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宋河浓香型白酒不同窖龄窖壁泥与窖底泥真菌菌群结构分析
被引量：
10
1
作者
王春艳
付博辰
+3 位作者
郭书贤
彦培勋
李学思
李慧星
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第2期88-91,共4页
采用Illumina Miseq高通量测序技术分析宋河浓香型白酒不同窖龄(6年、16年)窖池窖壁泥和窖底泥真菌菌群结构变化。结果表明,老窖池窖泥中真菌菌群物种丰富度高于新窖池,窖底泥多样性高于新窖池,但窖壁泥低于新窖池;窖壁泥中真菌菌群物...
采用Illumina Miseq高通量测序技术分析宋河浓香型白酒不同窖龄(6年、16年)窖池窖壁泥和窖底泥真菌菌群结构变化。结果表明,老窖池窖泥中真菌菌群物种丰富度高于新窖池,窖底泥多样性高于新窖池,但窖壁泥低于新窖池;窖壁泥中真菌菌群物种多样性和丰富度均高于窖底泥。在门水平上,新老窖池窖泥的绝对优势菌门均为子囊菌门(Ascomycota),相对丰度为68.7%~86.2%。在属水平上,相同窖龄窖池窖壁泥和窖底泥真菌菌群结构分布接近,不同窖龄窖池窖泥真菌菌群在优势物种组成上发生了改变,新窖池窖泥的优势真菌群(相对丰度≥1%)主要有青霉属(Penicillium)、毡盘菌属(Byssonectria)和被孢霉属(Mortierella)等,老窖池窖泥的优势真菌主要有嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉菌属(Aspergillus)和根毛霉属(Rhizomucor)等,表明窖龄及窖泥位置均可不同程度的影响真菌菌群结构分布,窖龄可能是影响的主导因素。
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关键词
浓香型白酒
窖
壁
泥
窖
底
泥
真菌群落结构
高通量测序
下载PDF
职称材料
浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落结构差异性分析
被引量：
2
2
作者
曾波
邹永芳
+3 位作者
饶家权
王晓平
文静
黄治国
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第18期223-230,共8页
为了解浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落与理化因子的差异,分析窖泥的5项理化指标,采用高通量测序技术研究细菌群落结构,并进行相关性分析。结果表明:窖底泥的pH值、过氧化氢酶活性显著高于窖壁泥(P<0.05),窖底泥的铵态氮含量显著...
为了解浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落与理化因子的差异,分析窖泥的5项理化指标,采用高通量测序技术研究细菌群落结构,并进行相关性分析。结果表明:窖底泥的pH值、过氧化氢酶活性显著高于窖壁泥(P<0.05),窖底泥的铵态氮含量显著低于窖壁泥(P<0.05)。窖泥总体的优势菌门为Firmicutes、Bacteroidetes、Synergistetes,窖底泥的优势菌属为Hydrogenispora、Caproiciproduces、Aminobacterium、Proteiniphilum等,其中Hydrogenispora相对丰度显著高于窖壁泥(P <0.05),窖壁泥的优势菌属为Caproiciproducens、Lactobacillus、Syntrophaceticus、Aminobacterium、Proteiniphilum、Syntrophaceticus、Petrimonas、Sedimentibacter等,其中Caproiciproducens、Lactobacillus、Syntrophaceticus相对丰度显著高于窖底泥(P<0.05)。窖底泥和窖壁泥的理化指标和细菌群落存在差异,pH值是对窖底泥中细菌群落影响力度最大的理化指标,Hydrogenispora是窖底泥的标志性菌属,窖壁泥中参与酸代谢的酶相对丰度更高。说明窖底和窖壁细菌群落存在空间差异,对白酒发酵具有重要影响。
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关键词
浓香型白酒
窖
底
泥
窖
壁
泥
理化指标
细菌群落结构
下载PDF
职称材料
利用活性窖泥功能菌生产窖壁泥
3
作者
吕春福
王子辉
战持友
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第5期66-66,共1页
利用山东省济南市陆丰有限公司出品的活性窖泥功能菌,只经活化,不经扩培,直接投入生产应用,成功地获得了我们所需要的窖壁泥。
关键词
活性
窖
泥
功能菌
窖
壁
泥
生产
培养
质量指标
酿酒
下载PDF
职称材料
也谈窖泥的保养
4
作者
吕春福
杨静波
王志强
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第1期36-36,共1页
通过对窖皮泥、窖壁泥、窖底的保养 ,使我厂窖池迅速成熟 。
关键词
窖
皮
泥
窖
壁
泥
窖
底
浓香型大曲酒
窖
泥
保养
下载PDF
职称材料
题名
宋河浓香型白酒不同窖龄窖壁泥与窖底泥真菌菌群结构分析
被引量：
10
1
作者
王春艳
付博辰
郭书贤
彦培勋
李学思
李慧星
机构
南阳理工学院生物与化学工程学院
长安大学运输工程学院
河南省宋河酒业股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第2期88-91,共4页
基金
河南省重大科技专项(181100211400)
河南省科技攻关项目(192102110209,162102210114)。
文摘
采用Illumina Miseq高通量测序技术分析宋河浓香型白酒不同窖龄(6年、16年)窖池窖壁泥和窖底泥真菌菌群结构变化。结果表明,老窖池窖泥中真菌菌群物种丰富度高于新窖池,窖底泥多样性高于新窖池,但窖壁泥低于新窖池;窖壁泥中真菌菌群物种多样性和丰富度均高于窖底泥。在门水平上,新老窖池窖泥的绝对优势菌门均为子囊菌门(Ascomycota),相对丰度为68.7%~86.2%。在属水平上,相同窖龄窖池窖壁泥和窖底泥真菌菌群结构分布接近,不同窖龄窖池窖泥真菌菌群在优势物种组成上发生了改变,新窖池窖泥的优势真菌群(相对丰度≥1%)主要有青霉属(Penicillium)、毡盘菌属(Byssonectria)和被孢霉属(Mortierella)等,老窖池窖泥的优势真菌主要有嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉菌属(Aspergillus)和根毛霉属(Rhizomucor)等,表明窖龄及窖泥位置均可不同程度的影响真菌菌群结构分布,窖龄可能是影响的主导因素。
关键词
浓香型白酒
窖
壁
泥
窖
底
泥
真菌群落结构
高通量测序
Keywords
strong-flavor Baijiu
wall pit mud
bottom pit mud
fungal community structure
high-throughput sequencing
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落结构差异性分析
被引量：
2
2
作者
曾波
邹永芳
饶家权
王晓平
文静
黄治国
机构
四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
舍得酒业股份有限公司
中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第18期223-230,共8页
基金
中国生态酿酒产业技术研究院项目(SD-ST-007)
四川省科技创新创业苗子工程项目(23MZGC0042)
四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2022095)。
文摘
为了解浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落与理化因子的差异,分析窖泥的5项理化指标,采用高通量测序技术研究细菌群落结构,并进行相关性分析。结果表明:窖底泥的pH值、过氧化氢酶活性显著高于窖壁泥(P<0.05),窖底泥的铵态氮含量显著低于窖壁泥(P<0.05)。窖泥总体的优势菌门为Firmicutes、Bacteroidetes、Synergistetes,窖底泥的优势菌属为Hydrogenispora、Caproiciproduces、Aminobacterium、Proteiniphilum等,其中Hydrogenispora相对丰度显著高于窖壁泥(P <0.05),窖壁泥的优势菌属为Caproiciproducens、Lactobacillus、Syntrophaceticus、Aminobacterium、Proteiniphilum、Syntrophaceticus、Petrimonas、Sedimentibacter等,其中Caproiciproducens、Lactobacillus、Syntrophaceticus相对丰度显著高于窖底泥(P<0.05)。窖底泥和窖壁泥的理化指标和细菌群落存在差异,pH值是对窖底泥中细菌群落影响力度最大的理化指标,Hydrogenispora是窖底泥的标志性菌属,窖壁泥中参与酸代谢的酶相对丰度更高。说明窖底和窖壁细菌群落存在空间差异,对白酒发酵具有重要影响。
关键词
浓香型白酒
窖
底
泥
窖
壁
泥
理化指标
细菌群落结构
Keywords
nongxiangxing baijiu
bottom pit mud
wall pit mud
physicochemical indicators
bacterial community
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
利用活性窖泥功能菌生产窖壁泥
3
作者
吕春福
王子辉
战持友
机构
黑龙江北大仓集团有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第5期66-66,共1页
文摘
利用山东省济南市陆丰有限公司出品的活性窖泥功能菌,只经活化,不经扩培,直接投入生产应用,成功地获得了我们所需要的窖壁泥。
关键词
活性
窖
泥
功能菌
窖
壁
泥
生产
培养
质量指标
酿酒
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
也谈窖泥的保养
4
作者
吕春福
杨静波
王志强
机构
黑龙江北大仓酿酒有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第1期36-36,共1页
文摘
通过对窖皮泥、窖壁泥、窖底的保养 ,使我厂窖池迅速成熟 。
关键词
窖
皮
泥
窖
壁
泥
窖
底
浓香型大曲酒
窖
泥
保养
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
宋河浓香型白酒不同窖龄窖壁泥与窖底泥真菌菌群结构分析
王春艳
付博辰
郭书贤
彦培勋
李学思
李慧星
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
10
下载PDF
职称材料
2
浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落结构差异性分析
曾波
邹永芳
饶家权
王晓平
文静
黄治国
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
下载PDF
职称材料
3
利用活性窖泥功能菌生产窖壁泥
吕春福
王子辉
战持友
《酿酒》
CAS
北大核心
2003
0
下载PDF
职称材料
4
也谈窖泥的保养
吕春福
杨静波
王志强
《酿酒》
CAS
北大核心
2004
0
下载PDF
职称材料
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