甜味植物研究进展 被引量：27

1

作者 张桂玲 温四民 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第18期4712-4713,共2页

介绍了罗汉果、甘草、甜茶、多穗柯、索马甜、甜菊的甜味有效成分及其医疗作用和开发现状等方面的研究进展。

关键词 罗汉果 甘草 甜茶 多穗柯 索马甜 甜菊 甜味成分

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天然甜味蛋白索马甜的研究进展 被引量：8

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作者 张泽生 李雨蒙 +2 位作者 孙明哲 刘亚萍 刘暄 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第5期186-189,共4页

索马甜是非洲竹芋中提取的一种天然甜味蛋白,具有高甜度、低热量、安全无毒等特点,在食品加工、医药等领域具有较高的商业价值。文章对索马甜来源、理化性质、生产现状、安全性评价及开发应用做简要概述。

关键词 索马甜 理化性质 生产现状 安全性 开发应用

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索马甜研究现状及发展趋势

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作者 吴晶晶 高彦祥 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第5期317-323,共7页

随着生活水平的不断提高以及减糖行动的广泛开展,低卡路里、高甜度的天然甜味剂越来越受重视。索马甜由非洲竹芋提取而成的一种高甜、低热量、安全、无毒的天然甜味蛋白,在食品和医药等领域具有较高的商业价值。本文对索马甜来源、理化... 随着生活水平的不断提高以及减糖行动的广泛开展,低卡路里、高甜度的天然甜味剂越来越受重视。索马甜由非洲竹芋提取而成的一种高甜、低热量、安全、无毒的天然甜味蛋白,在食品和医药等领域具有较高的商业价值。本文对索马甜来源、理化性质、生产现状、安全性评价及开发应用做简要概述。索马甜具有很好的热力学稳定性和抗压性,但因其蛋白特性,在某些条件下极易发生变性,导致其甜味消失或下降。关于索马甜对人体代谢的影响,现有的研究数据得出了相左的结论,仍需进行深入探索。低浓度的索马甜可以有效地增强食品风味,已成功应用于乳制品、糖果及其他食品。目前,正试图利用基因工程实现索马甜的大批量生产。 展开更多

关键词 天然甜味剂 索马甜 理化性质 安全性 基因工程

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甜味蛋白Thaumatin研究进展及在食品工业中的应用 被引量：5

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作者 杨阳 李淑燕 倪元颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第5期171-176,共6页

Thaumatin是一种天然植物甜味蛋白,具有甜度高、能量低、安全性好等优点。文章综述了其来源、结构和安全性、生产现状、在食品工业中的应用情况及国内外审批现状,以期为Thaumatin的国内研究、应用和审批提供参考。

关键词 甜味蛋白 索马甜 安全性 审批 甜味剂 食品添加剂

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索马甜(Thaumatin) 被引量：2

5

《中国食品添加剂》 CAS 2000年第4期72-73,共2页

本标准由ＪＥＣＦＡ于１９９９年制订并公布，作为一种高倍甜味剂（蔗糖甜度的３０００倍）和风味增强剂．文中介绍了定义、特性、纯度及测试方法．附有索马甜的来源、功能和已批准使用的国家等．

关键词 索马甜 高倍甜味剂 风味增强剂 定义 特性 纯度 测试方法

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索马甜（它灵蛋白质） 被引量：2

6

作者 黄琼华 《中国食品添加剂》 CAS 1995年第2期47-50,共4页

索马甜（它灵蛋白质）有谁会想到从西非一种不起眼的植物果实中能提炼出世界上最甜的蛋白质，而且从此更新了人们对香味的概念呢？这就是从西非产的名叫索马托小干果果实中提取的名为索马甜（Ｔｈａｕｍａｔｉｎ），又名为它灵蛋白质（... 索马甜（它灵蛋白质）有谁会想到从西非一种不起眼的植物果实中能提炼出世界上最甜的蛋白质，而且从此更新了人们对香味的概念呢？这就是从西非产的名叫索马托小干果果实中提取的名为索马甜（Ｔｈａｕｍａｔｉｎ），又名为它灵蛋白质（ＴａＩｉｎＰｒｏｔｅｉｎ）的甜味剂... 展开更多

关键词 索马甜 甜味剂 风味增强作用 安全性 性能特点 它灵蛋白质

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食用索马甜对小鼠血糖及血脂的影响 被引量：2

7

作者 姜少磊 刘兵峰 刘钟栋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期196-201,共6页

本实验采用相同甜度索马甜饲料与蔗糖饲料作为相互对照,以C5BL/6J小鼠作为实验对象,通过食物偏好测试,发现小鼠对索马甜饲料的取食偏好达到99%以上,与小鼠对蔗糖的偏好程度相同。通过免疫组化实验,发现小鼠摄入索马甜后,负责奖赏效应的... 本实验采用相同甜度索马甜饲料与蔗糖饲料作为相互对照,以C5BL/6J小鼠作为实验对象,通过食物偏好测试,发现小鼠对索马甜饲料的取食偏好达到99%以上,与小鼠对蔗糖的偏好程度相同。通过免疫组化实验,发现小鼠摄入索马甜后,负责奖赏效应的中脑腹侧被盖区细胞激活数量为116个,与摄入蔗糖引起的该脑区细胞激活数量无统计学差异。通过持续四周高糖饲料饲喂方案,建立葡萄糖耐量异常和胰岛素抵抗异常小鼠模型,研究同样条件下取食高甜度索马甜饲料是否会对小鼠血糖、血脂代谢造成不良影响。实验结果显示:小鼠持续四周取食高甜度索马甜饲料后,空腹血糖为(6.29±0.25)mmol/L,与对照组的(6.29±0.22)mmol/L无统计学差异、空腹胰岛素为(0.93±0.08)nmol/L,与对照组小鼠相比未显著升高,胰岛素抵抗指数为0.26±0.02,与对照组小鼠相同。索马甜组小鼠血清甘油三脂浓度为(3.45±0.099)mmol/L,血清胆固醇浓度为(1.34±0.030)mmol/L,与对照组相比均未出现显著增高。本研究结果表明摄食添加索马甜的食物可以引起与蔗糖同等水平的奖赏效应,而小鼠持续食用索马甜相较于食用蔗糖不会引起高血糖、高血脂症状,不会引起胰岛素抵抗。 展开更多

关键词 索马甜 奖赏效应 血糖 胰岛素抵抗 血脂

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基于色谱法和电泳法建立饮料中索马甜的分析测试方法 被引量：1

8

作者 邵彪 周小兰 +1 位作者 王琳琳 陈刚 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第7期198-203,共6页

索马甜作为蛋白类甜味剂在饮料等食品生产加工中被允许限量使用,目前尚无针对其检测的标准方法。分别运用超高效液相色谱法(UPLC)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)对饮料中的索马甜进行分析,旨在建立相应的分析测试方法。其中,超... 索马甜作为蛋白类甜味剂在饮料等食品生产加工中被允许限量使用,目前尚无针对其检测的标准方法。分别运用超高效液相色谱法(UPLC)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)对饮料中的索马甜进行分析,旨在建立相应的分析测试方法。其中,超高效液相色谱法选择大孔径的色谱填料作为分离介质,以DAD为检测器,结果显示其线性范围在10~500mg/L内,标准曲线方程为Y=3.62568X-47.04715,所得线性相关系数为0.9983,经计算检出限为1.6mg/L,定量限为5.3mg/L。不同浓度水平下样品加标回收率介于80.2%~105.6%,相对偏差均在10%以内,可以实现对索马甜的定量分析。SDS-PAGE法采用12.0%的分离胶,以考马斯亮蓝染色,该方法能够实现对索马甜的定性及半定量分析,其灵敏度满足标准限值使用要求。此外,色谱法和电泳法可以相互佐证,实现对样品分析结果的确证。 展开更多

关键词 超滤 索马甜 超高效液相色谱(UPLC) SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)

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八十年代两种最重要的天然甜味剂

9

作者 刘树楷 郑建仙 《食品．饲料添加剂信息》 1991年第3期1-4,共4页

关键词 天然甜味剂 甜菊甙 索马甜

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美国新批准使用的19种调味佐料

10

《国内外香化信息》 1997年第1期23-24,共2页

据美国《食品技术》96.10报道:美国FEMA(调味佐料和提取物制造者协会)最近第17次公布的GRAS(一般公认安全)名单,包括19种新的调味佐料(接FEMA编号): 1 3797 4-乙酸基-2,5-二甲基-3(2)呋喃酮; 2 3798 2,4-二羟基苯甲酸; 3 3799 1,2-二甲... 据美国《食品技术》96.10报道:美国FEMA(调味佐料和提取物制造者协会)最近第17次公布的GRAS(一般公认安全)名单,包括19种新的调味佐料(接FEMA编号): 1 3797 4-乙酸基-2,5-二甲基-3(2)呋喃酮; 2 3798 2,4-二羟基苯甲酸; 3 3799 1,2-二甲氧苯; 展开更多

关键词 调味 佐料 食品技术 提取物 乙酸基 索马甜 二甲基 安全 二羟基苯甲酸 美国

原文传递

开发天然甜味剂商机巨大

11

《技术与市场》 2004年第3期5-5,共1页

近些年来，许多国家，特别是发达国家，都相继出台了相应的管理措施，限制糖精的使用量，直至禁止使用糖精。我国自20世纪90年代末期以来也采取限制糖精生产及使用的相关配套政策及措施，如强行关闭一些糖精生产企业，限制产量及销量，... 近些年来，许多国家，特别是发达国家，都相继出台了相应的管理措施，限制糖精的使用量，直至禁止使用糖精。我国自20世纪90年代末期以来也采取限制糖精生产及使用的相关配套政策及措施，如强行关闭一些糖精生产企业，限制产量及销量，禁止在婴幼儿食品中添加糖精等。因此，寻找和开发生产天然甜味剂，取代化学合成类甜味剂，是最近几年来国内外甜味剂行业共同关注的热点问题，具有巨大商机。 展开更多

关键词 天然甜味剂 甜蛋白 开发技术 索马甜 莫奈林

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欧盟拟扩大甜味剂索马甜的使用范围与使用量

12

《中国标准导报》 2015年第12期24-24,共1页

11月12日，据欧洲食品安全局（EFSA）消息，欧洲食品安全局就扩大甜味剂索马甜（Thaumatin，E957）的使用范围发布意见。应有关扩大索马甜使用量与使用范围的申请，欧洲食品安全局开展了相应评估。

关键词 索马甜 使用量 甜味剂 欧盟 食品安全 欧洲

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我国天然甜味剂产业亟待开发

13

《中国科技信息》 2003年第24期38-38,共1页

甜味剂，即食糖的代用品，具有与食糖一样的甜味，但热值低。甜味剂也可以作为制药工业、食品加工业、饮料工业等行业的甜味剂和矫味剂。

关键词 中国 天然甜味剂产业 甜蛋白 索马甜 添加剂 糖精

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