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自由贸易港建设背景下琼菜老字号餐厅游客感知研究——以海口龙华沿江饭店为例
1
作者 尚薇 《经济研究导刊》 2022年第29期46-50,共5页
海南自由贸易港和国际旅游消费中心的建设,在刺激海南省整体经济发展的同时,也刺激了游客对其美食消费的需求,以至于能够体现海南地方特色的老字号餐厅越来越受到游客的喜爱。通过以海南琼菜老字号代表——海口龙华沿江饭店为例,探讨食... 海南自由贸易港和国际旅游消费中心的建设,在刺激海南省整体经济发展的同时,也刺激了游客对其美食消费的需求,以至于能够体现海南地方特色的老字号餐厅越来越受到游客的喜爱。通过以海南琼菜老字号代表——海口龙华沿江饭店为例,探讨食品质量、用餐氛围、就餐意向对琼菜老字号餐厅游客感知和接受度的影响。研究结果显示,食品质量是影响游客感知和接受度的最重要的因素。这一指标对于想要通过提高服务质量满足游客需求,从而达到提高游客回头率、建立口碑和顾客忠诚度的海南老字号餐厅来说,具有一定实践意义。 展开更多
关键词 游客感知 老字号餐厅 琼菜
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基于地域文化视野的琼菜文化传承和发展 被引量：4
2
作者 纪宽宏 《现代食品》 2022年第5期33-35,共3页
琼菜作为中国传统八大菜系之外颇具自身风格特色的地方菜系之一,一直有着悠久的发展历史。进一步促进琼菜文化的传承与发展,不仅有利于弘扬海南饮食文化,彰显海南菜的传统特色,更有利于琼菜文化的保护,使琼菜文化走出国门,发扬光大。目... 琼菜作为中国传统八大菜系之外颇具自身风格特色的地方菜系之一,一直有着悠久的发展历史。进一步促进琼菜文化的传承与发展,不仅有利于弘扬海南饮食文化,彰显海南菜的传统特色,更有利于琼菜文化的保护,使琼菜文化走出国门,发扬光大。目前,纵观琼菜文化的传承与发展现况,仍然存在着诸多问题亟待解决。因此,特提出举办琼菜文化活动、打造琼菜文化传播平台、构建琼菜文化产业链和培养琼菜文化传承人的方法,促进琼菜文化的传承与发展。 展开更多
关键词 地域文化 琼菜文化 文化传承 发展策略
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基于认知翻译学的海南琼菜英译研究
3
作者 刘士祥 朱兵艳 +1 位作者 许宇宁 李华伟 《中国民族博览》 2024年第11期223-225,共3页
粤菜烹饪技术于元末明初传入海南,琼菜属粤菜之海南地方菜。海南地处热带,四面环海,地域特征明显,族群特性突出,味道清淡、食材鲜活、果蔬入菜、个性豪放,烹饪技艺天然生态。随着海南自贸港、国际旅游岛建设向纵深发展,海南琼菜与南洋... 粤菜烹饪技术于元末明初传入海南,琼菜属粤菜之海南地方菜。海南地处热带,四面环海,地域特征明显,族群特性突出,味道清淡、食材鲜活、果蔬入菜、个性豪放,烹饪技艺天然生态。随着海南自贸港、国际旅游岛建设向纵深发展,海南琼菜与南洋风味有待进一步融合,琼菜的文化内涵需要深度挖掘,琼菜的汉英翻译标准亟待规范,海南琼菜的创新发展面临新的机遇与挑战。基于认知翻译学的概念隐喻、主观性及关联理论,结合海南琼菜翻译实例,深度剖析译文的差异及原因,总结琼菜汉英翻译的策略与方法,助推琼菜标准化的国际传播。 展开更多
关键词 认知翻译学 海南琼菜 概念隐喻 主观性 关联理论 国际传播
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海南琼菜文化资源开发价值研究
4
作者 韩笑 《食品安全导刊》 2024年第28期175-177,共3页
海南琼菜文化历史悠久,饮食资源丰富,具有巨大的市场开发潜力和价值。了解海南琼菜文化资源,并对其进行合理开发和利用,对促进海南省的经济发展具有重要意义。本文分析了海南琼菜文化资源开发中存在的问题,并提出拓宽琼菜文化宣传渠道... 海南琼菜文化历史悠久,饮食资源丰富,具有巨大的市场开发潜力和价值。了解海南琼菜文化资源,并对其进行合理开发和利用,对促进海南省的经济发展具有重要意义。本文分析了海南琼菜文化资源开发中存在的问题,并提出拓宽琼菜文化宣传渠道、强化琼菜文化资源挖掘、打造琼菜文化传人才培养提升工程以及推动琼菜文化与旅游业的深度融合的解决对策,以供参考借鉴。 展开更多
关键词 国际旅游消费中心 琼菜文化资源 对策 海南
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海南琼菜文化资源的现状与开发路径——基于昂普分析 被引量：1
5
作者 张璇 陈松 李佩镅 《现代营销（下）》 2023年第10期88-91,共4页
本文结合海南区域经济发展现状,对琼菜文化资源进行研究,剖析传统饮食文化资源开发的时代背景和现实意义。本文运用昂普分析的理论方法,从资源、市场、产品三个维度分析琼菜文化资源开发的现状,提出了琼菜文化资源开发路径,具有一定的... 本文结合海南区域经济发展现状,对琼菜文化资源进行研究,剖析传统饮食文化资源开发的时代背景和现实意义。本文运用昂普分析的理论方法,从资源、市场、产品三个维度分析琼菜文化资源开发的现状,提出了琼菜文化资源开发路径,具有一定的现实意义和理论意义。 展开更多
关键词 海南 琼菜文化资源 开发路径
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国际旅游消费中心建设背景下海南琼菜文化资源开发价值研究 被引量：1
6
作者 张璇 陈松 李佩镅 《商业经济》 2023年第9期33-35,58,共4页
在国际旅游消费中心建设背景下,通过对海南饮食文化资源进行研究发现,美食旅游的现有成果研究视角单一,对美食旅游完整产业链的研究不足。同时,分析了琼菜文化资源开发现状,存在琼菜文化宣传不足、琼菜文化资源挖掘力度不够、琼菜文化... 在国际旅游消费中心建设背景下,通过对海南饮食文化资源进行研究发现,美食旅游的现有成果研究视角单一,对美食旅游完整产业链的研究不足。同时,分析了琼菜文化资源开发现状,存在琼菜文化宣传不足、琼菜文化资源挖掘力度不够、琼菜文化传承人队伍建设滞后、琼菜文化与旅游产业融合度不高、与海南自贸港国际旅游消费中心发展战略契合度低等问题。因此,提出构建立体化琼菜文化传播平台、深挖琼菜文化资源、形成梯队式琼菜文化传承人接续培养、找准琼菜文化与旅游资源融合发展路径的策略和建议。 展开更多
关键词 国际旅游消费中心 饮食文化 琼菜文化资源
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琼菜开发与资源保护
7
作者 于光远 《餐饮世界》 2004年第04S期8-8,共1页
2003年12月，我去博鳖参加中华麻将论坛，长期在海南工作的原副省长辛业江和省海洋局原局长陆夫才到博鳖看望我。他们现在都是海南开发促进会的副理事长(我也是副理事长)。海南开发促进会是1987年成立的，由省内外热心海南开发事业的各... 2003年12月，我去博鳖参加中华麻将论坛，长期在海南工作的原副省长辛业江和省海洋局原局长陆夫才到博鳖看望我。他们现在都是海南开发促进会的副理事长(我也是副理事长)。海南开发促进会是1987年成立的，由省内外热心海南开发事业的各界人士组织起来，协助海南省各级政府及国内外企事业，通过各种途径，促进海南各项事业的发展。 展开更多
关键词 海南 餐饮行业 海南开发促进会 陆夫才 琼菜 饮食资源 产品开发
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