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甜菊及甜菊糖研究进展 被引量：78
1
作者 胡献丽 董文宾 +1 位作者 郑丹 杨兆艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期36-38,共3页
甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用,并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺。菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料,其应用前景不可估量。
关键词 甜菊糖 研究进展 食品工业 生理功能 低聚果糖 食品配料 甜味剂 可替代 蔗糖 应用
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青钱柳甜味成分的研究 被引量：41
2
作者 舒任庚 徐昌瑞 黎莲娘 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第10期757-761,共5页
从青钱柳［Ｃｙｃｌｏｃａｒｙａｐａｌｉｕｒｕｓ（Ｂａｔａｌ．）Ｉｌｊｉｎｓｋ］嫩叶中分离得到３个（Ⅰ～Ⅲ）有强甜味的化合物。根据理化性质和光谱数据，确定化合物Ⅰ的结构为２０，２４－环氧－达玛烷－（３β，１２β，２０Ｓ... 从青钱柳［Ｃｙｃｌｏｃａｒｙａｐａｌｉｕｒｕｓ（Ｂａｔａｌ．）Ｉｌｊｉｎｓｋ］嫩叶中分离得到３个（Ⅰ～Ⅲ）有强甜味的化合物。根据理化性质和光谱数据，确定化合物Ⅰ的结构为２０，２４－环氧－达玛烷－（３β，１２β，２０Ｓ，２４Ｒ）－１２－Ｏ－β－Ｄ－吡喃鸡纳糖基－３－Ｏ－α－Ｌ－呋喃阿拉伯糖甙，为一新化合物，命名为青钱柳甙Ｉ（ｃｙｃｌｏｃａｒｉｏｓｉｄｅＩ）。 展开更多
关键词 青钱柳 青钱柳甙I 三萜皂甙 甜味剂
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超声强化甘草酸提取的研究 被引量：30
3
作者 赵茜 李秉滔 +1 位作者 刘欣 李雁 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第5期38-39,共2页
研究了以甘草粗粉为原料，用氨水作为溶剂，在超声场的介入下对甘草酸提取率和粗品纯度的影响，与未加超声场的传统方法相比，超声场的介入可显著缩短提取时间，并获得较高的提取率。由正交试验获得超声强化甘草酸提取的最佳条件，在此... 研究了以甘草粗粉为原料，用氨水作为溶剂，在超声场的介入下对甘草酸提取率和粗品纯度的影响，与未加超声场的传统方法相比，超声场的介入可显著缩短提取时间，并获得较高的提取率。由正交试验获得超声强化甘草酸提取的最佳条件，在此条件下可获得含甘草酸74.6％的粗制品，提取率87.9％。 展开更多
关键词 甜味剂 超声场 甘草酸 甘草 强化 提取
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液相色谱-质谱联用同时测定白酒中8种甜味剂 被引量：52
4
作者 牛之瑞 王秀君 +4 位作者 于毅涛 冯雷 杨凡 谭健林 晏龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期178-181,共4页
建立液相色谱-质谱联用法测定白酒中8种人工合成甜味剂的快速分析方法。液相色谱-质谱在负离子模式下,通过选择离子模式方式进行检测。8种人工合成甜味剂在质量浓度0.04~2.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.99,方法的定量限为0.04 ... 建立液相色谱-质谱联用法测定白酒中8种人工合成甜味剂的快速分析方法。液相色谱-质谱在负离子模式下,通过选择离子模式方式进行检测。8种人工合成甜味剂在质量浓度0.04~2.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.99,方法的定量限为0.04 mg/L,加标水平为0.1、0.5、1.0 mg/L和2.0 mg/L时,加标回收率为75.3%~109.3%,相对标准偏差为0.16%~8.85%。结果表明该方法简单、灵敏、准确,各项技术指标均满足国内外法规要求,可用于白酒中8种人工合成甜味剂的检测。 展开更多
关键词 甜味剂 液相色谱-质谱联用仪 白酒 新橙皮甙二氢查尔酮 木糖醇
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固相萃取-高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时检测食品中5种人工合成甜味剂 被引量：49
5
作者 刘芳 王彦 +2 位作者 王玉红 周君裔 阎超 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期292-297,共6页
建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测仪(HPLC-ELSD)同时检测食品中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖和阿斯巴甜5种甜味剂的方法。甜味剂经0.1%(v/v)甲酸缓冲液提取后,利用C18固相萃取小柱净化浓缩,以3μmC18柱为分离柱,0.1%(v/v)甲酸(... 建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测仪(HPLC-ELSD)同时检测食品中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖和阿斯巴甜5种甜味剂的方法。甜味剂经0.1%(v/v)甲酸缓冲液提取后,利用C18固相萃取小柱净化浓缩,以3μmC18柱为分离柱,0.1%(v/v)甲酸(氨水调节pH=3.5)-甲醇(61∶39,v/v)为流动相,经高效液相色谱法分离,蒸发光散射检测器进行检测。结果表明,5种甜味剂在30～1 000 mg/L的范围内,具有良好的线性关系(相关系数大于0.997);在3个添加水平下,样品的平均回收率为85.6%～109.0%,相对标准偏差小于4.0%;方法检出限(LOD,信噪比(S/N)=3)分别为安赛蜜2.5 mg/L、糖精钠3 mg/L、甜蜜素10 mg/L、三氯蔗糖2.5 mg/L及阿斯巴甜5 mg/L。该方法简单、灵敏、操作成本低,可用于不同形态食品中多种甜味剂的同时检测。 展开更多
关键词 固相萃取 高效液相色谱 蒸发光散射检测 甜味剂 食品安全
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食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害 被引量：45
6
作者 毛伟峰 宋雁 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第6期9-14,共6页
甜味剂是现代食品生产加工业不可缺少的一类重要的食品添加剂,可应用于多种食品中。尽管我国食品添加剂的安全标准和监管体系不断发展,但由于甜味剂产业发展较快,一些企业生产者盲目逐利,在生产加工过程仍然存在着不同程度违规使用甜味... 甜味剂是现代食品生产加工业不可缺少的一类重要的食品添加剂,可应用于多种食品中。尽管我国食品添加剂的安全标准和监管体系不断发展,但由于甜味剂产业发展较快,一些企业生产者盲目逐利,在生产加工过程仍然存在着不同程度违规使用甜味剂的问题,主要包括超范围和超限量使用甜味剂、滥用复合甜味剂、重复使用甜味剂、标识不符合规定、甜味剂质量不合格和用甜味剂掩盖食品的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造而使用等。食品生产者应合理规范生产和使用甜味剂,以免对消费者身体健康造成危害。消费者也应理性认识甜味剂,从正规渠道购买食品,合理膳食,均衡营养。 展开更多
关键词 甜味剂 食品安全 滥用 掺假 危害
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反相高效液相色谱法对果蔬汁饮料中14种常见食品添加剂的快速测定 被引量：45
7
作者 汪辉 曹小彦 +3 位作者 李林 胡朝晖 沈腊三 解晓红 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1194-1197,共4页
参照国家标准及相关文献测定食品中防腐剂、甜味剂、色素的方法,建立了同时测定果蔬汁饮料中14种常见添加剂的高效液相色谱法,提高了检测效率。采用C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,甲醇和0.03mol/L醋酸铵为流动相进行梯度洗脱,22 mi... 参照国家标准及相关文献测定食品中防腐剂、甜味剂、色素的方法,建立了同时测定果蔬汁饮料中14种常见添加剂的高效液相色谱法,提高了检测效率。采用C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,甲醇和0.03mol/L醋酸铵为流动相进行梯度洗脱,22 min内可分离测定7种防腐剂、5种色素和2种甜味剂。方法的回收率为93%-102%,相对标准偏差小于5%。该法操作简便、快速、灵敏、准确,适用于果蔬汁饮料中常见添加剂的快速测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 食品添加剂 甜味剂 防腐剂 色素
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甜茶树甜味成分研究 被引量：33
8
作者 杨大坚 钟炽昌 谢昭明 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第11期841-844,共4页
从甜茶树[Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaya]中分离得到4个(Ⅰ～Ⅳ)有强甜味的化合物。根据理化性质和光谱数据,鉴定化合物Ⅰ的结构为20,24-环氧-达玛烷-(3β、12β、24R)-120-O-α-1,吡喃鼠李糖基-25-羟基-3-O-α-(5’-O-乙酰基)... 从甜茶树[Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaya]中分离得到4个(Ⅰ～Ⅳ)有强甜味的化合物。根据理化性质和光谱数据,鉴定化合物Ⅰ的结构为20,24-环氧-达玛烷-(3β、12β、24R)-120-O-α-1,吡喃鼠李糖基-25-羟基-3-O-α-(5’-O-乙酰基)-L-呋喃阿拉伯糖甙,为一新的天然产物,命名为甜茶树甙A(cyclocarioside A)。 展开更多
关键词 甜茶树 甜茶甙A 甜味剂
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新型甜味剂—二氢查尔酮衍生物 被引量：32
9
作者 戴启广 陈国平 王幸宜 《精细化工中间体》 CAS 2004年第3期7-9,19,共4页
对二氢查尔酮类甜味剂的制备和应用作了一简要的概述,介绍了影响此类物质甜度的各个因素和二氢查尔酮衍生物的制备合成方法。同时,对柚皮甙二氢查尔酮和新橙皮甙二氢查尔酮两种甜味剂的性质、用途、合成方法、应用前景做了详细介绍。
关键词 甜味剂 二氢查尔酮 查尔酮 黄烷酮 柚皮甙 柚皮甙二氢查尔酮 新橙皮甙二氢 查尔酮 催化加氢
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高效液相色谱法同时测定酱油或饮料中的8种防腐剂和3种甜味剂 被引量：41
10
作者 黄百芬 张文娟 沈向红 《中国卫生检验杂志》 CAS 2005年第10期1208-1211,共4页
目的:建立一种应用高效液相色谱法同时测定酱油或饮料中8种防腐剂和3种甜味剂含量的新检测方法.方法:样品经中性氧化铝柱固相萃取净化,用ODS-C18柱分离,20 mmol/L KH2PO4与乙腈为流动相,进行梯度淋洗,紫外变波长检测:230、254 nm.结果:... 目的:建立一种应用高效液相色谱法同时测定酱油或饮料中8种防腐剂和3种甜味剂含量的新检测方法.方法:样品经中性氧化铝柱固相萃取净化,用ODS-C18柱分离,20 mmol/L KH2PO4与乙腈为流动相,进行梯度淋洗,紫外变波长检测:230、254 nm.结果:8种防腐剂和3种甜味剂均能得到良好分离,在 2.50～162 μg/ml 线性范围内,r=0.999,回收率为 97.2%～99.2% 之间,RSD为 0.66%～5.63% 之间(n=6),方法检出限为 4～24 mg/kg,定量限为 12～72 mg/kg.结论:该方法灵敏度高,重现性和选择性好,回收率高,易于操作,是检测酱油中8种防腐剂和3种甜味剂的有效定量方法. 展开更多
关键词 高效液相色谱法 酱油 饮料 防腐剂 甜味剂 固相萃取
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新型功能性低聚糖的生产与研究 被引量：27
11
作者 洪枫 陈琳 +1 位作者 余世袁 沈兆邦 《林产化工通讯》 北大核心 1999年第4期14-20,共7页
综述了功能性低聚糖的生产制备方法及各自的特点。功能性低聚糖因具有独特的生理功能，是目前食品工业研究开发的热点。迄今为止，制备途径主要可分为以下４种：（１）由天然植物中提取；（２）糖基转移，包括化学转移和酶转移；（３）... 综述了功能性低聚糖的生产制备方法及各自的特点。功能性低聚糖因具有独特的生理功能，是目前食品工业研究开发的热点。迄今为止，制备途径主要可分为以下４种：（１）由天然植物中提取；（２）糖基转移，包括化学转移和酶转移；（３）聚合法，包括化学聚合与酶聚合；（４）多糖降解，包括化学降解和酶法降解。 展开更多
关键词 功能性食品 低聚糖 甜味剂
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超快速液相色谱-串联质谱法测定黄酒和葡萄酒中的9种防腐剂和甜味剂 被引量：43
12
作者 陈晓红 赵永纲 +2 位作者 姚珊珊 李小平 金米聪 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期1147-1154,共8页
建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后... 建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后,以乙腈和0.01%三氟乙酸-2.5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pack XR-ODSⅡ色谱柱(100 mm×2.0 mm,2.2μm)上进行分离,以电喷雾负离子多反应监测(MRM)模式进行质谱分析。实验表明,9种防腐剂和甜味剂在检测范围内均具有良好的线性关系(r2>0.998);方法的检出限(以信噪比大于3计)为0.03～15.0μg/L,定量限(以信噪比大于10计)为0.1～50.0μg/L;在黄酒中的回收率为96.2%～100.5%,相对标准偏差(RSDs)为0.6%～5.4%;在葡萄酒中的回收率为96.0%～104.0%,RSDs为0.7%～4.8%。同时研究了这9种防腐剂和甜味剂的二级质谱特征,阐释了其二级质谱裂解途径。本方法灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于黄酒和葡萄酒中防腐剂和甜味剂的快速确证检测。 展开更多
关键词 超快速液相色谱-串联质谱法 防腐剂 甜味剂 黄酒 葡萄酒
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食品添加剂及其安全问题 被引量：34
13
作者 叶永茂 《药品评价》 CAS 2005年第2期81-90,112,共11页
关键词 食品添加剂 安全问题 食用植物油 抗氧化剂 防腐剂 普通人 凝固剂 消泡剂 豆制品 改良剂 防虫剂 方便面 防霉剂 甜味剂 稳定剂 奶饮料 消费者 生产厂 蛋糕
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食品中甜蜜素的紫外分光光度法测定 被引量：34
14
作者 陈少波 潘超华 《分析测试学报》 CAS CSCD 2000年第3期82-83,共2页
采用紫外分光光度法测定食品中的甜蜜素。该法在0.2～1.0g/L甜蜜素范围内符合比尔定律,回收率为95.0 %～102.7 % ,相对标准偏差 (RSD)为2.66 %～5.40 % ,食品中共存的苯甲酸、山梨酸、糖精钠在0～10.0g/L范围内 ,色素在0～2.0g/L范围内... 采用紫外分光光度法测定食品中的甜蜜素。该法在0.2～1.0g/L甜蜜素范围内符合比尔定律,回收率为95.0 %～102.7 % ,相对标准偏差 (RSD)为2.66 %～5.40 % ,食品中共存的苯甲酸、山梨酸、糖精钠在0～10.0g/L范围内 ,色素在0～2.0g/L范围内不影响测定。方法简捷 。 展开更多
关键词 甜蜜素 食品 紫外分光光度法 甜味剂
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超高压液相色谱-质谱同时测定白酒中6种微量甜味剂的方法研究 被引量：38
15
作者 吴世嘉 王洪新 陶冠军 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期670-675,共6页
为了检测白酒中6种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜）,建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模... 为了检测白酒中6种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜）,建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模式下检测,一次进样分析仅需10 min。以优化后的条件进行测定,6种甜味剂线性范围均在0.05－5.0 mg/L内,线性相关系数均大于0.994 5。得到安赛蜜检出限为0.05 mg/L、糖精钠、甜蜜素、纽甜检出限为0.01 mg/L、三氯蔗糖、阿斯巴甜检出限为0.1 mg/L。加标水平为0.5 mg/L和1.0 mg/L时,回收率在86.48%－116.90%之间,相对标准偏差为0.22%-3.90%。方法准确可靠、简便快速、可达到同时检测6种甜味剂的目的。 展开更多
关键词 超高压液相色谱—质谱联用 甜味剂 白酒
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甜菊糖苷的安全性研究进展 被引量：34
16
作者 李晓瑜 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第2期5-11,共7页
本文全面介绍了甜菊糖苷及其代谢物甜菊醇在生化、毒理学方面的研究进展 ,认为除了质量规格资料尚显不足之外 ,大量动物实验未发现甜菊糖苷的急性、短期及遗传毒性 ,无致癌、促癌作用 ,对生长繁殖、胎鼠发育亦无明显影响 ,而且在南美、... 本文全面介绍了甜菊糖苷及其代谢物甜菊醇在生化、毒理学方面的研究进展 ,认为除了质量规格资料尚显不足之外 ,大量动物实验未发现甜菊糖苷的急性、短期及遗传毒性 ,无致癌、促癌作用 ,对生长繁殖、胎鼠发育亦无明显影响 ,而且在南美、日本等地有长期的食用传统 ,是一种较为安全的天然甜味剂。 展开更多
关键词 甜菊糖苷 甜味剂 生殖毒性 遗传毒性 安全性
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离子色谱法同时测定食品中3种甜味剂和2种防腐剂 被引量：36
17
作者 李静 王雨 梁立娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期239-242,共4页
使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离,两阶等浓度淋洗液洗脱,电导方法检测,研究食品中3种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)和2种防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)的同时分析方法。不同种类的食品经过直接稀释或水提后,样品溶液通过... 使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离,两阶等浓度淋洗液洗脱,电导方法检测,研究食品中3种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)和2种防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)的同时分析方法。不同种类的食品经过直接稀释或水提后,样品溶液通过Cleanert C18柱去除有机物质。实验结果表明将样品溶液pH值调整至9～10后再通过C18柱净化,可以确保食品溶液中5种添加剂不在前处理柱上发生吸附作用,获得良好的加标回收率。该方法分析速度快、灵敏度高,结果准确可靠,适用于多种食品中上述甜味剂和防腐剂的测定。 展开更多
关键词 甜味剂 防腐剂 离子色谱 食品质量分析
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淋洗液发生器离子色谱抑制电导法测定甜味剂 被引量：32
18
作者 郭莹莹 朱岩 叶明立 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 2004年第4期435-437,共3页
采用淋洗液发生器阴离子交换-抑制电导检测法,同时分离和检测阿思巴甜、甜蜜素、安赛蜜和糖精4种常见的甜味剂.由于采用了淋洗液发生器,使背景电导大大降低,可以实现甜味剂的高灵敏度检测和分离.该方法具有良好的重现性、线性关系和较... 采用淋洗液发生器阴离子交换-抑制电导检测法,同时分离和检测阿思巴甜、甜蜜素、安赛蜜和糖精4种常见的甜味剂.由于采用了淋洗液发生器,使背景电导大大降低,可以实现甜味剂的高灵敏度检测和分离.该方法具有良好的重现性、线性关系和较低的检测限.阿思巴甜、甜蜜素、安赛蜜和糖精的检测限分别是:1.27、0.045、0.033、0.063mg/L;样品测定的回收率分别为99.7%、102.8%、98.6%、103.5%. 展开更多
关键词 淋洗液发生器 离子色谱 抑制电导 甜味剂
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低热值甜味剂赤藓糖醇的研究现状及应用 被引量：33
19
作者 刘建军 赵祥颖 +3 位作者 田延军 韩延雷 张家祥 李丕武 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第12期1-3,16,共4页
赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂,口味类似于蔗糖,具有热量低、稳定性高、甜味协调、吸湿性低、无致龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等。该文简述了赤藓糖醇的生理功能和代谢特征、生产工艺、研究现状以及在食品工业中的应用。
关键词 赤藓糖醇 甜味剂 发酵 应用
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高效液相色谱法同时测定蜜饯中5种常见食品添加剂 被引量：32
20
作者 汪辉 曹小彦 +1 位作者 陈利国 黄秀明 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期119-122,共4页
建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL... 建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL和2.7～100μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数分别为0.9997、0.9999、0.9996、0.9998和0.9993,检出限分别为15、1.2、18、50和20 ng;平均回收率均在95%以上,相对标准偏差均小于2.8%。此法样品处理简便易行,适于同时测定蜜饯中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸。 展开更多
关键词 高效液相色谱 蜜饯 食品添加剂 甜味剂 防腐剂
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