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题名红枣富硒饲料对灵山土鸡肉、蛋中硒含量和风味的影响
被引量：6
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作者
朱梅芳
覃建基
彭辉才
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机构
广西农业职业技术学院
南宁市德辉饲料有限公司
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出处
《中国饲料》
北大核心
2020年第13期109-112,共4页
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基金
广西高校中青年教师基础能力提升项目“红枣富硒饲料对灵山土鸡肌肉品质及硒含量影响的研究”(2018KY1057)。
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文摘
为提高鸡肉、蛋中硒含量和风味,本试验在灵山土鸡日粮中使用自主配制的红枣富硒饲料,分三个试验组和一个对照组,有机酵母硒添加量设三个不同的梯度,分别是试验Ⅰ组0.3 mg/kg、试验Ⅱ组0.5 mg/kg、试验Ⅲ组0.7 mg/kg,肌肉风味和硒含量测定的试验期为67 d,蛋风味和蛋中硒含量测定的试验期为1个月。试验结果表明:使用自主配制的红枣富硒饲料,均能提高肉、蛋中硒含量,改善肉和蛋的风味。肌肉硒含量中,试验Ⅲ组最高,和试验Ⅰ、Ⅱ组比较分别提高了21.43%和13.33%,差异极显著(P<0.01);试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组和对照组比较分别提高了110.53%、125.56%和155.64%,差异极显著(P<0.01);试验Ⅱ组和试验Ⅰ组比较提高了7.14%,差异显著(P<0.05)。三个试验组鸡蛋硒的含量均在0.41~0.44 mg/kg,蛋中硒含量约是对照组的2倍,说明有机酵母硒比无机硒能更好地提高鸡蛋中的硒含量,但各试验组之间硒含量变化幅度不大。
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关键词
红枣富硒饲料
鸡肉硒含量
鸡蛋硒含量
肉蛋风味
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Keywords
red jujube rich in selenium feed
chicken selenium content
selenium content of eggs
meat egg flavor
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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题名红枣富硒饲料对灵山土鸡肌肉品质的影响
被引量：4
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作者
朱梅芳
覃建基
彭辉才
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机构
广西农业职业技术学院
南宁市德辉饲料有限公司
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出处
《中国饲料》
北大核心
2020年第19期57-59,63,共4页
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基金
广西高校中青年教师基础能力提升项目“红枣富硒饲料对灵山土鸡肌肉品质及硒含量影响的研究”(2018KY1057)。
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文摘
为提高鸡的肉质风味,试验随机分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组,每组设2个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂常规的"玉米-豆粕型"日粮,硒的补充采用常规的补硒方法(无机硒亚硒酸钠含量0.3 mg/kg);试验组饲喂自主研发的红枣富硒饲料,硒的补充使用有机酵母硒,有机酵母硒添加量分别为0.3、0.5、0.7 mg/kg。试验期67 d。结果表明:与对照组相比,红枣富硒饲料对肌肉中的亮度(L^*)、红度(a^*)、黄度(b^*)、失水率和蒸煮损失、剪切力(嫩度)、肌肉中硒含量均有显著影响(P<0.01),但对屠宰后肌肉45 min和24 h的pH无显著影响(P>0.05)。因此,饲喂红枣富硒饲料能改善肉色,增加肌肉嫩度,提高鸡肉品质。
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关键词
红枣富硒饲料
灵山土鸡
肉品质
肌肉硒含量
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Keywords
jujube selenium-rich feed
Lingshan native chicken
meat quality
muscle selenium content
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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