TVB-N含量升高的能力,且样品的质构和感官属性最好。因此,为延缓冷藏期间煎制鲤鱼的变质,双乙酸钠、乳酸双芽菌结合脉冲强光杀菌处理更为有效。 展开更多

关键词 双乙酸钠 乳酸双芽菌 脉冲强光杀菌 煎制鲤鱼 感官评价

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冷杀菌技术在食品生产中的重要性探讨 被引量：1

12

作者 朱海霞 岳燕霞 《食品界》 2017年第9期138-138,140,共2页

随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品生产企业做好食品的杀菌工作,同时保持食品的营养成分及新鲜度。在这种趋势下,如果依旧使用热杀菌技术将难以满足消费者人群的需求,这需要进行新型杀菌技术的... 随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品生产企业做好食品的杀菌工作,同时保持食品的营养成分及新鲜度。在这种趋势下,如果依旧使用热杀菌技术将难以满足消费者人群的需求,这需要进行新型杀菌技术的应用。随着食品科学研究体系的不断健全,冷杀菌技术不断得到应用,其取得了不错的食品加工效益。冷杀菌技术的应用必要性在传统食品加工过程中, 展开更多

关键词 冷杀菌技术 食品加工 食品科学研究 超高压杀菌 高压脉冲电场 脉冲强光杀菌 新鲜度 营养成分 生活质量 微波杀菌

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GMWL-1型果汁冷杀菌机组研制成功

13

作者 孙学义 王旭 +2 位作者 郭康全 孙振国 孙茜 《西北园艺（果树）》 2018年第3期48-49,共2页

传统的热杀菌法破坏热敏果汁的营养成分,影响果汁的质构、色泽和风味。所以,果汁冷杀菌技术就成了目前国内外食品科学与工程领域研究的热点课题。研究比较多的项目是超高压杀菌、辐射杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌... 传统的热杀菌法破坏热敏果汁的营养成分,影响果汁的质构、色泽和风味。所以,果汁冷杀菌技术就成了目前国内外食品科学与工程领域研究的热点课题。研究比较多的项目是超高压杀菌、辐射杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超声波杀菌技术等。 展开更多

关键词 冷杀菌技术 果汁 L-1型 超高压脉冲电场杀菌 机组 脉冲强光杀菌 超高压杀菌 紫外线杀菌

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罐头食品主要加工工艺进展 被引量：1

14

作者 葛艳琳 《环球市场信息导报》 2015年第3期75-77,共3页

随着我国社会的飞速发展,人们的生活节奏越来越快,罐头因其品种多且便于食用与携带而深受人们喜爱,同时罐头还具备耐久性强与运输方便的优点,因此被广泛应用于水产与果肉等食品的加工中。本文作者简单的分析了罐头的种类,重点介绍罐头... 随着我国社会的飞速发展,人们的生活节奏越来越快,罐头因其品种多且便于食用与携带而深受人们喜爱,同时罐头还具备耐久性强与运输方便的优点,因此被广泛应用于水产与果肉等食品的加工中。本文作者简单的分析了罐头的种类,重点介绍罐头的主要加工工艺,并阐述了其杀菌与包装的进展情况以及新品种的开发情况。 展开更多

关键词 加工工艺 罐头加工 开发情况 冷杀菌技术 食品安全卫生 超高压杀菌 脉冲强光杀菌 肉类罐头 蔬菜罐头

原文传递

脉冲强光杀菌让“菌”无处遁行——访宁波中物光电杀菌技术有限公司总经理杨天晗

15

作者 申海鹏 《食品安全导刊》 2015年第6期36-37,共2页

近期,国家在对市场上的水果、蔬菜、干果、桶装饮用水等进行抽查,抽查结果显示,微生物超标是产品被判不合格的主要原因,一些食品中微生物超标达几倍、甚至上百倍,由此可见微生物已成为企业与行业健康发展的一大威胁。另外,根据国家食品... 近期,国家在对市场上的水果、蔬菜、干果、桶装饮用水等进行抽查,抽查结果显示,微生物超标是产品被判不合格的主要原因,一些食品中微生物超标达几倍、甚至上百倍,由此可见微生物已成为企业与行业健康发展的一大威胁。另外,根据国家食品安全风险评估中心针对近两年的调查显示,在食源性疾病中因微生物引起的疾病数量占到近一半。 展开更多

关键词 脉冲强光杀菌 杀菌技术 总经理 食源性疾病 光电 宁波 抽查结果 桶装饮用水

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222 nm准分子灯、UVC-LED灯、脉冲强光杀菌灯技术、应用、标准现状与发展趋势

16

作者 吴琼 《中国照明电器》 2023年第12期24-31,共8页

杀菌消毒用紫外辐射源是紫外线杀菌消毒技术应用的核心部件。本文介绍了222 nm准分子灯、UVC-LED灯和脉冲强光杀菌灯的技术特性、应用现状、发展趋势与标准现状,为设计者和制造商了解与应用它们提供参考。通过对比分析得知,未来很长一... 杀菌消毒用紫外辐射源是紫外线杀菌消毒技术应用的核心部件。本文介绍了222 nm准分子灯、UVC-LED灯和脉冲强光杀菌灯的技术特性、应用现状、发展趋势与标准现状,为设计者和制造商了解与应用它们提供参考。通过对比分析得知,未来很长一段时间内热阴极紫外线杀菌灯仍会是紫外线杀菌消毒技术应用中核心部件的主体,中压紫外线灯在水处理应用领域是新的发展趋势,222 nm准分子灯会更多应用于温度相对较低环境中的杀菌消毒,UVC-LED灯是未来紫外线消毒技术的发展方向,但是在技术突破方面面临不小挑战,脉冲强光灯多应用于无菌包装和食品的杀菌保鲜。 展开更多

关键词 紫外线杀菌消毒 222 nm准分子灯 UVC-LED灯 脉冲强光杀菌灯 KrCl准分子灯臭氧产出问题

原文传递

高新杀菌技术在食品工业中的应用

17

作者 赵志军 赵丽敏 刘保旺 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2003年第2期90-91,共2页

关键词 高新杀菌技术 食品工业 应用 微波杀菌技术 高压杀菌技术 高压脉冲电场杀菌技术 脉冲强光杀菌技术

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食品冷杀菌技术——脉冲强光杀菌 被引量：5

18

作者 陆蒸 《浙江农村机电》 2005年第2期17-17,共1页

关键词 冷杀菌技术 食品加工过程 脉冲强光杀菌 热杀菌 美味 风味 杀菌设备 营养物质 成熟 食品安全

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探讨新技术在食品机械中的应用 被引量：2

19

作者 卢朋军 《科技与企业》 2015年第23期205-205,共1页

近年来新技术在食品机械行业起着越来越重要的作用,不仅可以弥补生产线上的缺陷,同时新技术的运用也符合我国当前绿色生产的社会标准,提升了经济效益。新技术在食品机械行业的广泛应用引发了食品机械技术的又一次革命,带动了食品机械行... 近年来新技术在食品机械行业起着越来越重要的作用,不仅可以弥补生产线上的缺陷,同时新技术的运用也符合我国当前绿色生产的社会标准,提升了经济效益。新技术在食品机械行业的广泛应用引发了食品机械技术的又一次革命,带动了食品机械行业的发展。本文在此背景下论述新技术在食品机械中的应用。近年来高新技术在食品机械行业的大量应用不仅改变了食品机械技术限制、能耗高以及生产技术落后的局面, 展开更多

关键词 食品机械 杀菌技术 高压脉冲电场 热杀菌 绿色生产 脉冲强光杀菌 食品变色 微波杀菌 食品加工 杀菌过程

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脉冲强光动态空气杀菌装置的杀菌效果

20

作者 邢金城 王玉杰 +2 位作者 凌继红 张银苹 赵阿萌 《暖通空调》 北大核心 2014年第8期96-100,共5页

采用实验方法对脉冲强光动态空气杀菌装置在标准实验舱内及风管内的杀菌效果及其影响因素进行了研究。结果表明,在标准实验舱内,脉冲强光杀菌装置运行20min对白色葡萄球菌的杀菌效率达99.52%;在其他因素不变的条件下,杀菌装置对风管内... 采用实验方法对脉冲强光动态空气杀菌装置在标准实验舱内及风管内的杀菌效果及其影响因素进行了研究。结果表明,在标准实验舱内,脉冲强光杀菌装置运行20min对白色葡萄球菌的杀菌效率达99.52%;在其他因素不变的条件下,杀菌装置对风管内空气的杀菌效率随风速和空气相对湿度的增大而降低,且微生物粒径越小杀菌效率越高。对脉冲强光杀菌装置在某办公室内的应用效果进行了实验,结果表明换气次数为10h-1时,该杀菌装置作用50min后室内微生物浓度趋于稳定,杀菌效率达80.6%。 展开更多

关键词 脉冲强光动态空气杀菌装置 杀菌效率 影响因素 微生物浓度 标准实验舱 风管 办公室

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