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题名磷脂降解对食品风味影响的研究进展
被引量：5
- 1
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作者
雷梦琳
白卫东
刘静宜
刘巧瑜
林剑军
赵文红
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机构
仲恺农业工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第1期62-68,共7页
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基金
国家重点研发项目(2018YFD0901003)。
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文摘
磷脂是肉制品或水产品风味物质重要的前体物质,其降解产物对食品风味有着重要贡献。磷脂中的不饱和脂肪酸含量高,相比其他脂质更能促进食品的氧化降解,此外磷脂氧化降解与美拉德反应的相互作用也对食品的风味形成有重要影响。随着技术和研究方法的不断改进,磷脂组学的研究方法也得以快速发展。文章对磷脂的水解、氧化过程及其降解产物对食品风味构成的影响、磷脂提取和分离的方法进行总结,为全面理解磷脂对肉制品或水产品等食品的特征风味形成提供参考。
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关键词
磷脂
降解
美拉德反应
磷脂提取
检测方法
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Keywords
phospholipids
degradation
Maillard reaction
phospholipid extraction
test method
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名植物磷脂的提取
被引量：2
- 2
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作者
刘必融
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机构
安徽师范大学生命科学学院
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出处
《生物学杂志》
CAS
CSCD
2000年第6期6-7,共2页
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基金
安徽师范大学青年自然科学基金资助
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文摘
本文对植物磷脂提取方法的研究开发现状进行了综述 ,介绍了植物磷脂提取过程中各主要步骤的研究开发现状 ,及对各种方法的利弊进行了探讨。
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关键词
磷脂提取
油胶
植物
制油工艺
副产品利用
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Keywords
phospholipid
purifying
residua of oil.
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分类号
TQ645.96
[化学工程—精细化工]
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题名小鼠肝组织磷脂提取及方法的建立
- 3
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作者
冯涵
桂黎凤
王华林
刘志国
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
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出处
《武汉轻工大学学报》
2017年第4期24-27,58,共5页
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基金
湖北省自然科学基金面上项目(2017CFB275)
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文摘
建立小鼠肝组织磷脂提取及薄层层析(TLC)分析方法,实现对小鼠肝脏磷脂各组分比例的快速测定。通过对磷脂提取过程中氯仿―甲醇混合抽提液比例的优化得到氯仿―甲醇的体积比为1:2时可有效提取磷脂;通过优化TLC展开剂得到氯仿―甲醇―水体积比为65∶25∶4时磷脂各组分可有效分离。可初步得出PC、PE的相对含量,为后续实验是否采用气相或高效液相色谱准确定量分析磷脂各组分含量做初步判断。
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关键词
小鼠肝脏
磷脂提取
组分分离
薄层层析
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Keywords
mice liver
phospholipid extraction
component separation
thin layer chromatography
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分类号
Q331
[生物学—遗传学]
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题名从大豆粉末中提取卵磷脂的超声辅助萃取新工艺
被引量：7
- 4
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作者
尤秀丽
李仕原
陈茂林
林清荣
林一诚
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机构
漳州师范学院化学与环境科学系
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出处
《应用化工》
CAS
CSCD
2011年第2期252-254,257,共4页
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基金
漳州师范学院科学研究资助项目(SK08010)
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文摘
采用超声波为辅助手段,以卵磷脂得率为评价指标,用乙醇提取大豆粉末中卵磷脂。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为80%,提取温度为40℃,超声时间为50 min,固液比为1∶3.0(g/mL),萃取次数为2次时,可以有效地提取大豆粉末中卵磷脂达12.85%。
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关键词
大豆粉末
卵磷脂提取
超声强化
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Keywords
soybean powder
lecithin extraction
ultrasound-associated
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名典型农田土壤的磷脂脂肪酸分析方法的比较
被引量：2
- 5
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作者
付晓倩
黄巧云
陈雯莉
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机构
华中农业大学农业微生物学国家重点实验室
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出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期1-6,共6页
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基金
国家重点基础研究发展计划("973"计划)(2015CB150504)
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT1247)
+1 种基金
中央高校基本科研业务费专项(2662015PY016
2013PY111和2013PY136)
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文摘
以湖北省武穴市典型农田土壤为研究对象,对现有的磷脂脂肪酸(PLFA)提取方法加以改进,分别通过设置不同甲醇萃取时间、不同土壤样品量梯度以及不同正己烷溶解量梯度以确定磷脂脂肪酸提取过程中的甲醇萃取效率、最适土样量和最适溶解量。试验发现,甲醇开始萃取得到的待测样品即为目标样品,用于PLFA提取的武穴典型农田土壤最适提取量为2g,用250μL正己烷溶解的待测样品经检测能够得到有效完整的磷脂脂肪酸数据。为验证改进后的磷脂脂肪酸提取方法的效果,进一步分析了武穴地区种植不同农作物(一季稻、双季稻和油菜)的农田土壤微生物组成,结果表明,该方法的稳定性和重复性良好,能够反映武穴地区典型农田土壤的微生物群落结构。
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关键词
农田土壤
磷脂脂肪酸(PLFA)
微生物群落
磷脂脂肪酸提取方法
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Keywords
farmland soil
phospholipid fatty acids
microbial community
methods for extracting phospholipid fatty acids
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分类号
S154.3
[农业科学—土壤学]
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