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米糠与米糠蛋白质的开发与利用 被引量：80
1
作者 姚惠源 周素梅 +1 位作者 王立 陈正行 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期312-316,共5页
米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新... 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 . 展开更多
关键词 米糠 米糠蛋白质 开发 利用
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米糠可溶性蛋白的提取工艺和特性研究 被引量：51
2
作者 陈季旺 姚惠源 +1 位作者 张小勇 陈正行 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期46-50,共5页
主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进... 主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进行了研究 ,米糠可溶性蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成 ,约占 6 0 %左右。对米糠可溶性蛋白营养价值的分析表明 。 展开更多
关键词 米糠 可溶性蛋白 提取工艺 综合利用
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米糠:一种潜在的健康食品优质原料 被引量：46
3
作者 陈正行 周彤 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第10期40-43,共4页
针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状。
关键词 米糠 食品原料 保健食品
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超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维理化特性及组成成分的影响 被引量：49
4
作者 李伦 张晖 +3 位作者 王兴国 郭晓娜 王立 高云中 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期56-59,共4页
采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳... 采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳食纤维经超微粉碎后,纤维素含量基本保持不变,而部分半纤维素转化为水溶物。 展开更多
关键词 超微粉碎 米糠 膳食纤维 理化特性
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国内外米糠资源利用现状与发展 被引量：45
5
作者 周显青 杨继红 张玉荣 《粮食加工》 2014年第5期24-29,共6页
米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个... 米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个成分的营养价值和提取工艺,并展望了其应用发展前景。 展开更多
关键词 稻谷 米糠 资源 加工利用 米糠油 米糠蛋白 营养价值
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植物型缓蚀剂的研制及应用 被引量：41
6
作者 刘峥 熊根良 《腐蚀与防护》 CAS 2003年第4期146-150,共5页
用直接浸泡—回流法从绿茶茶叶和米糠中提取了两种缓蚀剂TL和BR。利用失重法研究了缓蚀剂TL和BR浓度、介质酸度和腐蚀时间对碳钢的缓蚀作用的影响 ,以及TL、BR分别与六次甲基四胺 (CN)复配后的缓蚀效果 ,并探讨了TL、BR的缓蚀机理。失... 用直接浸泡—回流法从绿茶茶叶和米糠中提取了两种缓蚀剂TL和BR。利用失重法研究了缓蚀剂TL和BR浓度、介质酸度和腐蚀时间对碳钢的缓蚀作用的影响 ,以及TL、BR分别与六次甲基四胺 (CN)复配后的缓蚀效果 ,并探讨了TL、BR的缓蚀机理。失重试验和极化曲线测试结果表明 :缓蚀剂TL和BR对碳钢具有良好的缓蚀作用 。 展开更多
关键词 绿茶茶叶 米糠 缓蚀剂 缓蚀机理
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米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势 被引量：39
7
作者 王永斌 《中国食物与营养》 2006年第5期17-20,共4页
米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品。本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势,为米糠的综合利用提供参考。
关键词 米糠 功能成分 研究现状 发展趋势 综合利用
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从米糠中制备抗氧化肽的研究 被引量：37
8
作者 张强 周正义 王松华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期145-147,共3页
研究了米糠抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。结果表明,影响米糠抗氧化肽制备的各因素的排列顺序为:时间>pH>[E]/[S]>温度,制备米糠抗氧化肽的最佳酶解工艺条件为:[E]/[S]1.0%,时间5h,温度40℃,pH9.0,该条件下制备的... 研究了米糠抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。结果表明,影响米糠抗氧化肽制备的各因素的排列顺序为:时间>pH>[E]/[S]>温度,制备米糠抗氧化肽的最佳酶解工艺条件为:[E]/[S]1.0%,时间5h,温度40℃,pH9.0,该条件下制备的米糠抗氧化肽有很强的还原力,对超氧阴离子自由基和羟基自由基有很强的清除作用,且呈一定的量效关系,提示它在天然抗氧化剂及功能性食品领域具有很大的研究开发价值。 展开更多
关键词 米糠 酶解 抗氧化肽
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米糠的食用性和在保健功能食品上的应用 被引量：38
9
作者 顾华孝 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第5期46-48,共3页
阐述影响米糠食用功能性质的因素。介绍米糠食用的生理功效和在保健功能食品上的应用 ,以及美国食用商品稳定化米糠的行业推荐标准。
关键词 米糠 食用性质 生理功效 稳定化 应用 保健功能食品
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米糠资源的综合利用 被引量：39
10
作者 吕莹果 季慧 +3 位作者 张晖 王立 郭晓娜 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第4期19-22,共4页
米糠作为稻谷加工主要的副产品,是一种量广面大的可再生资源,是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源。目前在我国其营养价值和资源效益没有得到充分的发挥。综述了米糠的营养价值、综合开发利用途径及国内外的应用现状,旨在为米糠资源... 米糠作为稻谷加工主要的副产品,是一种量广面大的可再生资源,是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源。目前在我国其营养价值和资源效益没有得到充分的发挥。综述了米糠的营养价值、综合开发利用途径及国内外的应用现状,旨在为米糠资源的综合利用提供帮助,实现米糠的多次增值和利用。 展开更多
关键词 米糠 营养成分 综合利用
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微波加热稳定米糠研究 被引量：39
11
作者 严梅荣 顾华孝 +3 位作者 马云 施仰周 杨进 黄祖申 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期28-31,共4页
本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处... 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的米糠于 2 5℃储藏 8周 ,酸值上升幅度远低于未处理米糠。 展开更多
关键词 米糠 微波加热 稳定化 过氧化物酶
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米糠和麦麸对水中Cr(VI)的吸附研究 被引量：36
12
作者 许彩霞 戴友芝 吴爱明 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期53-56,共4页
以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB... 以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB对Cr(VI)的吸附遵循Freundlich等温线,而WB对Cr(VI)的吸附则遵循Langmuir等温线,二者对Cr(VI)的吸附都更符合拟二级动力学模型,热力学参数说明吸附过程是自发进行的吸热反应。试验结果表明RB和WB是两种有效去除废水中Cr(VI)的生物吸附剂,相比之下WB的效果更好。 展开更多
关键词 米糠 麦麸 Cr(Ⅵ) 生物吸附 等温线 动力学 热力学
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米糠的不稳定机理及稳定化的研究 被引量：33
13
作者 朱文华 姚惠源 谈新刚 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第10期40-41,共2页
分析了米糠不稳定的机理 ,阐述了各种米糠稳定化的方法 ,试验研究了米糠的挤压稳定性。结果表明 ,挤压后的米糠稳定性提高了 8倍多 ,酸价始终稳定在 10的水平 ,过氧化物残余酶活低于 5 % ,可以贮存 1年。
关键词 米糠 挤压 游离脂肪酸 残余酶活 稳定化 不稳定机理
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稻米及其副产品深加工技术研究进展 被引量：36
14
作者 陈正行 王韧 +3 位作者 王莉 黄星 罗小虎 陈中伟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期355-364,共10页
综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。
关键词 大米蛋白质 大米淀粉 米糠 发芽糙米 稻壳 深加工技术
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不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量 被引量：25
15
作者 王金英 江川 郑金贵 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第4期409-413,共5页
选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为... 选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为:Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,其平均含量分别为65.809、9.915、7.988、6.025、2.205、0.024μg·g-1;米糠中为:Ca>Mn>Fe>Zn>Cu>Se,其平均含量分别为297.221、125.705、62.189、26.761、14.580、0.061μg·g-1.(2)6种元素在米糠中的含量都显著高于其在精米中的含量,其中,Mn在米糠中的含量是精米中的13.07倍,Fe为12.76倍,Cu、Ca、Zn、Se分别为7.48、5.07、3.56、2.71倍.(3)除黑米精米中Ca含量极显著高于白米、红米精米,白米米糠中Mn含量极显著高于黑米、红米米糠外,其余各元素含量在不同种皮颜色类型间差异不显著.(4)在3种环境下均表现显著正相关的包括:精米Zn与精米Mn、米糠Fe与米糠Zn、精米Se与米糠Se、精米Mn与米糠Mn,而米糠Fe与米糠Ca显著或极显著负相关. 展开更多
关键词 含量 精米 米糠 矿质元素 色稻 变化趋势 相关性
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糙米酵素发酵工艺的研究 被引量：33
16
作者 陈庶来 杨小明 +1 位作者 刘伟民 杨燕萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期275-277,共3页
含胚米糠富含多种生理活性物质,经发酵后又增添多种酶,可制成糙米酵素,作为功能性食品的基料,为人类提供新的营养途径。为探讨糙米酵素合适的发酵工艺条件,以保鲜米糠添加少量蜂蜜为底物,采用活性面包干酵母进行发酵试验。以还原糖消耗... 含胚米糠富含多种生理活性物质,经发酵后又增添多种酶,可制成糙米酵素,作为功能性食品的基料,为人类提供新的营养途径。为探讨糙米酵素合适的发酵工艺条件,以保鲜米糠添加少量蜂蜜为底物,采用活性面包干酵母进行发酵试验。以还原糖消耗量作为试验指标,设计了包含酵母活化时间、发酵时间和接种量三个因素及三水平的正交试验,对发酵工艺条件进行了优化。试验结果表明:优化的工艺条件为酵母活化时间取1h,发酵时间为11h,接种量为1.2g酵母/20g米糠。每8g发酵样品中消耗的还原糖达13.682mg。 展开更多
关键词 糙米酵素 发酵工艺 优化 米糠
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小麦米糠日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫和内分泌的影响 被引量：26
17
作者 高峰 周光宏 韩正康 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期14-17,共4页
2次重复试验研究小麦米糠基础日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫功能和内分泌的影响。每次试验 96只 7日龄鸡随机分为 4组 ,即基础日粮组、基础日粮添加 0 1%酶组、添加 0 0 5 %寡果糖组、同时添加0 1%酶和 0 0 5 %寡... 2次重复试验研究小麦米糠基础日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫功能和内分泌的影响。每次试验 96只 7日龄鸡随机分为 4组 ,即基础日粮组、基础日粮添加 0 1%酶组、添加 0 0 5 %寡果糖组、同时添加0 1%酶和 0 0 5 %寡果糖组。结果表明 ,酶制剂和寡果糖均能显著提高雏鸡增重和饲料转化率 (P <0 0 5 ) ,使雏鸡的免疫器官相对重量增加 (P <0 0 5 ) ,T淋巴细胞对PHA的反应性、NK细胞活力、血清新城疫疫苗抗体效价显著提高 (P <0 0 5 ) ,血液T3和胰岛素水平显著提高 (P <0 0 5 ) ,T4水平变化不显著。同时添加酶制剂和寡果糖与单独添加酶制剂或寡果糖相比 ,未见协同加性效应 ,提示酶制剂作用机制可能是通过降解日粮中多糖产生活性寡糖发挥其生理调节作用。 展开更多
关键词 小麦 米糠 酶制剂 寡果糖 雏鸡 生产性能 免疫功能 内分泌 饲料添加剂
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米糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性研究 被引量：31
18
作者 陈彩薇 吴晖 +4 位作者 赖富饶 闵甜 杜小燕 唐语谦 李晓凤 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第2期42-46,13,共6页
本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型... 本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚、不溶酯型酚和不溶苷型酚含量分别为44.70、80.81、63.84、128.63、95.46 mg GAE/100g。不同存在形态的酚对不同体系有不同的抗氧化效果:其中Fe3+还原能力可溶酯型酚最好,IC50值为37.62μg/m L;DPPH自由基清除能力不溶苷型酚最好,当浓度为16.33μg/m L时,清除率可以达到93.56%;超氧阴离子自由基清除能力可溶酯型酚最好,当浓度为9.66μg/m L时,清除率可达91.12%;ABTS自由基清除能力不溶酯型酚较好,当不溶酯型酚浓度为64.05μg/m L时,清除率可达91.19%。结果表明,米糠富含多酚,具有较好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 米糠 粗多酚 抗氧化活性
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米糠的开发与应用 被引量：27
19
作者 潘亚萍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期52-54,共3页
米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产物的应用情况。随... 米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产物的应用情况。随着国内经济的发展及人民生活水平的提高,应大力开发米糠在医药、日用化工等领域中的研究力度,以提高米糠产品的附加值。 展开更多
关键词 米糠 开发 应用
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米糠应用研究进展 被引量：26
20
作者 杨锁华 刘伟民 +1 位作者 杨小明 陈庶来 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2006年第4期70-72,75,共4页
对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素... 对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素、糠蜡利用、提取谷甾醇等;脱脂米糠的综合利用,包括提取植酸钙、植酸、蛋白质、米糠营养纤维、米糠多糖以及制取肌醇、活性肽、糙米酵素、饮料、γ-氨基丁酸、神经酰胺、面包、比萨饼等。本文利用食用菌灰树花发酵米糠,使得米糠多糖含量由原来的0.54%提高到3.16%(固态发酵)和11.41%(液态发酵)。 展开更多
关键词 米糠 稳定化 综合利用 发酵
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