诱人堂烹，食香赏味

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作者 卢镜泉 陈莉 丁源岳 《中国烹饪》 2016年第2期22-23,共2页

广东人喜欢吃羊肉．在广州以食羊为主题的餐厅也不在少数．新兴家喻酒家是以精心烹调羊肴而深入民心的。三十多年间．新兴家喻酒家不断推陈出新，研发出许多精彩的羊肴．因此被冠以“羊馔世家”的美誉。除了招牌羊肴外，酒家还会定期推... 广东人喜欢吃羊肉．在广州以食羊为主题的餐厅也不在少数．新兴家喻酒家是以精心烹调羊肴而深入民心的。三十多年间．新兴家喻酒家不断推陈出新，研发出许多精彩的羊肴．因此被冠以“羊馔世家”的美誉。除了招牌羊肴外，酒家还会定期推出各式时令菜品，堂烹系列菜品是冬季时令佳品。 展开更多

关键词 羊肴 酒家 广东人 菜品 烹调 羊肉 招牌

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发扬南粤羊馔饮食文化——记广州市新兴家喻饮食有限公司

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作者 安璞 《中国食品》 2014年第15期34-37,共4页

2004年，广州市新兴家喻饮食有限公司正式成立。 新兴家喻饮食有限公司致力于发扬南粤羊馔饮食文化，素有“羊肴经典，尽在新兴”之美誉，二十多年来秉承“诚信之家，礼仪之家，精品之家，服务之家，羊馔世家”的经营宗旨，受到社会各... 2004年，广州市新兴家喻饮食有限公司正式成立。 新兴家喻饮食有限公司致力于发扬南粤羊馔饮食文化，素有“羊肴经典，尽在新兴”之美誉，二十多年来秉承“诚信之家，礼仪之家，精品之家，服务之家，羊馔世家”的经营宗旨，受到社会各界的认可。施三十余年辛勤耕耘，得三十余载丰硕成果。在新的发展机遇下，新兴家喻饮食有限公司将不断进取，努力成长为中外驰名的餐饮品牌，实现海内外的“家喻户晓”。 展开更多

关键词 饮食文化 广州市 羊肴 餐饮

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彝山羊肴

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作者 普显宏 《餐饮世界》 2008年第10期74-75,共2页

滇中高寒山区，山高水深．山沟沟里最适宜饲养黑山羊．聚居于这里的彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，宰杀后的羊取用各个部位和器官．根据其肉质和形状加工、制作出包括冷拼、小烧、爆... 滇中高寒山区，山高水深．山沟沟里最适宜饲养黑山羊．聚居于这里的彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，宰杀后的羊取用各个部位和器官．根据其肉质和形状加工、制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等，有成、鲜、酸、甜、香、脆等各种不同口味的美食。其中，被称作”羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠养串．烤脆皮腌生、粉蒸羊肉、羊血糕、扒肉烩鲜鱼又是全羊宴中的极品美食。这些美味．样样都有特色． 展开更多

关键词 羊肴 高寒山区 羊肉 黑山羊 美食 客人 宰杀 冷拼

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彝山羊肴

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作者 普显宏 薛斌 《上海调味品》 2008年第6期28-29,共2页

牛肉是回族的美味，羊肉则是彝族的美味。滇中高寒山区，山高水远，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，就是用宰杀后的羊的各个部位和器官，根据其肉质和形状... 牛肉是回族的美味，羊肉则是彝族的美味。滇中高寒山区，山高水远，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，就是用宰杀后的羊的各个部位和器官，根据其肉质和形状加工制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等，有酸、甜、香、脆、扒各种不同口味的美食。其中，被称作“羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠荞串、烤脆皮腌生、粉蒸羊肉、羊血糕、扒肉烩鲜鱼又是全羊宴中的极品美食。 展开更多

关键词 羊肴 高寒山区 加工制作 羊肉 黑山羊 美味 牛肉 彝族

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巧烹风味羊肴

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作者 冉茂荣 《四川烹饪》 2009年第2期38-39,共2页

冬季食补的首选莫过于羊肉。羊肉性温，冬季食用有御寒、补益肝肾的作用。羊肉入肴，多以蒸、炒、火锅等方法烹制。

关键词 羊肴 风味 羊肉 冬季 食补 御寒 食用 烹制

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好秋时节，羊城寻鲜

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作者 卢镜泉 陈莉 彭剑恒 《中国烹饪》 2017年第10期24-25,共2页

新兴家喻酒家以羊肉为主题,以优质出品作为核心发展，不断研发,积极创新极富岭南特色的羊馔。本组羊肴既有活用西式元素的新品，也有具有“历史感”的招牌菜。酒家出品总监卢镜泉花费了二十多年的时间和精力来钻研粤式羊肴。

关键词 羊肉 岭南特色 招牌菜 历史感 酒家 羊肴 西式

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谈古论今话“羊肴”

7

作者 张世镕 《烹调知识》 2003年第2期14-15,共2页

一、古人妙语评羊类 羊,对我国的饮食文化影响很大。千百年来,人们一直把羊作为重要的烹饪原料。古时候,曾把和人们饮食生活密切相关的家畜,合称“五畜”。历代关于五畜说法虽不一致,但都把羊列在其中。例如,它较早的说法,战国《黄帝内... 一、古人妙语评羊类 羊,对我国的饮食文化影响很大。千百年来,人们一直把羊作为重要的烹饪原料。古时候,曾把和人们饮食生活密切相关的家畜,合称“五畜”。历代关于五畜说法虽不一致,但都把羊列在其中。例如,它较早的说法,战国《黄帝内经素问》“五畜为差”,唐代王冰注为“五畜谓牛、羊、豕、鸡、犬也”。宋代张君房《云笈七签》则称:“五畜肉者,马、牛、羊、猪、狗也。” 展开更多

关键词 羊肉 羊肴 饮食文化 食疗价值

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羊年将羊食进行到底

8

作者 张世镕 《餐饮世界》 2003年第2期10-11,共2页

关键词 羊年 羊肉 烹饪 饮食文化 羊肴 民族特色 地方风味 中国

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食羊杂谈

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作者 周志永 《餐饮世界》 2003年第2期12-13,共2页

关键词 羊肉 烹饪 羊肴 饮食 发展史 中国

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飘香羊肴

10

作者 胡勇 《四川烹饪》 2005年第2期45-45,共1页

关键词 羊肴 烹饪 餐厅 细心 阅读 读者 中学 杂志 特色 知识

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羊肴无限美

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作者 玛丽亚 《四川烹饪高等专科学校学报》 2005年第2期48-48,共1页

关键词 羊肴 咖喱粉 玉米油 柠檬汁 淀粉 新鲜 红辣椒 洋葱 羊肉 香菜

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风味各异的“羊肴”

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作者 肖金华 《烹调知识》 2003年第5期13-13,共1页

内蒙“全羊席” 是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊... 内蒙“全羊席” 是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等,无不色香味形俱佳。 展开更多

关键词 “羊肴” 风味 美食 全羊席 酥羊肉 羊肉汤 烤全羊

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羊年新羊肴

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作者 牛翔 《四川烹饪》 2003年第1期22-22,共1页

关键词 羊年 羊肴 烹制 羊肉菜肴

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羊肴两款

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作者 冉伟 《四川烹饪》 2010年第1期54-54,共1页

酸烂羊肉原料：羊腿肉500克洋葱1个蒜苗30克粗粉条400克香菜、姜片、精盐、味精、老抽、醋、辣鲜露、辣椒粉、孜然粉、鲜汤、香油、红油各适量

关键词 羊肴 辣椒粉 羊肉 粉条 腿肉 姜片 精盐 味精

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愚公家乡羊肴香

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作者 晋卿 《烹调知识》 2005年第2期21-21,共1页

关键词 羊肴 主料 羊肾

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羊肴新做法

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作者 赵升壁 《四川烹饪》 2009年第11期83-83,共1页

风味羊拐 原料：羊拐10只（约2500克）洋葱100克芹菜100克胡萝卜100克香菜、生姜各50克羊肉卤水[注]1桶孜然香粉15克铝箔纸若干张色拉油1000克（约耗80克）

关键词 羊肴 胡萝卜 色拉油 铝箔纸 风味 卤水 羊肉

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彝家人的羊肴

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作者 普显宏 《四川烹饪》 2008年第12期29-29,共1页

滇中高寒山区，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，这里的彝族人民也喜爱吃羊肉。早些年，彝家人遇到节日或是操办喜宴，都喜欢摆全羊宴招待客人，就是用羊各个部位的肉，制作出包括冷拼、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等不同样式的美食。

关键词 羊肴 高寒山区 黑山羊 羊肉 客人 冷拼 爆炒 美食

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风味各异的“羊肴”

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作者 付满云 《家庭医学（上半月）》 2004年第10期60-60,共1页

关键词 羊肴 食疗 手抓羊肉 小吃 菜谱

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美味羊肴两款

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作者 柳顺 《四川烹饪》 2004年第12期31-31,共1页

关键词 羊肴 美味 红油 辣椒酱 鲜辣椒 味精 鲜椒 胡椒粉 适量 白糖

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